1 avr. 2008

Bonsoir Chocomiel

Tu as peut être raison, il faut peser le pour et le contre des deux formules et faire au mieux pour les deux parties.

2 avr. 2008

colybrys de même alors là c'est la première fois que j'entends ça en 10 ans de nounou

revenir chercher les momes pendant le repas de midi et les ramener ensuite ?
J'ai jamais fais ça...
de toute façon je travaille qu'avec des temps complets et des petits de 3mois à 3 ans... pas de péri et tout roule au mieux.

alors ma tropézienne très bon goût mais la crème une cata ! c'était l'avalanche

elle ne s'est pas tenue

3 avr. 2008

au fait Chocomiel ! au secours je ne retrouve plus ta recette de tarte aux framboises

elle est pas ds la récap et je l'ai pas trouvé sur le ww peux tu me mettre le lien de la page ? ça fait un moment que je tourneeeeeeeeeeee

merci d'avance..

4 Recette avr. 2008

Tarte aux framboises mousseuses au chocolat

Ingrédients Équivalences

300 g de pâte sablée
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
100 g d'amandes en poudre
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
350 g de framboises fraîches
20cl de coulis de framboises
Sucre glace

Coucou,

Angy, voilà pour toi :

Tarte mousseuse aux framboises de Chocomiel

Ingrédients pour un moule de 22 cm environ :
-300 g de pâte sablée
-3 oeufs
-50 g de sucre en poudre (j'en ai mis 70 g)
-100 g d'amandes en poudre
-quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
-350 g de framboises fraîches
-20cl de coulis de framboises (pour arroser la tarte)
-Sucre glace

Préchauffez le four à 210° (th7). Tapissez un moule à tarte de pâte sablée. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites-la cuire à blanc 10 mn.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez les amandes en poudre (et l'extrait d'amandes amères). Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation précédente. Vous devez obtenir un mélange mousseux et léger.
Sortez le fond de pâte. Ôtez les haricots et le papier sulfurisé. Versez la préparation à base d'amandes sur la pâte. Lissez la surface avec une spatule.
Baissez la température du four à 180° (th

. Enfournez le moule 15 mn. Piquez la mousse d'amandes avec un couteau : s'il en ressort sec, la mousse est cuite. Ne laissez pas trop cuire sinon elle ne serait plus moelleuse.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Au moment de servir, disposer les framboises sur la tarte. Arrosez de coulis et saupoudrez de sucre glace.
Pour donner aux framboises un aspect brillant, trempez-les rapidement dans un sirop fait avec de l'eau et du sucre (plus de sucre que d'eau) amené à ébullition et refroidi.

Les petits plus de Chocomiel la gourmande
Avant de disposer les framboises, faites une ganache de chocolat noir
Il vous faut : 125 g de chocolat noir et 60 g de beurre que vous faites fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Etalez cette ganache sur la mousse d'amandes et lissez. Avant que la ganache ne durcisse répartissez uniformément les framboises sur la tarte après les avoir enduites de sirop pour les faire briller. Mettez au réfrigérateur pour que la ganache prenne et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez aussi à la place de la ganache faire une gelée avec un coulis de framboises ou de fruits rouges.
Il vous faut 2 feuilles de gélatine que vous tremperez dans de l'eau froide pour les ramollir.
Prenez 150 à 200 g de coulis (je l'achète tout prêt au rayon des surgelés de mon hypermarché. Vous pouvez aussi le faire bien entendu en mixant des framboises ou des fruits rouges que vous passerez au tamis pour enlever les pépins). Mettez le coulis dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ébullition. Baissez le feu. Essorez les feuilles de gélatine en les pressant entre vos doigts et incorporez-les au coulis. Tournez quelques minutes pour que la gélatine soit bien fondue. Arrêtez le feu. Sucrez si ça ne l'est pas assez. Etalez sur la mousse d'amandes et disposez les framboises après les avoir passées dans le sirop pour les faire briller. Mettez au réfrigérateur en attendant que la gelée prenne.
Cette tarte est meilleure bien fraîche. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace et... dégustez

