Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Merci Polange pour cette SUPER recette.

Je l'ai testée un vrai délice et savoureuse miam.

Bonjour,
le mini levain est en cours...
pétrissage prévu dans 30 min.
Après la nuit au frigo on verra ce que ca donne ...
Je vaudrais faire pleins de minis brioches dans des moules en silicones.

Voici les minis brioches !



Je n'ai pas encore goûté ...
Pour la cuisson je ne savais pas trop combien de temps il fallait mettre
On verra la cuisson lorsque j'aurai goûté...

Coucou !

Desolée j'ai complètement oublié l'autre fois de mettre les photos sur le forum...

J'en refais une en ce moment, donc cette fois je tacherais de pas oublier... Mais pour ce qui est du goût, c'est excellent

Bon après 2 essais ratés de premières brioche je tente celle ci... on verra ce que ca donne... il reste 30 min avant d'enfourner...je viendrais donner le résultat après...

bon allez verdict: la brioche est bonne, mais je n'ai pas du laisser lever car la mie n'était pas filante... pourtant j'ai bien tout respecté mais ma cuisine ne devait pas être assez chaude ou alors je n'ai pas mis assez de levure, j'avais de la saf et j'en ai mis 6g... j'essaierai de la laisser pousser dans mon four a 30° la prochaine fois et d'augmenter d'1g la levure saf...
Question: j'ai de la saf instantannée aussi (pas besoin de la réhydratée), est ce que ca fonctionne aussi?

Voici ma brioche du péché version XL.
J'ai doublé les quantités. La mie est super filante.

Bonjour,
J'avais vu ce post à sa création et je l'avais mis dans mes coups de coeur mais je n'ai jamais eu le temps ni le courage de la tester, quelques mois plus tard j'ai le temps et le courage mais entre temps vous avez beauuuuuuuucoup papoté est ce que la recette que tout le monde a réussi est toujours en première page ou je dois lire les 10000 autres messages je précise que je n'ai pas de MAP
Merci

non tu peux te référer à la recette de polange en première page....
je l'ai testée et plus qu'approuvée:


je n'ai pas de MAP, donc tu peux la faire....

Merci beaucoup pour ta réponse! J'ai deux recettes à tester depuis des mois, il serait temps que je m'y mette! Bonne soirée

polange je te pique ta recette elle me parait un délice, surtout quand je vois la mie

Voici ma 1ère brioche de Polange.
Très bonne ! à Refaire très bientôt!

Merci Polange pour cette belle recette. je vais la faire dès ce soir!
Je n'ai encore jamais réussi à faire une bonne brioche avec une mie filante (et qui se tienne) alors je vous redit ça très vite!

Tu dois bien pétrir ta p^te soit à la main ou au robot pâtissier mais pas au cutter, ensuite, elle doit lever une fois lentement tu dois la dégazer, la mettre en forme et la laisser lever à nouveau lentement au moins un heure et demie voir plus et enfin cuisson +/- 170° selon ton four.

Merci Gbe.
Par contre je ne comprend pas quand tu parle de cutter?
Moi je pétris généralement ma pâte à la Map (je ne suis pas une grande sportive et à la main ça me fatigue) et je n'ai pas de robot me permettant de mélanger la pâte.

Le cutter, c'est par exemple un blender ou une machine multifonction, l'idéal pour une brioche, c'est ou la main ou un KitchenAid / Kenwood.

Gbe que dis- tu de cette brioche faite à la machine à pain, avec une bonne quantité de beurre elle est merveilleuse

Elle est belle, ton Kenwood est en panne?

merci Gbe je suis contente que ma brioche te plaise
tu sais que je n'avais plus de machine à pain ça fait 4 mois que je l'ai achetée tu vas être surpris si je dis que j'ai rangé mon Kenwood et je fais toute mes pâtes avec la machine c'est ma petite chérie que j'adore elle fait presque tout quand j'ai du travail !

Ici, c'est le contraire, la machine à pain est à la cave elle se repose depuis au moins cinq ans.

mais pourquoi tu as fait ça ! tu ne l'as jamais utilisé?

Si, mais je n'aime pas, ce n'est pas assez pétri.

voilà, j'ai fait 2 fois cette brioche qui, avec toutes vos belles images, me parait bien délicieuse, mais à mon grand désespoir avec moi elle n'est pas du tout pareil, elle a gonflé mais elle ne ressemble pas du tout à la votre, elle est sèche, pas assez aérée, pour moi elle est râtée, car elle ne fait pas de grands filaments dans la mie...pff

pourtant j'aimerais tant y arriver...alors je vais relire vos commentaires afin de comprendre l'erreur que j'ai due faire...

de votre aide

c'est quoi de la farine de gruau ?? c'est peut-être ça mon erreur

j'ai mis le même type de farine pour toute la recette, de la type 45