Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Mais de rien Pounette !... on attend de tes nouvelles !

bon alors, dès mon arrivée à 2Oh, je me suis empressée de commencer ma brioche, étant seule à la maison (pas de repas à préparer!)..
J'ai donc fait mon levain, puis ai mis tous mes ingrédients dans la MAP..

Mon programme pâte est de 2h2O dans la Panasonic...

Il reste à présent I5 minutes avant la fin, mais je suis surprise que ma pâte ne soit pas du tout levée..J'espère que ça va le faire en laissant encore un peu, mais pour le pain, lorsque je fais programme pâte 2h2O, à la fin de ce temps la pâte est bien gonflée, et je peux la travailler...

C normal, docteur?

J'y ai passé pas mal de temps, j'espère vraiment la réussir cette brioche qui semble si bonne!

merci Polange de m'avoir encouragée!

alors ça à donné quoi POUNETTE ?

fINAlement, c'était très très bon, sauf qu'elle n'avait pas assez montée d'après vos photos..

waou ! elle est magnifique POUPOU ta brioche vous avez du vous régaler !

POUNETTE : même si elle n'a pas beaucoup levée, elle devait avoir un bon goût !

Merci! (merci Cadeau - si tu passes par là - pour le lien de tressage des brioches )

Oui elle est vraiment bonne! Je l'ai gardée dans un sac congélation et ce matin elle était toujours aussi moelleuse! Avec du Nut c'était trop bon au petit dèj!

merci Petite Fée effectivement elle était très bonne..Comme je suis commerçante, j'ai l'habitude de porter mes gâteaux à mes voisins commerçants pour le café, et ils ont beaucoup apprécié...

Par contre, il manquait un peu de sucre à mon goût..Mais j'ai adoré quand même!

Quelle magnifique brioche tressée poupou!.... merci pour ton témoignage
Pounette : pour le sucre on l'a évoqué plus haut, la prochaine fois tu pourras en mettre un peu plus si c'est pour la déguster nature
Pour la levée, il m'arrive de laisser le pâton dans la map encore 3/4d'h avant de l'utiliser ... donc il faut prévoir un timing plus long au cas où.

De rien Polange!

D'ailleurs elle est toujours aussi moelleuse 2 jours après l'avoir faite

Polange, depuis le temps que j'en entends parler de ta superbe brioche, il faut que je la teste prochainement...elle me tente trop

et

Je l'ai faite et elle vient de sortir du four à l'instant !

Maintenant faut attendre qu'elle refroidisse car je suis curieuse de voir si la mie est bien filandreuse comme on l'aime.

Ce serait bien la première fois alors suspense total.

Dommage, je n'ai fait que lire en diagonale quelques posts consacrés à cette brioche, et je viens seulement de voir que certaines regrettait qu'elle ne soit pas plus sucrée. Chez nous c'est un des critères pour qu'elle soit appréciée ! on verra

bonsoir a toutes
hier j'ai essayer la recette de brioche de polange est c'est vrai quelle est très bonne
donc n'hésitez pas , lancez vous!
bisous
ptitelouloute

rr! polange veux-tu m'épouser?! (euh ca va pas le faire finalement, deux femmes, moi mariée, toi je sais pas... zut de zut!)

j'adore tes recettes!

je tombe sur celle la, j'ai commencer a lire les 15 premières pages, après bon ... y'en a 85 quand même!

apparemment a l'unanimité, c'est un délice! (supplice de pas y avoir goûté encore!)

Par contre, je n'ai pas de poudre d'amandes et je n'en acheté presque plus depuis qu'il n'y a plus de leader pr*ce sur l'île... je l'achetais a 1,50euro le sachet de 125g, maintenant, presque 4euros juste parceque c'est de la va*iné! naaan ils ne m'auront pas!

bref, je peux faire sans?
je peux remplacer la poudre d'amandes par de la farine T45? et rajouter de l'extrait d'amande amère pour le goût?
si je peux, peux tu me dire exactement la marche a suivre stp? genre qu'est ce que je réduis? qu'est ce que je dois mettre en plus...

Autre question :
j'ai acheté un cube de 42g de levure a carouf, je pense que c'est ce que vous appelez la levure fraîche...
je l'ai mise au congel sans faire exprès, en rangeant mes courses, j'ai pas fais gaffe...
pensez vous que je peux encore l'utiliser ou qu'elle est fichue? (et moi qui fesait ma fière de bientôt utiliser de la levure de pro! )

sinon, vous la conservez comment? moi je l'ai trouvé au rayon pâtisserie, dans le compartiment avec tous les groos gâteaux a la crème etc...

et quand vous dites "20g de levure fraîche" vous cassez le cube en morceaux?

désolée pour ce flot de questions, jpense que jsuis trop bavarde!

gros bisoux de la réunion!

pas de réponse a mes questions...

j'ai quand même testé ta recette polange, mais je n'avais pas assez préchauffer mon four, et la brioche n'a pas très bien gonfler...

j'ai remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette et l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait de vanille.
c'était super bon!
j'en ai congeler, car le fait qu'elle ait mal gonfler, je la trouve un peu lourde...
je retente tout ca des que je me procure de la poudre d'amande! (ca sera sûrement plus joli déjà, bien blanche, car avec noisette/vanille, elle était un peu foncée...)

a bientôt!

