Macarons aux Noix Caramélisés

dis donc flore mais tu es vraiment génial :génial: :génial:
une petite question est ce qu'il reste moilleux a l intérieur ou ont ils tendance a durcir

merci

Bonjour Flore

Merci pour ta recette. Si j'ai bien compris, il faut acoller les macarons à la crème, c'est bien ça ?

Direct dans mes coups de

craqueline,
il sont moelleux et la garniture chocolat y contribue beaucoup

Guyloune,

oui tu couvres un macaron de garniture chocolat (avec un couteau beurre c'est parfait )et referme avec un second macaron que tu tournes un peu et ajuste afin de bien repartir la garniture

bises

Flore, ils sont magnifiques....

(a croquer !!! )

J'avais déjà essayé ceux au chocolat de Pierre Hermé, et jecrois queje vais bientôt tenter les tiens , j'ai les papilles qui se régalent d'avance

coucou ,
ça y est je l'ai ai fait est... Aussitôt mangé , c'est un régal et super facile. J'avais vu des recettes ou c'était assez compliqué, par contre comment fait tu pour qu'il soit aussi rond et lisse, moi il ressemble plus a des rochers.

salut zoe,

pour qu'ils soient lisse, faut déjà bien mixer la poudre d'amande et de noisette très finement

ensuite je dresse avec une poche à douille sur du papier sulfurisé, pour faire des disques bien régulier

et très important faut toujours enfourner les macarons sur plaque à pâtisserie FROIDE si elle et chaude ceux ci se craque au dessus

voili voila,
mais bon si déjà tu t'es régaler, pas grave si la forme n'y était pas la prochaine sera la bonne!

bises

Ca y est, j'ai terminé ces fameux petits macarons et je suis très contente..!

Ma mère les a trouvé au garage en rentrant et elle est remontée en me disant que c'était succulent ! (en plus elle n'a goûté qu'un disque...!)

J'ai alors goûté moi aussi juste le biscuit et c'est déjà trop bon... J'en goûterai un ce week end. Voilà les photos :


Ce sont les 1ers tas, moins beau que les 2èmes, j'ai eu un peu de mal avec mon sac plastique pour faire une poche...


Ca c'est la crème pour fourrer








Voilà, très bonne recette que je vs recommande ! Merci encore Flore !
Lien de la recette:
🔗 Macarons noisettes caramel + photos

Merci Flore!
J'ai fait mes premiers macarons avec cette recette et c'était délicieux!
D'ailleurs il n'en reste plus...

Samania

samania!!!!

oui, ils sont vraiment beau tes macarons!!!! et si en plus tu as apprécié la dégustation alors c'est parfait!!!

merci pour cette belle photo!!

bises

juste une petite question : quand tu dis four ventilé, ca veut dire qu' il faut laisser le four entrouvert?
je vais essayer d' en refaire, la première fois que j' ai fait des macarons au chocolat c' était assez catastrophique mais je ne désespéré pas
ta photo donne envie de s' y mettre
bonne soirée

non quand je dis ventilé c'est avec la chaleur tournante
(la résistance du haut+ celle du bas+ la turbine qui ventile)

si tu n'as pas rajoutes 20° soit ton four à 180° (au lieu de 160 à chaleur tournante)

suivant les fours faut quelques fois faire plusieurs essais avant de trouver la bonne température!!!

bises

voici les miens:


ils sont trop bon mais tout craquelés sur le dessus? comment faites vous pour qu' ils soient tout lisse?
bises

même craquelés tes macarons sont très beaux et très appétissants!!!! bravo

salut cecile,

tu as bien laisser croûter tes macarons au moins 30mm?

tu as la chaleur ventilé dans ton four? tu as cuit comment?

sinon c'est vrai qu'il faut faire des test pour trouver la bonne cuisson par rapport a ton four

mais dejé c'était bon c'est déjà pas mal

bises

j'ai fait cette recette la semaine dernière et c'était trop bon! ce goût de noisette miam! ils étaient un peu craquelés sur le dessus oui ils n'étaients pas aussi beaux que les tiens Flore une recette à garder et merci à flore pour toutes ces recettes

Je viens de découvrir cette recette en me baladant et ... ça a l'air super bon, je compte quand même faire mes cookies cet aprèm, mais je crois que la prochaine tournée de petits gâteaux, ça va être des macarons comme ceux là ....

tu verras tu ne seras pas déçue...et ces cookies ils étaient bons??

et ces cookies ils étaient bons??

bah ... pas encore goûté, je suis gourmande mais quand j'ai pas faim ... je n'apprécierais pas assez.

