merci beaucoup Nanounnette
tu es SUPER
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Tous nos petits trucs pour rendre la cuisine facile...
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Bonsoir Nanounnette, 
Une petite idée que je viens de découvrir et qui peut aider à rendre la cuisine facile : une liste de courses afin que rien ne manque le moment venu !
J'ai trouvé cette liste que chacune peut adapter à ses besoins !
Liste de Courses
Bonne fin de soirée à toi ainsi qu'à toutes les Toinettes qui passeront ici !
Une petite idée que je viens de découvrir et qui peut aider à rendre la cuisine facile : une liste de courses afin que rien ne manque le moment venu !
J'ai trouvé cette liste que chacune peut adapter à ses besoins !Liste de Courses
Bonne fin de soirée à toi ainsi qu'à toutes les Toinettes qui passeront ici !
Bonsoir Nanounnette !
Pour avoir une pâte à tarte croustillante quand vous utilisez des fruits juteux
Pour que la pâte à tarte reste croustillante même si les fruits sont juteux, étalez un blanc d'œuf avec un pinceau pis déposez les fruits et mettre à cuire normalement, la pâte ne sera plus détrempée !
Pour avoir une pâte à tarte croustillante quand vous utilisez des fruits juteux
Pour que la pâte à tarte reste croustillante même si les fruits sont juteux, étalez un blanc d'œuf avec un pinceau pis déposez les fruits et mettre à cuire normalement, la pâte ne sera plus détrempée !
Modifié (juin 2007)
Encore une petite trouvée ce soir ! A destination des gourmandes... 
Pour donner plus de goût à votre gâteau au chocolat, rajouter dans votre chocolat fondu de la fleur d'oranger, délice assuré !
A destination des gourmandes... Pour donner plus de goût à votre gâteau au chocolat, rajouter dans votre chocolat fondu de la fleur d'oranger, délice assuré !
Comment écaler un oeuf mollet:
L’œuf mollet est très fragile.
Pour l'écaler, il faut le saisir d'une main et, de l'autre, le tapoter à l'aide du plat d'une lame de couteau afin de fendiller sa coquille en mille morceaux.
Ensuite, il suffit de soulever un éclat et de le tirer délicatement, la coquille se détache alors très facilement.
Conseil donné par un ami cuisinier Michel M.
---
Comment casser les oeufs sans petites coquilles :
Pour enlever facilement la coquille d'un oeuf dur très facilement, il faut le casser puis passer le dos d'une petite cuillère à l'intérieur, la coquille part avec la petite peau interne sans problème.
Expérience familiale par hasard.
---
Autre astuce :
Contrairement à ce que l'on croit, il ne faut jamais casser les oeufs sur un rebord.
Pour bien les casser, sans retrouver des petits bouts de coquilles désagréables, il faut légèrement cogner l’œuf sur une surface plane.
Vous verrez la différence.
Extrait du livre "P.D.D.T" et expériences personnelles
L’œuf mollet est très fragile.
Pour l'écaler, il faut le saisir d'une main et, de l'autre, le tapoter à l'aide du plat d'une lame de couteau afin de fendiller sa coquille en mille morceaux.
Ensuite, il suffit de soulever un éclat et de le tirer délicatement, la coquille se détache alors très facilement.
Conseil donné par un ami cuisinier Michel M.
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Comment casser les oeufs sans petites coquilles :
Pour enlever facilement la coquille d'un oeuf dur très facilement, il faut le casser puis passer le dos d'une petite cuillère à l'intérieur, la coquille part avec la petite peau interne sans problème.
Expérience familiale par hasard.
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Autre astuce :
Contrairement à ce que l'on croit, il ne faut jamais casser les oeufs sur un rebord.
Pour bien les casser, sans retrouver des petits bouts de coquilles désagréables, il faut légèrement cogner l’œuf sur une surface plane.
Vous verrez la différence.
