Map bifinett kh1171

avec le prog sucré !

Remarque pour Sylvie224
J'ai testé la recette "immanquable" de la brioche sans oeufs. Du côté de de la pâte, je n'ai eu aucun souci: elle me paraissait même très sympathique. J'ai voulu la faire lever et la cuire dans la map. Tout s'est bien passé mais le résultat n'a pas été terrible: brioche dense et racissement rapide (moins de 24 heures après).
J'ai pourtant respecté scrupuleusement toutes les doses lait, beurre farine, sucre, sel, levure...au gramme près (je suis chimiste à la retraite).
Programme 6 pour la pâte et programme 12 pour la cuisson.
Je suis déçu

chalecot
pourquoi tu n'as pas pris le programme pain sucré

Bonjour lilie milie,
Je n'ai pas pris le programme "sucré" car je voulais déjà réaliser le programme "pâte" pour ne pas me planter. A la fin de pétrir2 de ce programme, j'en ai profité pour retirer les 2 pétrins avant les lever 2 et 3. Pour finir par le programme cuire (60 mn).
Dans la recette de Sylvie, la cuisson était réalisée au four. Est-ce une obligation?
Bonne journée

pour moi ,j'ai toujours fait le programme complet ,j'ai jamais essayé comme tu as fait
alors je ne sais pas

bonjour chacelot et lilie milie !

chacelot, la cuisson au four donne un bien meilleur résultat....

Bonjour,

Voila j'ai acheté ma 1ere map hier donc une bifinett kh 1171 et j'aurai aimé comprendre un peu les termes que vous utilisez. Le th, j'ai compris mais par contre quand vous dites farine t55 ou autre comment savoir si c'est une t55 ou autre? j'ai beau regardé dans les magasins s'est écrit nul part sur le packet :s Ici j'ai pris de la farine "pain blanc" et "au lait" de chez Francine. J'ai pris également de la levure en sachet de chez francine mais dans mon livre de recette il parle de levure sèche, cela veut dire quoi? en sachet? parce que je ne connais que la levure de boulangerie ou levure chimique. Donc déjà je suis perdu dans les noms des ingrédients.

Maintenant j'aimerai me faire une brioche mais je ne sais pas quoi prendre en sachant que j'ai que de la farine au lait (a mon avis s'est bon pour la brioche) ou de la farine pain blanc de chez francine. est-ce que je peux utilisé la farine au lait? et pour la levure? puis-je utilisé ma levure boulangère en sachet? ou frais en bloc?

Je suis un peu perdu dans tout ses termes et quand je regarde sur le net ou dans le livre que j'ai eu avec la bifinett sa change alors snifff

Merci de votre aide

bonjour océanne !!

pas d'inquiétudes, on va te guider !

alors les farines que tu as sont des préparations (des mélanges) donc normal que tu ne voies pas de "T...", pour cela, il faut de la toute basique, 1er prix, quoi !

avec la pain au lait, tu peux bien sûr faire de la brioche : la recette doit être notée sur le paquet et bien sûr que tu peux utiliser ta levure de frantruc ! c'est ça de la levure sèche (opposition à la levure fraîche : en cube) il en faut un sachet pour 500g de farine

avec ta farine pain blanc, tu peux faire du pain !

tes ingrédients doivent être à t° ambiante et le beurre mou.
ne pas faire se toucher le sel et la levure (1 dans chaque coin de ta cuve de la map)

voilà pour un début, j'espère avoir pu t'aider un peu !

@+

Moi, je n'aurais mis que 250 ml et rajouter 1 à 2 c à s suivant le paton.
300 ml de liquide pour 500g de farine correspondant à un Th de 60.

amandineflore,
c'est ce que je fait toujours en proportion et je trouve que ça va bien.
mais souvent les cuissons sont faites au four, j'aime pas à la machine....