Merci beaucoup pour cette recette
jj'ai rempacé les 50 gr d'amande en poudre par 50 gr de farine et j'ai rajouté une bonne grosse cuillère à soupe de crème d'isigny
et miam miam slurp, même mon bébé de 21 mois en a repris 3 fois.

en revanche ici cuisson th 180°C chaleur tournante 25 minutes dans un moule à cake.

Hello Hugogoss !

Désolée je suis en vacances et comme je n'ai pas de connexion mais là je fais exception, alors pour les épousailles c'est reporté pour le moment comme tu l'as dit
Sinon Malanisse a donné de bons conseils ; il est vrai que cette brioche étant faite avec un levain, parfois elle nécessite un temps de levée pus long que indiqué, il ne faut pas hésiter à rallonger ce temps tout en surveillant qu'elle ne sèche pas sur le dessus.
Pour la poudre d'amandes tu peux remplacer par de l'extrait ou tout autre arôme, mais il faut remplacer par au moins 30 gr de farine.
Si l'extrait est liquide tu peux mettre jusqu'à 50 gr de farine en plus je pense.

Et pour la levure, c'est en effet de la fraîche que tu trouves en cube (c'est d'ailleurs celle que je préfère, plus sûre). Tu peux la décongeler à air ambiant ou la veille au frigo, mais surtout pas au microondes, il parait que ça marche aussi bien. Ensuite tu l'utilises comme la fraîche.
Et oui je casse le cube en 2, ou je le coupe pour faire le poids désiré

Gros bisous aussi et à bientôt ma belle !

Merci pour ta réponse Polange!
tu en as de la chance d'être en vacances! :p
j'espère que ca se passe comme tu veux et que tes loulous s'amusent bien

j'ai le regret d'annoncer mon deuil...
en effet, mon nano-four est mourru...
il a littéralement explosé, et ma fournée de rochers au coco avec
imaginez si quelqu'un avait été a coté!

donc bein pour l'instant, je gave mes ptis hommes de mousses en tout genre, de crêpes et de gaufres... :p

des que je me procure un nouveau meilleur ami, je reteste ta brioche, car y'en a pu au congel...

Bonnes vacances a toi et tous ceux qui le sont!

gros bisoux

Roooooooooooo je suis reviendue de vacances, et je vois quoi ?
Ton four a explosé, non pas de rire, ni de joie, ni de colère, mais explosé tout court ! quelle horreur !

Bon ben tu n'as plus qu'à nous dire quelle nouvelle acquisition tu feras pour le remplacer ma pauvre! n'empêche que sans four pour le pain, quelle cata!

Moi je prépare les 40 ans le l'Homme, alors il va carburer en petits fours et feuilletés ce week end, je congélerai tout pour le jour J (dans 3 semaines).
A bientôt chère Hugogoss!

bonsoir polange,
j'ai fait la brioche hier ,un succès,toutefois
je la trouve un petit peu sèche,j'ai utilisé de la levure que j'avais congelé
sinon j'ai remplacé la poudre d'amande par de la farine t45(50g)peut être devrai je en mettre moins merci de me donner tes astuces.en tout cas
j'ai trouvé géniale ta recette et je vais bientôt en faire une autre.
merci.
olidia.

Il est 15h47... vous me donnez faim et envie avec cette brioche qui semble effectivement DE-LI-CIEUSE !

Je sens que je vais la tester dès ce soir et que je vais faire pâlir de jalousie belle-maman (la sienne est déjà super bonne).
Je vous tiens au courant

Je confirme : elle est trop bonne ! Toute ma p'tite famille s'est bien régalée...
J'ai fait des photos que j'essayerai de mettre en ligne plus tard

c'est super!!!

... et j'en ai tellement parlé au bureau que tout le monde a voulu la recette !
Dimanche, je vais chez belle-maman et je crois que je vais lui en porter une, histoire de la rendre jalouse.. hé hé hé (je suis vilaine)

Voilà le résultat de ma première tentative :




Bon, j'ai encore des progrès à faire (surtout pour le façonnage) mais je suis plutôt contente du résultat...