Extrait du livre "P.D.D.T" et expériences personnelles
Modifié (juin 2007)
Comment faire pour des choux bien gonflés :
En ce qui concerne les éclairs qui tombent à la sortie du four, voilà l'astuce que m'a donné le maître d'apprentissage de mon fils pâtissier : Il suffit de faire cuire les choux ou les éclairs en laissant la porte du four légèrement entrouverte (2 cm environ) ce qui permet à la vapeur de s'échapper et ainsi de sécher la pâte.
Celle-ci est alors légère ce qui l'empêche de retomber.
---
et
---
Comment faire de beaux choux :
Il ne faut pas trop travailler la pâte après l'incorporation du dernier jaune pour une pousse régulière des choux.
De plus, la pâte à choux ne doit jamais attendre pour être dressée et cuite.
Il faut utiliser une poche à douille ou un sac de congélation dont le coin est coupé en biseau et donner un coup sec à la fin, ça s'a s'apprend avec la pratique.
Enfin, pour permettre une montée régulière des choux, il faut les "rayer" à la fourchette trempée dans du jaune d’œuf, ce qui évite également qu'ils soient craquelés.
Conseils donnés par le maître d'apprentissage de mon fils Pâtissier-Chocolatier
En ce qui concerne les éclairs qui tombent à la sortie du four, voilà l'astuce que m'a donné le maître d'apprentissage de mon fils pâtissier : Il suffit de faire cuire les choux ou les éclairs en laissant la porte du four légèrement entrouverte (2 cm environ) ce qui permet à la vapeur de s'échapper et ainsi de sécher la pâte.
Celle-ci est alors légère ce qui l'empêche de retomber.
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et
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Comment faire de beaux choux :
Il ne faut pas trop travailler la pâte après l'incorporation du dernier jaune pour une pousse régulière des choux.
De plus, la pâte à choux ne doit jamais attendre pour être dressée et cuite.
Il faut utiliser une poche à douille ou un sac de congélation dont le coin est coupé en biseau et donner un coup sec à la fin, ça s'a s'apprend avec la pratique.
Enfin, pour permettre une montée régulière des choux, il faut les "rayer" à la fourchette trempée dans du jaune d’œuf, ce qui évite également qu'ils soient craquelés.
Conseils donnés par le maître d'apprentissage de mon fils Pâtissier-Chocolatier
Modifié (juin 2007)
Comment faire cuire des blancs d'oeuf au MO :
Avez-vous déjà essayé de faire cuire les œufs à la neige au micro-ondes ?
Il suffit de placer, à l'aide de deux cuillères, des quenelles de blancs montés en neige tout autour d'une assiette et de mettre à cuire au four micro-ondes à grande intensité pendant 20 secondes.
Toucher et si ce n'est pas cuit, recommencer 5 secondes.
C'est tout !
A tester en fonction de la puissance de votre four.
Expérience personnelle par rapport à mon MO
Avez-vous déjà essayé de faire cuire les œufs à la neige au micro-ondes ?
Il suffit de placer, à l'aide de deux cuillères, des quenelles de blancs montés en neige tout autour d'une assiette et de mettre à cuire au four micro-ondes à grande intensité pendant 20 secondes.
Toucher et si ce n'est pas cuit, recommencer 5 secondes.
C'est tout !
A tester en fonction de la puissance de votre four.
Expérience personnelle par rapport à mon MO
Modifié (juin 2007)
Comment faire une belle omelette :
D'abord, pour bien cuire son omelette, remuez les oeufs avec la fourchette tout en remuant la poêle par un mouvement rapide de va-et-vient.
Ensuite, soulevez la moitié de l'omelette délicatement avec une fourchette (si la cuisson est bien menée l'omelette est souple et ne casse pas) et ramenez cette moitié sur l'autre.
Glissez cette demi-omelette "en portefeuille" sur le bord de la poêle et finir de cuire.
