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Carrés citronnés aux amandes

Page 1/4 · 95 réponses · 26109 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 125g de beurre
  • 40g de sucre glace
  • 185 g de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 ca c de zeste de citron rapé
  • 125 ml de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
pour 16 pièce environ

125g de beurre
40g de sucre glace
185 g de farine
3 oeufs
150g de sucre en poudre
2 ca c de zeste de citron rapé
125 ml de jus de citron

1. préchauffez le four a 180°de préférence sole brassé ou fonction tarte ( resistance du bas+TURBINE). tapissez un moule carré 23x23ou rectangle 20x26de papier sulfurisé.

2. dans le bol du robot, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu à obtention d une crème lisse. Incorporez 150g de farine. garnissez le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de facon regulière afin qu'il n'y ai pas de jour entre la pâte et la paroi du moule)
piquer avec une fourchette
enfournez et faites cuire 15mm : le gateau doit etre légèrement doré.

3. dans le bol du robot fouettez maintenant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, le zeste et le jus de citron.Versez le sur la base chaude et faire cuire au four environ 20mm: le gateau doit etre ferme sous le doigt.
laissez refroidir complétement le gateau dans le moule avant de le découper

4. saupoudrez de sucre glace

conservation: 3 jours au ref dans un récipient hermétique

source: mini cuisine marabout

encore une recette testé est excellente
mon conseil : le laisser au refrigerateur quelques heures avant de le découper en carrés

Carres au citronVoir l'album

Modifié (sept. 2005)

2
pas de quoi les filles!!!!

pour les proportions j'ai utilisé un moule rectangle de 20x30
le plus long c'est de bien étaler et lissé la base pour que le fond du carré au citron ne soit pas trop épais. j'ai utilisé 2 spatules en plastique.

et perso j'ai laisser toutes la nuit au frigo avant de saupoudrer de sucre glace et découper.
et sortir du frigo un peu avant de consommer pour avoir toute la saveur du citron

voili voila encore 1 ou 2 conseils!!! Cligne de l'oeil

bises
3
coucou

bonn comme promis j'ai essayé
alors concernant ma malédiction avec le citron c'est confirmé puisque j'ai quand même réussi a mettre le feu dans le four
je suis morte de rire tu parles d'une cuisinière Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
bon rien de grave c'est la papier de cuisson qui a touché le grill du four donc j'ai eteinfds tout de suite pas de problème
c'était supeeeeeeeeeeeeeeeeeeer bon vraiment hmmmmmmmm

mais j'ai une question
combien de largeur fait ton moule ???
parce que le mien était trop grand enfin je pense Roulement de yeux
et j'ai eu pas mal de péripéties

mais bon c'était très bon
4
coucou kerrydwen,

j'ai utilisé un moule rectangle 20x30.

raconte nous tes péripéties ca peut servir à pas commettre les mêmes erreurs.

bon finalement malgré le feu dans le four... Mort de rire !
et peut être un moule trop grand (c'est a dire?)le résultat était comment niveau présentation ?

si tu as aimé c'est que c était pas si raté que ca... Cligne de l'oeil

bises
5
ah ben ca pour rire tu peux rire pfff je suis vraiment la reine des nulles
ben mes péripéties viennent du fait que mon moue était trop grand alors il a fallu que je fasse tenir le papier sulfurisé avec un savant bricolage j'ai faille faire tomber le plat enfin bref j'y suis arrivé mais du coup il a fallu que je lève le papier sulfurisé d'ou le feu dans le four

je te jure j'ai honte de moi d'être aussi nulle pffffff

Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Mort de rire ! embarrassé (oops)
6
merci pour cette recette ,je suis vraiment préssée de l'éssayer seulement voila quelqu'un pourrait t il me dire par quoi je pourrai remplacer le papier sulférisé car il est pas disponible là ou je suis ,et si j'enduit le moule en pirex avec beurre et farine est ce que cela m'archera
merci de me répondre rapidement je vouderai le tenté demain ce gâteau
bisou à tous
7
salut isis,

oui tu peux tenter, le seul risque c'est que tu ai un peut de mal à le démouler, mais avec le beurre et la farine ca devrait aller quand même.et si vraiment ca colle au démoulage(après plusieurs heures au frigo), essai de le découper directement ds le plat et retirer chaque carré délicatement.
donne nous des nouvelles.

