Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Bonsoir les filles !

Mimi, je te comprends, de tout coeur avec toi!

Pour mon pain; très bien . Quoique je m'attendais à avoir une mie beaucoup plus alvéolée, surtout avec des gros trous partout . Mais je ne regrette pas, car très très bon au goût . Les petits pains ronds étaient trop cuit, je les ai oubliée....... (la cause l'ordi )
Pas de photos, je suis désolée ; ma fille devait m'initier, mais voilà, ce matin , elle nous a téléphoné, médecin d'urgence, elle faisait un uticaire géant ......
Demain, une semaine qui recommence, le temps file file.........
Je vous souhaite une bonne soirée §

Me revoilà. Nous avons passé une bonne journée à Rosas mais il n'y faisait pas très beau, ce n'est pas grave, c'est notre ville fétiche.
Quand nous nous sommes mariés nous avions 20 ans, pas un radis donc pas de voyage de noce à Venise (d'ailleurs nous n'y sommes jamais allés à Venise, c'est prévu mais je ne sais pas quand!) pas de voiture non plus mais la soeur de mon mari et son mari nous ont amenés à Rosas, nous sommes partis à la fin du mariage et quand nous sommes arrivés, l'hôtel était fermé alors nous sommes allés voir l'arrivée des bateaux de pêche et nous avons terminé la nuit sous les oliviers (un 5 avril, vous dire si il faisait chaud à cette époque aussi) nous y avons passé 5 jours merveilleux et tristes car mon mari partait à l'armée dés le lendemain de notre arrivée.
Voilà pourquoi nous adorons Rosas.

Nous avons mangé au resto, une montagne de poissons et de la crème catalane.

Nel et vergeoise la mie du pain au levain avait l'air assez dense. Je vous conseille de nourrir votre levain toutes les semaines (si vous sautez quelques jours, ce n'est pas grave) : vous le sortez, vous y ajoutez 1cs de farine complète et 1cs d'eau, vous le laissez monter puis vous remuez et vous le remettez au frigo. Quand vous aurez fait ça quelques fois vous recommencerez le pain et là vous verrez qu'il sera super car le levain sera au top. Il ne faut pas que vous en ayez plus de 200g sinon vous jetez l'excédent.

Le mien n'était pas terrible non plus mais je le savais car mon levain faisait la gu*ule et comme c'est lui qui fait tout En fait il faut que lors du premier rafraîchi il monte très haut dans le pot ainsi que pour le second et là on peut être sûrs que l'on fera du bon pain. Pour le moment il faut qu'il prenne de la bouteille.

Séverine, fais bien attention à l'humidité pour Loulou, c'est très mauvais pour la bronchite asthmatiforme, j'ai une super habitude avec mon dernier qui en faisait sans arrêt

Lili, pour les panettoni, celles qui en font se reconnaîtront, moi, je n'en fais pas car les viennoiseries Italiennes ont en principe des fruits confits et chez moi on aime pas trop.
As-tu demandé à Nonnadenise pour le coppia ferrarese. Tel que tu le décris j'aimerais bien connaître la recette aussi.

Mimi, je suis désolée pour toi, vivement que tu ailles mieux

LaPtiteFée, contente pour ton pain de mie, tu peux essayer toutes les recettes, tu en as pour un moment et ton mari va prendre du ventre

Sylvidra, les oreilles sont rondes, très fines et pleines de bulles, on les fait plutôt dans le midi mais je pense que la pâte est la même.

Cobel, tu as fait quoi cet aprèm

A plus les filles

Merci Grenadine pour ta réponse : je dois avouer que je n'ai pas songé un seul instant à demander à Nonnadenise ..... cruche que je suis!

J'espère que les spécialistes du panettone sur ce fil me diront ce qu'elles font ....

Très bonne soirée à toutes.

Lili, je viens de chercher sur google et je n'ai rien trouvé, cette recette doit être bien gardée

Merci Vergeoise pour ta réponse, mais le premier rafraîchi depuis ton pain, tu le fais quand , je ne sais plus

.....la mie de ton pain et ton gâteau à la noix de coco aussi

Grenadine, avec notre levain, on peut faire de la brioche si oui quelle quantité de levain par rapport à la farine et au liquide
.....dommage qu'il n'ait pas fait aussi beau à Rosas mais ça doit être une belle ville (j'en ai déjà entendu parlé )chez nous, le soleil a brillé toute la journée

Merci Vergeoise pour ta réponse, mais le premier rafraîchi depuis ton pain, tu le fais quand

can'L, si j'ai tout bien compris tu le fais dans 5 jours si tu ne fais pas de pain, et par contre si tu veux refaire un pain, tu refais comme nous avions fait avec grenadine, 1er rafraîchi le matin et le second vers 17h ou 19h ! enfin moi c'est ce que j'ai compris ! mais grenadine te confirmera, elle a + l'habitude que moi !

