1 avr. 2004

Coucou tout le monde!

J'ai fait hier mes premières confitures avec ma machine à pain... Ben, l'essai n'a pas été très concluant!

Les confitures sont restées très liquides, même en ayant lancé deux cycles de 1H20 à la suite... J'avais l'impression que ça ne chauffait pas assez, il n'y avait pas ou peu d'ébullition... (j'ai une EUREKA grand modèle...)

Savez-vous si on doit utiliser des recettes "spéciales" pour la MAP? Adaptées à ce type de cuisson?

Et si oui, avez-vous des recettes à me conseiller (je n'en ai qu'une dans le livret, celle aux fruits rouges, et il y a beaucoup trop de sucre à mon goût par rapport aux quantités de fruits, donc je ne l'ai pas essayée...)

Merci d'avance!!

2 avr. 2004

hello Missrimel,
J'ai aussi une eureka et j'ai essayé une fois d'y faire des confitures de framboises. Essai pas concluant. Je suis retournée à mes bassines!

3 avr. 2004

Je suis d'accord: la machine à pain n'est pas géniale pour les confitures!!

J'ai pourtant bien utilisé du sucre gélifiant, et j'ai mâme rajouté de la pectine à la fin du premier cycle, quand j'ai vu le désastre!!

Mais rien n'y a fait

.... Qui a un "truc"?

4 juin 2004

Bonjour,

j'ai une MAP SELEC LINE XBM 538, et j'ai vu que l'on pouvait faire de la confiture,
mais je n'ai aucune explication dans le livre qui est avec.

Est-ce que vous avez des recettes ou bien avez-vous déjà essayé ?

Merci beaucoup !

A bientôt !!!!

Melina

5 juin 2004

hello,

j'ai déjà fait de la confiture de fraise-menthe dans la map et franchement mis à part le fait que la machine travaille à ta place pour remuer je n'y vois pas grand intérêt.

A chaque fois ma confiture restait assez liquide malgré l'ajout de gélifiant.

6 sept. 2004

Bonjour

J'aimerai aussi essayer la confiture en map
ne faut il pas mettre du gelifiant, genre pec ?
y'a t'il un orde a respecter ?
Faut il cuire les fruits avant ?

Avez vous d'autres recettes ?

mERCI
mYS

7 Recette sept. 2004

Confiture de Mirabelles à la Cannelle et Sucre Roux

Ingrédients Équivalences

1 kg de mirabelles
500G de sucre roux
2 sachets de gelifiant Agar-Agar
1c à café de cannelle

la semaine dernière j'ai fais pour la première fois de la confiture dans la MAP.
J'ai pris 1 kg de mirabelles ( LORRAINE oblige! )
500G de sucre roux
2 sachets de gelifiant Agar-Agar ( gelifiant naturel à base d'algues que l'on trouve dans les magasins bio
1c à café de cannelle.
j'ai tout mis dans la MAP at appuyé sur le programme confiture.
Avant de mettre en pot, j'ai juste mixé un tout petit peu.
J'ai mis dans des pots bien fermés et retournés sur un torchon une nuit.
C'est un vrai régal.
J'ai un MAP Euréka et je trouvais que la quantité de sucre était énorme par rapport au poids de fruits! ( 630g de sucre pour 440g de fruits! )
Scarlaya

8 sept. 2004

J'ai fait une première confiture de cerises dans la map et elle est bien.. Elle m'a paru un peu liquide mais une amie m'a dit qu'elle était très bien et l'a trouvé excellente. Personnellement je la trouve trop sucrée. J'ai suivi la recette du livre.

Hier j'ai fait la confiture de rhubarbe mais je l'ai faite dans la cocotte car j'ai utilisé du confisuc. Et en lisant sur le paquet, il faut faire chauffer à feu très vif et cuire à gros bouillons pendant 4 à 7 minutes selon les fruits. Donc les sucres spéciales confitures, avec gélifiant, pectine, etc ne me semblent pas adaptés à la map. Il faut dans la map utiliser du sucre. Et je trouve aussi qu'il il y trop de sucre, ce qui pourrait être pour une conservation plus sûre car il me semble à moi aussi que la map ne chauffe pas assez. Je pense que les confitures en map sont entre confitures et compotes.

9 Recette sept. 2004

Confiture maison aux fruits frais ou congelés

Ingrédients Équivalences

350g de fruits frais
400g de fruits congelés
sucre cristallisé (quantité égale au poids des fruits)
jus de citron frais (2 à 3 cuill. à soupe)
jus de citron concentré (1 cuill. à soupe)

Bonjour !

Je ne me suis pas encore lancée dans la confection de confiture mais j'ai recherché dans le livret de ma MAP pour voir si je pouvais vous aider. Voilà ce que j'ai trouvé, c'est peut-être leur dernier conseil qui est la clef du problème ....

