Bon je trouve qu'ils ne lèvent pas avoir fait les tours ..... Je vais enfourner ainsi, je ne sais pas ce que ça va donner 
Croissants feuilletés aux beurre des Charentes
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Hop je vous les photos
Je n'ai qu'un mot à dire : EXCELLENT ! le goût est franchement supeeer bon !
Bon je trouve pas l'esthétique top mais faudra que je m'améliore, pour un premier essai je suis contente tout de même car même avec mon erreur de levure ils sont extras (pas assez gonflé par contre je ne sais pkoi ?)
On ne voit pas bien l'intérieur à cause du flash (j'ai tenté d'assombrir un peu) mais la mie est filandreuse
Je n'ai qu'un mot à dire : EXCELLENT ! le goût est franchement supeeer bon !
Bon je trouve pas l'esthétique top mais faudra que je m'améliore, pour un premier essai je suis contente tout de même car même avec mon erreur de levure ils sont extras (pas assez gonflé par contre je ne sais pkoi ?)
On ne voit pas bien l'intérieur à cause du flash (j'ai tenté d'assombrir un peu) mais la mie est filandreuse
loloils sont super beaux tes
plus tu va en faire et plus va t'améliorer , t'inquiète pas....
bonjour,j'ai exactement réalisé à la lettre ces croissants, mais je n'ai pas saisi...les mots , faire plusieurs tours à la pâte...aussi mes croissants sont délicieux, pour le goût, mais pas montés du tout !
très bonne soirée
Bonjour à tous
Merci à Flore pour cette recette de croissants (qui sont effectivement délicieux ).
Mais, j'ai un problème avec le beurre qui traverse la pâte. Du coup j'essaye et réessaye , mais pas moyen le beurre et la pâte restent collés sur le marbre . Cela ne m'empêche pas de réaliser les croissants et pains au chocolat mais c'est terriblement gênant pour étaler et rouler la pâte.
La question a peut-être déjà été posée mais il y a beaucoup de pages à lire et j'avoue que je n'ai pas tout lu.
J'ai pensé que cela venait peut-être de la température chez moi (il fait chaud en Provence ces jours ci) ou peut-être je n'étale pas la pâte comme il faut en épaisseur .
Je voulais donc demander si une gentille "Toinette" à la solution pour garder le beurre dans la pâte.
Merci d'avance et bonne journée.
Merci à Flore pour cette recette de croissants (qui sont effectivement délicieux ).
Mais, j'ai un problème avec le beurre qui traverse la pâte. Du coup j'essaye et réessaye , mais pas moyen le beurre et la pâte restent collés sur le marbre . Cela ne m'empêche pas de réaliser les croissants et pains au chocolat mais c'est terriblement gênant pour étaler et rouler la pâte.
La question a peut-être déjà été posée mais il y a beaucoup de pages à lire et j'avoue que je n'ai pas tout lu.
J'ai pensé que cela venait peut-être de la température chez moi (il fait chaud en Provence ces jours ci) ou peut-être je n'étale pas la pâte comme il faut en épaisseur .
Je voulais donc demander si une gentille "Toinette" à la solution pour garder le beurre dans la pâte.
Merci d'avance et bonne journée.
cerise04 a écrit :
idem pour moi, pour le beurre !Voilà j'ai tenté les pains au chocolat avec cette recette !
Super bons !
Par contre la seconde levée avant d'enfourner ben ça lève quasiment pas du coup dans le four non plus, je ne comprends pas pourquoi
Voilà ce que ça donne :
Super bons !
Par contre la seconde levée avant d'enfourner ben ça lève quasiment pas du coup dans le four non plus, je ne comprends pas pourquoi
Voilà ce que ça donne :
Hier, j' ai eu le même souci avec des petits pains au lait...ils sont restés assez petits... 
