cala , c'est superbe!
as-tu éparpillé les pépites sur toute la surface?
as-tu éparpillé les pépites sur toute la surface?
Baguettes viennoises au beurre et sucre
Page 15/16 · 392 réponses · 51436 vues
Yaziella merci , oui j'avais mis des pépites un peu partout , je sais pas pourquoi à la cuisson les pépites étaient à la surface presque.
Cala, j'ai le même problème que toi. J'ai déjà essayé de les mettre dans dans toute la pâte avant de façonner les baguettes mais à la cuisson les pépites ont fondu et se sont mises à coller sur toute la baguette, ce n'était pas beau à voir.
Maintenant je n'en mets qu'au moment de confectionner les baguettes. Le problème est qu'elles restent au milieu comme un petit pain au chocolat. Personnellement, cela ne me dérange pas.
Bonne fin de journée
Joo
Maintenant je n'en mets qu'au moment de confectionner les baguettes. Le problème est qu'elles restent au milieu comme un petit pain au chocolat. Personnellement, cela ne me dérange pas.
Bonne fin de journée
Joo
Joo moi ça me dérange un peu car je voudrais avoir des baguettes ou des petits pains comme ceux qu'on achète avec partout des pépites tu vois ce que je veux dire 
Quel temps as-tu
Cala, je vois ce que tu veux dire. Essaie donc de mettre les pépites avant de mettre toute la farine puis fâçonne tes baguettes.
Sinon ici il fait beau, un peu froid mais ensoleillé.
Bonne soirée.
Joo
Sinon ici il fait beau, un peu froid mais ensoleillé.
Bonne soirée.
Joo
Joo 
je ferai la prochaine fois comme tu me dis.Bon je vais au dodo , je suis morte de fatigue .
Bonne nuit
gros 
Elles ont trop belles vos baguettes ça donne envieMoi aussi j'en fait souvent
Par contre ce matin j'ai sortie des morceaux de baguettes que j'avais congelé et j'ai mis 1mn au micro-onde et bien ce n'était plus les même baguettes , c'était élastique j'ai mangé car même avec mon 
mais je ne me suis pas régalé dommage .
@+tard
je trouve que le pain chauffé au micro prend toujours cette texture élastique ...
Yariella tu as raison , mais je me suis dis je vais faire 4 baguettesviennoises et les couper en 3 morceaux chacune et le matin je me sortirai
les morceaux et hop au micro-onde avec un bon
, je ne pas les sortirle matin et attendre que ça déongele tout seul alors la j'ai le temps de boire
sur café. les copines voilà les photos des baguettes par contre les pépitesde chocolat ne sont pas de partout pourquoi
baguettes pas cuite[
sortie du four
baguette en coupe[
Quand j'ai aplatie le pâton c'est à ce moment que j'ai mis les pépties de chocolat et ensuite j'ai suivie comme sur la vidéo pour rouler la baguette
c'est pour cela que l'on retrouve les pépites que sur le dessus sinon c'est un vrai régal , je verrai demain si elles ne sont pas sèchent , elles sont
dans un grand torchon.
A demain et
patricia17 a écrit :
superbes!
pour le pb des pépites de chocolat, je ne peux pas vous aider... désolée...
en tout cas elles font vraiment envie!
et pour la décongélation, peut-être sortir la veille du congèl pour mettre au frigo ?
sinon, toastée elles devraient être extra bonnes !
pirouète
13
Recette
Brioches sapin Mbrs
Ingrédients
Équivalences
- 200 ml de lait
- 50 ml d'huile
- 2 verres d'eau tiède
- 1 yaourt nature
- 6 c à s de lait en poudre
- 6 c à s de sucre semoule
- Sel
- 8 g de levure de boulangerie
- Farine
Salut Patricia,
Je te propose une autre recette de brioches. Brioches sapin de Mbrs. Mbrs l'avait déjà mise sur ce forum.
1 verre de lait (le mien fait à peu près 200 ml)
½ verre d'huile donc 50 ml
2 verres d'eau tiède
1 yaourt nature
6 c à s de lait en poudre
6 c à s sucre semoule
Sel
1 sachet de 8 g (à peu 2 c à s) de levure de boulangerie délayée dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée.
Farine
On mélange tous les ingrédients on ajoute la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient (pâte homogène).On laisse reposer ½ heure. Puis on façonne des petites boules qu'on dispose en cercle dans un moule rond. N’ayant fait que la moitié de la recette, je l’ai fait sous forme de sapin. Vous pouvez également les faire individuellement.
