Conserves de courgettes

je voudrai faire des conserves de courgettes mais je sais pas combien de temps je dois les laisser bouillir dans le stérilisateur !
j'aimerai les "faire " au naturel avc seulement du sel et de l'eau je ne sais pas si c'est possible ?
l'année dernière j'avais des tomates en pagaille alors j'avais fait une sauce avec des tomates et des oignons et des échalotes : j'avais mis ce mélange dans le fond du bocal et par dessus j'avais mis les courgettes crues coupées en morceaux et j'avais stérelisé 1h et c'était parfait
on s'est bien régalé cet hiver
merci d'avance si quelqun peut m'aider

Bonsoir

Moi je fais des conserves de courgettes provençales (courgettes oignons tomates) que je stérilise pendant 1 hre à 100°c. Par contre dans le forum des conserves j'ai vu que des personnes faisaient des ratatouilles avec 20 minutes de stérilisation. Donc je pense que pour mes prochaines fournées je stériliserai pendant 20 minutes.

Je pense aussi essayer cette recette !

Bonsoir ; Framboise !

d'accord mais je voudrai savoir si tu cuis les légumes avant de les stériliser ? moi c'est ce que je voudrai éviter de faire sinon ce "mélange " me plaît bien
a+ tatine

Conserve : courgettes provençale

Proportions : 1 oignons - 1 tomate pour 4 courgettes (à varier selon les goûts)

Je fais tout d'abord revenir mes oignons avec de l'huile d'olive ; d'autre part je mets mes tomates dans de l'eau bouillante pour enlever la peau. Ensuite je rajoute à ma fondue d'oignons les courgettes coupées en dés puis j'incorpore les tomates. ensuite je rajoute du thym de l'ail etc ...

Je laisse cuire. Quand le plat est cuit, je mets la préparation dans des bocaux ; je ferme ; je stérilise...

Voilà .

a bientôt ;

Framboise !

Donc la recette c'est quoi ?
cuisson des courgettes (AL DENTÉ) puis 20 min à 100 °

EST CE BIEN CA ????

Marie-Jo donne son avis à Alicia.

La notice de mon stérilisateur automatique électrique (super) me dit 30 mn à 90°, après ébullition bien sûr, c'est tout.

Si je veux des courgettes à la provençale je ferais aussi revenir mes oignons à l'huile d'olive et j'ajouterais des morceaux de tomate, thym, ail etc, à sa convenance, pour laisser un peu réduire, pas trop. Je compléterais cette forme de purée mise dans des bocaux de courgettes crues débitées. Sinon directement dans les bocaux, courgettes natures crues avec des aromates et pourquoi pas avec des morceaux de tomates pelées.

Bonne réussite, le meilleur c'est de trouver la solution pour pouvoir se régaler.

Amicalement.

Marie-Jo

Bonjour à toutes et tous!

Et bien moi j'ai tout simplement mis des dés de courgettes crus dans mes bocaux avec un peu de sel (bocal rempli jusqu'au sommet, car les courgettes en stérilisant vont réduire un peu!) et dans le stérilisateur pour 30 minutes à 90°. Le résultat est super, après on peut accomoder les courgettes come on le souhaite (en purée en velouté à la tomate au gratin dans les soupes.....)
C'est génial!

A bientôt et bonne stérilisation!

Stella

merci ,Aaaa... toutes, juste ce que je cherchais!!!"les courgettes!
krot70

Mais de rien Krot70!!

stella

Bonsoir à toutes,

Merci beaucou pour vos idées. En effet, je fais des conserves de ratatouille, mais ayant beaucoup de courgettes, je voulois en essayer en bocaux. Je pense que je vais les faire simplement en dés avec du sel. j'en ai mis également en rondelles au congélateur.

L'idée de les faire en purée me plaît également.
¨
Pour la ratatouille, j'ajoute en fin de cuisson des oeufs pour "lier" le jus.

Ensuite, je mets en bocaux et stérilise 20 minutes à 90°.

Bonjour !

