Conserves de courgettes

ok alors maintenant je ferais comme ça. merci beaucoup pour l'info! et bon week end!

je ne mets pas d'eau dans mes courgettes ou tomates pelées entières car ces légumes contiennent de l'eau naturellement....par contre prévoit de mettre un poids (moi, je mets des briques) pour maintenir les bocaux dans l'eau du bain car ils risques de flotter!
bon dimanche

Bonjour les amies,
je fais du coulis de tomates, préparation au goût de chacun, puis je mets 1 sacher d'un gramme d'acide salicylique par kilo de préparation, je touille, met en bocaux et je ferme, puis dans le placard pour l'hiver! je fais cela depuis de nombreuses années sans problème mais aujourd'hui je me demande si je peux faire la même chose avec la ratatouille, qui a essayé ?

Mi-ange-mi démon, je n'utilise pas d'acide salicylique, je ne peux pas t'aider....
bon lundi

merci pour ces précieux conseils celà fait un moment que je cherche des recettes de ratatouille en conserve qu'en est il des poivrons et des aubergines le temps est il le même que les courgettes

Bonjour, pourquoi vous vous cassez la tête ?
je mets mes courgettes bien propres et bien sèches dans un sachet congélation, je mets une paille avant de fermer, je ferme au max j'enlève l'air avec la paille quand il n'y a plus d'air j'enlève avec dextérité la paille et c'est fini !

j je fais de grandes cocottes de ratatouille,,ensuite je laisse refroidir et je mets dans des barquettes au congélateur
l'hiver c'est tout prêt
je fais aussi mon coulis de tomates,comme mi ange mi Démon

on fait des conserves tout simplement car nous n'avons plus de place dans les congélateurs et c'est tout prêt quand nous en avons besoin ,c'est cuit et il n'y a pas besoin de décongélation ,on ouvre le bocal et direct dans le micro onde

Moi j'ai mis mais courgette couper en cube cru avec de l'eau et une CACafe de sel et mis en stérilisateur pendant 1h30 à 100degre et se n'est pas devenu de la purée et ma stérilisation et réussite pourtant c'était la première fois que je stériliser des courgette à refaire !.!.!.!

je les blanchis 3mn dans l'eau bouillante ça permet de les tasser et d'en mettre davantage et je stérilise 1h et il sont juste cuits

quand vous parlez du temps de stérilisation c'est quel type de stérilisateur moi il est à gaz donc pas sous pression et pour la ratatouille courgette poivrons oignons tomate doit on cuisiner avant ou mettre tout cru et stériliser ensemmble et quels sont les temps merci à vous car c'est la première fois que je faits celà

à gaz ? cela veut il dire dans 1 lessiveuse comme autrefois ? si c'est ça c'est pareil qu'avec 1 stérilisateur électrique,si c'est à la cocotte minute je ne sais pas mais je crois qu'il faut diviser les temps par 2
,pour moi je fais la ratatouille cuite et je stérilise 30mn, pour les autres légumes crus c'est minimum 1h pour les courgettes ,40mn pour le coulis de tomate cru .1h pour les blettes coupées en morceaux feuilles et cotes sans éplucher, les carottes coupées .1h30 les betteraves crues ,les choux les haricots verts(que je mets en vrac en tassant avec le poing) .40mn les betteraves précuites(c'est plus facile à couper) en cubes. 45mn les poireaux
à part la ratatouille ou les préparation culinaires ,je fais blanchir les légumes 3mn ,je rajoute 1 c à café de sel et 1 de citron et je remplis avec de l'eau jusqu'au 3/4 du bocal les poivrons je ne sais pas ,je n'en ai pas au jardin ,et les oignons je les congèle tout crus ,les aubergines je les fait cuire en tranches à la plancha et je fais des petits tas que je mets au congélateur ,on passera aux champignons plus tard

Bonjour à toutes, carretou moi aussi je fais comme toi je coupe mes aubergines en tranches, avec un pinceau un petit coup d'huile d'olive (très peu) et au four , alors pourquoi à la plancha ? est-ce mieux ? as-tu essayé les deux ? Tu huiles ta plaque avant ?

je les fais à la plancha car déjà la plaque est plus grande et il n'y a pas besoin de préchauffage ,c'est plus vite cuit ,donc économies ,et oui j'huile d'abord la plancha ,je dépose les tranches 1 coup de pinceau à l'huile d'olive et je les retourne 1fois ça doit prendre 10mn en tout ,j'y fais aussi la ratatouille sauf les tomates ,les champignons,les moules pour l'apéro ,et évidement la viande ,avant de la cuire je mets 1 oignon quand il est roussi j' y mets la viande ça parfume bien

Attends je ne comprends pas trop ! un oignon même coupé en deux cela ne prend pas beaucoup de place alors disons qu'à tout casser tu parfumes 2 côtelettes avec ton oignon frit ?

je le coupe en lamelles ,fais frire et je pose la viande dessus ,comme pour les œufs dans la poêle,ça suffit amplement pour parfumer et si tu mets par exemple des aubergines en même temps tu utilises toute ta plaque et ça fait 1 dîner vite fait et en plus il n'y a pas de vaisselle à faire ,c'est tout bénéf

en fait tout dépend du nombre de convives ,nous en général nous sommes 2 ou 4 ,après quand il y a des invités je ne mets que la viande et 2 ou 3 oignons et je m'arrange pour faire autre chose comme légumes ,par exemple la semaine dernière ,j'ai fais des magrets (enfin pas moi ,mon mari c'est son rayon la viande)à la plancha et 1 crumble de courgettes , en entrée 1 salade russe ,et en dessert 1 salade de fruits ,à part les magrets tout est prêt à l'avance et tu as du temps pour tes invités et pour l'apéro surtout

Tu dois être une sacrée bonne cuisinière, moi les magrets je les réussis bien (enfin mon mari ) mais au four, à la plancha je n'ai jamais osé ! Combien tu mets de temps de cuisson 7 mn de chaque coté ou bien comme c'est en plein air un peu plus ?
Et tes oeufs dans la poêle sur un lit d'oignons ils sont sur le plat ?
Tu me donne faim !

non je suis nulle en cuisine ,c'est pour ça que je cherche la facilité ,quant au magrets je sais que mon mari fait des entailles dans le gras et fait fondre la graisse en les posant sur le gras puis les coupent en tranches épaisses dans la longueur et les faire cuire tourne retourne rapidement , c'est chacun ses goûts ,nous n'aimons pas la viande trop cuite ,donc il a vite fait
et pour les œufs oui c'est au plat ou en omelette ,parfois je rajoute 1 tranche de jambon ou de chair fumée
c'est l'heure de manger aujourd'hui tout simple,concombre en entrée,courgettes cuites en dés,sauce tomate, gruyère,1 peu de beurre et 4mn au micro onde ,beefsteak et fromage pas de dessert il ne faut pas exagérer !