5 avr. 2008

merci sylvie !

bonjour tout le monde

nous avons un joli soleil on va en pofiter !
bye

Modifié (avr. 2008)

6 avr. 2008

7 avr. 2008

Il fait beau, il fait chaud

Désolée, Angy pour la crème de ta tropézienne. C'est vrai que c'est délicat. Peut-être qu'en préparant la crème à l'avance et la mettre suffisamment de temps au frigo ?
Moi maintenant j'arrive à ce qu'elle se tienne bien mais j'ai fait plusieurs tropéziennes avant d'y arriver. Je ne mets pas beaucoup de crème chantilly. Par contre, je n'ai pas de dosage, je fais au feeling.

Bonne journée à toutes

8 avr. 2008

Coucou les fillettes (

je me suis trompée, les youppettes

)
Ici aussi il fait beau, je vais en profiter pour aller un peu dehors dans le jardin, ça me fera faire ma gymnastique (il y a beaucoup d'herbes en tous genres qui ont squatté avec toute la pluie de la saison passée).
En attendant, je vais aller faire deux ou trois courses au marché (4 commerçants les bons jours

).
Chocomiel, vu de l'extérieur, on ne connaît pas tous les inconvénients des allers-venues chez les nounou, merci d'éclairer nos lanternes

A + Passez une bonne journée.

9 avr. 2008

Chocomiel, vu de l'extérieur, on ne connaît pas tous les inconvénients des allers-venues chez les nounou, merci d'éclairer nos lanternes

mimi72 a écrit :

Ben disons qu'à la formation, c'est vrai qu'on nous dit que de venir chercher un enfant en milieu de journée et de le ramener est perturbant parce qu'ils ne comprennent pas encore très bien et n'ont pas toujours intégré la notion de séparation d'avec les parents et surtout la mère. Donc il arrive que la deuxième séparation de la journée soit un peu dure pour eux. Maintenant, chaque enfant réagit différemment aussi.
Ensuite, faire ce métier pour beaucoup d'entre nous (surtout celles qui ont des enfants encore à la maison) c'est concilier vie de famille et vie professionnelle (et nous sommes payé(e)s en conséquence c-à-d beaucoup moins qu'un smic horaire aussi pour cela) et donc si dans votre maison vous avez tout le temps des allers et venues, c'est pas bien pratique de s'organiser et d'avoir une journée construite avec les enfants. Je peux aussi vous assurer que ça pertube les autres enfants : j'en ai fait l'expérience. Il y en a qui pleurent de voir partir les autres et pas eux et si un autre enfant arrive ou part pendant que les autres mangent, ils ne mangent plus et ça devient dur, dur de les recentrer sur le repas.
En plus, ça nous perturbe aussi côté familial parce que nous avons un conjoint ou des enfants pour qui il faut aussi qu'on s'organise (et ça devient stressant) et qui ont aussi l'envie de manger à midi en n'étant pas dérangés.
Maintenant, il y a peut-être des assmats que ça ne dérangent pas pour x raisons (je ne veux pas généraliser). Chacune s'organise comme elle veut ou comme elle peut.

Au début quand j'ai commencé je l'ai fait, je n'avais qu'une petite qui partait vers midi et qui revenait vers 14h. Ensuite j'ai eu un autre petit idem (même horaires, fallait qu'ils soient prêts à l'heure et que je gère mon repas en même temps) et après un autre qui arrivait une semaine sur deux à midi et l'autre semaine qui arrivait plus tôt le matin et s'en allait en début d'après-midi . Et au final c'était le gros bazar. Tout le monde partait ou arrivait à des heures différentes et les mamans avaient plus ou moins de retard sur l'horaire initial donc j'ai dit "stop", j'arrête tout ça.

j'en ai encore un qui fait ce type d'horaires et après lui c'est fini, je ne prends plus.

10 avr. 2008

chocomiel je partage ta vision des gardes ! ...

autre sujet ...la tropézienne oui en effet la prochaine fois j'essayerai avec un préparation de flan vanille ds la crème pâtissière pour la rendre moins molle et la réduire la chantilly ...je vais de toute manière la refaire un de ces 4 car je déteste resster sur un raté

et oui un peu testarde surles bords...

