Baguettes viennoises au beurre et sucre

Merci pour le compliment ! Mais non je n'ai pas de moule, j'essaye de couper des patons de même taille et après j'essaye de les faire de la même taille.

et bien chapeau car ils sont bien fais, tu pèses ta pâte pour chaque petits pains?
moi j'avais envie de me prendre un moule justement pour que mes pains soient de la même dimension

Euh non je ne les pèse pas ; je les fais à vue d'oeil.
tu pourrais les peser et essayer de les faire de la même taille avant d'investir dans un moule (je ne connais pas le prix) mais à force de faire ces pains on a le coup de mains.

Merci à toi Lunebleue

cette fois-ci avec des olives.

mes baguettes ne sont pas aussi belles que les vôtres , mais le goût et la texture!

qui ne les a pas encore faites, faut pas hésiter!

elles sont très belles tes viennoises yaziella, les miennes ont le même style, et parfois je change de façon de faire les grignes au lieu d'en faire plusieurs comme toi, j'en fais 1 seule mais tout le long de la baguette mais pas trop près du bord, ca fais bien aussi
et sinon avec les olives ca donne quoi au goût ?

lunebleue , c'était vraiment très bon!

celle avec saucisson etc..., était encore meilleure!

mais même sans rien, j'ai bp aimé!

merci je vais tester aussi ta recette

mais stp tu peux me donner pain humburger

salma d'alexandrie/l'exilée salma

salma, tu as une machine à pain?

bonne soirée!

Coucou Mamanhélène & les autres

Tout d'abord je tenais à dire que cette recette est "une tuerie" comme dirait mon neveu

1er essai hier soir



ce matin le petit déjeuner fut royal.

J'ai bien sûre une question concernant la SAF. j'ai un pot et 2 paquets sous vide, que ma belle-sœur m'a ramenés de Guyane, et que je n'ose ouvrir car comment conservé cela ouvert, car je crois que la levure s'abîme à l'air libre et perd de son pouvoir.

Merci pour la réponse et surtout encore un grand merci pour cette succulente recette facile & rapide.

Valou

Si c'est bien la saflevure en conserve tu referme avec le couvercle et tu peux la laisser à température ambiante dans ton placard ça ne craint rien.

Il faut juste la réactivé dans de l'eau tiède pendant une dizaine de minutes ou jusqu'a ce qu'elle mousse. Bien mettre le sel en dernier vu que dans ta map tu vas mettre la levure en premier.

Je met 1,5 cac pour 500g de farine.

Tu peux aussi la trouver dans les épiceries arabes (y compris les bouchers) et dans les magasins bio.

Pour les paquets sous vide, la saf-instant tu n'as pas besoin de la réactiver tu la met en dernier sur ta farine. C'est l'équivalent de la bruggeman ou de la briochin. Je met aussi 1,5 cac de levure pour 500g de farine. Par contre a conserver dans une boite au frigo.

Bonjour

Yasmina, merci pour ta réponse mais je croyais que le frigo ne faisait agir que de moitié ta levure, elle n'agit qu'à 50% de ses possibilités ?

2ème question : combien de temps peut-on la garder au frigo si c'est la meilleure solution?

Et la SAF levure se garde comme cela dans le placard, sans bouger ? et combien de temps aussi ?

Merci pour les réponses

maintenant j'utilise la bruggemn, elle est au frigo et je t'assure que ma pâte lève toujours aussi bien.
La saf levure en conserve se garde bien, enfin jusqu'à la date limite de consommation (idem pour l'autre saf). Vu que tu la réactive dans l'eau, si elle ne mousse pas c'est qu'elle est fichu

Bravo pour vos bageuttes! Elles sont très belles!

Pourriez-vous me dire si la recette que vous utilisez est bien celle de la 1ère page de ce post sans modofications ou est-ce que vous l'avez modifiée?

Merci pour votre gentillesse

recoucou tout le monde

Merci pour toutes tes réponses Yasmina, car je vais pourvoir utiliser ma levure en toute tranquillité.

Ctinie j'ai fiat la recette de la 1ère page sans aucune modif. Mon doudou a adoré et mon ti chien aussi. hier 2 sont parties au ti déj et aujourd'hui 1, la 4ème je l'ai mise hier au congél.

