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Map bruneau ? quelqu'un connait

Page 1/4 · 85 réponses · 17843 vues

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Cher tous,

voila a mon travail a force de commandé du matériel Bruneau, à offert une MAP

Personne la voulait au boulot alors je l'ai prise,

mais ya pas de recette dedans, et la marque n'est pas écrite, ya que bruneau d'inscrit (àa m'ettonerai que ce soit eu qui font les map)

quelqu'un pourrai me donner des recettes s'il la connaît,

parce que je vois que les recettes différent suivant les map,

merci beaucoup, car j'ai envi de faire du pain ce week end ! Je bondis de joie

voila la photo de mon casse tête du jour :

comme vous pouvez le voir la map est petite (elle doit faire des pains de 500 gr confus (ennuyé) )
en plus elle a pas bocoup de bouton ya un menu avec basique,cuisson,blé complet,rapide,pâte

et un bouton marche
merci encore, ne me dite pas que cette map est un leur...
2 Recette

Pain aux céréales et levure, à 60°C

Ingrédients Équivalences
  • 180ml d'eau
  • 1cc de sel
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre
  • 10g de beurre
  • 300g de farine
  • 1cc de levure type brioche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • du lait (total 150ml)
  • 25g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40g de beurre
  • 250g de farine
  • 1cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
à priori, ta map est une privileg XBM 1008,
le th de ta (MAP)machine à pains est de 60, tu peux donc essayer les recettes pour ce th, mais attention, la capacité est petite, ne dépasse pas 300g de farine pour un pain et 250g de farine pour une brioche.
essaie cette recette, je réussi mon pain à chaque fois:
180ml d'eau, 1cc de sel, 1 petite cuillère à soupe de sucre, 10g de beurre, 300g de farine et 1cc de levure type brioch.. tu mets bien les ingrédients dans cet ordre, de façon à ce que le sel et la levure ne soient pas en contact direct. Tu mets sur le programme "basic" .
brioche : 2 jaunes d'oeufs + du lait = 150ml(c'est le total jaune + lait)
1cc de sel, 25g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de beurre, 250g de farine et 1cc de levure. programme "basic"
si tu as un problème, fais le savoir Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Merci merci bocoup de m'avoir répondu aussi vite, je désespéré (pendant un instant je croyais que c'était un gadjet... Rire (lol) )

j'ai des petites question :

Pour le pain cest quel type de farine ?
et pour la brioche cest quel type?

Et pour la brioche je mets les 2 jaunes dans le verre mesureur et je rajoute du lait jusqu'a que ce soit à 150 ml?

Et le beurre cest du beurre mou ou fondu? Rire (lol)

C'est la première fois de ma vie que je vais me servir d'une map... embarrassé (oops)

merci
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pour le pain, j'utilise de la farine type55, mais tu peux prendre la farine Fran.... pour pain. Pour la levure, j'utilise Brioch...
Quand à la brioche, je prends la farine type 45 ou 55. Tu mesures effectivement avec le verre doseur, jusqu'à 150ml (je fais tiédir le lait) et le beurre, je le mets mou.
J'espère que tu as compris, sinon, n'hésite pas. J'ai fait comme toi au début, j'ai tâtonné, mais on se prend vite au jeu, et je me suis racheté une map plus grande ! Je me suis régalé
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ah merci !!!

je vais essayé ce soir !

jespére que la brioche va être moelleuse comme j'aime

merci !!
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de rien,
et bonne brioche ! Hello, Kikou, Bonjour
7
Bonsoir Papicha,
Moi aussi je l'ai reçu hier de chez Bruneau Heureux
Mais j'avais déjà la xbm 538, j'espère juste que je m'en sortirais mieux avec celle là.
Le pain pain à l'air pas mal. Donne nous des nouvelles de tes essais.
Julie Un peu de Magie
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Je suis frustrés je suis resté levé jusqu'a 1 heure du mat pour rien, voici ma pseudo brioche :

et voici l'horreur coupé pour voir l'intérieur tout dur

J'ai du me tromper, j'ai suivi la recette a la lettre...

