1 oct. 2006

sinon hier soir j'ai fait un pain complet pour ma mère !

mais je ne l'ai pas trop réussi

j'ai choisi le mauvais programme je pense ! j'ai choisi le numéro 6 et j'ai vu après qu'il y avait un programme expret pour le pain complet ! qu'elle étourdie

la recette c'était 250 g de farine blanche et 250 g de farine complète !
je le testerai pour moi cette semaine ! et vous montrerez ça en photo

j'aimerai bien tester des pains qui changent un peu ... mais c'est pas toujours évident de trouver des idées

allez, biz et bonne boulange

2 oct. 2006

ooooooouuuuuuuuu oooooooouuuuuuu !!!!!!
z'êtes où les filles ?????

ce post est désertique

bon, juste un ptit mot pour parler de nos créations :
je vais tester aujourd'hui la brioche de POLANGE : intitulée cette brioche est un péché

ça promet si je réussi

elle est pétri en map et cuite au four

je vous mettrai une photo

allez biz

3 oct. 2006

désolée, mais cette semaine a été un peu chargée
je suis montée sur Paris pour participer à une compétition de golf, et de retour mardi, je n'ai pas vu la semaine passer ...

je vois que tu n'as pas chaumé ! moi je n'ai eu le temps de faire qu'un pain normal !
promis la semaine prochaine je m'y remets ! dimanche c'est l'anniversaire de mon mari, et je n'ai même pas eu le temps de lui faire un gâteau

je reviendrai en début de semaine,
bon week end

4 oct. 2006

et bien quel programme Pachanours

bon comme promis voici la photo de la fameuse brioche :
et bien on peux dire qu'elle n'a pas fait long feu du tout

impressions pour ce 1er essai :
* le moule n'était pas adapté car elle n'a pas bien cuit à l'intérieure (trop épais de pâte)
* elle manque un peu de sucre
* attendre qu'elle refroidisse pour l'apprécier encore +

* modifier la cuisson (un peu - fort au niveau du four car elle a vite pris des couleurs sur le dessus)

mon chéri à vraiment adoré

ça fait plaisir car je ne l'ai pas complètement raté

je pense que la prochaine (sûrement samedi prochain) elle sera meilleure : vu les modif que je vais apporter

quel bonheur d'avoir une map

5 oct. 2006

Super la brioche ...
j'attends les essais définitifs, avant de me lancer

pour ma part, j'ai fait plusieurs focaccia, et comme d'habitude, je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo ... car là, on a pas besoin d'attendre qu'elle refroidisse, c'est encore meilleur au sortir du four !
Au fait, ptite fée, j'ai vu que tu cuisais ton pain au four, je vais quand même essayer, car je suis sure que ce sera meilleur, comment fais tu ? tu l'étales sur la plaque ? à quelle température ? et combien de temps ?
merci pour ton aide

6 oct. 2006

Ah ! Pachanours

j'ai voulu te répondre hier soir ... mais vu que je vais quitter bientôt mon fournisseur d'accès internet j'ai l'impression qu'ils ont ralenti mes connexions

du coup : impossible de poster un message hier soir

pour mon pain à cuire au four je le fais lever un bon moment dans la cuve, après je le pétri un peu sur mon plan de travail et le mets en forme : soit en boule, soit en pain long voir en baguette (moi je préfère en pain long car il y a + de croûte)
après la mise en forme il faut encore le laisser reposer 1 à 2 heures

et hop au four à 200°C pour 20 à 25 mn : enfin ça dépend des fours : tu regardes comment il évolue ! important : ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four

allez biz et n'hésites pas pour d'autres infos

7 oct. 2006

ok merci ptite fée, je vais essayer de ce pas ...
comme j'ai trouvé également une recette de soufflé glacé au chocolat, je vais être dans ma cuisine pour un moment ...
je te tiendrai au courant pour mon pain ,
merci encore et bonne journée