11 avr. 2008

autre sujet ...la tropézienne oui en effet la prochaine fois j'essayerai avec un préparation de flan vanille ds la crème pâtissière pour la rendre moins molle et la réduire la chantilly ...je vais de toute manière la refaire un de ces 4 car je déteste resster sur un raté

et oui un peu testarde surles bords...

Angy38 a écrit :

Je pense qu'il faut la faire à l'avance pour qu'elle ait le temps de se solidifier un peu au frais. Il faut mettre un film alimentaire à même la crème pour qu'elle ne croûte pas sur le dessus... Quand j'en referai une je noterai exactement les proportions et comment je fais parce qu'avec un seul neurone, j'ai des problèmes de mémoire.

Un petit clin d'oeil à Mamounete. Regarde mon "boule de neige" comme il est resté beau
je viens de le prendre en photo il y a 10 mn.

12 avr. 2008

il est très beau, mamounete nous a donné la solution pour les arbres qui fleurissent blanc (s'ils ne sont pas trop hauts), merci mamounete

. Chocomiel, j'avais un "boules de neige" comme ça avant, mais cet arbre était rempli de fourmis, est-ce que le tien est pareil ?
Les lilas sont déjà en fleurs, c'est rare avant le 1er mai, les producteurs de muguet de la Région Nantaise vont avoir une semaine d'enfer si ça avance aussi vite

Angy, bonne deuxième tentative pour ta tropézienne

J'ai pensé à racheter une toile cirée pour ma table de cuisine, elle ne me plaît pas vraiment mais j'ai fait ça vite fait ce matin en même temps que mes autres courses

Vergeoise, bonne journée pour le mariage

vous allez avoir chaud.
Je vous laisse, je vais dans le jardin. A +

:minette

13 avr. 2008

les youppettes. Ici aussi soleil radieux.
Merci pour les conseils du picon antika et vergeoise. Mimi auront nous droit à une petite photo de toi et Monsieur mimi en tenue de cérémonie.
Je vois que vos histoires compliquées de nounou continuent.
Aprés-midi avec zohm nous allons acheté un gps(ne riez pas svp)
Demain c'est rando dans la montagne noire.
Sylvie peut tu me dire le nom de ta compagnie d'assurance.
Mamounnette je veux bien la liste des farines en mp merci.
Chocomiel il est magnifique ton boule de neige ma voisine en à un mais pas si beau.
Allez à plus

14 avr. 2008

il est très beau, mamounete nous a donné la solution pour les arbres qui fleurissent blanc (s'ils ne sont pas trop hauts), merci mamounete

. Chocomiel, j'avais un "boules de neige" comme ça avant, mais cet arbre était rempli de fourmis, est-ce que le tien est pareil ?

mimi72 a écrit :

Oui c'est vrai j'ai remarqué que les fourmis aimaient bien le squatter.

15 avr. 2008

J'ai pensé à racheter une toile cirée pour ma table de cuisine, elle ne me plaît pas vraiment mais j'ai fait ça vite fait ce matin en même temps que mes autres courses

mimi72 a écrit :

Mimi, j'ai acheté une nappe assez épaisse il n'y a pas très longtemps et il y a un petit qui me l'a mordue aux quatre coins, on voit la marque des dents, elle est bien trouée. Quand je l'ai dit à la maman, ça l'a bien fait rire mais moi beaucoup moins.

16 avr. 2008

Aprés-midi avec zohm nous allons acheté un gps(ne riez pas svp)

GASTOUNNETTE a écrit :

pas pu m'empêcher !!! Signale-t-il les bennes à l'arrêt ???

Demain c'est rando dans la montagne noire.

GASTOUNNETTE a écrit :

Quelle santé !!!

Mamounnette je veux bien la liste des farines en mp merci.

GASTOUNNETTE a écrit :

Moi aussi, merci !

Antika, sais-tu ce qu'il y a comme chocolat de couverture chez V*lrhona ?