j'ai mis la levure de boulanger en poudre, dans les ingrédients secs (mais je crois que j'aurais du le mettre dans le lait chaud pour qu'il gonfle)

et puis j'ai utilisé de la farine type 55, pâtissier (yavais de la poudre levante dedans, javais pas vu)

a votre avis cest a cause de ça que ma brioche a fini a la poubelle Je suis malheureux
9
oh mes lien bug
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bonjour,
pour la levure, j'utilise toujours la "brioch..", et la farine, comme je te l'ai dit, je prends de la 55 ou 45, selon ce que j'ai.
As-tu bien respecter l'ordre des ingrédients ? fais bien attention à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact direct, mets bien la levure en dernier, sur la farine (fais un petit trou). Mais ne te décourage pas, on ne peut pas réussir à tous les coups, c'sest en "boulangeant" qu'on devient "boulanger" !! Cligne de l'oeil
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moi j'ai réussi le pain en suivant la recette à la lettre, mais je l'ai trouvé tout mou, pas croustillant du tout, et assez compact. Mais pas immangeable.
Par contre la brioche était ultra compacte, j'avais juste rajouter au bip des pépites de chcoloat. Sorti le lait et les oeufs 2 ou 3 h avant.
J'ai refait un pain hier soir, en mode pâte. Il a gonflé toute la nuit et je l'a icuit ce matin. On dirait du vrai pain, du moins ca y ressemble plus, croustillant autour bien que très pale, une vraie mie...
Mais la nuit entière ca fait un peu beaucoup, il est redescendu d'un chouilla.
Ma brioche était tout juste un peu plus haute que la moitié de la cuve.
Ma levure n'est pas de la brioch... mais de la vahin... en sachet. Y a t'il une différence ?
12 Recette

Yaourts aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 30g de sucre
  • 1 yaourts natures (= 125 ml)
  • 1cc levure
  • 30g de beurre mou
  • 1 c. à s. jus de citron (petite bouteille) (= 5 ml)
  • 1 oeufs battus (= 50 ml)
  • 325 g farine T55
  • 1/2 c. à c. sel
Recette certifiée 100% sans IA
je vais reessayé ce soir....

mais je tassure jai bien mis ce qu'il fallait dans l'ordre....mais jai pas pris la briomachin, mais dla levure en granule (chez leaderprout)à 80 cts la boite jen ai acheté 4...(je crois que j'ai mal calculé mon coup... Neutre )

a ton avis jai trouvé cette recette, ça peut marché avec cette map ?
Parce que elle m'a l'air trop bonne :

BRIOCHE AUX YAOURTS :
30 g de sucre
1 yaourts natures (= 125 ml)
1cc levure
30 g de beurre mou
1 c. à s. jus de citron (petite bouteille) (= 5 ml)
1 oeufs battus (= 50 ml)
325 g farine T55
1/2 c. à c. sel
Total des liquides :
125+05+50 = 180 ml

a ton avis, jpeu testé c'est une recette pour un th 55, vu quecelle que j'ai c'est th60

dis moi que ca le fait !! Je bondis de joie oh ça serais trop top

et a ton avis, puisque que la pate avait trop cuite en dessous et pourtant jai mis le programme basique peut être si je la cuit direct dans le four ça le fait ou non?

merki bocoup majuka !
13 Recette

Brioche aux Fruits

Ingrédients Équivalences
  • 325g de farine
  • 150ml de liquide
Recette certifiée 100% sans IA
papicha1982, j'ai peur que 325g de farine ça fasse trop dans ta map, j'ai eu un problème une fois, ça a débordé et la pâte s'est collée au hublot, c'est pas le top. A ta place, je modifierais la recette en mettant 250g de farine, et l'équivalent de 150ml de liquide (si tu mets un yaourth, tu n'est pas obligée de rajouter du lait je pense.
Et pour la cuisson au four, je l'ai testée ce week end avec mon autre map, c'est génial, tu mets le programme pâte, ensuite tu façonne ta brioche, tu la laisse reposer environ 1h, tu la badigonne avec un mélange jaune d'oeuf + lait, et tu mets au four (150°)pendant environ 20mn (je te mets une photo, mais ne t'y fie pas trop, ma map est plus grande, j'ai mis 500g de farine)
Ma briocheVoir l'album
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bonsoir julies,
en ce qui concerne la levure, je trouve que la brioch.. est plus pratique, il n'y a pas besoin de la préparer à l'avance, mais je ne sais pas si ça vient de ça, perso, j'ai de la levure vahin.., elle est toujours dans la boite !
Pour la brioche, elle a toujours bien monté, essaye avec une autre levure pour voir, pour le pain, ç'est sûr, ce n'est pas le pain de boulangerie, mais moi j'aime bien Razz (Ha ouaip :-p)
mon pain
Mon pain
ma brioche
Ma brioche
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Merci beaucoup majuca pour tes conseils, je vais re essayé demain si je peu, et puis je cuirais ma brioche dans le four