On couvre avec un linge et on laisse reposer 1h environ jusqu'à ce que les boules doublent de volume. Je laisse reposer la pâte sur la sécheuse quand elle fonctionne. On badigeonne d'un jaune d'œuf puis en option on peut saupoudrer de grains de sésames. Je l'ai parfumé avec le zeste d'une orange.
Sur la photo, je n’ai fait que la moitié de la recette car ça en donne beaucoup. Elle se congèle très bien.
Vous pouvez ensuite leur mettre le glaçage de votre choix.
Bonne nuit¸
Joo
Je te propose une autre recette de brioches. Brioches sapin de Mbrs. Mbrs l'avait déjà mise sur ce forum.
1 verre de lait (le mien fait à peu près 200 ml)
½ verre d'huile donc 50 ml
2 verres d'eau tiède
1 yaourt nature
6 c à s de lait en poudre
6 c à s sucre semoule
Sel
1 sachet de 8 g (à peu 2 c à s) de levure de boulangerie délayée dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée.
Farine
On mélange tous les ingrédients on ajoute la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient (pâte homogène).On laisse reposer ½ heure. Puis on façonne des petites boules qu'on dispose en cercle dans un moule rond. N’ayant fait que la moitié de la recette, je l’ai fait sous forme de sapin. Vous pouvez également les faire individuellement.
On couvre avec un linge et on laisse reposer 1h environ jusqu'à ce que les boules doublent de volume. Je laisse reposer la pâte sur la sécheuse quand elle fonctionne. On badigeonne d'un jaune d'œuf puis en option on peut saupoudrer de grains de sésames. Je l'ai parfumé avec le zeste d'une orange.
Sur la photo, je n’ai fait que la moitié de la recette car ça en donne beaucoup. Elle se congèle très bien.
Vous pouvez ensuite leur mettre le glaçage de votre choix.
Bonne nuit¸
Joo
Wouah Joo ! C'est beau et appétissant 
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Recette
Brioches québécoises au sirop d'érable et noix
Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse d'eau (250 ml)
- 1 gros oeuf
- 1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli : moi de la margarine, 55 g environ
- 3 tasses de farine ( prochaine fois, essayer 3 1/4 tasse de farine car un peu trop liquide) environ 360 g
- 1/3 tasse de sucre environ 63 g
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à café de levure de boulanger
- 1/3 tasse de sirop d'érable : 80 ml
- 1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli, environ 55 g
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse de noix hachées : 30 g (prochaine fois je mettrai 1/2 tasse de raisins secs : 70 g)
- 1 tasse de sucre glace : 115 g
- 1/2 c. à café d'extrait d'érable
Merci Madame Risette,
Salut Patricia,
Tout d'abord, toutes mes félcitations pour ta belle brioche. Pour la farine, comme je la fais à la main, je mets de la farine jusqu'à ce qu'une boule se forme. Donc, pas de mesure. Désolée. Dis-moi, est-ce que du sucre que tu as mis dessus? Elle a vraiment l'air appétissante.
Cette fin de semaine, j'essaie une recette de La mouna de Chouchou et je te reviens avec des photos.
Aujourd'hui, je te propose une recette de brioche québécoise qui ressemble beaucoup au chinois.
Je te préviens les brioches sont énormes.
Brioche
Source: recette inspirée de Selene et transmise par Esther B . Portions: 12
Ingrédients
1 tasse d'eau (250 ml)
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli : moi de la margarine, 55 g environ
3 tasses de farine ( prochaine fois, essayer 3 1/4 tasse de farine car un peu trop liquide) environ 360 g
1/3 tasse de sucre environ 63 g
1 c. à café de sel
2 c. à café de levure de boulanger
Remplissage: (voir truc ci-dessous)
1/3 tasse de sirop d'érable : 80 ml
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli, environ 55 g
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées : 30 g (prochaine fois je mettrai 1/2 tasse de raisins secs : 70 g)
ou
2 c à table de beurre
3/4 tasse de cassonade, 104 g
(on peut aussi ajouter 1/2 tasse de raisins secs : 70 g et/ou des pacanes : 48 g)
Moi j’ai utilisé le 2e mélange
Glaçage : j’ai fait le 1er mélange
1 tasse de sucre glace : 115 g
1/2 c. à café d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude
ou
On peut aussi faire le glaçage suivant:
1/4 tasse (60ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125ml) de cassonade : 70 g
2 c. à soupe (30ml)d'eau
1 tasse (250ml) de pacanes entières ,grillées : 95 g
Méthode:
Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en 12 rondelles égales.