8 oct. 2006

oh un soufflé glacé au chocolat

alors là ... si ça ne te dérange pas je voudrai bien voir ça en photo

je suis sur que tu vas matriser pour le pain

9 oct. 2006

Alors pour le soufflé glacé, essai non concluant, dans ma recette ils disaient de le mettre au congel. j'ai pas trop compris pourquoi, bref c'était de la glace hier soir... en plus j'avais mis du cacao, et c'était vraiment trop chocolaté... j'essaierai l'autre recette, plus traditionnelle de soufflé au chocolat, mais là, il va falloir du timing à la maison le soir !

pour le pain cuit au four, j'ai fait 3 baguettes :

résultat : pas trop mal, toujours un peu blanche et à mon avis manque de sel, mais bon, ça change, par contre je les ai faites cuire près de 40 mn, mais là, je pense que c'est mon four ...
au fait, est-ce que tu sais comment on les mets en forme ?

10 oct. 2006

et bien elles sont bien réussies ces baguettes

pour le sel j'en mets 10 g en général ! ça peut parraitre beaucoup mais je trouve ça parfait !

il y a un post qui montre en image comment les façonnées !
il faut que je te retrouve le liens ! mais je trouve que tu t'es bien débrouillée ! moi je fais pas mieux

ce soir je dîne avec des collègues et elles m'ont demandées de faire le pain quel succès

je pense essayer ton pain pour ce week end

11 oct. 2006

merci pour tes encouragements, j'en ai refait ce matin, et je les ai façonnées à la main, on verra si le résultat est différent, pour l'instant, il y en a 1 sur les 3 qui a un aspect plus sympa. Je vais essayer de trouver le post ..
Moi aussi, j'ai eu du monde le week end dernier, j'osais pas proposer mes fabrications (ma famille disant (en plaisantant, bien sur) que je les empoisonnait), mais on a fait un apéro saucisson fromate, et quand mes invités ont goûté le pain, ils ont été agréablement surpris par le goût, rien à voir avec ce qu'il y a en magasin.
allez, mon four vient de sonner, la levée est finie, je vais mettre mes baguettes à cuire.
A +++

12 oct. 2006

Coucou !

à propos je me suis lancée dans l'enregistrement de nouveaux programmes pour ma machine !

et oui : avec l'Euréka on peut rajouter 6 programmes en + de ceux que l'on a ! j'avais vu ça dans le mode d'emploi ... mais je trouvais ça compliqué !

bref ce week end j'ai voulu testé ! et j'y suis arrivée !

par exemple le programme traditionnel pour les pâtes pétri uniquement !

et bien j'avais envie d'un ptit + puor ce programme, donc je suis parti de celui-ci mais j'ai rajouter la levée de la pâte

du coup c'est hyper pratique car on peut faire ce que l'on veut

si ça intéresse quelqu'un

13 oct. 2006

SYMPA LA PROGRAMMATION,
tu as essayé sur la cuisson des pains ? c'est mieux ?
Tu sais, moi depuis que je les cuits au four, il n'y a pas de comparaison (et mon four ne marche pas bien du tout).
la mise en forme est super simple, et le pain est nettement meilleur. La première fois, je l'ai mis sur la table sans prévenir, et ils ont cru que j'avais acheté le pain en boulangerie ....
bon je vais voir si je trouve des recettes sucrées pour cet aprèm, vu le temps.... (pluie, pluie et encore pluie) on a rien d'autre à faire

14 oct. 2006

Coucou Pachanours !

désolé de te répondre tard ... mais je n'ai plus internet à la maison pendant 2 semaines

du coup je viens en coup de vent pendant les pauses du boulot

ma programmation a été loupé pour un pain de campagne !

pourtant j'y comprend rien car je suis partie du programme 6, j'ai exactement la même chose niveau temps ... mais j'ai supprimer le maintien au chaud ! donc là mystère

alors tu préfères ton pain cuit au four ?
c'est vrai que ça change ! mais je n'arrive pas à faire une croûte croustillante

tu y arrives ???

