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Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Page 6/79 · 1954 réponses · 50825 vues · Fermé

AgrumesPains & Brioches
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bon alors les filles vous allez dire que je suis dingo dingo mais ça m'intriguait alors je viens de regarder dans le dico et on peut en effet dire banneton ou paneton LOL !
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donc je peux prendre n'importe quel panier en osier ?? parce que ça des paniers et corbeille en osier j'en ai pleins à la maison ! Très Heureux
vergeoise a écrit :


Tout à fait Jean-Mimi
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Mais si on n'a pas de panneton, on peut tout aussi bien le faire lever dans la cocotte , ou moules ,?
Nel33 a écrit :


Tout à fait Thierry
grenadine34 a écrit :


[/quote]Tout à fait Jean-Mimi
Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire !
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on peut en effet dire banneton ou paneton


Je ne savais pas du tout, on en apprend tous les jours surtout sur ce post.

Les filles, j'ai de nouveau la gorge qui gratte, ça commence à m'agacer sérieusement.

Angy n(est pas là ce soir Question
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Bon, je sus bien embêtée car l'autolyse est terminée et mon levain n'a pas levé super, j'aurais eu besoin des conseils de serise mais elle doit être au lit. Je ne sais pas si je tente le coup rien qu'avec du levain. Je crois que je vais faire ça, tant pis, si le pain n'est pas réussi je recommence demain.
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grenadine, tu devrais prendre de la propolis pour ta gorge qui gratte ! (mimi en avait parlé un jour !)
moi non plus je ne savais pas, mais ça m'intriguait que vous n'utilisiez pas le même terme !! Clin d'oeil
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Bon, je sus bien embêtée car l'autolyse est terminée et mon levain n'a pas levé super, j'aurais eu besoin des conseils de serise mais elle doit être au lit. Je ne sais pas si je tente le coup rien qu'avec du levain. Je crois que je vais faire ça, tant pis, si le pain n'est pas réussi je recommence demain.
grenadine34 a écrit :


je ne sais pas si elle est au lit, mais je viens d'aller voir, et elle n'a rien posté depuis plusieurs heures !! donc elle ne doit pas être là !
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Banetons
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ah oui ! elles sont très jolies ! il faut dire que j'adore tous ces paniers en osier !! chez moi dans la cuisine il y en a plusieurs d'accrochés au plafond !! mais des + grands, avec des anses ! Cligne de l'oeil mais des corbeilles j'en ai dans ce genre là ! donc ça ira !
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Bon, je viens d'ajouter 300g de levain à l'autolyse et j'ai lancé le programme pâte, au bip je vais ajouter 2,5cc de sel, je laisserai finir le programme et je laisserai la pâte dedans car la map est dans une pièce non chauffée et de toutes façons la nuit je ne chauffe pas. On verra ce que ça donnera, j'ai peur d'un flop confus (ennuyé)
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moi aussi je viens d'ajouter le levain et de mettre en route la map, par contre je n'ai pas de bip, donc je surveille ! par contre nous on fait quoi, on mets au frigo ou on laisse également dans la map ?

on n'a revue ni angy, ni can'L ??
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J'ai oublié de vous dire que au début la pâte est assez molle puis petit à petit elle devient plus ferme surtout quand on rajoute le sel.
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Vergeoise si ta map est dans une pièce non chauffée laisse la dans la map et si ta pièce est chauffée tu enlèves la cuve et tu la mets dans un plastique et au garage ou au frigo.
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J'ai oublié de vous dire que au début la pâte est assez molle puis petit à petit elle devient plus ferme surtout quand on rajoute le sel.
grenadine34 a écrit :


oui, c'est vrai que c'est assez impressionnant l'effet que fait le sel !! Choqué je viens de le mettre et la pâte ne colle plus du tout à la paroie !! Très Heureux
la maison n'étant pas chauffée la nuit, je la laisse donc dedans ! Cligne de l'oeil
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Bisous les filles, je vais au lit. A demain matin pour la suite. Bisous
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d'accord grenadine, bisous à toi aussi, fait de beaux rêves, à demain ! moi j'attends encore un peu, que le programme de la map soit terminé ! Cligne de l'oeil
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et bien les filles, moi aussi je vais au dodo, la map a finie de pétrir ! bonne nuits à toutes, Bisou Bisou à cobel qui les aura demain ! Clin d'oeil

can'L, tu ne t'es pas endormie devant la télé au moins ?? si c'est le cas, tu n'oubliras pas de t'occuper de ton pain ! Clin d'oeil

allé, faites de beaux rêves, à demain ! Bisou
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Bonjour les filles (et le garçon : des filles, un garçon Rire (lol) )

Mimi, comment vas-tu Question en plus tu as du monde, je crois Question ça ce n'est pas cool d'avoir du monde quand on est pas bien.

Je viens de sortir ma pâte du pétrin, je l'ai pliée plusieurs fois, mise en boule (oui, je peux énerver quelquefois) et mise à lever. J'ai de forts doutes, elle n'a même pas fait une bulle quand je la pliais. J'espère vraiment que pour vous ça ira mieux.