Placer dans un plat graissé et laisser lever environ 1h.
Cuire au four à 350°F, 180 degrés celcius pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.
**Truc:pour ne pas que le remplissage au sirop d'érable coule, le beurre doit être vraiment mou et on doit fouetter à la mixette les ingrédients (sauf les noix) jusqu'à ce que le sirop d'érable ne cherche plus à se séparer. Ensuite on tartine.
NB: j'ai fait les conversions. Personnellement je n'ai pas de Map, je fais la recette à la main.
Je te mets une photo sans glaçage et une autre avec glaçage.
Bonne soirée.
Joo
Salut Patricia,
Tout d'abord, toutes mes félcitations pour ta belle brioche. Pour la farine, comme je la fais à la main, je mets de la farine jusqu'à ce qu'une boule se forme. Donc, pas de mesure. Désolée. Dis-moi, est-ce que du sucre que tu as mis dessus? Elle a vraiment l'air appétissante.
Cette fin de semaine, j'essaie une recette de La mouna de Chouchou et je te reviens avec des photos.
Aujourd'hui, je te propose une recette de brioche québécoise qui ressemble beaucoup au chinois.
Je te préviens les brioches sont énormes.
Brioche
Source: recette inspirée de Selene et transmise par Esther B . Portions: 12
Ingrédients
1 tasse d'eau (250 ml)
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli : moi de la margarine, 55 g environ
3 tasses de farine ( prochaine fois, essayer 3 1/4 tasse de farine car un peu trop liquide) environ 360 g
1/3 tasse de sucre environ 63 g
1 c. à café de sel
2 c. à café de levure de boulanger
Remplissage: (voir truc ci-dessous)
1/3 tasse de sirop d'érable : 80 ml
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli, environ 55 g
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées : 30 g (prochaine fois je mettrai 1/2 tasse de raisins secs : 70 g)
ou
2 c à table de beurre
3/4 tasse de cassonade, 104 g
(on peut aussi ajouter 1/2 tasse de raisins secs : 70 g et/ou des pacanes : 48 g)
Moi j’ai utilisé le 2e mélange
Glaçage : j’ai fait le 1er mélange
1 tasse de sucre glace : 115 g
1/2 c. à café d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude
ou
On peut aussi faire le glaçage suivant:
1/4 tasse (60ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125ml) de cassonade : 70 g
2 c. à soupe (30ml)d'eau
1 tasse (250ml) de pacanes entières ,grillées : 95 g
Méthode:
Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en 12 rondelles égales.
Placer dans un plat graissé et laisser lever environ 1h.
Cuire au four à 350°F, 180 degrés celcius pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.
**Truc:pour ne pas que le remplissage au sirop d'érable coule, le beurre doit être vraiment mou et on doit fouetter à la mixette les ingrédients (sauf les noix) jusqu'à ce que le sirop d'érable ne cherche plus à se séparer. Ensuite on tartine.
NB: j'ai fait les conversions. Personnellement je n'ai pas de Map, je fais la recette à la main.
Je te mets une photo sans glaçage et une autre avec glaçage.
Bonne soirée.
Joo
Joo super ta brioche et j'adore les bnrioche quand elles sont énormede toutes façon avec les enfants elle ne fait pas long feu
sur ma brioche il y a du sucre perlé , je ne sais pas si par chez toi y a ça
sinon tu casses du gros sucre et ça te fais des petits grains.
Mon fils est déjà venu visité ton beau pays , dans deux ou 3 ans il espère
travaillait et y vivre .
Bisous
bonjour
j'ai fais les baguettes et j'ai réussi du premier coup
quel fierté de faire comme ceux de la boulangerie
merci mamanhélène
j'ai fais les baguettes et j'ai réussi du premier coup
quel fierté de faire comme ceux de la boulangerie
merci mamanhélène
Super recette, résultat impeccable et EXCELLENT, merci.
J'ai pris de la cassonade à la place du sucre.
Après façonnage, j'ai mis les baguettes au four 25/30° pour 2ème levée pendant 45min, puis montée du four à 200°. Incision + badigeonnage, puis 20 minutes de cuisson.