kerrydwen, Ooolala (C'est quoi ce bin's !) je t imagine entrain de te battre avec ton papier sulfurisé!!! Mort de rire !
mais t es loin d être nulle!!! en plus de la cuisine t as fait journée bricolage!!! Cligne de l'oeil

bises les filles
8
Rire (lol) C'était très bon !
J'ai fait ces gâteaux pour la partie sucrée d'un apéro dînatoire. Résultat très concluant et ça a beaucoup plu !
A refaire !
A + Cligne de l'oeil
9
A mon tour, j'ai essayé cette recette dont le résultat est ... hmmmmmm.... délicieux et très fin.

Ceci dit, la recette est un peu délicate à faire notamment lorsqu'il faut étaler la première couche dans le plat sauf que la pâte... elle forme une sorte de boule assez compacte et c'est pas gagné... enfin, aux grands maux, les grands remèdes : j'ai sorti le rouleau à pâtisserie et ça s'est fait tout seul.

J'ai utilisé un plat 20x30 cm mais il me semble que c'est un peu grand car au final, le gâteau est assez plat.

En conclusion je dirai : une recette très bonne quoiqu'un peu délicate à faire... La photo de Flore est très jolie et donne vraiment envie mais pour obtenir des carrés aussi épais, il faut peut être revoir la quantité des ingrédients.

Gateau au citron
10
salut vivie,

à regarder ta photo j'ai pas l'impression que tes carrés soient si mince que ça??? Surpris
les miens étaient environ 1.5 à 2 cm de haut ....et j'ai suivi les même proportion.. Surpris

c'est vrai que moi aussi j'avais utilisé un rouleau à pâtisserie (j'ai oublié de le préciser embarrassé (oops) )j'ai étalé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et ensuite modeler dans le plat, la dernière fois que j' ai refais ces carrés

enfin ça fait un moment maintenant que j'ai fais cette recette alors j'ai peut être plus tout les détails en mémoire... Rire (lol) Rire (lol)

bises

Modifié (nov. 2004)

11
Le verdict Evil or Very Mad :
c'est le meilleur gâteau au citron (...une sorte de tarte?) que je n'ai jamais mangé, et C'EST MOI QUI L'AI FAIT!!!!!
Qu'est-ce qu'on dit?
MERCI,FLORE88 Surprise ! OUaha c'est trop bon ! Bisou
12
Je l'ai fait ce matin et il n'en reste presque plus... Très Heureux
Verdict : miam miam miam!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci pour cette recette vraiment super bonne et super simple...et très jolie à regarder Très Heureux
13
Je vais le tenter moi aussi mais je rajouterai un peu de chocolat sur le dessus Cligne de l'oeil

Et en même temps je vais peut-être en faire un à l'orange aussi ou sinon mi-citron/mi-orange Cligne de l'oeil Miam miam !!!

Hélas je n'ai pas de sucre glace donc je sais pas trop ce que ça va faire !! ?? Bon on verra !
14
Voilà un peu plus d'une heure que c'est au frigo et je suis trop trop trop impatiante de les goûter !!!

Donc j'ai suis la recette en remplaçant le sucre glace par du sucre normal, des zestes d'orange et moit' moit' citron-orange et pour finir une fine couche de chocolat sur le dessus !!

Vivement le café de ce soir Cligne de l'oeil
15
Tu verras, c'est... dingo C'est bon C'est bon C'est bon OUaha c'est trop bon ! moi aussi j'ai mis moit-moit de l'orange (pas assez de citrons pour le jus embarrassé (oops) ) et on ne sent pas la différence Cligne de l'oeil
Je n'ai par contre pas eu le temps de le mettre au frigo, il a été aux 4/5èmes dévoré en moins de deux Choqué ah lala... Rire (lol) vais essayer de mettre au frigo le dernier 5ème restant Rire (lol)
16
Est ce que vous avez respecté les doses données par la recette ? ou alors est ce que vous les avez augmenté un peu ?

