machine bäcker 2000

bonjour,
quel est ton th? c'est peut-être pour ça qu'elle n'a pas montée oeufs + Eau ou lait = liquide + si tu mets fleur d'oranger ou vanille + BEURRE fondu tout cela = la quantité totale de ton liquide , ce n'est pas plus plus plus (eau+Oeufs, +BEurre+ETC..)
attention aussi à ta farine chaque fois que j'ai changée de farine ma brioche ne montait pas jusqu'au hublot
essaie t45 ou demandes aux autres mappeuses des conseils car c'est dommage

alors bon courage et retiens nous au courant

christine

Bonjour je me permets d'intervenir sur votre fil de disussion pour vous proposer de ne pas compter le beurre dans votre quantité de farine et plutôt de le mettre mou, en petits cubes lorsque vous arrivez à mi-pétrissage, quand la pârte est homogène. Votre brioche sera meilleure. Quitte à relancer ensuite le programme à zéro pour qu'il pétrisse plus encore votre brioche.
Essayez vous serez surpris!

Dans beaucoup de livres spécial MAP le beurre ne cmpte pas parmi les solides et doit être ms à l'état solide, à température ambiante.

Bonne boulange!

merci pour ce conseil,

essaie donc lors d'une prochaine brioche

à bientôt

christine

shakti, si le th est bien de 52 et je pense que c'est ca vu les pains hyper gonflés que j'obtiens, tu as trop de liquide dans ta recette :

pour 375 g de farine tu dois mettre 195 ml de liquide

- oeuf + lait + parfum liquide = 195
- le beurre ne compte pas dans les liquides, se rajoute en morceaux

Ta brioche devrait gonfler avec ces proportions liquide/farine

ma brioche s'est éclatée sur le hublot
C'te tête qu'elle a

Que c'est beau, almoha!!

Maintenant que la photo a été prise, je pense que tu as goûté, alors??

J'ai repris ta recette de pain, c'est génial...; hier, j'ai réussi à trouver 5 mn pour aller faire 3 courses, et j'ai acheté plein de farine, pour faire mon petit régal : le pain aux céréales; il ne me manquera plus que d'aller dans un magasin bio pour trouver des graines d'orge (un régal)

Par contre une question à 100 sous : si je veux faire des pains plus petits (1/2), il me suffit de diviser les quantités?

Et si tu peux me donner la recette de ta brioche....... ça m'évitera de faire de gros gâchis de farine et autres.......... suis vraiment pas douée!

Une autre petite question, de goût cette fois ci:

Tu nous a montré un pain au yaourt et à la confiture de cerise; avec quoi le manges-tu? seul en remplacement d'une brioche ou autrement?

Ma brioche est en route....

Qu'elle est belle!!

d'ici 1h, je la goûte

merci Almoha, tu es un chef

le pain yaourt confiture je le mange au p'tit dej' avec beurre et .... confiture

Alors, elle était bonne ? tu as fais quelle recette ? avec 400 ou 500g ?

J'ai fait la recette avec 400g, c'était génial!! elle se finit maintenant au tidej des schtroumpfs.

en fait, ton pain à la conf, c'est "en remplacement" d'une brioche, mais moins gras; je crois que je vais essayer...

Bonne journée (grand soleil en région parisienne)

bonsoir à toutes!

je suis nouvelle sur le site et jutilise une backer 2000 que j'ai reçu cette semaine.

si vous avez déjà des super recettes se serait sympa de me les communiquer car j'en ai pas trouver beaucoup.

merci pour la recette

je l'ai programmée pour dans 6h comme ça se sera prêt pour 7h demain matin

bonne nuit

sese

Alors Sese?

Qu'as-tu fait? Et le résultat?