Nota : J'ai laissé les baguettes dans le four pendant la chauffe de 30° à 200°.
Merci encore pour cette super recette.
Ma petite dame va être surprise en rentrant ce soir !
J'ai pris de la cassonade à la place du sucre.
Après façonnage, j'ai mis les baguettes au four 25/30° pour 2ème levée pendant 45min, puis montée du four à 200°. Incision + badigeonnage, puis 20 minutes de cuisson.
Nota : J'ai laissé les baguettes dans le four pendant la chauffe de 30° à 200°.
Merci encore pour cette super recette.
Ma petite dame va être surprise en rentrant ce soir !
félicitations, elles sont très jolies tes viennoises !
c'est la deuxième fois que j'en fais
elles sont dans le four
mais elles n'ont pas beaucoup montés ni a la levé ni dans le four
j'avais mis du lait froid
vous croyais que c'est a cause ce ça ?
est ce qu'il faut faire tiédir le lait ?
elles sont dans le four
mais elles n'ont pas beaucoup montés ni a la levé ni dans le four
j'avais mis du lait froid
vous croyais que c'est a cause ce ça ?
est ce qu'il faut faire tiédir le lait ?
je les ai sorties
on va dire que c'est des ficelles viennoises
a+ elles m'attendent avec le pot de nut
on va dire que c'est des ficelles viennoises
a+ elles m'attendent avec le pot de nut
nadouta
c'est mieux que le lait soit tiède effectivement, pour réveiller la levure...
tu as utiliser quoi comme levure ? fraîche ou lyophilisée ? c'est mieux de la délayer un peu avant dans le lait en général...
as tu bien fait attention de ne pas mettre la levure en contact avec le sel ? sinon le pb vient peut-être de là...
c'est toujours dommage quand on se donne du mal et que le résultat n'est pas à la hauteur de nos espérances... j'espère que tu y arriveras mieux la prochaine fois et que tu pourras te régaler...
c'est mieux que le lait soit tiède effectivement, pour réveiller la levure...
tu as utiliser quoi comme levure ? fraîche ou lyophilisée ? c'est mieux de la délayer un peu avant dans le lait en général...
as tu bien fait attention de ne pas mettre la levure en contact avec le sel ? sinon le pb vient peut-être de là...
c'est toujours dommage quand on se donne du mal et que le résultat n'est pas à la hauteur de nos espérances... j'espère que tu y arriveras mieux la prochaine fois et que tu pourras te régaler...
salut pirouète
j'utilise de la levure en sachet (levure sèche vivante)
tu croit qu'il faut la délayer ?
je suis sure que mon problème vient du lait car il était très froid,
il sortait du frigo et j'ai eu la flemme de le réchauffer un peu
la prochaine fois je le fais tiédir
ps : je ne met pas la levure a côté du sel
a plus
j'utilise de la levure en sachet (levure sèche vivante)
tu croit qu'il faut la délayer ?
je suis sure que mon problème vient du lait car il était très froid,
il sortait du frigo et j'ai eu la flemme de le réchauffer un peu
la prochaine fois je le fais tiédir
ps : je ne met pas la levure a côté du sel
a plus
Non il ne fait pas délayer ta levure(normalement c'est des paillettes minuscules), mais tu prend bien la briochin ou quelque chose comme ça ? et non pas la saf levure (elle est sous forme de petites billes, si c'est le cas il faut la délayer dans l'eau tiède avant et souvent vendu en boite de conserve).
Tu as peut-être bel et bien mis le lait froid, mais même s'il freine la levée, il ne l'empêche pas de lever et surtout si tu la fais à la map
Tu as peut-être bel et bien mis le lait froid, mais même s'il freine la levée, il ne l'empêche pas de lever et surtout si tu la fais à la map
il y a bcp d'autres marques de levure qui sont des "petites billes" et qu'il faut réveiller un peu avant de les utiliser... c'est marqué sur le paquet de les diluer avec un peu d'eau ( ou de lait ) tiède et de sucre...
essaie la prochaine fois...
mais pour le lait, c'est vrai que ça aurait pu freiner la levée mais ça ne l'aurait pas empêchée....
essaie la prochaine fois...
mais pour le lait, c'est vrai que ça aurait pu freiner la levée mais ça ne l'aurait pas empêchée....
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