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Brioche aux pépites de chocolat et sirop d'orange

Page 22/35 · 871 réponses · 69557 vues

ChocolatPains & Brioches
1 Recette

Brioche Chelsea aux Fleur d'Oranger et Tresses

Ingrédients Équivalences
  • 540g de farine
  • 5ml de sel
  • 1 sachet de levure a action rapide (Fran...ne)
  • 85g de sucre
  • 100g de beurre
  • 190g de lait tiède (au doigt)
  • 2 oeufs entiers
  • 25ml de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
CE QUE labiloutte M'A ÉCRIT:

C'EST CELLE QUE J'AI FAITE.

Essai-là tu ne sera pas déçu je te jure .

Bon voilà ma nouvelle version Brioche Chelsea

Et je dois dire qu'elle est pas mal du tout encore mieux que la 1er, oui oui !.

Sur le mm principe sauf que là ,je l'étale pas mais la façonne en 2 ou 3 tresses .
Et ne met pas de beurre pour la 2em pousse ,ni le sirop d'ailleurs !

540g de farine
5ml de sel
1 sachet de levure a action rapide ( Fran...ne)
85g de sucre
100g de beurre
190g de lait tiède (au doigt)
2 oeufs entiers .
25ml de fleur d'oranger
2 Recette

Brioche Chelsea aux Fleur d'Oranger et Tresses

Ingrédients Équivalences
  • 540g de farine
  • 5ml de sel
  • 1 sachet de levure a action rapide (Fran...ne)
  • 85g de sucre
  • 100g de beurre
  • 190g de lait tiède (au doigt)
  • 2 oeufs entiers
  • 25ml de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
CE QUE labiloutte M'A ÉCRIT:

C'EST CELLE QUE J'AI FAITE.

Essai-là tu ne sera pas déçu je te jure .

Bon voilà ma nouvelle version Brioche Chelsea

Et je dois dire qu'elle est pas mal du tout encore mieux que la 1er, oui oui !.

Sur le mm principe sauf que là ,je l'étale pas mais la façonne en 2 ou 3 tresses .
Et ne met pas de beurre pour la 2em pousse ,ni le sirop d'ailleurs !

540g de farine
5ml de sel
1 sachet de levure a action rapide ( Fran...ne)
85g de sucre
100g de beurre
190g de lait tiède (au doigt)
2 oeufs entiers .
25ml de fleur d'oranger
yaziella a écrit :


quelle est la différence avec la brioche de Labiloutte ?
4
Merci Cindy76 Cligne de l'oeil

J'ai déjà fait la 1ère et dernière version ! Cligne de l'oeil

C'est super en tout cas d'avoir mis les liens pour les versions, comme ça plus la peine de chercher pour faire les autres versions. C'est Okey !

Bisou Bisou et bonne soirée
5
valloup, tu aurais regardé une page avant celle-ci tu aurais eu les liens aussi. je les avais remis.

il suffit de chercher pas très loin pour trouver...
6
oops, j'ai pas les yeux en face des trous en ce moment embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)

bah, vaut mieux 2 fois les remettre que pas du tout ! Rire (lol)
7
de rien valloup

désolé delf, je ne me rappelai plus que tu l'avais déjà fait

bon aller moi je file au lit

gros bisous
et bon dimanche
8
Bonsoir,
Pour la version 4, quelle quantité de chocolat et de pâte d'amande faut-il ? On mélange juste le tout avant d'étaler ?
Merci d'éclairer ma lanterne !
9 Recette

Brioches aux amandes et chocolat pâtissier

Ingrédients Équivalences
  • 120g de chocolat pâtissier
  • 30g de beurre
  • 50g d'amandes en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir lalita

la pâte chocolat amandes pour brioche Chelsea

Mettre 120gr de chocolat pâtissier
30gr de beurre
50gr d'amandes en poudre

tu fais fondre le chocolat et la beurre au bain marie et tu y ajoute la poudre d'amandes.
Puis étale là sur la brioche


Je t'es mis un peu de beurre car lors de ma réalisation je l'avais oublié et cela faisait un peu sec mais très bon qd mm