Yaziella, trop tard yen a plus

Gros poutoux à toutes et tous

C'est une recette qui me tente bien , à toutes
par contre une petite question au niveau du sucre moi dans mes brioches
j'en met au moins 100gr et ce n'est jamais assez et vous pour cette recette personne en rajoute du sucre

Salut Cala,

Je vais te répondre à propos du sucre. Personnellement, je n'en mets car je mets des pépites de chocolat à sa place. Par contre, j'en fais régulièrement pour une amie qui préfère sa baguette sucrée. J'en mets environ 100g et elle est satisfaite.
N'hésite pas si tu aimes la brioche, tu seras comblée.

Bonne nuit

Joo

Joo merci de m'avoir répondu .
Tiens puisque tu mets des pépites de chocolat dans tes baguettes tu pourrais me dire à, quel moment tu les mets

Une fois j'avais fais une brioche dans la map et j'avais rajouter les pépites
de chocolat et bien ma brioche était au choco alors que moi je l'a voulais
avec des petites pépites un peu partout dans la brioche

Comment fais tu

Bonne soirée

Salut Cala,

Comme je n'ai pas de Map, je ne pourrais pas te répondre. Mes baguettes, je les fais à la main et elles sont surprenantes.
À la main, j' introduis les pépites de chocolat à la 2 ème levée juste avant de façonner mes baguettes.



Bonne fin de journée.

Joo

Joo , Pirouète et toutes les autres filles,

Ah oui pour tes baguettes et en plus à la main chapeau
donc si je comprend bien tu fais lever une première fois et ensuite tu ajoutes les pépites tu re pétris et ensuite tu laisses encore lever c'est ça

Merci Pirouète.
D'habitude je ne suis pas à la maison car ici au Canada c'est l'Action de Grâce (Thanks giving) donc on ne travaille pas.
Cala, au départ, je mets ma farine le sel et l'huile: environ 3 c. soupe (même pas de beurre) dans un plat, , entre temps je mets à gonfler la levure dans environ 250 ml de lait sucré. Dès que ma levure gonfle, je la verse sur la farine et je commence à pétrir. Je rajoute la quantité de lait tiède manquant soit environ 70 ml et je continue à pétrir. Dès que ma boule est formée et lisse environ 10 min à 15 min. Je mets un papier film dessus et je laisse la pâte reposée 45 min (double). En été, cela prenait à peine 30 min. En fait je dépose mon plat dans le four à micro onde sans le faire fonctionner. Dès que la pâte a doublé de volume, je partage ma pâte en deux et je fâçonne mes baguettes. C'est à ce moment là que je mets mes pépites de chocolat. Puis je laisse monter la pâte une 2e fois environ 30 min. Avant de les mettre au four, je badigeonne d'une jaune d'oeuf et d'un peu de lait concentré sucré. Ça donne une belle couleur.
Il m'arrive d'en faire aussi des petits pains.
PS: je prends les mêmes quantités, ce qui diiffère est la quantité de lait car d'une fois à une autre le degré d'absorption de la farine est différent.
Si tu as un pétrin c'est encore mieux, le pétrissage est de 5 min.

Bonne journée

Joo

Joo , ça y es c'est partie mes premières baguettes viennoise
j'ai fais ma pâte dans la map j'ai essayer de façonner comme sur la vidéo
pas facile car même , j'ai aussi ajouter des pépites de chocolat , maintenant je laisse lever pour la 2ème fois .
Je vais voir si mon appareil numérique est charger pour faire des photos tout à l'heure.
Merci Joo pour les conseils

[size=24]et MERCI à MAMANHELENE pour la recette [/size[img]]

les copines voilà les photos des baguettes par contre les pépites
de chocolat ne sont pas de partout pourquoi

baguettes pas cuite[sortie du fourbaguette en coupe[

Quand j'ai aplatie le pâton c'est à ce moment que j'ai mis les pépties de chocolat et ensuite j'ai suivie comme sur la vidéo pour rouler la baguette
c'est pour cela que l'on retrouve les pépites que sur le dessus sinon c'est un vrai régal , je verrai demain si elles ne sont pas sèchent , elles sont
dans un grand torchon.

A demain et

Salut Cala,

Elles sont magnifiques tes baguettes . Miam, miam pour ton petit déjeuner avec un bon café . Tu as raison les pépites sont condensées en haut de la baguette. Je pense que la prochaine fois, j'utiliserais des barres au chocolat.
Bravo pour ta belle réussite.

Bonne nuit

Joo

Merci Joo mais as tu idée pour que mes baguettes ont des pépites de chocolat un peu partout mais pas juste au dessus

A demain bonne nuit