Si vous cuisez autrement, sans remuer par exemple comme la plupart des gens, le dessous de l'omelette cuit plus que le dessus et l'omelette casse à chaque fois.
Extrait du P.D.D.T.
---
Comment faire une omelette à l'ail sans ail :
Mettre les oeufs entiers avec leurs coquilles dans un récipient hermétique avec de l'ail épluché et laisser au réfrigérateur 24 heures.
Faire ensuite cuire les oeufs selon votre façon préférée, les oeufs auront un goût très subtil d'ail et n'auront pas d'incidence sur la digestion.
Extrait du P.D.D.T.
---
Comment faire une omelette au roquefort :
Plutôt que d'ajouter du sel, mettez du poivre, cela renforcera le goût du fromage.
Extrait du livre P.D.D.T.
D'abord, pour bien cuire son omelette, remuez les oeufs avec la fourchette tout en remuant la poêle par un mouvement rapide de va-et-vient.
Ensuite, soulevez la moitié de l'omelette délicatement avec une fourchette (si la cuisson est bien menée l'omelette est souple et ne casse pas) et ramenez cette moitié sur l'autre.
Glissez cette demi-omelette "en portefeuille" sur le bord de la poêle et finir de cuire.
Si vous cuisez autrement, sans remuer par exemple comme la plupart des gens, le dessous de l'omelette cuit plus que le dessus et l'omelette casse à chaque fois.
Extrait du P.D.D.T.
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Comment faire une omelette à l'ail sans ail :
Mettre les oeufs entiers avec leurs coquilles dans un récipient hermétique avec de l'ail épluché et laisser au réfrigérateur 24 heures.
Faire ensuite cuire les oeufs selon votre façon préférée, les oeufs auront un goût très subtil d'ail et n'auront pas d'incidence sur la digestion.
Extrait du P.D.D.T.
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Comment faire une omelette au roquefort :
Plutôt que d'ajouter du sel, mettez du poivre, cela renforcera le goût du fromage.
Extrait du livre P.D.D.T.
Modifié (juin 2007)
Comment avoir des oeufs durs "parfaits" :
Placer les oeufs dans un poêlon, y ajouter de l'eau froide et beaucoup de sel.
Porter à ébullition (sans couvercle) et ensuite éteindre le feu en laissant la casserole sur la plaque.
De cette façon : plus jamais de jaune au contour noir.
Extrait du livre P.D.D.T.
---
Comment faire des oeufs durs s'en qu'ils n'éclatent :
1. Sortez-les à l'avance du réfrigérateur et, avec une petite pointe métallique (couteau pointu ou brochette), percez avec précaution un minuscule trou dans la base de l'œuf (la partie la plus large).
A cet endroit se trouve une poche d'air entre la coquille et la membrane : c'est cet air qui, en se dilatant sous l'effet de la chaleur, fait éclater vos oeufs.
Expérience personnelle & familiale.
2. Pour cuire des oeufs durs sans les faire éclater, il suffit de mettre une pincée de gros sel dans l'eau de cuisson.
3. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson.
Extrait du livre P.D.D.T.
Placer les oeufs dans un poêlon, y ajouter de l'eau froide et beaucoup de sel.
Porter à ébullition (sans couvercle) et ensuite éteindre le feu en laissant la casserole sur la plaque.
De cette façon : plus jamais de jaune au contour noir.
Extrait du livre P.D.D.T.
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Comment faire des oeufs durs s'en qu'ils n'éclatent :
1. Sortez-les à l'avance du réfrigérateur et, avec une petite pointe métallique (couteau pointu ou brochette), percez avec précaution un minuscule trou dans la base de l'œuf (la partie la plus large).
A cet endroit se trouve une poche d'air entre la coquille et la membrane : c'est cet air qui, en se dilatant sous l'effet de la chaleur, fait éclater vos oeufs.
Expérience personnelle & familiale.
2. Pour cuire des oeufs durs sans les faire éclater, il suffit de mettre une pincée de gros sel dans l'eau de cuisson.
3. Mettre un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson.
Extrait du livre P.D.D.T.