Bonjour à tous et toutes,
Absent du forum depuis quelques mois, j'ai plaisir à revenir y poster pour remercier Flore88 et sa recette des croissants
En effet depuis deux ans, j'essaye de confectionner, en vain, des croissants et ma production va au petit déjeuner de mes chiennes
Pour en revenir à la recette sus-citée, nous nous sommes régalés
ils étaient souples, gouteux et feuilletés. je vais voir si un boulanger ne voudrait pas employer, un retraité, rien que pour les croissants 
Il en manque, mais ils sont si bons
Merci encore Flore88,
Absent du forum depuis quelques mois, j'ai plaisir à revenir y poster pour remercier Flore88 et sa recette des croissants
En effet depuis deux ans, j'essaye de confectionner, en vain, des croissants et ma production va au petit déjeuner de mes chiennes
Pour en revenir à la recette sus-citée, nous nous sommes régalés
ils étaient souples, gouteux et feuilletés. je vais voir si un boulanger ne voudrait pas employer, un retraité, rien que pour les croissants Il en manque, mais ils sont si bons
Merci encore Flore88,
bonsoir à toutes et tous,
Aujourd'hui journée "boulange"
Croissants et madeleines
Une petite photo vaut mieux qu'un long discours
Merci encore, Flore88, on se régale
Bonne boulange à tous et toutes.
Aujourd'hui journée "boulange"
Croissants et madeleines
Une petite photo vaut mieux qu'un long discours
Merci encore, Flore88, on se régale
Bonne boulange à tous et toutes.
mimi65, ils sont superbes tes et madeleines...hummmm, c'est l'heure du p'tit dèj'
bon ... je crois que je testerai la recette de croissants de Flore ou la recette de C. Felder pour me réconcilier avec les croissants ...
en effet, mes derniers essais n'étaient pas du tout terribles
mais je ne désespère pas !
je tenterai jusqu'à ce que j'y arrive
vos photos font envies
belle journée
en effet, mes derniers essais n'étaient pas du tout terribles
mais je ne désespère pas ! je tenterai jusqu'à ce que j'y arrive
vos photos font envies
belle journée
LaPtiteFéene te décourage pas....
mariepoppins77 ! merci pour ton gentil message c'est vraiment sympa 
je vais tenter de nouveau ... et je viendrai vous donner les résultats,
si je ne réussi pas, je pense que vous serez là pour me donner des conseils, et à force j'y arriverai
cet aprèm j'ai acheté ce qu'il fallait comme ingrédient, je commence à faire la pâte fermentée demain soir
très bonne soirée
ça y est : j'ai enfin testé la recette de Flore !
dans l'ensemble ça c'est pas trop mal passé ... il y a eu pire comme situation
au moment d'incorporer le beurre et de faire les tours double ça a été, il a fallu que je me dépêche car il faisait assez chaud dans la maison, alors je commençais à avoir les mains grasse
le seul hic : ils n'étaient pas assez cuit, le goût par contre est parfait
au moment de la cuisson le beurre a un peu fondu sur le papier cuisson ... mais moins que la dernière que j'ai fait des croissants (j'ai pris du beurre Charente Poitou comme le conseillait Flore pour une fois, c'est peut être grâce à ça
)
voici quelques photos
dans l'ensemble ça c'est pas trop mal passé ... il y a eu pire comme situation
au moment d'incorporer le beurre et de faire les tours double ça a été, il a fallu que je me dépêche car il faisait assez chaud dans la maison, alors je commençais à avoir les mains grasse
le seul hic : ils n'étaient pas assez cuit, le goût par contre est parfait
au moment de la cuisson le beurre a un peu fondu sur le papier cuisson ... mais moins que la dernière que j'ai fait des croissants (j'ai pris du beurre Charente Poitou comme le conseillait Flore pour une fois, c'est peut être grâce à ça
)voici quelques photos
wahou !
ils sont superbes ! on voit bien le feuilletage en tout cas !
ils sont superbes ! on voit bien le feuilletage en tout cas !
merci Pirouète ! c'est gentil
j'aurai du également mettre un papier film avec de l'huile, ça aurait évité qu'ils soient un peu "sec" sur le dessus !
l'intérieur du croissant n'est pas aussi beau que celui de Flore ...
mais je pense être sur la bonne voie pour enfin réussir les croissants
j'aurai du également mettre un papier film avec de l'huile, ça aurait évité qu'ils soient un peu "sec" sur le dessus !
l'intérieur du croissant n'est pas aussi beau que celui de Flore ...
mais je pense être sur la bonne voie pour enfin réussir les croissants
mariepoppins77 a écrit :
waou ! c'est la recette de Flore ?
