Brioche aux amandes et fleur d'oranger

c'est vrai qu'au départ je me suis demandé si le levain allait fonctionner car j'utilise de la levure SAF et ça avait pas trop l'air de se dissoudre.

La prochaine fois je la ferais dans un moule a cake pour qu'elle ait une "belle tête"

Encore merci Polange, notre spécialiste de la brioche.

merci bcp!!! en fait c'est nouveau chez moi, je suis meilleure en pains à la base, comme quoi, qd on s'y met un peu, on peut faire plein de choses!!!!
dans mon album j'ai les preuves en photo
Bises,

boisoir est-ce que le résultat est le même sans la machine à pain?? j'aimerais la faire ma mère adore les brioches

eh bien, je n'ai pas essayé... en fait on pensait avec robot pétrisseur oui... à mon avis c'est tout à fait possible! avec des bras bien musclés lol!!!
Dis nous dè que tu essaies, j'aimerais vraiment connaître le résultat!

Je l'ai faite SANS MAP avec mes bras musclés lol!
Et voici le résultat.La photo est un peu floue...
Je me rattraperai la prochaine fois...

Merci encore Polange.
Samania

Samania, Bravo!!! et merci
elle est superbe!

Effectivement , y a rien a redire ,
c'est vraiment THÉ BRIOCHE !!!!!!!!!!
je pense que je vais la tester moi aussi et bien sur je donnerai des nouvelles

pas de pb Jeunette, je te sais douée pr les pâtisseries et avec ta quigg, c'est pareil qu'avec la mienne

Bonjour Polange,

Dis moi j'ai été régardé ton album et il est magnifique
J'ai vu que tu avais fais différentes recettes de pain (bâtard - baguette roulée - miche - pain de ménage - pain de campagne - baguette vienneoise - pain au mais - petit pavé - bricohe moulée ...)

tu peux me donner quelques recettes, se serais super gentil
je suis au boulot et vous m'avez tous donné hyper faim j'en salive à l'idée de mordre à pleine bouche ta recette ...

isa

une autre petite question : a quel moment il faut ajouter le beurre car je n'ai pas de MAP dont je vais faire la recette dans un robot multifonction ?

aussitôt lu et aussitôt fait!!!!!!!!!!!!!!!!!!

il fallait que j'essaye donc voici le résultat qui je doit l'avouer est pas mal
Merci Polange
je n'ai pas encore eu le courage de la couper , j'attend le retour de mon cher et tendre pour qu'il voit le résultat
je vous laisse juger

a mon avis, le beurre (en pommade) , tu suis le même principe: tu le mets une fois le pâton bien formé ds ton robot... ça devrait marcher

quoi, "pas mal" seulement??????
euhh tu fais quoi au goûter Jeunette

Isabelle73, j'ai placé plusieurs de mes recettes ds le chapitre "pains", ds la discu "pains de toutes les formes et pour tous les goûts"... j'a aussi remonté une discussion sur le pain "marguerite" sur polish ds le chapitre "pains à la MAP"!... sinon sache que je fais la plupart de mes pains sur poolish, et à chaque fois en variant les quantités de farine. Si tu veux des précisions pr chaque recette, demande moi via MP

POLANGE un grand merci pour cette recette et pour toutes les infos que tu as donné ensuite.

mais de rien Siam, c'est avec grand plaisir

Kokonours!!! alors et cete journée "brioches à gogo"????

ca y est j'arrive enfin a mettre le résultat, et comme c'était long (pas l'adls), je n'ai pas pu m'empêcher de la goûter
elle est comme ca !!!!!!!!
super bonne
Merci Polange

Didiou !!!!! si ça c'est pas du gonflé!!!!!
bravo Jeunette!!! bien ce que je disais: douée en pâtisseries tu es, et tu resteras!!!

bonsoir za toutes
ça y est j 'arrive,j'ai popotée toute la journée:petits fours pour apéro ,paella géante ,et la fameuse brioche mais sans fleur d'oranger car ma fifille (13 ans) n'aime pas .
avec la pâte j'ai fait une brioche dans un moule au silicone et 5 petites dans un moule (silicone aussi) à muffins histoire de goûter,résultat: un délice,un régal bref une pure réussite;les gourmands du WE vont être scotchés sur leur chaise!!!
un grand merci pour cette recette géniale.
ma map est une LG ou goldstar HB 152 CE de la maison de Nathalie ou presque.Ce quej'ai fait :je n'ai pas de bip alors j'ai laissé pétrir puis repos puis de nouveau pétrir j'ai ajouté le levain et le beurre et j'ai fait redémarré ma map.en tout cela m'a pris 1h20 de map puis 1h de levée.je n'ai pas le temps de faire des photos mais la prochaine fois je vous en mets une (de photos!!)
en ce moment j'ai un chinois au four et après DODO ,demain la journée sera longue alors il faut se reposer pour être en forme et pour faire la fête.
je vous raconterais la semaine prochaine(je retravaille mercredi)
bonne soirée et bon WE et dites vous que la vie est courte et qu'il faut profiter de tous les instants
kokonours

Bonjour tout le monde,

Polange ta brioche c'est vrai que c'est un pêché , je l'ai faite aujourd'hui(désolé pas d'appareil photo) et l'on s'est tous régalés. Elle m'a fait penser au goût à la brioche butchy.

Allez que tout monde fasse la brioche de Polange.

Bonjour à tous
La brioche de polange est très tentante, mais peut-on la faire sans machine à pain ? et dans l'affirmative ,peut -on me donner la recette?
merci d'avance.

Bonsoir Yvette,
OUI on peut la faire sans MAP.Regarde en page 4 j'ai mis une photo.
J'ai préparé le levain.
J'ai mis la farine tamisée dans un grand saladier.J'ai fait une fontaine et j'y ai mis le levain avec les autres ingrédients sauf le beurre.
J'ai pétri pê 15 mn énergiquement.La pâte doit être élastique et souple.
J'ai ajouté le beurre mou et j'ai pétri jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.La pâte redevient souple et n'est plus grasse.Après 1ère levée, j'ai chassé l'air puis 2ième levée + façonnage et puis cuisson.
Bonne brioche.
J'ai testée les 2 recettes de Polange en me disant je vais trouver LA recette que je ferais toujours car trop bonne et je me retrouve avec LES recettes dont mon homme et ma fille raffole et pas moyen d'en choisir une!
MERCI Polange
Samania

Merci pour ta réponse Samania ( pour la rapidité aussi ) Maintenant plus qu'à essayer !

salut!

depuis le temps que je vous lis, ça y est , je me suis lancée !

la pâte est en train de reposer avant d'enfourner
j'ai essayé de faire des mini brioches dans des moules à muffins et des moules à mini cakes.

reste une inconnue : combien de temps je laisse cuire ???10mn ?? 15 mn ???

si vous me lisez , merci de me répondre rapidement, j'enfourné dans 1/2 h !!!

bon, pas de réponses, pas grave, j'ai laissé 15 mn !

voici le résultat :


c'est délicieux, encore tout chaud !

par contre, moi qui adore le goût de l'amande,je n'ai pas mis de fleur d'oranger et j'ai rajouté un petit bouchon d'extrait d'amandes amères mais ça ne se sent pas vraiment

vous auriez un explication ?

en tout cas ! Merci Polange !