Vergeoise, je n'avais pas vu ta réponse en postant, il faudra encore que tu attendes un peu.....ce soir après 22h30

Severine et Nell, j'espère que vos enfants se rétablieront vite

et toi Mimi, voilà que tu nous fais couler tes yeux maintenant (en plus du nez)......quand ma fille s'absente pour plusieurs jours (ça me fait ça aussi et plus encore quand elle va loin......quand elle part avec son père, comme dernièrement en Tunisie).....je te comprends .....mais tu n'as pas la webcam pour communiquer avec elle

........les filles.......vous voyez aussi ......quelques modifs sur ST : avant je voyais les avatars et les messages sur l'écran en une fois,

maintenant, je suis obliger de cacher l'avatar pour pouvoir lire les messages en entier et revenir sur l'avatar pour voir de qui est le message

et chez vous........ça vous le fait aussi

je vous mets un traducteur : www.reverso.net

ma fille l'utilise pour les traductions d'anglais

[quote="can'L"]

c'est très gentil à toi can'L, mais avant de poster j'ai utilisé ce traducteur, mais ça ne donne rien de bon !! il a tendance à traduire mot à mot !!

Coucou les filles

Quel we que j'ai passé je n'ai pas arrêté 5 minutes et je suis épuisé, vivement le we prochain que je me repose.....

Bon on a mangé un sacret paquet de crêpe j'ai utilisé en tout 750gr de farine, 12 oeufs et 2l de lait pour les crêpes.....Samedi soir on a mangé des crêpes salé puis sucré (mon homme et moi on en a mangé 8 en tout , c'été trop j'ai très mal dormis)
Comme il resté des prépa salé j'ai refais des crêpes ce matin pour midi, on a mangé juste des salé avec un petit yaourt et ce soir soupe de légume et crêpe sucré.

Cette après'm je suis allé avec les enfants au loto du sou des écoles de mon village, j'ai rien gagné cette année

Génial tes recettes cobel, et encore des gâteaux a éssayer.

Alors ma petite mimi ça va mieux???

C'est pas cool les bronchites asthmatiforme avant que j'arrête de fumer j'en fesais 4 a 5 par hivers....

J'aime pas les bugnes Lyonnaise poutant j'habite la région je préfère les briochés ou les oreillettes qu'on mangé dans le sud mais j'ai pas la recette.

J'ai fais des psp au noix qui sont très bon.



Bonne soirée

Lili-it,la recette de mon pannettone est très bonne ,va voir sur la récap,(avant de faire celui-là j'en avais essayé d'autres mais ça ne ressemblait pas au vrai celui là s'en rapproche bien ...)
Pour ton pain je ne connais pas ..désolée...
Mimi,moi aussi je te comprends ,tu sais comment je suis quand les enfants partent (et quand je suis allée faire l'état des lieux du logement de ma fille qui rentrait ds la vie active ...nouvelle étape..) le soir je n'arrêtais pas de pleurer aussi ...Allez,courage !!!!
Séverine,j'au du louper ton message car je ne savais pas que tu allais te promener vers chez nous ,c'était quand ? (car de mercredi soir à samedi j'y étais à carmaux...) et ma fille travaille à Gaillac...
Tu étais partie pour plusieurs jours ?
Ton Ptit Lou a du mal à se sortit de cette maladie ,le pauvre ...
Il reprend l'école demain ?
Grenadine alors vous vous êtes régalés à Rosas ?avec tous les souvenirs que vous avez ...
Je viens de mettre le pâton de mon pain au frigo qui attendra donc jusqu'à demain pour la suite ...
Je crois par contre que j'ai fait une bêtise car quand j'ai ajouté les 300g de mon levain à l'autolyse il me restait un peu de levain et je l'ai ajouté à celui que j'avais au frigo (donc le levain chef ) et je l'ai remis au frais ,j'aurai peut-être du le jeter non ?( vous n'en parlez pas de ce reste ....)
J'ai peut-être tué mon levain chef en faisant ça ...ce serait dommage car il se portait bien "grenade" ...
vergeoise je suis contente que mon gâteau à la noix de coco vous ait plu....
Essayez aussi celui au micro-ondes il est très bon aussi (toutes les copines de ma fille le lui demandent...)
Cet après-midi nous sommes allés voir le copain qui s'est fait arracher 11 dents mardi et sa femme nous avait fait des crêpes ...comment résister ?
aujourd'hui j'avais fait du "crumble aux pommes ..."(c'était quand-même léger comme dessert je pouvais manger qq crêpes ,vous ne croyez pas ? (3 ..c'est tout ,oui,oui,oui ...que 3 !!!)
Scarlett,toi tu as été moins raisonnable ... 8 crêpes !!! je comprends que tu ne puisses pas dormir après !!!
Chocomiel,tes enfants ont du te manger tout le marbré je suppose ?
Angy,merci pour la recette des bugnes !!!
Can'l,toi aussi tu es triste quand ta fille s'en va ? et dire qu'il y a des parents qui sont impatients que leurs enfants quittent le nid !!!
Je crois que nous toutes sur ce post (les quinquas du moins ... ) on est un peu "mères -poules" ,non ?
Nell,c'est ta fille qui est partie à la Réunion qui fait cet urticaire géant ?
Bon je vous laisse (pour le moment...)
Bisous et à plus ...

