Pain de mie au froment, désastre garanti !

Bonjour à tous et à toutes !!

Je suis nouvelle sur ce site et novice de surcroit dans le concept des forums mais je me lance car............c'est un désastre

Je me suis tatée pendant plusieurs mois avant de m'acheter une map. j'étais rebutée par les prix et je ne voulais pas y mettre cher !!

Et hier, je me suis lancée dans l'achat d'une map FAR ... mais quel désastre, mon premier pain était sec et dur.

En allant naviguer sur les sites de forums, j'ai relevé plusieurs recettes et hier au soir j'ai préparer en différé un pain de mie........ résultat décevant !!!!

Ma map a 2 fonctions de poids 700grs et 900 grs! A quoi correspondent toutes les recettes qui circulent sur le net ?

La recette que j'ai utilisé pour le pain de mie était :
180ml eau
90ml de lait
450 g de farine....
je l'ai programmé en 700 grs !!! et le pain n'est pas trop monté !!

donnez moi des conseils... car je regrette déjà l'achat de ma map !! et je risque de dévaliser le rayon farine de mon supermarché à force de rater !!

bonne journée

sandrine

Bonsoir,
La machine que tu as achetée est très bien quand tu la connais.
Déjà, dans la recette que tu as prise, il y a trop de liquides.
Pour cette machine, il te faut 50 % de liquides par rapport à ton poids de farine.
Tu mets dans le fond, les liquides, le sucre, le sel, les oeufs, etc....
Ensuite tu mets ta farine, tu poses par-dessus la levure instantanée. Ne mets pas trop de levure, ça donne le même résultat que si tu mets trop d'eau (creux qui se forme en cuisant, même si la pâte est bien levée après la 2e pousse).
Je te donne une recette de brioche dite "brioche du boulanger" que je fais dans ma MAP (c'est la même que toi) et qui réussit super bien. J'en ai programmé une pour ce matin et elle était super. Je ne sais plus de qui est cette recette (pardon).

- 4 jaunes d'oeufs battus + lait jusqu'à 200 g (maximum 210 g)
- 125 gr de beurre mou
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 c à café de sel (ne pas mélanger avec la levure)
- 40 gr de sucre (conseil de Melusine77, du sucre glace)
- 11 à 15 gr de sucre vanillé
- 400 gr de farine T.45 (j'ai mis 100 gr de T.65 et 300 gr T. 45)
- 1,5 c à café de briomachin OU frangine OU 15 gr de levure de boulanger fraîche.(entre 1 1/4 et 1/2 c à café de levure brio ou frang.)
TOUS LES INGREDIENTS DOIVENT ETRE A LA MEME TEMPERATURE (20°).

Tu sélectionnes (il est déjà présélectionné) poids : 900 gr.
Tu mets le programme 2 (pain français), si tu es à côté, tu peux faire 2 fois le début du programme (malaxage + pétrissage) environ 20 mn de pétrissage, au bout de la 2e fois tu laisses filer le programme jusqu'à la fin (3 h 50), ta pâte sera plus aérée, tu règles sur croûte claire et c'est parti, tu nous donneras des nouvelles de ta brioche.
Tu peux laisser le programme se dérouler tout seul la première fois, il n'y a pas de problème, ça t'évite d'arrêter et de repartir pour un deuxième tour.

Tu peux utiliser aussi le programme "pain sucré" ou pain brioche, ça doit être le programme 5, mais là tu obtiens une mie plus pain de mie, pas filante.

Tu ne mets pas la levure en contact avec l'eau,elle doit toujours être mise au-dessus de la farine que tu mets après tous les liquides.

Je crois que je n'ai rien oublié. Ah ! si ! mets le livret d'accompagnement de côté et sers-toi du forum pour arriver à quelque chose de bien.
Bonne nuit et bonne boulange. N'hésite pas à demander si tu as besoin, surtout ne te décourage pas, l'apprentissage est long quelquefois

Bonjour
Surtout ne te décourages pas, Peux-tu demander là ou tu l'as acheter des conseils? Je viens d'en acheter j'en sravie