Bonne chance et bon week-end

Flo

Choisissez la recette "confiture"

Ingrédients Quantités.
Fruits frais 350 g

(ou fruits congelés) 400 g

Sucre cristallisé même quantité que le poids de fruits

Jus de citron frais 2 à 3 cuill. à soupe

Jus de citron concentré 1 cuill. à soupe

Découpez les fruits frais en petits dés pour faciliter la cuisson.
N'oubliez pas d'éplucher et de dénoyauter le cas échéant les fruits tels les pommes, pêches, abricots…
Les fruits congelés peuvent être remplacés par des fruits frais. Décongelez-les et égouttez-les avant de les peser.

Ajoutez le sucre cristallisé (spécial confiture).
Le sucre et le jus de citron aident la confiture à épaissir, préservent la couleur et le goût des fruits.
Si l'on diminue la quantité de sucre, le résultat sera plus liquide et le temps de conservation moins long. Suivant le fruit utilisé et sa teneur en eau, ajustez les quantités de sucre et de jus de citron.

Nous vous conseillons d'ouvrir le couvercle de la machine 10 mn avant la fin du programme. L'humidité présente à l'intérieur de la cavité s'échappera plus facilement et cela favorisera l'épaississement de la confiture

10 mai 2005

J'ai fait une fois de la confiture dans ma map PArisienne W and B, sans succès c'était entièrement liquide! Mais bon je n'ai peut être pas utilisé le bon programme car elle a un défaut de numérotation!
Cependnat comme je l'ai déjà dit ailleurs sur le forum à propos des confitures en map, le sucre a légèrement coulé dans l'axe de la machine , caramélisé et bloqué le système... Je me suis réveillée au milieu de la nuit suivante en entendant un claquement suspect! C'était le moteur qui bloquait! Je ne pense pas que cela soit exellent pour la bête. Je suis arrivée à le débloquer en faisant tremper plusieurs heures et en forçant. Mais bon!!!!!!!!!!!!! Je n'ose pas recommencer!

11 Recette mai 2005

Confiture de fraise

Ingrédients Équivalences

800 g de fraise
600 g de sucre spécial confiture

hello !

moi aussi j'ai essayé la confiture dans une map et moi aussi elle est trop liquide............mais tant pis car qu'est-ce qu'elle est bonne

800 g de fraise et 600 g de sucre spécial confiture
demain je recommence mais j'ajouterais du vitpris et j'essaierais d'ouvrir le couvercle 10 mn avant la fin de la cuisson.

je vous raconterais............

à bientôt

12 mai 2005

Bonsoir tout le monde

Martine33, ta réponse concernant le vitpris m'intéresse car j'en ai dans mes placards depuis 6 mois mais je n'ai jamais osé me lancer

Merci d'avance

13 juin 2005

coucou
j'avais fait de la confiture la semaine dernière avec du vitpris et j'avais l'impresson qu'elle était encore plus liquide que la première fournée, en plus j'avais oublié d'ouvrir le capot de la map 10 mn avant la fin de cuisson

mais le lendemain, bonne nouvelle ! elle avait pris de la consistance...

j'ai attendu une petite semaine avant de la goûter et elle est comme ça

elle est moins liquide que la première fournée mais un peu plus que celle dans le commerce,

mais question goût rien à voir............tout les matins à la maison c'est un régal, pain frais et confiture de fraises maison.............le bonheur !!!!!

à bientôt

14 juin 2005

Coucou mantine33

j'attendais ton bilan pour me lancer...

bon sinon question : combien de temps ça se garde

J'me lance bientôt promis

merci

15 juin 2005

J'ai une Bäcker avec un programme spécial "confitures".
J'y ai fait diverses confitures avec mes recettes habituelles, généralement du type 60% fruits, 40% sucre. J'utilise du sucre "normal".
Je n'ai jamais eu de soucis.
A noter que la "chauffe" est alors permanente alors que, lors des programmes "pain", elle est intermittente grâce au thermostat. J'ai l'impression que, en programme confiture, il est déconnecté.

Pour conserver les confitures, je les met en pot et avant qu'elles refroidissent, je coule de la parafine fondue dessus.

Naia

16 juin 2005

coucou

pour le délai de garde des confitures je ne pose aucune question car vu à la vitesse où elles sont dévorées le souci ne se posera pas.

côté prépa : je lave mes pots à l'eau bouillante, je les laisse sécher sur un linge, je les rempli de confiture, je ferme immédiatement et je retourne les pots 2 mn, et je les range.................et après

bisous

17 juin 2005

je vais bientôt avoir des framboises chez moi et je serai heureuse de profiter du fruit de vos expériences pour faire de la confiture avec. L'ai bien noté l'ouverture de la MAP, 10 minutes avant la fin mais j'ai peur de la faire trop liquide...merci de me rassurer!