en tout cas ta pâte est magnifique
waouh....superbe tes croissants
LaPtiteFéepour la photo, je fait maintenant la recette de barzaz , il n'y a pas d'attente
merci mariepoppins
c'est vrai qu'avec celle de barzaz il n'y a pas 15 h d'attente pour la pâte fermentée ...
mais bon, je trouve que comme le dit Flore, le lendemain on récupère son temps !
enfin, chacun sa méthode préférée !
pour l'instant mes 1ers sont pas trop mal ... le tout est de savoir si je vais pouvoir recommencer aussi bien ça c'est moins sûr
c'est vrai qu'avec celle de barzaz il n'y a pas 15 h d'attente pour la pâte fermentée ...
mais bon, je trouve que comme le dit Flore, le lendemain on récupère son temps !
enfin, chacun sa méthode préférée !
pour l'instant mes 1ers sont pas trop mal ... le tout est de savoir si je vais pouvoir recommencer aussi bien
ça c'est moins sûr J'ai testé toutes sortes de recettes de croissants et je pense que c'est celle ci la meilleure!
Un bon goût de beurre!
Un bon goût de beurre!
je suis d'accord avec toi Gaara, la recette de Flore est celle que je préfère au niveau goût et au niveau du résultat !as-tu testé ses pains aux raisins ? je dois en faire ce midi ... à mon avis ça promet un bon moment de gourmandise
Bonsoir,
j'ai déjà essayé à plusieurs reprise de faire des croissants sans succès,il ne montait pas assez et ils avaient une consistance briochée plutôt que feuilletée, et la couleur était orangée plutôt que marron.J'aimerais savoir comment obtenir le couleur typique et combien de degré pour la cuisson et combien de temps au four.Merci
j'ai déjà essayé à plusieurs reprise de faire des croissants sans succès,il ne montait pas assez et ils avaient une consistance briochée plutôt que feuilletée, et la couleur était orangée plutôt que marron.J'aimerais savoir comment obtenir le couleur typique et combien de degré pour la cuisson et combien de temps au four.Merci
Coucou!
J'aimerais faire ces croissants pour demain matin. J'ai fait ma pâte fermentée dans l'après midi et je comptais faire ma détrempe ce soir. Je n'ai pas envie de me lever cette nuit...
Par contre je pensais les façonner et les laisser lever au frigo à partir de 23h. Vous pensez que ça va lever? Assez ou au contraire trop? Vu que je pense les enfourner vers 8h demain matin?
(je vais faire des pains aux raisins avec la recette de flore et même interrogations?)
Merci!
J'aimerais faire ces croissants pour demain matin. J'ai fait ma pâte fermentée dans l'après midi et je comptais faire ma détrempe ce soir. Je n'ai pas envie de me lever cette nuit...
Par contre je pensais les façonner et les laisser lever au frigo à partir de 23h. Vous pensez que ça va lever? Assez ou au contraire trop? Vu que je pense les enfourner vers 8h demain matin?
(je vais faire des pains aux raisins avec la recette de flore et même interrogations?)
Merci!
Coucou!
Alors au frigo ça n'a pas levé ou quasiment pas. Alors ce matin j'ai chauffé mon four légèrement et je les ai mis dedans pour qu'ils lèvent. Bof car le beurre a un peu fondu et en fait ils ont bien gonflé à la cuisson!
Pour moi je devrais les faire cuire moins fort car à 200°C le dessus était très bien et bien feuilleté mais l'intérieur était parfois limite...
Sinon très bon et la pâte feuilleté un jeu d'enfant! Rien qu'en la découpant on voyait bien le feuilletage!
A retenter bien entendu!
L'image n'est pas top mais bon il n'en reste presque plus et les plus beaux on été mangé!
Alors au frigo ça n'a pas levé ou quasiment pas. Alors ce matin j'ai chauffé mon four légèrement et je les ai mis dedans pour qu'ils lèvent. Bof car le beurre a un peu fondu et en fait ils ont bien gonflé à la cuisson!
Pour moi je devrais les faire cuire moins fort car à 200°C le dessus était très bien et bien feuilleté mais l'intérieur était parfois limite...
Sinon très bon et la pâte feuilleté un jeu d'enfant! Rien qu'en la découpant on voyait bien le feuilletage!
A retenter bien entendu!
L'image n'est pas top mais bon il n'en reste presque plus et les plus beaux on été mangé!
en tout cas ils ont l'air bien réussi !
félicitations
félicitations
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