Map bruneau ? quelqu'un connait

moi je suis en train cuire, ou plutôt ma charmante map est en train de cuire la brioche de majuca, et elle déborde de partout, elle a soulevé le couvercle!!
du jamais vu pour moi qui as toujours fait des brioches compacts jusque là.
j'ai utilisé de la levure faiche, il mettait sur un livre de recettes que 1cc correspond à 22g de levure fraîche
je crois que c'est beaucoup moins !!
bon je vous redirez le résultat (j'espère que ca n'a pas coulé jusqu'au fond )

alors julies ca a donné quoi?????

eh bien elle a gonflée gonflée et encore gonflée jusqu'au débordement.
Donc les côtés qui ont gardés toute la chaleur de la cuisson étaitplus que bien cuit et le dessus presque cru.
Et ça collait bien au hublot !!!!
Donc j'ai découpé le tour et descratché le dessus, j'en ai retiré une petite partie, et re-cuisson pendant 30 minutes.
On l'a finit ce matin donc c'était pas si terrible, mais un goût assez prononcé de levure, forcément !!
J'en ai remise une ce matin avec 7 g ce coup ci. On verra bien,
Merci aussi à Lilas pour le tableau des équivalences.
Vous êtes toutes super....

Quelqu'un pourrais me scanner la notice de cette map, je les jeté pas mégarde...

Merci encore,

je vais essayé la brioche ce week end....

Bonsoir à toutes et à tous,

J'ai gagné une machine à pain ALTIC XBM 1008 en passant une commande chez Bruneau et depuis j'ai découvert ce site où j'ai lu pas mal de renseignements dans les forums, renseignements qui m'ont permis de réaliser une brioche avec succès : elle était excellente !

Il y a 2 sujets de discussion différents parlant de cette MAP. J'ai pris une des recettes données dans ces sujets et je l'ai un peu adaptée à ma façon (je ne peux pas m'empêcher de faire de la cuisine "expérimentale". Je vais rechercher ma recette et la mettre sur le forum.

C'est la seule chose que j'ai faite avec ma MAP jusqu'à présent mais je cherche activement d'autres recettes et conseils.

Plusieurs intervenants de ce site disent que pour avoir des recettes pour cette MAP, il suffit de prendre n'importe quelle recette de MAP ayant un TH 60 et d'adapter le dosage des ingrédients en faisant une règle de 3 puisque cette MAP a une toute petite cuve qui ne peut contenir que maxi 300 g de farine pour un pain et maxi 250 g de farine pour une brioche. J'ai cherché mais je ne trouve pas sur le site un endroit qui regrouperait ce type de recettes.

Pouvez-vous m'aider ? Merci à celles qui me répondront !

Sandrine

bonjour jonquille 1976, je ne connais pas ta map et ne sais pas si il y a un site récapitulant des recettes pour cette map, mais effectivement si le th est de 60, tu peux perndre n'importe quelle recette pour ce th et faire une règle de 3 en fonction de la quantité de farine que tu comptes utiliser bonne boulange!

Merci pour cet accueil, ca fait plaisir et merci pour le lien vers le récapitulatif des recettes pour les MAP au TH de 60

Je voulais savoir si je pouvais utiliser ces recettes avec le programme rapide (1h3 au lieu du programme "basique" (3h) ? Qu'en pensez-vous ? Quel sera la différence ? Différence au niveau du goût ? Au niveau de la densité ? Du volume obtenu ?

A bientôt,

Sandrine

je n'ai jamais eu de très bons résultats avec un programme rapide: pas assez levé; mais ça peut rendre service en dépannage... A+

non,moi non plus je n'ai pas eu de bons résultats en programma rapide
que ce soit avec cette machine ou( les deux autre plus grosses)

Moi aussi, le peu de fois que je l'ai utilisé, c'était une catastrophe.
Peu être avec de la levure fraîche qui à l'air d'être plus rapide.
Ou du gluten que certains rajoutes.

Bonjour a tous,

Ma mère vient de m'offrir la machine a pain de type xbm1008 et je voulais savoir si pour faire un pain au lardon et je voulais savoir si je peux tous mettre au démarrage du programme. Merci d'avance pour vos réponses.

Merci pour cette accueil des moins chaleureux je doit dire.

Bonjour Yuna 21,
Pour un pain au lardon, il faut que tu les rajoutes au BIP de ta machine. Vers la fin du prétrissage. Je crois qu'elle pétrie puis s'arrête puis repétrie et BIP dans les 5 dernières minutes.
Je te conseille si tu aimes de rajouter des petits carrés de chèvre, c'est extra.
Tu procèdes comme ça pour tous tes pains ou brioches (pour les pépites de chocolats...)
Si tu as d'autres questions......

Merci pour la réponse on essaye on verra je vous tiens au courant^^ Je vais esayer du pain au chorizo aussi hummmmmm^^ Pain au chorizo réussi délicieux^^

j'en ai reçu aussi de chez Bruneau. Mais c'est une ALtic ! avec les mêmes programmes

Toutes ces recettes font envie ,si ça vous intéresse j'ai mis des recettes avec photos dans "pain avec map" le post sur la privileg bmx 1008,bonne journée.

Merci

Mais je n'ai pas trouvé.

C'est ici

🔗 Map privileg bmx 1008

Bonjour à toutes,

Je débute sur ce forum car le père noël a laissé sous mon sapin une MAP, qui certes est un cadeau de chez Bruneau, mais je suis super contente car j'en voulais une donc pour me faire la main, je pense qu'elle sera extra.
J'ai lu votre discussion, j'ai imprimé pas mal de recettes, et j'ai hâte d'essayer !

Je pense que j'aurai besoin de vous car je débute vraiment.