Pour les recettes de brioches au levain, je n'en ai jamais fait, il y en a mais je vous conseille d'attendre que votre levain soit plus vieux sinon le goût ne sera pas terrible.
Pour les rafraîchis par la suite :
* si votre levain a été utilisé récemment vous pouvez n'en faire qu'un seul
* si votre levain n'a pas été utilisé depuis un petit moment, faites-en deux, ça le rend plus actif et moins acide.

Hier, en relisant la recette de pâte feuilletée que nous a donnée mimi, je me suis dit qu'on pourrait peut-être utiliser le principe pour faire des croissants, j'allais me lancer dans l'aventure quand j'ai réalisé que peut-être quelqu'un l'avait fait et...bingo, elle existe, je vais l'essayer rapidement, enfin quand j'aurai un peu plus de temps.

CROISSANTS EXPRESS

Scarlett, vous avez fait une orgie de crêpes, moi aussi j'adore ça, surtout sucrées.

Cobel, t'inquiète pas, tu ne l'as pas tué grenade; le seul truc c'est que tu lui as ajouté de la farine autre que complète mais ça n'a aucune importance.
Le reste je le jette, en principe il faut bien gérer le chef pour avoir la bonne quantité, moi je fais un peu "à bisto de nas" comme on dit chez nous (à vue de nez).

Moi, je n'ai pas le problème de la larmette car j'en ai deux ici et un à Montpellier mais si ils étaient loins alors là Madeleine serait de sortie.

Merci Grenadine pour cette recette "express" de croissants (je l'ai imprimée ) à essayer...
Ta crème catalane du restau ,elle était parfumée à quoi ? (anis ? orange ? )
Demain tu as du boulot qui t'attend avec ton ordi alors ?
Au fait( entre nous ...) vous aviez fait quoi sous les oliviers ? il y a quelques années ?

J'espère que tu as raison pour le levain et que je ne l'aurai pas tué ...l'avenir nous le dira ...
Oui ,tu as de la chance d'avoir tes enfants si prés ...

Vergeoise ? tu t'es fait "taxer" l'ordi à nouveau ? ou tu regardes la télé ?

Oui, les croissants à mon avis ça doit être pas mal, j'ai déjà fait ceux de Flore mais c'est plutôt long.

La crème catalane, elle était nulle, pas parfumée. Tu as une recette testée

Oui, j'ai du boulot, un casse tête chinois

Devine, ce qu'on a fait sous les oliviers

Pour la crème catalane oui j'ai une recette testée ,tu la veux ? (elle est bonne mais je ne sais pas si elle ressemble à la vraie d'Espagne ,je n'en ai jamais goûté la-bas ...
Sous les oliviers je crois que j'ai deviné .. (alors surtout pas de photos ,on serait sensurées !!!)

Cobel, j'ai mis ma photo de mariage mais elle ne restera pas, il faut qu'elle soit approuvée.
Et la tienne

Oui, je veux bien car j'aime beaucoup et je n'en fais pas. Je crois que je vais me payer un mini chalumeau.