Là je l'ai faites avec de la confiture d'abricots un peu dur dur a rouler la brioche mais que s'était trop bon Je bondis de joie

Brioche chelsea a la confiture d abricotVoir l'album
10
labiloutte , ça a l'air très bon!
11
Merci pour la réponse labiloute ! Je vais la faire la semaine prochaine quand je serai chez moi !
12
yaziella sait que ça n'a pas que l'air de bon elle est bonne Je bondis de joie

Ok Lalita tu me dis se que tu en a pensé ?

a plus
13
elle est vraiment excellente!

la prochaine fois , j'essayerai avec la confiture, c 'est sûr!
14
Contente qu'elle t'es plus yaziella

Ok tu me dira se que tu en pense , mais fait attention car la confiture glisse qd tu veux la rouler donc fait la durcir un peu au congel si sa veut bien prendre et étale là après dessus ta pâte , je pense que sa ira bien mieux

Bonne fin de dimanche

Bise Bisou Rose
15
labiloutte , merci pr la bonne id'ee!
16
De rien ma belle avec plaisir

bise Bisou Rose
17
merci la biloutte ,j'ai fait la recette une à la lettre

et le résultat aux yeux est superbe ,reste plus qu'à la manger au goûter

je mets la photo dans mon album ,car pour le moment j'arrive pas ici
18
Dans la dernière versio (la 4 si je ne m'abuse) il y a 2 oeufs, contrairement à 1seul dans la première version: est-ce que les oeufs aportent plus de moelleux à la brioche ?
Bisous cool coeur cool coeur
19
Ptitecroute Surprisui en quelque sorte mais la 1er version et une pur merveille

Si tu ne veux mettre qu'1 oeuf tu peu mais il te faudra diminuer 1 peu ta farine sinon la pâte rique d'être un peu moins souple

Merci vallou49 et tu va pas être déçu du goût je t'assure , je vais voir ça C'est Okey !

J'en ai 1 qui lève je vais pas tarder a la faire cuire d'ici 1 heure mais là je l'ai faite nature et ds des moules a cake zhom préfère comme ça

A plus Labiloutte
20
la prochaine fois je ferais aussi nature ,zomme préfère aussi
elle est trop bonne ,il en reste un quart ce soir !

21
C'est Okey ! Bravo ! Bravo ! Vallou49 tu vois tu as bien compris mes explications puis ce que je vois la photo de ta magnifique brioche de plus pour une 1er elle est top tu peux être Je bondis de joie

Nous on l'aime bien aussi juste avec la fleur d'oranger juste pour parfumer un peu .

J'ai fais cuire mes 2 moules a cakes de Chelsea ce soir et on la goûtés pour le dessert on s'est encore bien régalés .

2em photo du moelleux de la brioche chelsea

Chelsea encore plus moelleuse

je viens de faire la recette mais sur une poolish avec 100g de farine et 100g de lait + la levure pris sur les ingrédients de la recette et laissé doubler la poolish .

Puis l'incorporer au reste des ingrédients

elle est d'un moelleux exceptionnel .

a vous de voir de la faire elle est extra

Bise cool coeur

Bise Bisou Rose

Labiloutte
22
Samedi, après une nuit de boulot et sans avoir dormi, avec un "ouvrier" qui travaillait dans mon jardin et sui m'appelait souvent, j'ai enfin fait ma brioche version 4.
Tout s'était bien passé mais la levée a fait déborder la pâte ! Je suis malheureux . J'ai oublié de mettre le papier cuisson ! Je suis malheureux . Je ne sais pas ce qui s'est passé, mais c'était trop cuit ! Je suis malheureux
Bref, ratage de chez ratage ! Comme qui, il ne faut pas se disperser quand on est trop fatigué !
Donc, il va falloir refaire !
Pas bête l'idée de la poolish labilour, je sens que la prochaine, ce sera avec !
J'espère que vous avez passé un superbe week end ensoleillé !
23 Recette

Brioche Chelsea au Lait et Chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 càs de fleur d'oranger
  • 75 g de sucre
  • 400 g de farine (moi j'ai utilisé la moins chère du commerce type 55)
  • 1 càc rase de sel
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de beurre fondu ou ramolli
Recette certifiée 100% sans IA
Ben alors Lalita !

et oui comme me dit souvent mon homme tu ne peu pas être partout a la fois et qd tu y es ben cela se vois car tout est trop cuit ou raté Mort de rire !

