Conserves de courgettes

bonsoir,

la semaine dernière, j'ai mis des courgettes crues et non salées en morceaux dans des bocaux, les ai fait stériliser pendant 30 mn à 90 °!

aujourd'hui, elles avaient vilaine allure, donc j'en ai ouvert un pour voir...
çà sentait comme le souffre et j'ai tout jeté!

que s'est-il bien passé à votre avis?
merci d'avance

la semaine dernière, j'en ai fait 3, aujourd'hui 3 aussi...R.A.S.
j'ai eu le mm souci sur une tournée (2 sur 5) de l'année dernière
et cette année voilà comment j'ai procédé:
bien tasser mes morceaux de courgettes, du sel (env.5gr)au dessus, stérilisation pendant 1h et je laisse mes bocaux refroidir dans mon stérilisateur...
alors
soit c'est le fait de les laisser refroidir tranquille,
soit c'est le fait de rajouter du gros sel (250gr par litre d'eau)dans mon stérilisateur, cela permet de bien monter en température (108°/110°) pour une stérilisation optimale....
toujours est-il que mes bocaux se présentent bien!

bonjour Marie, tu mets du sel DANS ton stérilisateur?

bonne journée

oui, car les stérilisateurs électrique ne monte qu'à 90° et pour une bonne et vraie stérilisation il faut monter à 110°, en rajoutant le sel cela augmente la T° par une action naturelle (comme le sel dans l'eau des pâtes!)! tu y gagnes en économie d'énergie aussi!
le stérilisateur n'en souffre pas.....promis

encore une chose Marie

tu as bien mis les courgettes CRUES comme moi?

oui, en bon morceaux....bien tasser (c'est eux qui produiront leurs jus), au naturel
un peu de sel sur le dessus en bocaux,bien essuyer le bord et hop au stérilisateur
laisse tes bocaux refroidir dans le stérilisateur...

il faut vraiment que je recommence parce que çà me travaille cette histoire!
tu sais, j'ai dû tous les jeter et il en restait un dans lequel j'avais mis au fond des courgettes, dessus des tomates et des poivrons!
idem!
je l'ai jeté ce matin, les courgettes avaient "bouffé" tout le bocal!

c'est vrai que c'est rageant, vu le temps qu'on y passe!
l'année dernière aussi, j'ai été déçue....
avec la méthode du sel dans le stérilisateur et du refroidissement, je retrouve le goût de faire mes conserves!
je fais aussi des bocaux de tomates entières,pelées avec le mm principe des courgettes mais sans le sel dans les bocaux,45mn à 110°, un régal
tient moi au courant...

j'ai fait aussi des tomates (au naturel comme les courgettes ) et pour le moment, çà n'a pas l'air de bouger, mais

dis-moi, je voudrais faire des blettes, vert d'un côté et cottes (ou cotes je ne sais pas ) de l'autre!
comment ferais-tu?
merci

oh là....je n'aime pas les blettes donc.....j'en n'ai pas au potager....je fais une recherche et je te rappelle!

merci, tu es adorable

aussitôt dit, aussitôt fait.... j'ai trouvé la recette sur le site du célèbre fabricant de bocaux Le Par***,

j'attaque çà début de semaine prochaine...
et je te tiens au courant Marie

merci beaucoup
si tu as besoin de quelque chose, n'hésite pas non plus

bonnes conserves

moi je ne me suis pas tracassée.
j'ai épluché 3 gros oignons 6 gousses d'ail d'une part
d'autre part j'ai épluché et coupé des tomates
j'ai lavé et coupé ms courgettes en cubes un peu gros et ensuite j'ai alterné ds les bocaux courgettes, oignons et ail mélangés + thym et complété par des courgettes + sel et poivede sichuan qui a un parfum subtil
ensuite stérilisaton pendant 30 mn
essayez et dites moi ce que vs en pensez

a essayer, merci zizette

coucou mary,

çà y est j'ai fait mes conserves de blettes et de vert de blettes...

ton lien m'a bien servi, merci tout plein

c'est cool, te voilà tranquille....
à bientôt

stérilisation 15 minutes .et surtout n'oubliez pzs de faire bouillir vos caoutchouc avant.sinon catastrophe conserves loupées assurrées .cordialement jean michel

Merci pour votre accueil et les infos que j'ai pu glaner sur le site(c'est quand même un peu difficile car les avis sont assez partagés!)
Enfin,moi j'ai mis en pot mes courgettes crues accompagnées de sel et de thym et j'ai stérilisé,au stérilisateur traditionnel 1h15.
Pour le moment cela semble parfait:j'attends les explosions!
Je vous dirai,cet hiver,si on a pu les consommer ou non

bonjour tout le monde , je suis toute nouvelle mais je connais bien ce site car je viens souvent ! je souhaiterai faire des courgettes en bocaux mais mise à part le fait de mettre les courgettes c'est du gros sel ou pas ? la quantité un peu près ? et faut il éplucher les courgettes ? merci les filles ( et les garçons ! )

*je mets du sel fin, une 1/2 CàC
**c'est comme tu veux....moi, je laisse une bande sur 2 de vert....
si tu ne veux pas qu'elles fermentent, stérilise bien 2h.....

coucou les filles! 2 heures pour stériliser des courgettes? j'avais lu 40 minutes et j'ai fais plusieurs pots avec ce temps de stérilisation... pour l'instant pas de cata tous mes pots tiennent bien et je les ai fais il y a 2 mois... sauf 2 pots (les derniers que j'ai fais)qui ont fermentés, mais je n'avais pas mis assez d'eau...
en tous cas merci pour vos conseils à toutes!

oui, moi aussi mes bocaux ont tenus plusieurs mois avant de fermenter; avec 2h de stérilisation,je n'ai plus de souci....
et je ne mets pas d'eau,juste du sel dans mes bocaux (au naturel)