Très jolie ta brioche Angy, on en mangerait bien un chti morceau. 
Brioche mie filante : ça y est... (suite !)
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Recette
Brioche slovène aux fruits confits
Ingrédients
Équivalences
- 500 g. de farine T45
- 200 g. de lait
- 2 oeufs moyens
- 20 g. de levure fraîche
- 1 c. à c. sel
- 50 g. sucre
- 100 g. beurre
brioche slovène
pour 16 Buhteljni)
* 500 g. de farine T45
* 200 g. de lait
* 2 oeufs moyens
* 20 g. de levure fraîche
* 1 c. à c. sel
* 50 g. sucre
* 100 g. beurre
* confitures, compote, autre garniture
* sucre glace
Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Dans un saladier (ou la cuve de la MàP ou le bol du robot), verser la farine tamisée. Creuser un puits, y émietter la levure délayée dans 50 g. de lait puis ajouter dans le puits 1cs de sucre et 2 c. à s. de farine et mélanger délicatement. Laisser fermenter une dizaine de minute ou jusqu'à ce que la levure double de volume et mousse.
Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel, mélanger soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux et continuer à pétrir environ 10 min. La pâte devient lisse et élastique et se détache des parois du bol. Couvrir et laisser lever 1 h 30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau pour former un rectangle de 32 cm x 32 cm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza, découper des carrés de 8 cm x 8 cm.
Mettre 1 c. à c. bombée compote ou de confiture ou encore nutella au centre de chaque carré
Rassembler vers le haut les 4 coins du carré de pâte et pincer les bords pour fermer en petit paquet puis déposer chaque paquet dans un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher..
laisser lever 1h 30 jusqu'a ce qu'elle double et enfourner four chaud 180°
20 /25 min
pour 16 Buhteljni)
* 500 g. de farine T45
* 200 g. de lait
* 2 oeufs moyens
* 20 g. de levure fraîche
* 1 c. à c. sel
* 50 g. sucre
* 100 g. beurre
* confitures, compote, autre garniture
* sucre glace
Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Dans un saladier (ou la cuve de la MàP ou le bol du robot), verser la farine tamisée. Creuser un puits, y émietter la levure délayée dans 50 g. de lait puis ajouter dans le puits 1cs de sucre et 2 c. à s. de farine et mélanger délicatement. Laisser fermenter une dizaine de minute ou jusqu'à ce que la levure double de volume et mousse.
Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel, mélanger soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux et continuer à pétrir environ 10 min. La pâte devient lisse et élastique et se détache des parois du bol. Couvrir et laisser lever 1 h 30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau pour former un rectangle de 32 cm x 32 cm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza, découper des carrés de 8 cm x 8 cm.
Mettre 1 c. à c. bombée compote ou de confiture ou encore nutella au centre de chaque carré
Rassembler vers le haut les 4 coins du carré de pâte et pincer les bords pour fermer en petit paquet puis déposer chaque paquet dans un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher..
laisser lever 1h 30 jusqu'a ce qu'elle double et enfourner four chaud 180°
20 /25 min
Modifié (avr. 2007)
Quelle patience tu as pour faire cette brioche angy, mais le résultat est beau 
Merci Angy pour la recette
Là, je vais mettre la brioche de youpiyoupi au four. Et une de plus!
J'espère que ce sera la bonne car je ne suis pas très forte en mie filante
Là, je vais mettre la brioche de youpiyoupi au four. Et une de plus!
J'espère que ce sera la bonne car je ne suis pas très forte en mie filante
ca y est j'ai tout lu,mais y'avait du boulot
VERGEOISE,ton après-midi est plus calme que le début de matinée,on dirait
et toi ANTIKA comment vas-tu,il fait un sale temps(du moins par chez moi)
samedi,j'avais acheté des aubergine pr faire ta recette que tu avais donne la semaine dernière,je pense la faire demain
le petit est reste chez la même,donc je vais profiter de ce calme pr faire une petite sieste,le soir je pourrai rester éveillée sans problème ,par contre quand il faut que je me lève a 6h,là je fais la tête
je suis pas comme VERGEOISE,on pourrai m'amener un p'tit a cette heure là,la porte serait pas prête de s'ouvrir et si par malheur elle s'ouvrait il vaudrait mieux se tirer,on me la ferait pas 2fs celle là
he ben,la siest est foutu,le p'tit vient d'arriver
A+
VERGEOISE,ton après-midi est plus calme que le début de matinée,on dirait
et toi ANTIKA comment vas-tu,il fait un sale temps(du moins par chez moi)
samedi,j'avais acheté des aubergine pr faire ta recette que tu avais donne la semaine dernière,je pense la faire demain
le petit est reste chez la même,donc je vais profiter de ce calme pr faire une petite sieste,le soir je pourrai rester éveillée sans problème ,par contre quand il faut que je me lève a 6h,là je fais la tête
je suis pas comme VERGEOISE,on pourrai m'amener un p'tit a cette heure là,la porte serait pas prête de s'ouvrir et si par malheur elle s'ouvrait il vaudrait mieux se tirer,on me la ferait pas 2fs celle là
he ben,la siest est foutu,le p'tit vient d'arriver
A+
j'ai la brioche de youpiyoupi : super en goût mais toujours pas de mie filante. Donc je me fais à l'idée que je ne suis pas douée en brioche
Bon appétit à toutes !
