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Map kenwood bm450

Page 4/5 · 116 réponses · 24161 vues

1
Tu ne dois pas te démotiver. Moi, j' attends d' avoir une levure correcte, car on m' a dit d' acheter une levure spéciale machine à pain. Je bondis de joie

On a jamais rien en si peu de temps, il faut persévérer.
2
Coucou,
Bon essai d'hier encore infructueux! je dois en être à 15 essais pour une brioche... je laisse tomber pour l'instant et attend un retour du représentant pour voir ce kil en dit....
3
Tu me tiens au courant, car moi, j' en suis à 3 essais, le dernier était un peu mieux que les autres, mais je n' obtiens pas un pain bombé, et lisse. Il est raplaplat Roulement de yeux

Qui as tu contacté, pour ton soucis ?

Peux tu m' adresser, s' il te plaît le n° de tel du gars ?
4
Cligne de l'oeil
Bonjour
Pour les farines j'ai mis de la farine spéciale pain de campagne et spéciale pain blanc 50/50 et quequefois j'ajoute des graines Type graines du boulanger ex lin tournesol etc .je fais aussi du pain aux noix.
Je fais comme je peux sur l'ordi car je suis pas habitué sur les forums
bon courage
Dufy
dufy a écrit :


Bonjour,

Mais peux tu mettre une photo de tes pains et brioches, s' il te plaît ?

Oui, moi j' en suis à mon 3 ème pain, et il n' est pas bombé, ni lisse, pourtant, je suis scrupuleusement la notice du pain blanc basique, tout en haut du livret blanc, page 49.

Tu utiliserais quel programme de ta map, Bm 450 ?

Et pour une brioche, tu utilises quel programme ?

Je vois que tu utilises un TH de 69 - 70 , mais quand je calcule le TH, de cette recette, je trouve 66, 66 %

Je ne comprends pas comment tu peux arriver à 69 - 70 ?

Peux tu m' expliquer s' il te plaît ?

Bon dimanche. souci
5 Recette

Pain au levain aux céréales et brioches

Ingrédients Équivalences
  • 350g de farine
  • 233g d'eau
  • 10g d'huile
  • 145g de lait
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre mou
  • 55g ou 350g de farine spéciale brioche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30g de sucre
  • 1 paquet de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le pain j'utilise un TH de 69

programme pain basic=350 gr de farine,Eau 233 gr ,Huile 10 gr =233+10
243 que divise les 350 gr de farine =69,42 de TH car tous les liquides sont comptés pour calculer le TH
En régle generale je multiplie le poids de la farine par 67 et je rajoute 10 gr d'huile et cela marche bien Pour les brioches j'ai pris le programme 6 et j'ai mis 145 gr de lait +1 oeuf, 80 gr de beurre mou, farine 55 ou farine speciale brioche 350 gr, Sel 1 petite cuil a café ,Sucre 30 gr ,1 paquet levure déshydratée . Pour la photo je ne peux pas pour les brioches mais tu trouveras la photo du pain sur mon album perso Grignote Grignote Grignote Si tu as des questions n'hesite pas
6 Recette

Pain Kenwood BM450

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 1 et demi c à soupe d'huile
  • 450 g de farine
  • 4 c à café de lait en poudre
  • 1 et demi c à café de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1/2 c à café de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Si tu n' existais pas, il faudrait t' inventer en urgence ! Anémone

Je pense préparer ta recette, en fin de semaine, car là, le dernier pain raplapla, est à peine entamé.

Et comme brioche, as tu une recette à mie filante, bien aérée ? OUaha c'est trop bon !

Ce que je ne saisis pas, tu as la même map que moi, et pourtant pas le même livret, car moi, en recette du pain basic, sur le livret blanc, j' ai

pour 750 g de pain

300 ml d'eau
1 et demi c à soupe d'huile
450 g de farine
4 c à café de lait en poudre
1 et demi c à café de sel
1 c à soupe de sucre
1/2 c à café de levure

Et si je calcule comme toi , je ne trouve pas le même TH ! et surtout mon pain ne lève pas, et il est peu salé.|

pour le pain basic = 450g farine, Eau 300g, huile 21g = 300 + 21
321 que divise les 450g de farine = 0.71

Cherchez l' erreur..je pense que la recette du livret est mal dosée, non ?