Moi aussi j'ai des battes de baseball qui ont pousées dans mon jardin et le gratin de courgettes qui était prévu attendra que les températures baissent un peu....
Ce week-end je me suis offert un stérilisateur et ça me parrait une super idée de faire des courgettes. Donc si j'ai bien compris : Tu coupes tes courgettes en cubes et tu met juste du sel... pas d'eau, tu fermes et tu stérilises 30 minutes à 90 degrés. C'est pas plus compliqué ? Génial !
Bon ben ce sera mon premier essai. Youpi !
Après je vais tenter les poires au sirop et aussi au vin rouge pour ma belle-mère.
Bon je vais aller acheter des bocaux d'1 litre ce soir et je me lances.
Merci !
Ce site est une vraie mine d'or !

Bonjour!

Et oui ce n'est pas plus compliqué! tu peux stériliser 40 minutes pour être sûre que tes courgettes soient bien tendres!

Bisous!

Stella

Moi depuis j'ai stérilisé des courgettes, de la ratatouille, de la compote de pommes, des tomates au naturel, des coulis de tomates, des haricots verts et c'est GÉNIAL!

Coucou,

Merci de ta réponse. Je vais essayer cet après-midi et je te tiens au courant.
En réalité on peut mettre en conserves beaucoup plus de choses que je ne l'avais imaginé. C'est super !
Bonne journée,

Emma

Bonne Stérilisation et Bonne Journée à toi Emma!

Bises!

A bientôt!

Stella

Bonjour

J'ai suivi ta recette stella974,
voila les courgettes n'ont presque pas rendu d'eau j'ai laissé cuire 45 mn
est-ce normal ?
a+

Tout à fait normal Serise!

Stella

j'ai réalisé des bocaux de courgettes de la façon suivante : oignons, huile olive, courgettes et j'ai laisser cuire pendant 20 min. ensuite je les ai mis dans des bocaux et au sterilisateuir pendant 45 min.

Mais mon problème, c'est que les bocaux après stérilisation s'ouvre sans résistance et ne sont donc pas stérilisé.

Y aurait il quelqu'un qui pourrait me dire pourquoi? car ses bocaux je suis obligé de les jeter.

nb: les bocaux marchent en ratatouille.

merci

Bonjour,
As tu mis des caoutchoucs à tes bocaux ?
Les as tu stérilisés ? car c'est primordial, il faut les faire bouillir pendant quelques minutes avant de les mettre sur les bocaux.
Il faut les utiliser neufs et non déjà utilisés.

bonjour,
oui je les ai strerilisés avant de les mettres mais le résultats est catastrophique et je ne sais plus quoi faire.

laetitia

En fait il faut que le bord des bocaux soient propres de tout aliments, il ne faut pas que quand on ferme le bocal, on soit gêné par ce qu'il y a dedans et bien vérifier que le caoutchouc soit bien mis.
Normalement il n'y a pas de problème. Je ne comprends pas pourquoi ça n'a pas marché. Normalement, il ne faut pas rajouter d'eau car les courgettes sont remplies d'eau par elles mêmes.
Moi c'est vraiement rare quand ça arrive et c'est sur 1 bocal dans le lot, alors je le consomme tout de suite si l'eau n'est pas rentré.
Par contre, la prochaine fois, je vais essayer les courgettes natures de Stella.
Les mettre crues dans le bocal bien tasser le tout, un peu de sel et fermer le bocal. Stériliser 30 mn à 90°.
Je pense que ça doit marcher.
Je le ferai savoir dès que je les aurai faites.
@++

Bonjour, ma belle fille a essayée de faire la recette en question conserves de courgettes nature avec juste du sel 30 mn à 90 degrés. Elle a ouvert un bocal pour voir ce que ça donnait: une horreur une odeur épouvantable elle a tout jeté. Qu'est ce qui n'a pas marché?

Bonjour,
Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt, mais j'ai en cours la stérilisation de courgettes natures qu'aujourd'hui. Je n'avais jamais essayé et je vais voir ce que ça va donner. J'ai mis des courgettes en morceaux pas trop gros ni trop petits, j'ai bien tassé et j'ai mis du sel. J'en ai fait 3 et dans 30 mn c'est fini. Je ne saurai que demain si ça à réussi ou pas.
Je te tiendrai au courrant.

Merci beaucoup. Ma bru avait fait comme toi! J'espère que les tiennes seront réussies! C'est toujours dommage de jeter!