Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Grenadine j'ai moi aussi acheté le farine m..on Fou..il elle est super c'est avec ça que j'ai fait mon pain l'autre jour. Mais pour les brioches tu ne prends pas celle pour la brioche tu l'a fait avec celle pain blanc et comment fais tu après?

Voilà le résultat de ma baguette (un peu plus de 350 gr à l'arrivée) :

L'ensemble est bon, mais je ne trouve pas que le goût d'un pain au levain soit perceptible réellement. La mie, comme pour le crousty est assez "serrée" (là, peut-être en laissant un peu plus que le temps préconisé, elle aurait été plus aérée ?), cela vient peut-être de ma manière de fabriquer les baguettes (livre replié après 3 ou 4 tours de feuilletage). Grenadine, si tu l'utilises, tu nous diras ce que tu en penses. Je n'avais pris qu'un paquet en essai de 500 gr. La mie est assez humide, mais là, c'est pareil, j'ai sorti la baguette du four vers 19 h 30 et on a goûté à 20 h 30, c'est à peine le temps pour un refroidissement complet. Par contre, il n'en reste plus qu'un tout petit morceau

Coucou

Cricri je fais la recette de brioche en mettant cette farine à la place de celle préconisée c'est tout. Je trouve que la préparation pour brioche, qui est un mix et contient de la poudre d'oeufs etc, etc...fait des brioches un peu lourdes.
Mimi, je suis comme toi, pour apprécier pleinement la texture définitive du pain il ne faut pas le déguster avant 5 ou 6 heures sinon la mie est trop humide et moi, personnellement, je n'aime pas trop. Pour le façonnage, c'est clair que ce dernier influence le résultat, plus il est serré et plus la mie est dense et vice-versa. Tes baguettes sont très belles.
Bonne nuit les filles. J'ai de ces brûlures d'estomac, je ne vous dis pas. A demain.

Moi, je fais mes brioches avec la farine Monf*urnil et je ne les trouve pas lourdes du tout.

Bonjour les Youppettes...
Bravo Vergeoise, tes brioches sont magnifiques....

A plus...

Mimi tes baguettes sont à croquer...

à toutes les autres.

Bonjour les filles,

Tu aimes bien toi la M*n F*urnil spécial brioche je préfère la normale même pour les brioches.

Bonne matinée

Bonjour les youppettes !

Je vous admire toutes à faire des essais avec toutes ces farines : j'avoue qu'en ce qui me concerne, je ne m'embête pas : que ce soit, pain, gâteaux ou viennoiseries, je fais tout avec une T45 banale d'A*chan (sauf quand je fais une recette à base d'une autre farine genre châtaigne, complète, maïs, etc)....

Allez, passez toutes une bonne matinée
Bizzzzzzzzzzz

Antika, franchement au niveau des farines il y a de grosses différences, seulement pour bien les voir il faut faire exactement la même recette avec deux farines différentes. Je te parle de la viennoiserie et de la boulange parce que pour le reste (cakes, Savoie, crèmes ...) effectivement, je ne me casse pas la tête.

Bonjour à toutes .....

Voici ma dernière réalisation

La brioche à la cassonade :

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YouppiYouppi je voudrais te dire un grand merci pour ta recette de brioche elle est super bonne tout le monde a adorer .
c'est la 1 ère fois que je fais une brioche aussi bonne et maintenant je ne ferais plus que cette recette merciiiiiiiiiiiiii

voici les photos des différentes étapes :










La mie est super légère tout l'aspect d'une brioche achetée chez le boulanger encore un grand YouppiYouppi

cricri60

CRICRI60,

c'est vrai qu'elle est vraiment bonne cette brioche

super la brioche Cricri ; j'en prends un petit bout pour mon 4 heures

C'est la brioche du Péché de Youpi ?

Je suis en train de faire 4 heure avec les enfants ... hummmm

Je vous met aussi ce que j'avais fait avec mon restant de pâte feuilletée levée : une sorte de pains au raisins (sans raisins) mais avec une crème pâtissière parfumée à la liqueur de banane et noix de coco :

coucou les filles,

Arkanciel ils sont sympa tes petits pains il faut absolument que j'essaie cette pâte feuilletée levée

Bonjour à toutes.

Arkanciel c'est laquelle de brioche que tu as faîtes?

C'est la brioche de Youppi que j'ai fait ... un régal.... je ne m'en lasse pas !
Bizzzzzzzzzzzzzz

Super Arkanciel !!!!
Comment tu fais pour la façonner comme ça ?

Et voilà l'intérieur :


Cobel, j'ai fait une tresse et hop ! dans un moule à cake

Je l'ai jamais faîtes la brioche de youppi il faut absolument que je l'essaye.
Bonne fin de journée à toutes

Belles brioches Arkanciel : la mie a l'air filante en plus
Mais elle n'est pas un peu longue à faire la brioche de youppi ? (sur 2 jours non ? ou alors je confonds avec une autre)

tu fais quoi comme pâte vergeoise la feuilletée levée?