Et puis quand tu écris : En régle generale je multiplie le poids de la farine par 67 et je rajoute 10 gr d'huile

Ca te donne quoi ? Je suis nouille parfois. Rire (lol)
A quoi te sert de faire ce calcul ?

Pour la brioche, je vois que tu mets 1 petite c à café de sel ( est ce la cuillère mesureur, ou une vraie c à café ?)

Et as tu déjà testé des recettes de brioches, de ce forum, en adaptant, farine et liquide ?

Merci beaucoup pour ton aide, c' est vraiment gentil. C' est sur je vais aller voir ton album.

Bonne soirée Dufy Surprise !

Modifié (janv. 2010)

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bonsoir J'ai pris le pain de 500gr c'est pourquoi nous n'avons pas les même chiffres mais surtout fais attention a ne pas mettre en contact le sel et la levure .pour moi le chiffre de 67 est celui que j'ai trouvé après plusieurs essaies maintenant pour la petite cuillère de sel c'est la cuil dose qui va avec la machine la farine spécial pain campagne et farine blanche 50/50
POur ton essai de brioche prends la recette que je t'ai donnée c'est celle du livre un peu modifié dis moi si cela marche pour toi Pour la photo de la brioche je vais essayer de la faire cette semaine Amitiés et courage Cool
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Merci bien pour toutes ces informations. C'est Okey !

Donc, si je veux un pain de 1 kg, je multiplie par 2, les quantités du pain de 500 g...
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Impossible de te repondre car je n'ai jamais fait de pain de 1 kg Perso je fais des pains de 500 gr mais pour 1kg fais attention car le pain monte beacoup dans la machine Tu devrais faire un essai deja pour commencer 1 pain de 500 gr pour te rendre compte jusqu'ou il monte dans ta machine souci
10
Oui, ok, le prochain essai sera sur 500 g.

Je vois que tu as peu de recettes sur ton album..Tu l' as depuis peu cette map ?
11
Bonsoir J'ai cette machine depuis presque 1 an ,Avant j'avais la même marque mais un model inférieur ,je fais mon pain depuis plusieurs années pratiquement ts les jours et également mes pains briochés . Pour ce qui est des recettes je n'ai pas vraiment l'habitude des forums mais j'apprends !
Cligne de l'oeil
12
Bonsoir Dufy,

J' ai calculé ce soir le TH de ma map, et je me suis aperçue que la recette du pain blanc de mon livret était mal dosée.

Le TH est de 0.71, pour 319.5 g de liquide.

Programme pain français 5

Tu peux voir mon premier pain sur mon album. Je bondis de joie
13
Bonjour Ducatihd 2000 J'aimerai bien voir ton pain mais je tombe sur l'adresse URL et je ne sais pas comment faire pour le voir Pourrais tu m'expliquer Merci d'avance BONNE journée Très Heureux Rire (lol)
14
Bonjour,

Tu ne peux accéder à mon album ?

Oui, j' ai vu, je ne sais pas ce qui se passe, mais là, dessous ce message, regarde mon pain. Je suis vert !
15
MAGNIFIQUE MAGNIFIQUE Cela me fait plaisir de voir que tu as réussi. Pourrais tu me donner ta recette exacte et farine blanche ou 50 50 blanche et campagne? je te quittes je part chez le dentiste je suis en retard Bon' après midi C'est Okey !
16 Recette

Pain traditionnel au levain et à la cannelle

Ingrédients Équivalences
  • Eau: 319,5 g ou ml
  • Huile végétale: 1 et demi c à soupe
  • 450 g farine, spéciale pain blanc T 55
  • Lait en poudre écrémé: 4 c à café
  • Sel: 1 et demi c à café
  • Sucre: 1 c à soupe
  • Levure Francine déshydratée: 1 et demi c à café
Recette certifiée 100% sans IA
Oui, oui, avec plaisir. Anémone