Quand elle aura triplée de volume, au bout de trois heures (ça peut être plus ou moins) vous allumez votre four à 250° et pendant ce temps vous renversez délicatement votre boule sur le plan de travail et faites ce que fait serise, je trouve cette méthode géniale :

🔗 le pain au levain naturel

ensuite vous enfournez, vous baissez le four à 230° et vous laissez cuire environ 30' mais là ça dépend fortement de votre four alors à vous de voir.

Serise fait la cuisson départ à froid, je n'ai jamais essayé, peut-être aujourd'hui si mon pâton lève confus (ennuyé)

A plus
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bonjour les youppettes et youppi,

mimi moi aussi j'espère que tu vas mieux Bisou

et toi grenadine, ta gorge qui gratouillait ?? ça va mieux ?
pour le pain, mon pâton avait une grosse bulle sur le dessus ce matin quand je me suis levée ! je l'ai sorti de la cuve il est assez élastic, par contre je trouve que la pâte s'étale beaucoup !! je l'ai mis à levé dans le four sans l'allumer, juste pour qu'il soit à l'abri des courants d'air ! je viens d'aller voir la façon de faire de serise, en fait elle coupe son pâton en 2 ! moi aussi je préfère cette forme plutôt que les ronds !

je vous laisse, il faut que je prépare le repas car ensuite je dois aller faire une écho et une radio !

bonne matinée à toute, à + Clin d'oeil
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grenadine, je suppose que si on fait une cuisson départ à froid il faut prolonger le temps de cuisson ? non ?
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grenadine, je suppose que si on fait une cuisson départ à froid il faut prolonger le temps de cuisson ? non ?
vergeoise a écrit :


oui, je pense mais tu le verras à l'oeil.

Ma gorge c'est couci couça et j'ai peur que ça recommence car j'ai eu ma dose.

C'est vrai que cette pâte est un peu souple, tu l'as bien pliée plusieurs fois en farinant tes mains et ton plan de travail Question
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pour ta gorge, oui, je me souviens que tu avais été bien embêté la dernière fois ! confus (ennuyé)
pour le pain, oui, j'ai fariné, mais je me demande si je n'aurais pas dû le faire d'avantage !! mais bon, on verra bien ! Cligne de l'oeil
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bonjour à toutes et Grenadine

C'est le grand jour pour vous, Grenadine et moi espérons vous avoir transmis le virus du pain au levain Je bondis de joie (c'est mieux que la grippe Twisted Evil )

Après votre essai réussi ou pas n'hésiter pas à poser les questions même bête, car je m'en suis posée et je m'en pose encore et parfois je ne trouve pas les réponses et c'est ainsi qu'on progresse.

Le principal est de comprendre certaines techniques pour après pouvoir faire un pain à votre goût personnel, en fonction de vos besoins, avec votre matériel (MAP, MAINS, ROBOT)

Tu es d'accord avec moi Grenadine
Bisous à toutes et un de plus à Grenadine Bisou Bisou
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt serise, c'est gentil à toi de venir aux nouvelles ! et tu as bien raison, le virus du pain au levain et bien mieux que celui de la grippe !! Plié de rire
pour le pain, verdict tout à l'heure ! Clin d'oeil en attendant je vous mets les photos d'avant cuisson !

pâton hier soir
Toujours le paton la veille au soir

pâton ce matin avec une grosse bulle !
La meme

juste avant la 2ème levée
Pret pour 2eme levee

sur la 2ème photo, on voit bien que le pâton s'est étalé pendant la nuit ! confus (ennuyé) j'aurais peut-être dû pétrir d'avantage ?? mais comme sur la première photo il me paraissait bien et que la map avait fini j'ai cru que ça suffisait !! confus (ennuyé)

mais bon, c'est en forgeant qu'on devient forgeron ! et c'est en boulangeant qu'on devient boulangère !! Plié de rire Plié de rire Plié de rire Plié de rire

en tout cas je suis préssée de voir le résultat après cuisson !! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! et même si ce premier pain n'est pas parfait, je trouve déjà très bien d'être arrivée jusque là !! car toute seule je ne me serais jamais lancée !! Héhéhé

can'L, on ne t'as pas revue !! tu en aies où avec ton pain ??

bon, je vous laisse, il faut que j'aille chez le radiologue ! à tout à l'heure ! Clin d'oeil
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Coucou les filles,
Grenadine, ça va mieux ta gorge ? C'est souvent le départ du cycle infernal, soigne-toi vite. J'ai toussé toute la nuit encore, c'était vraiment la joie. Ce matin, j'ai pris 1 gte d'H.E. de lavande, eucalyptus globulus et marjolaine avec une c à s de miel le tout délayé dans un jus de fruit, je vais voir si ça calme parce que là, c'est de la bronchite qui s'y est mise.
En ce qui concerne mon pain, j'ai l'impression qu'il va être beau et bon. Le pâton a gonflé à la chaleur un peu ce matin et là, je l'ai façonné, il y avait de grosses bulles qui se formaient, il est en train de pousser avant la cuisson et il lève bien, donc ma bêtise n'a pas été trop importante. Je mettrai des photos une fois cuit.
Je vous laisse, c'est ma fille qui est allée faire les courses ce matin, hier je n'en avais pas fait spécialement ne sachant pas quel était leur programme (dîner avec des amis ou non), ça m'arrange bien, ça m'évite de sortir bien qu'il fasse très beau.
Bon appétit à toutes. A + Minette (Miaou)
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