Brioche aux amandes et fleur d'oranger

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1 août 2005

coucou Polange

A ton avis, ça fait combien de c à c en levure déshydraté ? ou si d'autres peuvent me le dire merci.

ça me tente vraiment et du coup ça sera la première fois que je ferai ça avec un levain

merci
Hervé

2 août 2005

Polange on n'a pas du se comprendre!
Hier si je me souviens de ce que j'ai lu il y avait 200g de T55 dans ta recette or maintenant il n'y en a que 190g... or je m'attends plutot a en voir 210g.
Enfin bon ce n'est pas trop grave... et surement que j'ai reve les 200g hier non!?

3 août 2005

oh la la!!!!!!!!!!!

il est 12h30 est j'ai faim

mais là je crois que je vais sauter sur le micro

elle a bonneeeeeeeeeeeeeee

je la fais se soir en même temps que la valise!!

merci pour cette recette

4 août 2005

au zut je n'ai pas de farine de gruau!!!!

comment faire?

5 août 2005

pas grave, tu prends de la farine T45 ou T55 à la place cea ira.

Rorette peut êtr que tu confonds avec la 2è ligne??? en effet je mets d'abord farine, pui sucre, puis amandes, puis encore farine.
Sinon je sais pas!!! et sûre aussi de moi, si si!

en levure déshydratée je mettrais 2 à 3 cuillères à café, sûre que ça marche aussi bien

6 août 2005

MMMMMMHHHH Je la ferai bien ce soir comme moumoune

Hervé

7 août 2005

Je confirme...la preuve en images plus haut:

-La farine t45 classique ça marche,cè celle que j'ai utilisée
-J'ai mis 2cc de levure sèche

Et bien sûr c'est un régal!

8 août 2005

bonjour zà toutes

merci déjà pour ta réponse (en privé car je n'arrivais pas à mettre mon message sur le forum,mais maintenant je sais na!)
je viens de lire les différents messages et je vois que je n'ai pas de farine de gruau,donc si je prends que de la T45 ou 55 il men faudra 340g +les 50g du levain ;ais-je bien calculéééééé ?

je voudrais éviter de me tromper car il faut que j'en fasse pour 27 ogres

je vais m'y mettre demain après-midi après le boulot car il me manque juste le lait (le pire c'est que mon zhomme est agriculteur et qu'il fait du lait

!!!) vous voyez le truc !!
a bientôt et je vous dirais le résultat
koko

9 août 2005

calcul impeccable Kokonours!!!!

10 août 2005

humm a l'air délicieuse.
j'ai une question est ce que je peux la faire dans un robot multifonction ( qui a une fonction pour pétrissage de la pâte)?
et est ce que je peux la faire cuire dans un moule a cake?
merci de vos réponses

11 août 2005

Tout d'abord, Polange, merci pour cette recette et toutes les réponses aux questions... d'ailleurs j'en ai une : Peux-tu me dire combien de temps as-tu fait travailler (tourner) ta pâte en MAP ? je viens d'en avoir une et je m'interroge sur le temps durant lequel tu as fait "tourner" ta machine ?

Encore une fois merci pour cette recette, j'aimerai bien en faire une de brioche... aussi belle que la tienne...

12 août 2005

Ta brioche me tentait beaucoup Polange alors je l'ai faite sous forme de petits pains et c'est un régal...

Brioche de polange

13 août 2005

Moi aussi je l'ai faite et c'est la meilleure brioche que j'ai faite jusqu'à présent et pourtant je ne me suis pas compliqué la vie :*
que de la farine T55, que de la levure sèche et j'ai fini mon sachet de poudre d'amandes (soit 90 gr environ) sans enlever de farine et j'ai même pas battu mes oeufs avant de les mettre dans la cuve

bref je suis une vraie plaie vivante pour les recettes

et celle là a monté et elle est excellente :
DONC KARI VAS Y

bises

14 août 2005

MERCI Polange!
Moi qui débute en brioche et SANs MAP, j'ai fait ta recette et on s'est régalé!
J'ai vu que tu avais mis une autre recette de brioche...qui va aller très bientôt dans mon four aussi.
ENCORE des recettes comme celle-là et je veux bien rester en congé parental toute une vie!!!
Samania

15 août 2005

Salut tout le monde,

Est ce que quelqu'un à déjà fait cette recette avec la Quigg ????

Je serai bien tenté de calculer le th (il faut qu'il soit à 60), mais quand j'innove, en général, le résultat n'est pas top

A votre avis, on compte le levain dans le th (je ne pense pas mais bon, ?????)

En tous cas, Polange, ta brioche est déjà un régal pour les yeux, ....