18 juin 2005

Super merci pour les infos

je vous tiens au courant promis dès que je me lance (bientôt promis

)

kari

19 juin 2005

parfum, le seul moyen de te rassurer c'est de te lancer

tu commence avec une petite quantité..........j'espère que mes framboises vont bientôt arriver aussi et j'espère surtout en avoir assez pour faire quelque pots de confiture

à +

20 juin 2005

bonjour à toutes,

J'ai une map bfk bm3, et les recettes de confitures qu'ils y mettent se fait avec du sucre à confiture <<2:1>> ils disent ne n'utiliser que ce sucre, mais je ne vois pas quel sucre cela peut-être.
moi j'ai déjà essayé avec du fructose, et elle était bonne peut être un tout petit peu liquide, mais c'est normal, se n'est pas du vrai sucre

à+

dîne

21 Recette août 2005

Confiture de prune aux prunes et à la gélatine

Ingrédients Équivalences

350g de prunes
550g de sucre
400g de gelsuc
2 feuilles de gélatine

Salut a tous!
Perso, j'ai testé la confitures dans la MAP deux fois et voilà ce que ça a donné: la première fois j'ai suivi la recette du livre livré avec ma MAP (eureka 1 cuve 2 petrins) et le résultat était plutot décevant: ma confiture de prune avait le gout de miel tellement c'était sucré (ils donnent 550g de sucre pour 350g de fruit c'est enorme!) alors la deuxième fois j'ai fais moitié moitié (450 + 450) en sachant que j'ai utilisé 400g de gelsuc les deux fois et qu'au lieu de mettre de la pectine (je n'en avait pas sous la main) jai mis 50g d'une autre marque de sucre avec pectine incorporée. La seconde fois j'avais peur qu'en ayant réduit la dose de sucre la confiture soit trop liquide alors j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine pendant que la machine mélangeait les ingrédients. Je ne sais pas si c'était vraimùent utile mais le résultat n'était pas mal du tout meme si ça tient moins bien qu'avec une tone de sucre ça se mange!

22 août 2005

Ah j'ai oublié un petit détail!
Sachez que Fraise V (qui a une home bread) m'a confié qu'elle avait une recette de confiture avec les doses inverses de celles données dans le livre de la map Eureka!

Forcément je n'était pas rassurée du tout!! (je venait de suivre les instructions du livre euréka!). Je n'ai pas essayé mais j'ai pu goûter le sienne (ba oui Fraise c'est ma voisine!!! Pour goûter ses délicieuses recettes il me suffit d'aller au bout de la rue! J'en ai de la chance!!

) et sa confiture est excellente (en fait le pot était presque vide, sa petite smala l'adore aussi!)

23 août 2005

coucou tout le monde

j'ai trouvé le bon truc pour mes confitures !!!!!

je met un tout petit peu moins de sucre que de fruit, style : 550g de sucre pour 600g de fruits et un demi sachet de pectine (soit à peu près 19g), je lance le programme confiture et j'ouvre le capot 5mn avant la fin, quand ça sonne je verse directement dans les pots et 2 jours plus tard nous nous régalons

j'ai fait fraises, figues et en cemoment framboises............et toutes, un régal !

seule la première tournée de fraises était un peu liquide mais délicieuse et depuis que j'ouvre le capot, elles ont la bonne texture.

bises et à +

24 août 2005

Une question svp

je compte me lancer cette semaine avec de la rhubarbe, quelqu'un aurait t'il la marche à suivre

merci

25 Recette août 2005

Confiture de mûres au sucre et pectine

Ingrédients Équivalences

300g de mures fraiches
400g de sucre poudre ou cristallisé
250g de sucre pour confiture et geles paquet rose de leader préparé
1 sachet de 13g de pectine
3 grosses càs de compote de pomme

coucou a toutes,

suite au ramassage de mures d hier, j'ai fais ma première confiture en MAP, et bin elle est bien ET BONNE , pas trop liquide ni trop gelifiee ET SURTOUT PAS TROP SUCREE.

voici la recette du livret de la (MAP)machine à pains FAR marie-no (entre parenthese mes modifications)

300g de mures fraiches (j'ai mis 350g)
400g de sucre poudre ou cristallisé
(250g j'ai mis du sucre pour confiture et geles paquet rose de leader preace)
pectine 1 sachet de 13g
(je n en avais pas alors j'ai pris 3 grosses càs de compote de pomme)

ecraser les fruits a la fourchette ou mixer, les mettre en map.

ajouter le sucre et la pectine.

lancer le progamme confiture (1h30)

a la fin du prog mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir avant de placer au frigo.

PS: nettoyer rapidement la cuve de la MAP car le sucre caramélisé peut etre dificile à enlever si vous attendes trops longtemps.

1er confiture de mures en map

Voir l'album

BONNE CONFITURE A VOUS...

Confiture dans MAP ?!

Confiture de Mirabelles à la Cannelle et Sucre Roux

Confiture maison aux fruits frais ou congelés

Confiture de fraise

Confiture de prune aux prunes et à la gélatine

Confiture de mûres au sucre et pectine