Bon appétit à toutes !
pour ce qui est de la brioche, moi celle qui me fait la mie la + filante il me semble que c'est la brioche du boulanger ! (de mimi il me semble ! 
elle doit être dans la récap'
elle doit être dans la récap' Merci Vergeoise : j'essayerai donc la brioche du boulanger (je vais bien finir par l'avoir cette mie filante quand même !)
Merci Chocomiel pour la recette des mille-feuilles : c'est EXTRA !
bon, et bien moi aussi je vais me mettre à la télé, je vais regarder la série
bonjour!je n'ai pas eu le courage de tout lire: peut on faire cette recette sans map
et obtenir le même résultat? est ce que qqun a essayé?
merci!!!bonne journée!
et obtenir le même résultat? est ce que qqun a essayé?merci!!!bonne journée!
cécile, je suppose que tu parles de brioche de youppi ? je pense qu'il n'y a pas de raison, mais je ne peux pas vraiment te dire, je ne l'ai jamais faite à la main 
Bonjour Cécile
Les pros de la brioche de Youppi vont certainement pouvoir te répondre (pour ma part je pense que tout est faisable sans MAP, avec beaucoup d'huile de coude et de la patience
trêve de plaisanterie, si tu as un robot à lame ou pétrisseur ça devrait pouvoir se faire aussi).
Les pros de la brioche de Youppi vont certainement pouvoir te répondre (pour ma part je pense que tout est faisable sans MAP, avec beaucoup d'huile de coude et de la patience
trêve de plaisanterie, si tu as un robot à lame ou pétrisseur ça devrait pouvoir se faire aussi).On en voit la queue....
Ah ben quand on parle du loup...
Chocomiel a écrit :
Je vous ai mis qq photos de scrap des copines pour vous montrer un peu toutes les possibilités mais je les enlèverai plus tard...
cobel, tu dois te tromper, je n'ai pas mis de lien pour des recettes !! ou alors je suis 
et je ne m'en souviens plus !! ; pour les congolais, j'en ai donné la moitié à la voisine qui a 3 enfants et mr vergeoise en mange depuis tout à l'heure ! et moi j'en ai mangé 3
et je ne m'en souviens plus !! ; pour les congolais, j'en ai donné la moitié à la voisine qui a 3 enfants et mr vergeoise en mange depuis tout à l'heure ! et moi j'en ai mangé 3 je viens de sortir ma brioche du four ! le petit déj' de demain est donc assuré !
(j'avais envie de manger un croissant pour le petit déj' mais je n'ai pas eu le courage de les faire ! 
)brioche du boulanger de mimi :
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Recette
Gateau perigourdin aux poires et alcool
Ingrédients
Équivalences
- 170 gr de beurre
- 200 gr de farine
- 1 cc de levure
- 270 gr de sucre
- 4 oeufs
- 1 kg de poires
- 2 à 3 cs d'alcool de poires pour imbiber le gateau cuit
- 50 cl de crème fraiche
Voici la recette du gateau perigourdin que j'ai récupérée sur le forum ce matin.
GATEAU PERIGOURDIN (recette de calypso)
170 gr de beurre
200 gr de farine
1 cc de levure
270 gr de sucre
4 oeufs
1 kg de poires (moi j'ai mis un boite de poires en conserve)
2 à 3 cs d'alcool de poires pour imbiber le gateau cuit (j'ai ajouté la moitié du jus de la boite avec l'alcool)
50 cl de crème fraiche ( en fait : une "quenelle" sur le dessus de la part)
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre et laisser refroidir
Dans un saladier(moi j'ai tout fait au robot), tamiser la farine, la levure et le sucre. Verser le beurre fondu.
Ajouter les oeufs au mélange puis les poires coupées grossièrement
Verser dans un moule en porcelaine (pour moi c'était un moule à manqué silicone)
Enfourner 45 mn
Un fois cuit, arroser le gateau avec l'alcool (et le jus si vous faites comme moi)
Servir tiède avec de la crème fraiche présentée dans une jatte
GATEAU PERIGOURDIN (recette de calypso)
170 gr de beurre
200 gr de farine
1 cc de levure
270 gr de sucre
4 oeufs
1 kg de poires (moi j'ai mis un boite de poires en conserve)
2 à 3 cs d'alcool de poires pour imbiber le gateau cuit (j'ai ajouté la moitié du jus de la boite avec l'alcool)
50 cl de crème fraiche ( en fait : une "quenelle" sur le dessus de la part)
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre et laisser refroidir
Dans un saladier(moi j'ai tout fait au robot), tamiser la farine, la levure et le sucre. Verser le beurre fondu.