Modifié (juin 2007)
Comment faire des oeufs à la coque idéaux :
# Il suffit de plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide salée placée sur le feu, et de les laisser 3 minutes à partir des premiers signes d'ébullition.
On les plonge ensuite dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
## On immerge les oeufs dans de l'eau froide et l'on stoppe la cuisson dès que l'eau entre en ébullition.
On ne les retire de cette eau chaude qu'après quelques instants que vous les aimiez très cuits ou très fermes.
### Si vous placer une soucoupe retournée dans la casserole, les oeufs cuits à la coque, ne risqueront plus de se fendre.
Extrait du livre P.D.D.T.
# Il suffit de plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide salée placée sur le feu, et de les laisser 3 minutes à partir des premiers signes d'ébullition.
On les plonge ensuite dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
## On immerge les oeufs dans de l'eau froide et l'on stoppe la cuisson dès que l'eau entre en ébullition.
On ne les retire de cette eau chaude qu'après quelques instants que vous les aimiez très cuits ou très fermes.
### Si vous placer une soucoupe retournée dans la casserole, les oeufs cuits à la coque, ne risqueront plus de se fendre.
Extrait du livre P.D.D.T.
Modifié (juin 2007)
Comment avoir des oeufs au plat parfaits :
# Enduire légèrement la poêle froide de beurre, y casser les oeufs et démarrer la cuisson.
Avec un "départ" à froid, les blancs seront parfaitement cuits et ne grilleront pas, les jaunes seront bien chauds mais non pris.
## Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, saler la poêle [de cette façon, le sel ne fait pas de taches blanches sur l'œuf).
Mettre le blanc d’œuf dans la poêle et, lorsque le blanc commence à prendre, poser le jaune et le poivrer.
De cette façon, on chauffe le jaune sans qu'il ne durcisse trop.
Expérience d'un ami cuisinier Michel M.
### Savez-vous qu'il suffit de poser un couvercle sur le plat ou la poêle dans lequel cuisent les oeufs sur le plat pour en faire des oeufs miroirs ?
Extrait du livre P.D.D.T.
# Enduire légèrement la poêle froide de beurre, y casser les oeufs et démarrer la cuisson.
Avec un "départ" à froid, les blancs seront parfaitement cuits et ne grilleront pas, les jaunes seront bien chauds mais non pris.
## Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, saler la poêle [de cette façon, le sel ne fait pas de taches blanches sur l'œuf).
Mettre le blanc d’œuf dans la poêle et, lorsque le blanc commence à prendre, poser le jaune et le poivrer.
De cette façon, on chauffe le jaune sans qu'il ne durcisse trop.
Expérience d'un ami cuisinier Michel M.
### Savez-vous qu'il suffit de poser un couvercle sur le plat ou la poêle dans lequel cuisent les oeufs sur le plat pour en faire des oeufs miroirs ?
Extrait du livre P.D.D.T.
Modifié (juin 2007)
Comment réussir ses blancs en neige :
1. Faire les blancs en neige dans un bain-marie.
Ils monteront facilement, seront bien fermes, et "tiendront" bien.
2. Ajouter une pincée de sel avant de les fouetter et, pour bien les incorporer à la pâte, mélanger la moitié des blancs activement et ensuite le reste délicatement.
3. Ma grand-mère me disait que si je voulais réussir les oeufs en neige, il fallait utiliser des oeufs pondus depuis quelques jours.
Ils absorbent plus d'air lorsqu'on les fouette et montent plus facilement que des oeufs pondus du jour.
--------------------------------------------------------
Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani
---
Comment bien incorporer ses blancs en neige :
D'abord, il faut avoir des blancs bien fermes en ajoutant du sucre ou sucre glace quand les blancs sont presque montés.
Ensuite, il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais mélanger environ 1/3 des blancs en battant bien pour les assouplir, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser".