16 août 2005

merci Polange j'ai fais ta brioche hier soir ,et je l'ai mise en bas du frigo cette nuit ;ce matin je l'ai tressée ,elle est dans le four belle et super gonflée ,je ne te dis pas l'odeur dans l' appart...

j'ai oublie de dire j'ai mis 4 jaunes d'oeufs dont 1oeuf entier

merci POLANGE ...je ne peu pas mettre de photo (pas de numérique)

17 août 2005

Bonjour Coco Cuzin
J'ai la Quigg et comme tu peux le voir j'ai fait à l'identique de Polange mais je n'ai pas cuit avec la Quigg mais au four (20 min). Mais quand même à la sortie du programme pâte la pâte avait une bonne consistance. Peut être si tu cuit avec la map tu coupes la cuisson un peu avant.
voilà j'espère avoir pu t'aider.

18 août 2005

A votre avis, on compte le levain dans le th (je ne pense pas mais bon, ?????)

En tous cas, Polange, ta brioche est déjà un régal pour les yeux, ....

Coco cuizin a écrit :

hihihih

coco, on se retrouve !
pas besoin de th pour cette recette dans la mesure ou tu fais cuire ta brioche au four et non dans ta MAP ! enfin je crois

si j'ai bien retenu la leçon de nos mappeuses professionnelles

19 août 2005

[quote="mamiechoco"]

20 août 2005

Coucou!

Superbe ta brioche!!!

Je vais l'essayer au plus vite.

Bye et merci pour ta recette et les photos!!

Bouboune

21 août 2005

ok ma chichou promis je me lances lundi

bises à toutes

22 août 2005

bon malgrès un raté au départ (comme je l'avais dit sur un autre post, je me suis rendu compte que je n'avais pas de bip lors du pétrissage, donc j'ai mis le beurre un peu tard, du coup j'ai relancé le programme avant la levée

), la brioche sort du four

une odeur dans la cuisine, je vous dis pas. Et même après avoir mangé, on a pas pu se retenir de la goûter.

vraiment trop bonne, c'est pour l'instant la meilleure que j'ai faite.
aller pour pas changer, des chtites photos. Je maîtrise pas encore bien le "formage" de la brioche, mais ça ne change rien au goût

merci Polange

23 Recette août 2005

Brioche

Ingrédients Équivalences

farine
oeufs

je suis ravie les amis

, que ma recette vous plaise!!!! et alors quelles photos superbes (merci Hervé , ta brioche est magnifique! - et Assia, quels petits pains!!!!

). c'est génial de nous les faire partager aussi!!!

Pour la map Quigg, (coco) ça marche aussi à la cuisson car on a peu près le même TH de machine... donc tu peux essayer de la cuire dedans aussi Samania, la seule chose que je dirais, c'est que au four, elle est qd même meilleure

. je sais pour le Th car une amie a la quigg et on s'échange des recettes!

Siam, je l'ai mise ds un moule à cake la seconde fois et elle était magnifique, alors pas de pb, et pr que ce soit plus joli, essaie de former 5 ou 6 petites buoles de pâte que tu mettras les unes à côté des autres ds le moule. Tu verras que ta brioche sera super belle!

Ah oui pr le robot, je pense que cela marchera aussi, ensuite tu mets ton pâton ds un saladier et tu le laisses regonfler 2heures. ensuite façonnage, levée encore 1heure, et hop

!

Ah oui mon programme pâte compte environ 25 minutes de pétrissage, donc 5 minutes de pétrissage lent.

Et... je suis super ravie, car sans MAP ça marche aussi!!!! super nouvelle!!!!

J'espère n'avaoir oublié personne!!!! là vous m'avez mise de super humeur, alors à très bientôt

24 août 2005

Polange,
J'ai vu dans un autre post que tu l'as fait aussi sans levain. Est ce que ça donne le même aspect.
j'ai honte, on en a mangé les 3/4 à deux...

c'est beau la honte

Hervé

25 août 2005

hi hi je dis pareil, j'ai craqué hier avec une barre de chocolat blanc... rôooooooooooo...

pr l'autre recette, sans levain je trouve que cela rend un peu moins gonflé... mais des fois, le temps fait qu'on ne peut pas toujours gérer cela comme on veut, hein

???
Du coup maintenant, je ferai toutes mes brioches avec un mini levain. Quelque soit la levure, le résultat est vraiment là, y'a pas!

ET je devais dire que un mec qui fait la brioche c'est vachement sexy!!!! faut que je convertisse mon zhom sur ce coup

alors HERVE chapeau bas!!!

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