Demain j'essaie de faire un pain complet, sur la base du pain normal... à voir!

j'ai programmé comme prévu et ce matin j'avais un pain de mie couleur pain d'épices

je pense que cela doit venir de la margarine de cuisson car là il y avait pas d'oeufs dans la recette

Bonsoir,

le mien était bien crème, et chose qui fait toujours plaisir, bien aéré et a rempli toute la cuve ; mais je ne suis pas très douée pour la conservation des pains....ils sèchent très vite! (idem pour ceux achetés chez mon boulanger, et je n'habite pas dans le désert )

je n'ai pas essayé avec des produits de remplacement, je me contente , le temps de me roder, d'appliquer les recettes ...

était-il quand même bon malgré la couleur différente?

le pain est bon mais
c'est juste la couleur qui fait bizarre

sinon j'ai fait deux confitures qui sont plutôt bonnes (très apprécier au boulot)

Bonjour Sese,

Pour les confitures, je n'ai pas essayé avec la MAP; j'en suis resté à mon faitout;
Je suis à St Quentin en Yvelines, près de France Miniature,dans un quartier excentré, donc au milieu des champs; vive la nature, surtout si proche de Paris!

Bonne journée!

c clair c agréable surtout quand il fait beau comme auj

Bonjour à tout le monde.

J'ai comme vous achetée la backer 2000 et ça fait 2 jours que je l'a teste. Je viens de prendre note des 3/4 recettes que vous avez mis sur les posts plus haut, mais j'ai vu qu'apparement almoha avait transmis la notice en français, mais je ne la trouve pas dans la partie notice, alors si il était possible de l'obtenir ce serait super sympa.

Pour ce qui est des recettes, si vous en aviez d'autres ce serait super aussi, car j'aimerais bien faire des croissants, mais je ne sais pas quelle recettes effectuer (je vais aller faire un tour sur le reste du forum).

Pourriez-vous aussi m'assurer que le th est bien de 52% sur cette machine, merci d'avance.

J'espère à bientôt et bonne journée, cakillette

Bonsoir cakillette!

je ne peux te répondre que sur le TH, il est bien de 52%.

à priori, almoha n'a pas transmis la notice en français, et je ne trouve plus mes notes (j'avais traduit le tableau de bord)

au fait almoha, mon pain au maïs était en ciment, mauvais mélange; je n'ai pas réessayé, faute de temps

A+

Merci schakti pour ta réponse.

Par contre je doute du Th de 52%, car avec ce Th mon pain est plutôt compact, par contre j'ai essayée avec un Th de 64% et là c'était beaucoup mieux, mais j'ai testé un molleux au chocolat avec le Th de 52% et là c'est parfait, alors je comprends plus rien.

A bientôt, cakillette

caki

ton TH = uniquement pour pains et brioches cuisson MAP

c'est donc normal que ton moeulleux soit différent en th TU N'AS PAS BESOIN DE PARLER TH pour gâteaux cakes et prg pâte

TU T'occupes de ton th pour pains et brioches map OUF ,c'est déjà assez

et tu surveilles bien de ton paton, il doit se décoller des parois, et taper dans tous les sens de la cuve, donc rajouter un peu de farine jusqu'au décollement.

bonne map ET FINALEMENT ton th c'est quoi ????

christine

Merci pour ta réponse fatet.

C'est bon à savoir cette histoire de Th pour les gâteaux, effectivement ce sera moins compliqué.

Pour ce qui est du pain, afin d'enfin obtenir quelques choses de mieux, j'ai simplement préparé la pain en machine et j'ai fait cuire des baguettes au four traditionnel. Mais j'ai hâte de trouver la bonne recette pour le faire complètement en machine afin de pouvoir programmer la machine pour le lendemain et avoir du pain au réveil.

D'ailleurs je souhaiterais une petite précision car en traduisant le livret je ne suis pas sûr de l'explication sur la programmation.

Lorsque l'on programme, il faut choisir à quelle heure il faut que le pain se mette en route ? ou à quelle heure il doit être prêt ?, ou alors il faut choisir le nombre d'heures, exemple, il est 21h, je veux que mon pain soit prêt pour 8 h le lendemain, donc sélectionner 11h, car c'est le nombre d'heure entre 21h et 8h du matin ?

Je n'ai pas essayée car pas facile de vérifier si ça fonctionne bien car la nuit en général je dors