je sais pas si quelqu'un pourrait nous expliquer comment réussir cette étape

allez biz et à très vite

15 oct. 2006

Salut,
Effectivement, quand on change de fournisseur, c'est toujours problématique.... merci la France !
concernant le pain cuit au four, pour l'instant je préfère car je façonne les baguettes, et du coup on a qd même moins de mie. pour la croûte, c'est vrai qu'elle est un peu blanche, je vais aller voir sur d'autres sites pour voir si je peux avoir d'autres info.
sinon, j'ai fait une brioche (avec une recette donnée sur un autre forum) elle était tout simplement EXCELLENTE, cuite en MAP. Je mettrai des photos dans la semaine (j'ai oublié mon apn dans la voiture)
a ++ et bon courage pour internet

16 oct. 2006

Alors voilà les photos de ma Super BRIOCHE !!!
Brioche 1

17 oct. 2006

Coucou Pachanours !!!

me revoilà

h: mais je n'ai toujours pas internet à la maison

j'espère vraiment que ça na va pas tarder !!!

bravo pour ta brioche

elle est vraiment belle et à l'air d'être super moelleuse

c'est quoi cette recette ? tu peux me l'a donné s'il te plaît

et bien moi aussi je fais souvent du pain au four en ce moment !
je teste la technique de la cuisson à la cocotte Pyr*x et ça marche du tonner ! j'arrive à avoir un beau pain avec une belle croûte colorée et surtout croustillante !!!!

il y a un post exprès qui en parle ! je peux te mettre le liens si tu veux

à très vite et gros bisous Pachanours

18 oct. 2006

tient voici le liens Pachanours
🔗 Comment obtenir une belle croûte dorée ?

19 oct. 2006

OU la la

Merci beaucoup pour les liens de la cuisson en cocotte, je vais donc essayer de ce pas, j'ai lancé de la pâte pour faire des baguettes ce soir !!
pour la brioche, je te mets la recette en mp
J'espère pouvoir arriver à un résultat correct pour la cuisson en cocotte
A plus, et bon halloween

20 nov. 2006

Merci Pachanours pour ta recette en MP

la cuisson en cocotte est vraiment sympa : le tout est de se persuader à mettre le four aussi fort que ce qu'il y a de décrit

moi j'avais un peu peur ... mais finalement c'était top

21 Recette nov. 2006

Pain Fougasse au Gruyère et aux Lardons

Ingrédients Équivalences

315 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olives
1,5 c à sel
1 c à c de sucre
600 g farine T55
20 g de levure
200 g de lardons à faire revenir au préalable avec des oignons
100 g de gruyère rapé

Bonsoir !!!!

alors comment ça va Pachanours ? tu as essayer de cuire ton pain dans une cocotte ?????

et bien moi je ne l'ai pas fait ce week end ! comme on devait courir partout j'ai laissé la machine faire

mon chéri a fait un pain type fougasse l'autre jour et c'était vraiment sympa ! on a eu du monde à l'apéro et ça a bien plus ! par contre il vaut mieux couper des petits carrés car sinon ça devient vite bouratif

Voici la recette qui vient d'un post du forum :
315 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olives
1,5 c à sel
1 c à c de sucre
600 g farine T55
20 g de levure
200 g de lardons à faire revenir au préalable avec des oignons
100 g de gruyère rapé

Introduire dans la cuve les liquides, recouvrir de farine, puis dans un coin le sel et dans un autre le sucre
Programme 1, poids 750 g dorure la plus foncée

dans la 2ème phase du pétrissage (au bout de 10-15 mn environ) introduire les oignons/lardons et le gruyère rapé

cette recette est de KYET je crois et est vraiment très bonne

22 nov. 2006

Salut Ptite fée !