L'idéal serait d'avoir un racloir avec un trou "type Tupp€rware" pour aérer en même temps.
Ce procédé est valable pour toutes les préparations où des blancs d’œufs ou de la crème fouettée sont utilisés.
Expérience d'un apprenti-Pâtissier
1. Faire les blancs en neige dans un bain-marie.
Ils monteront facilement, seront bien fermes, et "tiendront" bien.
2. Ajouter une pincée de sel avant de les fouetter et, pour bien les incorporer à la pâte, mélanger la moitié des blancs activement et ensuite le reste délicatement.
3. Ma grand-mère me disait que si je voulais réussir les oeufs en neige, il fallait utiliser des oeufs pondus depuis quelques jours.
Ils absorbent plus d'air lorsqu'on les fouette et montent plus facilement que des oeufs pondus du jour.
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Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani
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Comment bien incorporer ses blancs en neige :
D'abord, il faut avoir des blancs bien fermes en ajoutant du sucre ou sucre glace quand les blancs sont presque montés.
Ensuite, il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais mélanger environ 1/3 des blancs en battant bien pour les assouplir, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser".
L'idéal serait d'avoir un racloir avec un trou "type Tupp€rware" pour aérer en même temps.
Ce procédé est valable pour toutes les préparations où des blancs d’œufs ou de la crème fouettée sont utilisés.
Expérience d'un apprenti-Pâtissier
Modifié (juin 2007)
Comment reconnaît-on la fraîcheur d'un oeuf :
Il est indispensable de vérifier la fraîcheur des oeufs que l'on va utiliser.
Pour ce faire, plusieurs méthodes se présentent à vous :
1. Vous pouvez les plonger dans de l'eau froide salée :
- s'ils flottent, vous pouvez les jeter ;
- s'ils restent à mi-hauteur, ils ne sont pas plus assez frais pour les manger à la coque, mais vous pouvez les consommer autrement.
- s'ils tombent au fond et qu'ils y restent, vous serez assurés de leur fraîcheur.
2. Si vous agitez un oeuf, et, que vous entendez un "floc-floc" : ce sera le signe qu'il ne faut pas le consommer à la coque.
3. astuce réservée aux oeufs, autre qu'à la coque, casser l'oeuf dans une assiette plate :
- s'il ne se répand pas et reste bien condensé = il est extrêmement frais.
- si son blanc s'étale largement mais que le jaune ne se brise pas, il est frais.
- un jaune qui se brise est le signe que l'oeuf est trop vieux pour être consommé.
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Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani
Il est indispensable de vérifier la fraîcheur des oeufs que l'on va utiliser.
Pour ce faire, plusieurs méthodes se présentent à vous :
1. Vous pouvez les plonger dans de l'eau froide salée :
- s'ils flottent, vous pouvez les jeter ;
- s'ils restent à mi-hauteur, ils ne sont pas plus assez frais pour les manger à la coque, mais vous pouvez les consommer autrement.
- s'ils tombent au fond et qu'ils y restent, vous serez assurés de leur fraîcheur.
2. Si vous agitez un oeuf, et, que vous entendez un "floc-floc" : ce sera le signe qu'il ne faut pas le consommer à la coque.
3. astuce réservée aux oeufs, autre qu'à la coque, casser l'oeuf dans une assiette plate :
- s'il ne se répand pas et reste bien condensé = il est extrêmement frais.
- si son blanc s'étale largement mais que le jaune ne se brise pas, il est frais.
- un jaune qui se brise est le signe que l'oeuf est trop vieux pour être consommé.
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Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani
Modifié (juin 2007)
MES PETITS TRUCS A MOI :
- Mettre une feuille de papier au fond de son freezer pour empêcher les bacs à glaçons de coller...
- Nettoyer la friteuse et sa grille en mettant un décapant à four toutes une nuit sous un torchon dans l'évier et rincer à l'eau chaude le lendemain...
