Confiture de caramel au beurre et crème fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 125 g de beurre *salé*
- 25 cl de crème fraiche entière
ces chocolats au moins ont l'avantage de ne pas se poser sur les hanches
c'est bien pour ça que je vous les offres !!
je vous mets le recette du salidou, elle vient de chez "lucie et arnaud"
(mais je ne l'ai pas testé !)
Salidou
..le fameux salidou de Bretagne !
Les informations générales
Temps de préparation : 15 min
Quantité : 1 pot de confiture bien rempli
Niveau : **
Coût : 1 à 2 €
Kcal : 2500 (recette entière)
Les ingrédients
250 g de sucre
5 cl d'eau
125 g de beurre *salé*
25 cl de crème fraiche entière
La recette
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau
Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à obtention d’une coloration dorée (il n’est pas nécessaire de remuer pendant que le caramel se forme).
Hors du feu, ajouter le beurre.
Bien mélanger jusqu’à ce que le caramel soit le plus homogène possible.
Ajouter ensuite par petites touches la crème fraîche, en mélangeant à chaque fois.
Si besoin, remettre à chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel homogène (le caramel ne doit pas rebouillir).
Verser dans un récipient et conserver au réfrégirateur.
Remarque(s)
Le salidou est une marque déposée. La présente recette n’est donc pas l’originale mais on peut dire sans mentir qu’elle s’en approche bien !!!
Le salidou se déguste à toutes les sauces : sur des crèpes, dans un yahourt, sur une tartine, dans une compote, sur de la glace, ...
J’ai classé cette recette avec un niveau de difficulté moyen car il faut saisir le bon moment pour arrêter le caramel et, si on a besoin de faire rechauffer, surveiller qu’il n’y ait pas ébullition (sinon, on a alors une consistance légèrement granuleuse/rapeuse).
sinon, can'L, j'ai aussi pour faire la confiture de lait, mais ça n'est pas la même chose que le salidou !