17 avr. 2008

Gastounnette, avec le GPS, quelquefois, il y a de quoi perdre son sang-froid. La voix de la dame (ou du mr, nous on a mis la dame) finit par te taper sur les nerfs quand tu ne fais pas ce qu'elle te dit, elle est très têtue (encore plus que moi et ce n'est pas peu dire

) et si tu connais un chemin autre, elle te fera faire demi-tour pour que tu adoptes le sien (ce que je ne fais pas

).
Oui, Chocomiel, je pense que les coeurs de ces boules de fleurs sont très sucrés et c'est ce qui les attire.
A + , je suis toujours devant l'ordi

18 avr. 2008

Voilà on l'a acheté le gps mon zohm est en train de le tester.
Dites j'ai vu une copine qui m'a dit que chaque fois qu'elle faisait son tiramisu le fond du gâteau était liquide avez-vous une idée du pourquoi du comment? merci

Je file bon dimanche et à lundi

19 avr. 2008

Coucou les filles

Tu ne donne pas assez a manger a ce pauvre petit chocomile qu'il en mort la nappe

Chocomile dans ta tarte mousseuse aux framboise tu dit que tu met un cercle de ganache chocolat noir tu pense qu'on peut faire pareil avec du chocolat blanc?
J'avais bien envie de la faire demain car j'ai 2 barquette de framboise mais comme elles sont de 125gr ça ne va pas être suffisant a moins que je complète avec des fraises...

Antika peux-tu me donner l'adresse de valrona en MP pour que je regarde si c'est loin de la ou on va en chambre d'hôte le we prochain.

Il est magnifique cette arbre chocomiel je n'en ai jamais vue.

Mimi quel idée d'acheter une nappe qui ne te plaît pas tu vas être obliger d'en racheter une autre.

Nous ce matin on est allé a la foire au village d'à côté et on a aussi acheté une nappe en plastique mais transparente c'est pour protégé la table en teck que ma soeur m'a donné et qu'on va mettre sur la terrasse demain.

Il fait tellement beau qu'on a put manger dehors ce midi et demain barbecue de prévue.

Ce soir j'ai fait la fameuse purée de carotte pour la petite cousine et elle était contente et tous le monde a adoré donc j'en referais sûrement vue que c'est super simple.

@++

20 Recette avr. 2008

Tarte mousseuse aux framboises et chocolat blanc

Ingrédients Équivalences

15 cl de crème liquide
200 grs de chocolat blanc
30 grs de beurre

Coucou les filles

Tu ne donne pas assez a manger a ce pauvre petit chocomiel qu'il en mort la nappe

Mlle-scarlett a écrit :

C'est pas moi qui fournit le repas c'est sa mère et pourtant elle lui met un repas copieux mais peut-être que ma nappe a meilleur goût.

Chocomiel dans ta tarte mousseuse aux framboise tu dit que tu met un cercle de ganache chocolat noir tu pense qu'on peut faire pareil avec du chocolat blanc?

Mlle-scarlett a écrit :

oui j'y ai pensé aussi, la prochaine fois j'essaie avec du chocolat blanc. Je pense même que ce sera encore meilleur avec le chocolat blanc qui va très bien avec les framboises.
- 15 cl de crème liquide
- 200 grs de chocolat blanc
- 30 grs de beurre
ça devrait aller avec ces proportions.

J'avais bien envie de la faire demain car j'ai 2 barquette de framboise mais comme elles sont de 125gr ça ne va pas être suffisant a moins que je complète avec des fraises...

Mlle-scarlett a écrit :

Oui tu peux compléter avec des fraises. Mettre par exemple des moitiés ou des tranches de fraises au milieu et les framboises tout autour.