Pour 750 g

Eau : 319,5 g ou ml

Huile végétale : 1 et demi c à soupe

450 g farine, spéciale pain blanc T 55

Lait en poudre écrémé : 4 c à café

Sel : 1 et demi c à café

Sucre : 1 c à soupe

Levure Francine déshydratée : 1 et demi c à café

Tu pèses...c' est plus précis, l' eau froide T° ambiante et l' huile, jusqu' au poids de 319,5 g

Tu les verses dans la cuve. Tu y ajoutes le sel, et le lait en poudre.

Tu verses la farine dans la cuve, puis le sucre et enfin la levure.

Tu poses la cuve dans la map, et tu branches ta machine.
Tu mets en marche, est notée 3 H 15, mais tu ne t' en occupes pas, tu appuies sur la touche petit livre, jusqu' au programme pain français, n° 5, puis sur la touche juste à côté du petit livre, et là tu choisis le poids de ton pain.750 g

Ensuite tu choisis la couleur de ta croute, appuies sur le bouton tranche de pain la 3 ème à droite, en haut

Ensuite, il te reste à appuyer sur Play, et là, n' ouvre plus la map jusqu' à la fin. Si tu veux voir, tu allumes la lumière.

Tu verras, la pâte semble coller au début, mais laisse faire, n' y touche surtout pas... Anémone

J'espère que tu me donneras de tes nouvelles. Le TH est de 71 %

Pour trouver le th de ta machine, tu prends la recette de base, tu divises le liquide par la farine

ex : 300 g de liquide pour 500g de farine = th 0.60

Pour que tu adaptes la recette à ta map, tu multiplies le TH par la farine et tu sauras combien mettre de liquide

Pour le pain basic = 450g farine, Eau 300g, huile 21g = 300 + 21
321 que divise les 450g de farine = 0.71

0.71 x par 450 g farine = 319.5...ml ou g

Je demande la photo de ton futur pain. Français
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J'en fais un ce soir je le programme pour demain matin je te ferais une photo promis Essaies la brioche tu vas être surprise elle est aussi belle que ton pain je la fais en prenant de la farine spéciale pain brioché et j'augmente le liquide comme je te l'ai indiqué programme 6 et merci pour la recette Bonne soirée C'est bon C'est bon C'est bon
18 Recette

Pain au levain aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 380g de farine
  • 252g d'eau
  • 10g d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Chose promise chose du Voici la photo du pain de ce matin Rire (lol)
faite avec 380 gr de farine et 252 gr d'eau + 10 gr d'huile Bonne soirée Siffle

PainVoir l'albumPainVoir l'album
19
Encore moi la photo du pain devrait apparaître dans un moment ensuite je ferais une brioche a la map dans un ou 2 jours car je fais en ce moment des confitures d'agrumes que mon mari attend avec impatience Cool Cool Cool
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Il ressemble au mien ; je vois que tu aimes que la croûte soit bronzée.

Il est bon, tu y a goûté ?

Félicitations. Bravo !
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J'ai réglé sur 1 kg et croute moyenne pour 380 gr de farine par contre j'ai du rester le doigt collé au clavier car j'ai mis 2 fois la même photo de mon pain . Oui il etait delicieux ,ce soir je recommence mais avec 20 gr d'huile <au lieu de 10 > Cligne de l'oeil
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Tu penses qu' en mettant plus d' huile, il sera plus moelleux ?
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Non l'huile est surtout pour la couleur et je trouve qu'il se garde mieux .Enfin a voir ? je te tiens au courant Idée
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Oui il se garde bien et en plus il est doré a souhait Heureux
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Bonsoir,

comment réglez vous le poids de votre pain par rapport au poids de la farine?

Je pensais que pour 350g de farine il fallait mettre le programme pour un pain de 500g.

Comment faites vous?

Merci pour vos réponses