- Enfermer dans une compresse stérile les os à moëlle pour éviter qu'elle ne s'échappe dans le bouillon du pot au feu...
- ne jamais saler les pommes de terre avant ou pendant la cuisson, c'est ce qui les fait coller.
Pour moi ça marche bien !
- Mettre une feuille de papier au fond de son freezer pour empêcher les bacs à glaçons de coller...
- Nettoyer la friteuse et sa grille en mettant un décapant à four toutes une nuit sous un torchon dans l'évier et rincer à l'eau chaude le lendemain...
- Enfermer dans une compresse stérile les os à moëlle pour éviter qu'elle ne s'échappe dans le bouillon du pot au feu...
- ne jamais saler les pommes de terre avant ou pendant la cuisson, c'est ce qui les fait coller.
Pour moi ça marche bien !
Comment utiliser correctement l’ail :
1. Ne jamais laisser brunir l’ail dans de l’huile, il dénaturerait le goût des aliments.
2. Pour que l’ail perde de sa virulence et se digère plus facilement, l’utiliser plutôt haché ou émincé ou encore le broyer à l’aide d’un mortier ou d’un presse-ail.
3. Piquer les éclats d’ail sur un pique en bois avant de les intégrer à un plat en sauce cela vous permettra de les retirer facilement au moment de servir.
Extraits du livre P.D.D.T. de Paule Vani
1. Ne jamais laisser brunir l’ail dans de l’huile, il dénaturerait le goût des aliments.
2. Pour que l’ail perde de sa virulence et se digère plus facilement, l’utiliser plutôt haché ou émincé ou encore le broyer à l’aide d’un mortier ou d’un presse-ail.
3. Piquer les éclats d’ail sur un pique en bois avant de les intégrer à un plat en sauce cela vous permettra de les retirer facilement au moment de servir.
Extraits du livre P.D.D.T. de Paule Vani
Comment avoir toujours une sauce blanche instantanée:
Voici comment faire :
mélanger une tasse de farine ou mieux de maïzéna ou moitié-moitié à une tasse de margarine ramollie à 60 %.
Placer la pâte ainsi obtenue dans un moule à glace au frigo ou un moule à gros glaçons.
Lorsqu'elle est prise, la découper en cubes ou la ranger dans des sacs de congélation et conserver ceux-ci au congélateur.
Au moment de les utiliser, il suffira de prendre un cube par tasse de lait écrémé et de chauffer doucement en tournant au fur & à mesure que la sauce épaississe.
Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani.
Voici comment faire :
mélanger une tasse de farine ou mieux de maïzéna ou moitié-moitié à une tasse de margarine ramollie à 60 %.
Placer la pâte ainsi obtenue dans un moule à glace au frigo ou un moule à gros glaçons.
Lorsqu'elle est prise, la découper en cubes ou la ranger dans des sacs de congélation et conserver ceux-ci au congélateur.
Au moment de les utiliser, il suffira de prendre un cube par tasse de lait écrémé et de chauffer doucement en tournant au fur & à mesure que la sauce épaississe.
Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani.
Comment épaissir une sauce trop liquide :
2. Vous pouvez faire appelle à des flocons de purée instantanée, qui rempliront la même fonction que la farine (mais évitant les grumeaux) mais qui, puisqu'ils sont cuits immédiatement, n'ont pas d'inconvénient.
Mais je vous conseille de les rajouter hors du feu.
Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani.
2. Vous pouvez faire appelle à des flocons de purée instantanée, qui rempliront la même fonction que la farine (mais évitant les grumeaux) mais qui, puisqu'ils sont cuits immédiatement, n'ont pas d'inconvénient.
Mais je vous conseille de les rajouter hors du feu.
Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani.
Comment dégraisser un plat que l’on vient de faire :
La solution la plus radicale, est de faire la recette la veille, le matin la graisse aura figé et sera plus facile à retirer.
