Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Vergeoise, tu ne suis pas, je vais te tirer les oreilles

Ce soir n'oubliez pas à 17 ou 19 heures :
votre levain doit être bien levé dans le pot :
1) le mélanger
2) prendre 120g de levain et les mettre dans une terrine
3) faire un mélange de 120g de farine (celle que vous allez utiliser pour le pain) et de 120g d'eau tiède de source
4) ajouter ce mélange au levain qui est dans la terrine
5) couvrir d'un torchon ou d'un sac plastique (c'est ce que je fais : les sacs de courses) et mettre dans un endroit chaud; Si vous avez un four avec fonction étuve ou si vous avez la possibilité de le baisser à 30/35° servez vous de cette fonction.
6) remettez le couvercle sur le pot de levain, celui qu'on nourit depuis une semaine et mettez le au frigo, c'est notre levain chef qui va nous servir à faire les futurs pains, il va se bonifier avec le temps et vous faire des pains de + en + levés et bons à condition de le nourir comme il faut.

Vous avez fait votre 2ème rafraîchi.

Merci lili, ça tombe bien, j'ai justement acheter du saindoux pour refaire les mantécaos de ma belle-mère.

grenadine une question pour toi, comment fais tu pour mettre du sucre perlé sur tes brioches pour qu'il reste dessus?

Grenadine, avec mon levain, tu penses que si je pratique comme pour le tien, j'aurai le même résultat ? Tu me diras, je peux essayer, si ça marche, je vous le dirai. Je l'ai nourri avant-hier et il sent encore très fort, le premier cet été n'avait pas fait ça. Par contre, impossible d'avoir de la T.65 hier, toute la livraison a été faite en 110 et je n'ai pas envie d'aller à 12 km chercher de la T.65, je vais faire le rafraîchi avec de la T.55, tant pis si elle n'est pas bio, j'espère qu'elle sera assez nourrissante.
Bonne fin de matinée à toutes. A + , je vais me doucher et faire un minimum de courses comme il faut que je retourne dans le village cet après-midi.

en principe je le mets sur la pâte avant de la cuire et ça tient très bien, tu peux aussi tapoter un petit peu dessus, très légèrement. Sinon, tu passes une couche de gelée quelconque et tu mets le sucre ensuite.

Mimi, il n'y a pas de raisons que ça ne marche pas.

Je fais un rafraîchi le matin pour que le levain prenne de la vigueur et qu'il soit moins acide.

Bonjour à toutes

Je suis ravie que vous essayer le pain au levain
vous verrez vous ne serez pas déçues, un peu dur au départ mais une fois que l'on a assimilé le principe ça va tout seul.

Et puis on est là pour s'aider.
Aujourd'hui je fais une fournée, d'ailleurs il faut que je vous laisse un moment, mon autolyse vient de se terminer
Bonne boulange à toutes
A+ Serise

Bonjour les filles !

Avez-vous éteinds vos lumières hier soir ? Moi oui .....

Merçi, grenadine34, pour la suite ; mon levain est au frigo , depuis deux jours, car il bullait ! tout se passe bien ..... Hier,Caroline, nous a fait la surprise de venir dîner avec nous,alors j'ai fait une pâte feuilletée , façon thermomachin, super....... même celle qui n'ont pas le super robot, peuvent la faire cette pâte ; Donc, ma tarte était suoer bonne, je suis trop contente .
Voilà,
bisous à toutes ! [/img]

Re bonjour !
Une petite question pour Serise, puisque elle parle d'autolyse !!!!
Quelle différence au résultat sur le pain !
Merçi, serise !

Coucou,
je n'y ai pas pensé, je revenais de mon périple et j'avais tout ce que j'avais acheté à ranger.
Par contre, j'ai toujours l'habitude d'éteindre les lumières dans les pièces où je ne suis pas, ça, c'est très difficile à faire rentrer dans les têtes de ceux qui m'entourent, mais ça vient maintenant qu'ils sont chez eux, sinon, ils voient leur facture gonfler
C'est gentil de venir faire un tour sur notre post Serise, soit la bienvenue (tu étais déjà avec nous grâce à Grenadine qui a importé ta recette du levain ).
Bonne fin de matinée. A +

Merci pour votre accueil

Je fais une autolyse car je trouve que la mie est plus aérée, et ça améliore le goût.

