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Croissants

17 réponses · 2556 vues

1
Bonsoir

J'ai fait des croissants mais sont pas assez feuilletés bouhhhhhhh... bon mais j'ai compris pourquoi Idée alors la prochaine fois je ferai mieux Cligne de l'oeil

Une petite photo Question
2
Tu es difficile non ?...
Moi je les trouve supers tes croissants !!!
Au fait est-ce que quelqu'un connaît la recette d'un genre de gâteau brioché avec des grains d'anis dedans..et souvent tressés ?
Hello, Kikou, Bonjour
3
Bonsoir

Bon alors(Madrianne ne regarde pas !) Shiruken (Ninja) j'ai refait les croissants. Non, non je ne chipote pas, merci pour vos compliments mais les autres n'étaient pas beaucoup feuilletés mais alors là ils sont SUPER !!!

En exclusivité pour vous, la photo :
Bonnes vacances Cobel Très Heureux
4 Recette

Croissants aux beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 150g de lait
  • 150g d'eau
  • 300g de beurre
  • 15 a 20g de levure biologique
  • 10g de sel
  • 50g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
pour 16 croissants Croissant

500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre (j'en ai mis 250 gr)
15 a 20g de levure biologique
10g de sel
50g de sucre

ajouter avec la farine le sel et le sucre puis l'eau et le lait et la levure
pétrir
laisser poser un frigo dans un sac alimentaire.

Tourer la pâte:
donner 2 tours simples (rabattre chaque extremité jusqu'a ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre)
laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer une seule fois
laisser encore poser la pâte 15min au frais.
Etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ.
Séparer la pâte en deux en gardant les 70cm
Couper en 8 triangles chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants
faire pousser les croissants et les dorer
préchauffer votre four a 220°
Cuire à 220° pendant environ 15 min

J'ai fait la pâte à la main, il paraît que la pâte à la MAP c'est pas bon pour le feuilletage. c'est ce que j'avais fait les deux premières fois.
Laisser la pâte au frigo entre les tours plus que 15 mn si la pâte n'est pas assez fraîche après le temps indiqué. C'est ce que j'ai fait.

Si tu les fais et que tu ne peux même pas les goûter Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Quelle torture ! Pleure ou vraiment très malheureux
5
bonjour,
pour les croissants il y a un truc pour le feuillettage, remplacer le beurre par de la margarine 100% végétale.
et puis il faut que beurre (margarine) et pâte aient même consistance.
Je fais la maligne mais moi non plus je ne suis pas encore arrivée au feuillettage obtenu en boulangerie Malheureux (triste)
MEL
6
Bonsoir, Très Heureux
Et bah dis donc.... ils sont super ceux-là.

Apparemment, c'est des tours spéciaux pour les croissants d'après ce que j'ai lu, ou c'est comme la pâte feuilletée normale ?
Bonne nuit à tous (et oui, ce soir ce n'est pas toutes) à demain. Minette (Miaou)
7
Mes croissants sont comme chez le boulanger Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! j'ai enfin réussi yesssssssssssssssss ! Alors là je suis contente de moi Bravo !

Voilà l'intérieur d'un croissant :
Alors vous en pensez quoi? Roulement de yeux

Bizzzzzzzzz Bisou
8
chocomiel, je trouve tes croissants magnifiques, je suis à la recherche d'une rcette, je vais essayer de faire aussi bien que toi mais j'ai des doutes.... en tout cas Bravo !!! ils sont magnifiques
9
quand tu met 150g de lait et 150g d'eau, sa fait combien de mililitre a peut près ?
10
Bonjour


Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue
gwen4462.

Sache que 150g de lait ou d'eau correspondent à 15 cl.Et fais nous de beau croissants!

Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.



11
Vos croissants sont très beaux et ont l'air très bons.
J'aimerais bien essayer, toutefois, peut on diminuer la quantité de beurre car je n'aime pas les croissants trop gras.
J'ai eu des petits soucis de cholestérol et depuis je vais la chasse au gras.
Autre petite question, peut on pétrir la pâte au robot ou pour un meilleur résultat faut-il le faire à la main.

Merci pour toutes vos recettes et photos qui sont toujours superbes !
12
Waouuuuuuuuuu tes croissants sont magnifiques !!

Une fois j'en ai fait mais l'intérieur était plus compact !! dommage

Mais alors les tiens sont super !!!!

tu dis utilisé de la levure biologique c quoi exactement? de la levure de boulanger fraîche? de la chimique??????

merci bcp

et encore bravo pour tes croissants !!
13
Salut
vraiment ils sont superbe tes croissant, moi j'ai essayé d'en faire ce week-end mais il n'avais pas le goût de l'odeur. Pourtant au niveau de l'aspect ils n'étaient pas si mal que sa. Il faut dire que j'ai eu quelque souci pour faire mon feuilletage car ma pâte collait au support et le beurre sortait de tous les côté c'était la cata Malheureux (triste) .
Je vais réessayé ce week-end mais avec ta recette. Merci
Balette Cligne de l'oeil
14 Recette

Croissants aux 250gr de beurre et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 150ml d'eau
  • 150g de farine
  • levure fraîche de boulanger
  • 250g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour vos compliments mais la recette n'est pas de moi. Je l'ai prise sur le site. C'est une recette de Youpla.

Je vous mets le lien, il y a des explications : 🔗 Vraie recette de croissants

- 150gr=150ml
- J'ai mis de la levure fraîche de boulanger.
- Le meilleur résultat a été obtenu en faisant la pâte à la main mais je réessaierai en map en laissant reposer la pâte plus longtemps au frigo avant de donner les tours.
- Il faut que la pâte soit bien fraîche entre les tours pour que le beurre ne s'échappe pas. Ne pas hésiter à laisser la pâte plus longtemps au frigo(j'ai laissé 30mn au lieu de 15).
- j'ai déjà diminué la quantité de beurre à 250gr. Il me semble que dans la recette de Flore il y a moins de beurre : 🔗 Croissants feuilletés + photos
mais dans celle-ci je ne pense pas qu'on puisse diminuer encore et avoir le même résultat.
- pour les étapes j'ai suivi les explications de mamanhélène 🔗 Croissants étape par étape + photos
Bonne soirée
15
Merci pour ces éclaircissement chocomiel Cligne de l'oeil
16
Avec plaisir KaGali Cligne de l'oeil Très Heureux
17
Chocomiel, tu en refais quand des croissants; tu sais qu'il ne me faut pas longtemps pour arriver chez toi Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
18
C'est pas l'envie qui me manque mais le temps Pleure ou vraiment très malheureux mais je sais que tu fais aussi de beaux croissants, Grenadine... avec un ti café, hummm ! Cligne de l'oeil