et puis on comparera nos brioches , n'est ce pas Julies ? C'est bon
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ah.... la levure vahin.. il faut la préparer?
J'avais lu dans le forum qu'elle était en granulé pour pouvoir l'incirporer directement. Mais tu as raison, une fois je l'ai mélangée à un peu d'eau chaude et le pain avait bien gonflé.
Faut que je mette les ingrédients dans un autre ordre alors, si je dois ma mélanger à l'eau.
Merci pour tes conseils,
Certaines parlent d'un autres granulé à incorporer en plus de la levure pour que ca monte vite, tu c'est ce que c'est?
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Moi aussi je l'ai cette "micro" MAP, par contre, j'ai fais la recette 2 fois du livret avec de la levure fraîche et la paton avait trop gonglé et au moment de la cuisson, ça c'est afffaissé. Donc j'ai un pain cratère avec de la mie à gros trous (mais mangeable Je suis vert ! ).

Est ce que c'est parce qu'elle chauffe trop et qu'elle n'est pas "comptatible" avec de la levure fraîche ou bien c'est la MAP qui ne vas pas ?

Merci
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Julies, je ne sais pas ce que c'est que ces autres granulés, je suis désolée confus (ennuyé)
Nat 43, j'avoue que je n'ai jamais utilisé de la levure fraîche, et comme je n'avais aucune recette avec le livret, je ne peux pas trop t'aider. Par contre, ce que je sais, c'est que ça m'est arrivé à moi aussi que le paton gonfle trop, je pense qu'il ne faut pas trop mettre de levure, je ne mets pas plus d'une petite cuillèrée de levure type brioc.., et bien évidemment, ne pas mettre trop de farine, comme je l'ai déjà dit, pas plus de 300g pour un pain et 250g pour une brioche. Heureux
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Je pense avoir la main un peu lourde avec la levure.

J'ai pas encore testé avec de la levure sèche car j'ai fais trop de pain ce week end et zhoom mange moins de pain depuis cette semaine, parce que d'habitude il mange la presque totalité de mes 4 baguettes (500g de farine Français Français ), donc pas de petit déj au pain "carré" pour l'intant.
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oui majuca !!
moi j'essai ce matin la brioche de polange ultra gonflée et fondante (il parait) dans la xbm 538.
J'essai promis votre recette dans la petite ce week end.
Je vais préparer ma levure maintenat, ca ne prend pas beaucoup de temps.
a+
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Julies, je vois que l'on possède les 2 même map !
Tu t'en sorts avec la xbm 538 ? moi, j'ai voulu faire une brioche aux pépites de chocolat cuite au four, ce n'était pas une réussite !! Je suis à plat !
par contre, les brioches normales ont bien réussies !
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Je n'y arrive pas trop avec la xbm 538, mais ce matin j'ai réussi la brioche ultra gonflée de polange je crois ?
Mais mon mari veut une "vrai" brioche à mie filante. J'ai la recette dans mes coups de coeur mais il faut la faire cuir au four et mon four n'est pas terrible du tout.
Il est à gaz et brûle tout au dessous, même quand je mets les aliments tout en haut.
Alors je suis obligée de faire cuire mes pains dans la map.
J'ai fais la brioche dans la grande, je ne sais pas trop recalculer avec 300 g seulement.
Le pain dans la petite c'est bien.
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pour moi, c'est le contraire, je ne me sers plus de la petite, on est 5 à la maison et la 1008 est un peu trop juste !
bon week end Fiesta
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vioila mes brioches, j'ai fait la pâte dans la map, et j'ai fais cuire dans mon four

j'ai fais des ptites boules, elles sont bonnes mais ya le goût de la levure qui est un peu trop présent donc la 1er brioche je l'ai "bourré" de confiture pour oublier le goût de la levure Rire (lol)
25 Recette

Pain multicéréale aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 180 ml eau
  • 1 cc sel
  • 1 cs cassonade ou sucre brun
  • 10 gr beurre
  • 75 gr maiz..a
  • 225 gr farine multicéréales AL*i (avec levure incorporée)
  • 1/2 cc levure brio...in
Recette certifiée 100% sans IA
Pain multicéréale avec C'est Okey ! la MAP XBM 1008

180 ml eau
1 cc sel
1 cs cassonade ou sucre brun
10 gr beurre
75 gr maiz..a
225 gr farine multicéréales AL*i (avec levure incorporée)
1/2 cc levure brio...in

Si on utilise de la farine mutlicéréales sans levure incorporée type Franc...e , mettre 1cc levure.

Programme basic

Pendant les premières minutes de pétrissage, s'assurer que la pâte n'est pas trop humide et rajouter de la farine si nécessaire.

C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
Bon pain à toutes