Bonne soirée à toutes

21 avr. 2008

Un petit coucou avant d'aller au lit, je suis crevée. Demain nous allons pique-niquer avec les enfants, mon frère et ses enfants et petits-enfants, nous serons donc nombreux. J'étais chargée des desserts et je n'ai fait que des c*nner*es, j'ai tout loupé. Ça m'arrive assez rarement mais là pour le coup

je me

j'avais fait des minis tartelettes avec des ganaches chocolat blanc, noir et praliné, tout a débordé, le dessous n'était pas cuit, j'ai tout mis à la poubelle

ensuite j'ai refais des tartelettes chocolat banane et coco et ce n'est guère mieux

demain en partant nous passerons par la pâtisserie ce sera plus vite fait

Bonne nuit

22 avr. 2008

Dommage que tu n'aies pas de p'tit's cocottes, Grenadine, tu n'aurais pas eu à jeter, elles auraient été contentes que tu rates ce que tu avais fait

C'est dommage de passer tant de temps, mais tu sais, il y a au moins une fois où ça nous est arrivé aussi (je sais, ça ne console pas quand on s'est donné du mal

). Bonne journée pour demain, n'hésite pas à nous poster les photos que tu auras prises sur l'endroit où vous allez. J'ai pensé à toi ce soir en regardant les infos, ils nous ont passé des oiseaux et tu nous fais toujours de jolies photos quand tu vas au bord du Canal ou vers les Etangs

Ce soir, je suis crevée (certainement la température qui a augmenté trop vite) pourtant je n'ai pas fait le 1/4 de ce que j'avais prévu, tant pis, j'espère qu'il fera beau encore demain chez nous.
Passez une bonne fin de soirée et à demain. Bonne nuit à toutes.

23 avr. 2008

Un petit coucou avant d'aller au lit, je suis crevée. Demain nous allons pique-niquer avec les enfants, mon frère et ses enfants et petits-enfants, nous serons donc nombreux. J'étais chargée des desserts et je n'ai fait que des c*nner*es, j'ai tout loupé. Ça m'arrive assez rarement mais là pour le coup

je me

j'avais fait des minis tartelettes avec des ganaches chocolat blanc, noir et praliné, tout a débordé, le dessous n'était pas cuit, j'ai tout mis à la poubelle

ensuite j'ai refais des tartelettes chocolat banane et coco et ce n'est guère mieux

demain en partant nous passerons par la pâtisserie ce sera plus vite fait

Bonne nuit

grenadine34 a écrit :

Ah on s'est donné le mot.

Hier j'ai voulu faire une tarte et tout a débordé aussi mais elle était bonne quand même (je ne l'ai pas jetée) et aujourd'hui j'ai voulu tester une recette et ça n'a pas été une réussite non plus. J'aurais mieux fait de me reposer.

J'avais un doute sur le déroulement de la recette et la photo qui allait avec et j'avais bien raison, ça ne donne pas le même résultat et ça fait plusieurs fois que ça m'arrive d'avoir des recettes qui n'ont rien à voir esthétiquement avec la photo.

Mais bon, parfois ça donne des indications pour la refaire autrement.

Colybrys, j'espère que ma réponse au sujet des gardes d'enfants ne t'a pas "froissée". Ce n'est que mon point de vue et mon expérience.

Bonne nuit à toutes

24 avr. 2008

Coucou les youpettes,

Gastounnette, je pense que ton amie qui fait le tiramisu ne doit pas monter les blancs d'oeufs assez ferme, c'est pour ça que ça devient liquide. Ca m'est déjà arrivé, et ça venait de là. Bonne rando, heureusement qu'il ne fait pas le temps de dimanche dernier.
Grenadine, mets nous des photos de ta promenade.
Qu'est-ce qui vous arrive Chocomiel et Grenadine de tout louper

Y a des jours comme cà.
Passez un Jours

25 avr. 2008

A TOUTES

Chocomiel, pas de soucis pour l'explication de l'emploi du temps d'un nounou, bien au contraire, c'était très clair et quand on prend bien le temps de tout lire on comprend bien tout les pourquois et les comments, il est facile d'immaginer que des vas et viens intempestifs peuvent rendre certaines choses plus compliquées.

Gastounette, melle colybrys me dit que peut être pour le tiramisu les gâteaux étaient trop imbibés.

Brioche mie filante

Tarte aux framboises mousseuses au chocolat

Tarte mousseuse aux framboises et chocolat blanc