Si cela ne peut pas se faire la veille, il suffit de prendre un morceau de pain rassis et de poser sur le dessus en tapotant doucement, le gras va « remonter » dans le pain.
Conseils donnés aux réunions wouet-wouet
La solution la plus radicale, est de faire la recette la veille, le matin la graisse aura figé et sera plus facile à retirer.
Si cela ne peut pas se faire la veille, il suffit de prendre un morceau de pain rassis et de poser sur le dessus en tapotant doucement, le gras va « remonter » dans le pain.
Conseils donnés aux réunions wouet-wouet
merci Nanounette de toutes ces explicatios 
Comment improviser un mini entonnoir:
Pour transvaser de petits liquides (parfum), il suffit pour faire un mini-entonnoir en trouant d'une épingle une demi-coquille d'oeuf.
Extraits du P.D.D.T. de Paule Vani
Pour transvaser de petits liquides (parfum), il suffit pour faire un mini-entonnoir en trouant d'une épingle une demi-coquille d'oeuf.
Extraits du P.D.D.T. de Paule Vani
Comment combattre l'amertume des endives :
1. Evitez de les laisser blanchir, cela ne ferait qu'accentuer leur amertume naturelle.
2. Pensez à enlever à la base un petit cône de 1 ou 2 cm de profondeur, selon la taille de l'endive.
3. Ajoutez un jus de citron ou une pomme de terre ou un morceau de pain rassis à l'eau de cuisson.
Extraits du livre P.D.D.T. de Paule Vani.
1. Evitez de les laisser blanchir, cela ne ferait qu'accentuer leur amertume naturelle.
2. Pensez à enlever à la base un petit cône de 1 ou 2 cm de profondeur, selon la taille de l'endive.
3. Ajoutez un jus de citron ou une pomme de terre ou un morceau de pain rassis à l'eau de cuisson.
Extraits du livre P.D.D.T. de Paule Vani.
Comment cuire des légumes verts :
Pour préserver la fraîcheur et la teneur en éléments nutritifs et diminuer le temps de cuisson de 20 à 30 % : ajouter 1 pincée de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » par litre d’eau.
Sur boîte du Bicarbonate Alimentaire de la Compagnie des Salins du midi et des salines de l'est
Pour préserver la fraîcheur et la teneur en éléments nutritifs et diminuer le temps de cuisson de 20 à 30 % : ajouter 1 pincée de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » par litre d’eau.
Sur boîte du Bicarbonate Alimentaire de la Compagnie des Salins du midi et des salines de l'est
Comment faciliter la digestion :
Prendre une ½ cuillère à café dans un ½ verre d’eau de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » et vous serez moins ballonnés.
Sur la boîte du Bicarbonate Alimentaire de la C.S.M.S.E.
Prendre une ½ cuillère à café dans un ½ verre d’eau de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » et vous serez moins ballonnés.
Sur la boîte du Bicarbonate Alimentaire de la C.S.M.S.E.
Comment cuire des légumes secs :
Pour diminuer le temps de cuisson de 50 % et redonner de la couleur et de la saveur, ajouter 1 pincée de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » par litre d’eau.
Sur la boîte du Bicarbonate Alimentaire de la C.S.M.S.E.
Pour diminuer le temps de cuisson de 50 % et redonner de la couleur et de la saveur, ajouter 1 pincée de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » par litre d’eau.
Sur la boîte du Bicarbonate Alimentaire de la C.S.M.S.E.
Modifié (juil. 2007)
Comment réduire l’acidité des confitures, des marmelades et des compotes maison :
Ajouter 1 pincée de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » après la cuisson, mélanger, goûter et recommencer si nécessaire.
Sur la boîte du Bicarbonate Alimentaire de la C.S.M.S.E.
Ajouter 1 pincée de bicarbonate alimentaire « Cie des salins » après la cuisson, mélanger, goûter et recommencer si nécessaire.
Sur la boîte du Bicarbonate Alimentaire de la C.S.M.S.E.