Autre question : quelle était la dimension du plat dans lequel vous avez fait les carrés au citron ?
De mon côté, je pense que mon plat était trop grand car les carrés étaient un peu trop fins.
17
humm les filles, c'est une bonne idée, des carrés à l'orange!!!!
je vais tester ça aussi, ça me tente bien!!!!

merci à vous d'avoir testé ces carrés et surtout de nous donner vos appréciations et de nouvelle Idée de parfums OUaha c'est trop bon !

vivie_, mais quel était donc la hauteur de tes carrés???? sur ta photo c'est pas si mince que ça... Exclamation Exclamation Exclamation

bises
bonne soirées
18
Oui, la photo est un peu trompeuse mais en réalité, les carrés au citron faisaient moins d'un centimètre : la garniture au citron avait une épaisseur correcte mais c'était la pâte sablée qui elle était TRÈS fine.

Voila pourquoi je vous pose toutes ces questions à propos des quantités et de la taille du plat.
19
Ooolala (C'est quoi ce bin's !) vivie, t'est sur que c'est la bonne photo!!! Surpris Surpris Surpris

une chose est sur c'est que j'ai utilisé les même proportions.mais j'ai aussi un moule 17x24...alors peut que c'était celui là..je suis plus très sur maintenant... Rire (lol) Rire (lol)

pour la pâte, de toute manière celle ci ne doit pas être trop épaisse.

comme je disais plus haut j'ai plus tout les détails mais je vais essayer de le refaire à l'orange alors je vérifierai et te confirmerai tout ça.

bises

Modifié (nov. 2004)

20
Alors mes petits carrés d'hier à l'orange ressemblent à ceux de Flore mais ils étaient orange avec une fine couche chocolat !! Ils font +/- 1 cm de haut et j'en ai fait des carrés de 4/4 environ, c'est vraiment très très jolie !!!

Mais hélas je n'ai pas du tout aimé, la crème si on peut dire à l'orange/citron un délice mais la pâte !!! Je n'ai pas pu car j'avais l'impression de manger du beurre !!!! Mais mon mari m'a interdit de les jeter car lui il les aime BEAUCOUP !!!! Ouf j'avais eu peur d'avoir râté !!! LOL

Mais bon, c'est pas grave car tout les pâtes et crème au beurre je n'aime pas en général mais je suis heureuse d'avoir fait plaisir à quelqu'un et surtout j'aurais moins mal au fesses LOL
21
salut denyse,

effectivement si tu n'aimes pas trop les pâtes au beurre...
tu peux dans ce cas en mettre que moitié et ajouter 1 oeuf tu auras moins le goût . Cligne de l'oeil

bon et bien c'est décidé y faut vraiment que je teste avec de l'orange!!!! et dis moi denyse avec le chocolat dessus c'est un plus ou vraiment facultatif??

bises
22
Alors moi, je vais en faire à l'orange aussi. Et comme l'orange et chocolat noir s'aiment bien I love you ! , j'ai eu 2 idées; dites-moi ce que vous en pensez:
- ajouter des pépites choco dans la prép.à l'orange (juste avant de verser le liquide sur la pâte) ou
-ajouter un peu de choc.noir avec le beurre, sucre glace et farine, pour que le dessous des carrées soit un peu chocolaté ?
Question
23
salut plinka,

sans hésiter,je te conseil plutôt de chocolaté ton fond de pâte.

car à mon avis si tu mets des pépites dans le liquide, lors de la cuisson je crains qu'en fondant celles ci se mélangent trop à la crème. niveau présentation ça risque de pas être top!! et niveau goût tu n'auras plus autant la saveur de l'orange...

bises
24
bon ça y est j'ai testé à l'orange avec un nappage chocolat!!!

j' ai pris un moule 17x24
mes carrés font 1.5 cm de haut mais j'ai pas utilisé la totalité de la pâte, je voulais un fond très fin.

voilà le résultat :
Carres a l orange et au chocolat
25
waow!!que c'est beau avec du chocolat!!!
Chez moi, ce gâteau a eu tellement de succès, que je dois le refaire ce week-end... Rire (lol) je me demande si je ne vais pas faire deux fournées - une citron, le classique, avec sucre glace, et l'autre orange avec chocolat Très Heureux
En tous cas, merci encore pour cette recette et...toutes les superbes variantes!!! Très Heureux

Quelle mine d'or, Toinette... cool coeur cool coeur cool coeur
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