Effectivement, pour la fougasse, il faut la couper en petit carré, j'avais oublié de le préciser OUPS ! mais je vois que tu t'en es bien sortie quand même !!! merci également pour ta recette, je vais la faire cette semaine, justement, j'en cherchai une avec des lardons !

Pour la cuisson en cocotte, j'ai essayé, c'est vrai que le résultat est pas mal du tout, croûte dorée ....etc.... mais le pb c'est que la forme boule, j'aime pas trop, il y a trop de mie. je vais voir si je trouve un plat pyrex de forme rectangulaire, avec un couvercle ...

sinon ma dernière fabrication a été les croissants briochés au chocolat !
Croissants brioches

un pure délice ! j'ai pris deux kilos dans le week end ....
mais le résultat en valait la peine

je te mets le lien pour la recette : 🔗 pains, 100 recettes croustillantes. recettes testées

je vois que internet est de retour chez toi ? et en plus ça marche !!!!

23 nov. 2006

Waou !!!! et bien dis donc !
qu'est-ce qu'elle est belle cette fournée

ça me donne trop envie d'en manger !!!!!

je pense que je vais la tester un de ces jours !

mais pour l'instant j'y vais mollo car moi aussi j'ai repris 600 g pendant le week end ! ah ! c'est ça la rançon de la gloire

mais qu'est-ce que c'est bon et que ça fait du bien aux papilles

c'est vrai qu'avec le pain cocotte il y a beaucoup + de mie

mais le croustillant est au rdv ! moi c'est soit l'un soit l'autre

je n'arrive pas encore à réaliser les 2 en même temps

mais ça viendra peut être !

allez : très bonne soirée

24 nov. 2006

Ou ou ... Pachanours ... t'es là ??????

bon une collègue m'a prêtée un bouquin de recettes spéciales pains ! il y a des tas de recettes que j'ai recopié sur l'ordi !

et surtout dans les recettes il y a des ingrédients qu'il faut mettre alors que je n'ai pas l'habitude de faire comme ça !!!! et visiblement ça a son importance ...

du coup aujourd'hui (comme je suis en RTT) j'ai essayé cette nouvelle méthode ! il a fini de cuire et a l'air très beau ! je goûterai ça ce soir car je dois me faire des sandwichs !

l'astuce c'est de mettre du lait en poudre et du beurre pour améliorer la texture de la mie, le goût du pain et d'améliorer sa conservation !!!!
donc à voir

25 nov. 2006

oui oui je suis là

Mais aujourd'hui journée chargée. Comme je suis invitée chez des amis ce soir, j'ai préparé une Focaccia, ainsi que des bretzels (mais là c'est pas encore au point) et pour le dessert des muffins noix de coco, banane, chocolat (là c'est nettement mieux...). Et à 2 heures, mes copines m'ont appelé pour que je fasse du pain pour le dîner... il était moins une ! juste le temps de préparer une fournée de baguettes pour ce soir !
pourvu que je ne les rate pas !

l'histoire du lait en poudre je l'avais déjà lu, ainsi que le beurre mais je trouvais ça un "peu riche".

Dis moi ce que tu en penses !

Sinon j'en suis toujours à mes essais de cuisson ! hier j'ai essayé en enlevant le récipient d'eau 10 mn avant la fin de la cuisson, c'était pas trop mal !
Au fait, comment il est le lendemain le pain chez toi ? moi au bout de 24 H il est vraiment très sec et dur !

Dernière question, depuis 1 semaine ici il fait un peu plus froid et du coup je suis obligée de rajouter de la farine lors de la fabrication des patons car ils ont trop d'eau ! tu as le même soucis ? est-ce du au froid ? pourtant j'ai exactement les mêmes mesures que cet été ?

bon bonne fin de RTT, moi je dois donner un cours d'anglais dans 1/2 h ...
a ++

Euréka ou delonghi

Pain Fougasse au Gruyère et aux Lardons