Ajouter les oeufs au mélange puis les poires coupées grossièrement
Verser dans un moule en porcelaine (pour moi c'était un moule à manqué silicone)
Enfourner 45 mn
Un fois cuit, arroser le gateau avec l'alcool (et le jus si vous faites comme moi)
Servir tiède avec de la crème fraiche présentée dans une jatte
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Recette
Brioche mie filante aux œufs et au sucre
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 200 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 50 gr de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 verre à moutarde d'eau tiède
Voici la recette (source : Pensée55)
PATE A GATEAU FACON GENOISE
4 oeufs
200 gr de sucre
150 gr de farine
50 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 verre à moutarde d'eau tiède
(perso, je fais tout au robot)
Battre les jaunes avec le sucre et le verre d'eau tiède, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec un peu de de farine et un peu de blancs en neige et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Verser dans un moule à manqué et faire cuire au four (NON prechauffé) à 150° pendant un bon quart d'heure.
Au bout du quart d'heure, augmenter la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant encore 1/4 h (verifier avec un couteau s'il est cuit)
Laisser refroidir
PATE A GATEAU FACON GENOISE
4 oeufs
200 gr de sucre
150 gr de farine
50 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 verre à moutarde d'eau tiède
(perso, je fais tout au robot)
Battre les jaunes avec le sucre et le verre d'eau tiède, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec un peu de de farine et un peu de blancs en neige et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Verser dans un moule à manqué et faire cuire au four (NON prechauffé) à 150° pendant un bon quart d'heure.
Au bout du quart d'heure, augmenter la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant encore 1/4 h (verifier avec un couteau s'il est cuit)
Laisser refroidir
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Recette
Fouaces Tarnaises au Beurre, Citron et Levure
Ingrédients
Équivalences
- 125 GRS DE BEURRE
- 4 OEUFS
- 1/4 DE LITRE DE LAIT
- 1/4 DE LITRE DE LAIT (garder un verre pour la levure)
- 200 GRS DE SUCRE
- 1 PAQUET DE LEVURE LIOPHILISEE
- SEL PARFUM (citron ou fleur d'oranger)
- 1 KG DE FARINE
Coucou,
aujourd'hui je vous donne une super recette
fouaces tarnaises
125 GRS DE BEURRE
4 OEUFS
1/4 DE LITRE DE LAIT (garder un verre pour la levure)
200 GRS DE SUCRE
1 PAQUET DE LEVURE LIOPHILISEE
SEL PARFUM (citron ou fleur d'oranger)
1 KG DE FARINE
Bien travailler le sucre avec les oeufs. Ajouter le lait le sel le parfum le beurre fondu la levure délayée dans un verre de lait tiède.
Bien mélanger puis incorporer la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts. Laisser fermenter une nuit. Le lendemain matin retomber la pâte la travailler et former les fouaces.
Laisser remonter une heure ou plus.
Enfourner 25 mnn à 5/6
Bon appétit!
aujourd'hui je vous donne une super recette
fouaces tarnaises
125 GRS DE BEURRE
4 OEUFS
1/4 DE LITRE DE LAIT (garder un verre pour la levure)
200 GRS DE SUCRE
1 PAQUET DE LEVURE LIOPHILISEE
SEL PARFUM (citron ou fleur d'oranger)
1 KG DE FARINE
Bien travailler le sucre avec les oeufs. Ajouter le lait le sel le parfum le beurre fondu la levure délayée dans un verre de lait tiède.
Bien mélanger puis incorporer la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts. Laisser fermenter une nuit. Le lendemain matin retomber la pâte la travailler et former les fouaces.
Laisser remonter une heure ou plus.
Enfourner 25 mnn à 5/6
Bon appétit!
Flaoua : merci pour ta recette qui à l'air d'être bien sympa ! demain je la fais.
Coucou
J'ai enfin 5 minute de libre je vous met donc mes oeuvres de la journée:
Pain cocotte avec 300gr de T55 + 200gr de T80 + sa mie:
J'ai aussi fais des PSP:
@++
J'ai enfin 5 minute de libre je vous met donc mes oeuvres de la journée:
Pain cocotte avec 300gr de T55 + 200gr de T80 + sa mie:
J'ai aussi fais des PSP:
@++
Modifié (mai 2007)
Je viens allonger la liste des nombreux messages, pour vous dire que cette brioche est extraordinaire. Je n'ai jamais réussi avec un mie, de cette texture. Encore merci de nous l'avoir fait partager.
chocomiel pour ton somptueux gâteau
je viens d'en refaire une (que j'ai divisé en 2 ) exactement la même recette sauf que j'ai remplacé le fromage blanc par du yaourt aux fraises avec morceaux, et elle est tout aussi bonne, la mie aussi filante, même sans faire de passage au frigo !
brioche aux fromage blanc de séverine : le fromage blanc étant remplacé par des yaourts à la fraise avec morceaux
à demain
) exactement la même recette sauf que j'ai remplacé le fromage blanc par du yaourt aux fraises avec morceaux, et elle est tout aussi bonne, la mie aussi filante, même sans faire de passage au frigo !brioche aux fromage blanc de séverine : le fromage blanc étant remplacé par des yaourts à la fraise avec morceaux
à demain
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