Conserves de courgettes

je n'ai pas de stérilisateur comment faire
merci beaucoup

moustica

salut

dans tes bocaux tu mets pas d eau mais si on mets de l eau quand même ca fais quoi les courgettes tombent elles en bouillies ou pas ?

bonjour a tous,

Je suis nouvelle sur le site. je fais de nombreux conserves fruits , légumes cuits ou cru, mais je n'ai jamais fait les courgettes crues et je cherchais une recette comme ceci.
Avec les courgettes je fais de la ratatouille que je stérilise 20 mn (tout ce qui est cuit) .
J'ai beaucoup de courgettes et plus de place au congélo
, je vais donc faire de suite courgettes crues salées et 40 mn de stérilisation, (stérilisateur gaz )
J'ai mis du potage au congelo et quelques paquets de courgettes coupés.
je vous tiens au courant des résultats car il semble y avoir quelques soucis, de toute façon moi c'est ça ou rien .

A bientôt pour le résultat
lise8

je viens de lire tous les sujets sur les conserves de courgettes, et je vais me laisser tenter par la recette toute simple en bocaux, crues et salées, sans eau, 40 min à 90°. elle me plaît bien car moi non plus je n'ai plus trop de place au congélo alors il faut se lancer dans les conserves.
merci pour l'idée. a bientôt

bonjour je voudrais savoir si 40 mn au stérilisateur a gaz c'est suffisant pour des courgettes crues et est ce que vous leur enlevez la peau et les pépins?

Cette année, j'ai beaucoup de courgettes et en recherchant un moyen de les conserver, je viens de tomber sur un ancien message concernant ces conserves; tu dis que tu ne mets pas d'eau dans le bocal mais n'y a-t-il pas un risque à la stérilisation?
Merci deme répondre car je souhaiterais faire ces conserves ; cela a l'air tellement simple!

bonjour, moi je conserve mes courgettes en ratatouille mais je ne mets pas de poivrons car on m'a dit qu'il faisait fermenter.Par contre quand vous faites courgettes + sel vous ne mettez pas d'eau Merci de votre réponse

Mesdames,
vous parlez toutes de stériliser à 90°, je m'en arrache les cheveux, car pour stériliser c'est à 100° qu'il faut monter la température. surtout pour des légumes, et laisser à 100 pendant 30 mn minimum suivant les légumes.

90° c'est bon pour les jus de fruits.

Au secours !

Je foire depuis 2 ans mes conserves de courgettes et d'haricots !
Je vous explique ma procédure :

Epluchage des courgettes
Mise en bocaux avec de l'eau en laissant un espace d'air
Faire bouillir de l'eau pour les caoutchouc
Mise en place des caoutchouc
Mettre les bocaux dans le stérilisateur, les fixations et le thermo
Je laisse monter le thermo à 100-110° j'éteind le gaz et laisse refroidir
Je vérifie que les bocaux ne s'ouvre pas

Qu'est ce qui va pas ?

Emilie

tu les laisses pas assezlongtemps bouillir à 100°.

pour les haricots il faut 2 heures à 100°, pour les courgettes je ne sais pas.

Merci ftaine

Et il faut mettre du sel ou pas
Perso, je sale jamais (mis à part le pain sinon il lève pas) donc cà me gène un peu de saler.

Emilie

oui, il faut du sel, tu mets une petite cuillère à café de gros sel dans un bocal de 1 litre et tu remplis avec de l'eau jusqu'à la limite.

quand tu veux manger des haricots, ceux que tu as mis en bocaux, tu peux les faire tremper un peu dans de l'eau froide pour enle ver le sel, et tu ne sales pas en les accomodant.

le sel est un élément de conserve, puisque qu'avant on conservait les haricots dans de gros pots en grès dans de la saumure (eau + sel), et les haricots n'étaient pas plus salés pour autant, puisqu'on les faisait tremper dans de l'eau froide avant de s'en servir.

Merci encore ftaine

A ton service.

bonjour

hé oui encore des questions sur les courgettes ,
alors voila , je suis un peu perdue suite a tout ce que l'on peu trouver sur ce sujet ....

Pour ma part , c'est la première fois que j'ai un potager digne de ce nom , et il donne donc beaucoup de courgettes , j'ai donc investi dans des bocaux et un stérilisateur ( bouilleur) pour 12 bocaux (je n'aime pas le congélateur , suffit d'une panne et on perd tout !) je suis donc ultra débutante !

Alors je voudrai savoir comment stériliser au bouilleur (je trouve que des réponses pour les stérilisateurs électriques ) donc mes courgettes natures(coupées en cube ) , le temps de stérilisation , si il faut mettre de l'eau , du sel , si il faut les blanchir ...

merci par avance de m'aider par votre réponse

ps : en tout cas ce site est super bien fait et m'aide beaucoup pour mes débuts

je n'en ai jamais fait, car je les utilise en ratatouille pour l'hiver. je vais me renseigner, si tu peux attendre la semaine prochaine........

oui , d'accord , merci beaucoup

Voilà, j'ai revu ma petite voisine, qui elle en faisait des courgettes en bocaux, elle a arrêté car les courgettes nature se gardent mal et se transforment en purée, il vaudrait mieux que tu les utilises soit en ratatouille, soit en soupe, enfin cuisinées.

Si j'ai pu te rendre service,

Ftaine

Merci pour l'info , c'est dommage qu'il n'y ai pas de moyen de conservaion nature car ca m'intéressait vraiement ou alors il faut quand même les mètre en bocaux pour pouvoir faire des soupes pour l'hiver , ca peut être une idée , si quelqu'un a déjà testé , ca m'intéresse aussi.
voila et merci pour les renseignements

pourquoi ne fais-tu pas ta soupe, sans y mettre les fromages fondus (Vache qui............chante) et tu stérilises. et à l'ouverture tu mets les fromages. c'est une idée.

Ftaine

oui , en effet , c'est une très bonne idée , en plus tout sera prêt a l'avance aussi ( j'ai déjà stérilisé des poellée de légumes que j'ai préparé avec des courgettes , des haricots , des tomates et oignons . ) i ln'y aura plus qu'a faire réchauffer , merci pour l'idée .

car comme je l'ai dit , je suis plutôt novice alors pour tous les petit conseils , ils sont bien venus !

Merci