Serise, c'est très gentil de venir nous soutenir.
Pour résumer, depuis un peu plus d'une semaine avec mes modestes connaissances sur le levain, j'aide les youppettes qui le veulent bien à faire leur levain car elles n'osaient pas se lancer dans cette aventure toute seule.

Les levains sont tous bien vivants (j'avais un peu peur avec le froid) et aujourd'hui nous attaquons le pain, ce soir du moins. Voilà, tu sais tout.

Donc comme je ne maîtrise pas de "a" jusqu'à "z" c'est bien que tu puisses venir à mon secours, nous en sommes toutes ravies.

voici les différents liens de notre aventure :

🔗 brioche mie filante : ça y est... (suite !)

🔗 brioche mie filante : ça y est... (suite !)

🔗 brioche mie filante : ça y est... (suite !)

🔗 brioche mie filante : ça y est... (suite !)

🔗 brioche mie filante : ça y est... (suite !)

aujourd'hui les enfants m'ont demandés de faire mes bugnes au lieu des crêpes c'est vrai ça change un peu et c'est si bon!!!!!

Coucou

Grenadine tu le trouve dans quel rayon le saindoux car je n'en ai jamais trouvé....

Ce soir on va au resto mais avec les enfants donc non ce ne sera pas un tête a tête amoureux mais c'est pas grave car j'aime bien y aller avec les enfants aussi.

Bon je fille car la c'est l'heure.

A demain les filles

Bonsoir les filles et.........Youpi ,

.............soirée sortie pour certaines Scarlett, bon resto et Grenadine, sortie ciné.... tu y étais déjà la semaine dernière non en plus du théâtre ou alors je à nouveau

pour moi, ce sera juste soirée au coin de la cheminée.....en compagnie de Dine

oui Cobel, tu nous manques mais tu reviens demain soir je crois, profite des tiens....en attendant, nous on profitera de toi plus tard

Vergeoise, je te suis pour 19h........c'est pour le 2ème rafraîchi, le 1er c'était ce matin......(si j'ai bien suivi ....)

j'ai vite lu entre les lignes(et en gros, là ma fille me réclame l'ordi, alors à plus tard et bonne nuit à celles et celui (Youpi tu te caches ) qui iront

(je relirai mieux tout à l'heure à +++++++++ pour les couche-tard )

Allez les filles courage, je compte sur vous et vos levains

La fournée du jour

oui, merci à toi également Serise, comme ça on aura 2 épaules au lieu d'1.......c'est naturel.....comme le levain

Mimi , aïe ....ouïlle... .j'espère que tu te soignes bien ; et que tu reviens vite nous faire ....c'est vrai que l'on te voit moins souvent....ces virus .....ça fatigue en plus

Nell avec nous pour le levain ........avec Vergeoise, Cobel et qui d'autre ........(Grenadine, ça ne te fais pas penser à George ... et ton film......c'était bien , oui toujours aussi curieuse ....)

la suite du levain pour moi c'est 22h30......je t'attends

Scarlett, tu t'occupes bien avec ton nouveau Ken et toi Angy avec ta MAP ..... ça boulange fort

........je ne vous suis pas avec vos histoires de moi, je les ai allumées partout (j'ai des économiques )

Vergeoise.......tes crêpes à la tu m'en roules une ( ........non.... ......une crêpe )

Serise, quelle surprise .
et ces pains.......... c'est ton levain

........je ne vous suis pas avec vos histoires de moi, je les ai allumées partout (j'ai des économiques )

can'L c'est parce qu'hier il y avait un "mouvement écologique" qui préconisait de tout éteindre de 19h55 à 20 h00 ! tu n'en as pas entendu parler ??

c'était à quelle heure, à la télé rien entendu

OK......