Bon j'ai pas tout saisi tu a ta brioche suis a débordé de la MAP mais bon sa s'est pas grave moi il m'arrive aussi que ça le fasse , mais pour la cuisson là je ne sais pas car je ne fais jamais cuire ds la MAP

Aurai tu pas mis le programme cuisson brune ? car là effectivement le temps de cuisson est plus long !

Il te faut faire un programme pâte + cuisson Brioches car si programme pain ben là t'as tout faut .

Ok

Et pour le Poolish essai celle la elle vaut vraiment le coup car elle était extra souple mm avec la photo cela ne donne pas comme en vrais mon doigt s'enfonçait tout seul incroyable .

décidément de ma recette 1 j'y aurais travaillé dessus pour en arriver a ce résultat là

Donc recette Brioche Chelsea 5 ( sur Poolish )


2em photo du moelleux de la brioche chelseaVoir l'album

Poolish

7 gr de levure déshydratée a action rapide (ex: Fran...ne) ou Saf 2 càc
125g d'eau tiède
100g de farine
bien mélanger , attendre 30min a 1h puis faire la recette comme indiqué

Ingrédients

100 ml de lait tiède
2 càs de fleur d'oranger
75 g de sucre
400 g de farine (moi j'ai utilisé la moins chère du commerce type 55)
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
________

Garnissage
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat ( réserver pour après le programme )
________

Sirop pour après cuisson
40g de sucre
60 ml d'eau (ou) 4 càs
5 ml de fleure d'oranger (ou) 1 càs
________

Je met dans l'ordre tout les ingrédients dans ma MAP puis je lance le Programme Pâte Seulement
A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction .
Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte ,a l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler la pâte en un grand rectangle .
Répandre le beurre fondu a l'aide d'un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat .
Rouler, puis découper en 12 mx égaux, que vous allez mettre côté coupe dans 2 moules a cake ou un moule de 26 / 26.
Couvrir de papier film huilé ,et laisser doubler de volume .
Qd la brioche a doublé de volume mettre le four en t° a 200°
Enlever le papier film ,puis enfourner la brioche pour 25 min .
Ne pas oublier le coup de buée et le bol d'eau dans le four .

Une fois cuite laisser refroidir 5 min ,pdt ce temps faite le sirop en faisant bien bouillir .
Puis verser sur la brioche encore chaude .

La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement .

Il ne vous reste plus qu'a être patients pour enfin la déguster ;

Vous pouvez la garnir aussi comme la recette d'origine c'est a dire :

5 ml (ou) 1 càc d'épices mélangés moulues
75 g de raisins smyrne (raisins blancs et gros si je ne me trompe pas )
50 g de raisins de corinthe
25 g d'écorce de fruits confite et hachée

Moi mais enfants n'aiment ni raisins ni fruits confit c'est la raison des pépites de chocolat dans la recette

Je vous conseille vivement de l'essayer ,car depuis que je l'ai essayé je ne fais plus que celle là .

J'ai fais un reportage tout en photos pour plus de facilité en page 1

Modifié (avr. 2008)

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Elle a l'air terrible cette 5e version Je me suis régalé
25
Non labiloute, elle n'a pas débordé dans le MAP mais pendant la poussée dans le four à 35° !
En plus, j'avais oublié que je ne dois mette le four qu'à 195° pour la cuisson...bref, tout faux ! Rire (lol)
En plus, j'étais véxée car je devais la faire goûter à des copains ! Evil or Very Mad
Pas grave, il n'y a plus qu'à refaire et là, je vais la faire avec la poolish mais pas avant jeudi ou vendredi ! Je vous tiendrai au courant !
On n'en finit pas comme ça avec cette recette ! Rire (lol)
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