Brioches Vendéennes aux Œufs et au Beurre

Finalement, je me suis endormie avant de faire quoi que ce soit. Du coup, j'ai tout fait aujourd'hui.

J'ai voulu rajouter des pépites de chocolat mais j'ai oublié... Il faut les mettre en fin de pétrissage ? Après le beurre ?

oui si tu veux que ta pâte soit chocolatée, c'est pas mal mais c'est pas l'effet que tu recherches .

Sinon juste après la première levée, avant de les façonner.

Merci !

Fournée du jour :
Comme vous pouvez le constate, mon four chauffe plus à droite qu'à gauche....

superbe j en mangerais bien une

Je n'ai pas résisté...

A ben moi aussi, elles sont très belles !
Pour le four, le mien réagit de la même façon, plus de cuisson d'un côté.

je n'avais plus de notif
Emeline bravo elles sont bien appétissantes;
j'ai testé le Pain au lait au tangzhong, c'est bon mais pas autant que les brioches
le jour même le pain est très moelleux,il ne se coupe pas mais se déchire, le lendemain on dirait un pain brioché, comme celui que l'on trouve en supermarché, on arrive à faire de jolies tranches, c'est marrant car la mie change au fur et à mesure du temps qui passe.
Par contre en petit format, cela ne rend pas pareil, j'avais mis des barres de chocolat, et je les ai trouvé trop secs, peut-être trop cuits.

Il est très beau ton pain au lait Cathyli et quelle belle mie il a !

C'est quoi le thangzhong ?

Le tangzhong est une méthode chinoise, et non japonaise comme il se dit sur la toile (enfin il paraît ), c'est un roux que l'on fait avec 20g de farine et 100g d'eau, une fois que cela a bien épaissi, on laisse refroidir et on met au frais au moins 6h, le mieux c'est de le faire la veille, du coup le gluten se développe et c'est ce qui fait lever la pâte et donne cet aspect "cotonneux".
Il paraît que l'on peu faire du pain selon cette méthode mais je n'ai pas encore essayé.

Merci. Je me coucherai moins bête !

Croissants et pains au chocolat aujourd'hui !