bonjour
concernant ma MAP bifinett kh1171 le th est 53%.J'ai fait plusieurs essais
pour 500g de farine ordinaire(t55,t45)il faut 265g d'eau.Mon pâton au bout
de plusieurs pétrissages se décole correctement des parois,il se promène.
Par contre pour une farine(complète,mais,seigle....)rajouter en plus de l'eau prévue environ 30ml d'eau.
Sur les préparations toute prêtes du magasin ou on achète cette MAP
la quantité d'eau préconisée pour 500g de farine est trop élevée,elle correspond plus à un TH 70%.
Attention car il y a d'autres éléments qui rentre en ligne de compte pour la réussite du pain:
La quantité de sel,de matière grasse,de levure.....
On ne trouve pas des recettes types pour telle ou telle MAP.
Pour les recettes données concernant la kh 1171,vous remarquerez qu'aucun ne met la même quantité de sel,de sucre.....pour une même quantité de farine.C'est un peu embrouillantour une même recette on peu lire:
exemple:sucre,1cc,1,5cc,1cs....Pour avoir une chance que le pain soit bien réussi losqu'on connait le Th de sa machine,on met quel quantité de ces autres ingrédients!
Pourriez vous s'il vous plaît lorsque vous nous donné vos recettes,de nous préciser le TH de votre machine.Ca peut aider!

Bonjour à toutes et à tous.

une amie possède une map bifinett kh1771.

il semblerait qu'elle ait un souci avec.

Impossible de réussir une brioche, toujours trop cuite et mauvais goût.

même son pain, avec une recette de base, genre 400grs de farine blanche + 50grs de seigle à une mie rousse, on dirait presque la couleur du pain d'épice.

les temps de programmes semblent respectés.

ne pensez vous pas que sa map ait une température de cuisson trop élevée ?
ce qui signifierait que son thermostat soit défectueux.

je pense cela car je ne trouve pas de plaintes du même genre sur les forums que j'ai consulté.

merci d'avance à vous.

elle est peut-être tombé sur une défectueuse, ça peut arriver

J'ai acheté une Map Bifinett KH1171 cette semaine ,j'ai essayé la recette de la brioche avec des flocons de pommes de terre et la brioche est réussie, bien dorée et bonne au goût, programme 4 jusqu'à la fin. Ton amie a sûrement un problème avec sa map.
Merci à toutes celles qui ont donné des recettes et des explications. Elles m'ont bien aidée.
Pour le moment j'ai fait deux pains ( un raté j'avais mis par erreur la moitié de la quantité de farine et un autre réussi) et une brioche, excellente.

bonjour à toutes , je viens de me procurer la dernière Bifinett.... je suis à la recherche d'une recette de pain toute simple sans graines de pavots ou de sesames ou que sais-je encore, avec de la farine T 55, que je fasse cuire dans ma MAP,n'ayant pas d'expérience il faudrai me donner toutes les explications nécessaires à la réussite de mon premier pain fait maison..merci

J'ai oublié de préciser que la levure c'est de la levure de boulanger que tu trouves en grandes surfaces type Brioch.n de chez @ls@.

merci pour ta recette je vais l'essayer aujourd'hui même et je te donnes des nouvelles

De rien, j'en suis aux expériences. J'ai la map depuis quelques jours.
Bonne journée

merci Mamie Framboise! mon pain est très bon... il a un peu dégonflé en fin de cuisson. j' essaierai, ayant reçu un moule à baguette, de le faire cuire au four la prochaine fois.... bonne journée

Bonjour à tous et à toutes,
je suis nouvelle sur le site, et aussi nouvelle mapeuse... de la bifinett 1171.
je voulais vraiment remercier tout le monde pour les conseils et recettes qui m'ont permis notamment de comprendre pourquoi la mie de mon pain était un peu cahoutchouteuse (j'ai ds doutes sur l'orthographe... )...
je crois que c'est une histoire de TH car j'ai suivi à la lettre les recettes indiquées au dos des paquets (un venant de Lid* et l'autre de carrouf) et toujours pareil! donc je vais voir ce soir en adaptant la quantité d'eau (soit 265 ml d'eau pour 500g de farine pour un th de 53 si j'ai bien compris...), mais heureusement que je suis tombée sur ce forum qui m'a permis de savoir qu'il y avait un TH correspondant à chaque machine... donc je vais voir ce soir si adapter les quantités me permettra d'avoir du bon pain... je l'espère en tout cas! sur ce et à bientôt

une petite question, est ce que quelqu'un peut me dire si le programme 1 suffit pour le pain ciabatta de chez lid*, et s'il faut mettre juste 265ml d'eau... merci de vos conseils