Pour un essai, je crois que c'est moyennement réussi ... un peu trop cuits p'être du coup ça risque d'être plus croquants que moelleux Mais je m'inquiète pas, ça sera quand même mangé, surtout quand le zhom va rentrer

Pour les macarons, quand je vois les photos ... humm j'en rêve, j'adore ce style de macarons.

Prochaine fournée de cookies (entre temps je suis tombée sur les cookies moelleux qui sont sur le site) et test de macarons dès que je retourne faire les courses ... ben vi, là j'ai pas tout le nécessaire donc... faudra patienter

Bon ben pour répondre à ta question, les cookies ont été goûtés. Verdict du zhom : bons

Sont effectivement pas mauvais, pas croquants comme je le craignais, mais bon je n'ai pas encore trouvé la consistance que je recherche. J'ai le souvenir de cookies TROP BONS achetés dans une boutique qui ne vendait que ça dans un petit centre commercial de la banlieue de Londres... Moelleux à souhait
Mais bon je désepère pas d'y arriver ... un jour !

enfin le week-end!!! j'ai eu une semaine assez chargée!
ça fait plaisir quand on essaye une recette et que son homme nous dit c'est bon j'ai une recette de cookies qui à mon goût sont bons et pas secs...mais bon je ne peux pas faire de comparaison car les seuls cookies que je mangeais étaient les industriels! si tu veux je te la donne

Ben moi je veux bien

Bon j'ai voulu essayé les macarons, sans la ganache car je n'avais pas les ingrédients pour cela.
Ben le résultat est ... je dirais désolant.
Raplapla, ça me fait penser à une meringue et non un macaron, c'était pas totalement cuit, ... bref, j'ai remis un peu au four afin qu'on est au moins espoir de manger ça en tant que meringue cuite. C'est bien la première fois que je plante autant une recette.

Alors maintenant je cherche tout ce qui a pu faire rater cette recette...
La seule chose dont je suis sûre, c'est que mes blancs étaient hyper fermes et brillants.
Alors après :
- j'avais remplacé les noisettes par du pralin mais il me semblait avoir vu sur le forum que c'était possible ; bon le paquet avait légèrement dépassé la limite mais pas ouvert et le pralin était nickel, donc... ou aies-je confondu avec la poudre praliné et du coup y'avait trop de sucre ???
- j'ai ... oublié le passage au tamis de mon mélange sucre glace/amandes/noisettes, tellement j'étais pressée de bien faire , mais j'avais tout passé en plusieurs quantités dans un mixer (comme pour les fines herbes), donc la poudre était j'espère suffisament fine, mais le tamis peut-il expliquer ?
- j'ai peut-être trop étalé mes "ronds", un peu grands quoi mais je ne suis pas toujours douée avec une poche à douille (pas si simple d'être nickel rond)
- mon embout de douille était dentelé, pour avoir un passage un peu large j'avais pas vu mieux, mais peut-être n'est-ce pas bon ? vaut-il mieux une sortie très fine mais mis à la verticale et tu grossis comme avec de la mousse à raser ou à cheveux ?
- j'ai bien laissé reposer 30 min dans la cuisine avant d'enfourner donc je pense pas que ce soit ça
- mon four ayant la chaleur tournante, j'ai bien mis à 160°C, mais avec dessus-dessous, et mon four dit pour les gâteaux, plutôt que dessous...
- au bout de 12 min, c'était pas vraiment cuit de ce que j'ai goûté ...
-j'ai fait cuire avec deux plaques l'une au-dessus de l'autre, j'ai craint que la deuxième puisse pas attendre ...

Aidez-moi à trouver ce qui ne va pas ...

Ok merci j'essaierai les cookies

Et je vais retenter les macarons, je n'aime pas rester sur un échec, surtout d'un truc qui me fait envie !
Quand tu dis dernier étage de ton four, t'entends-quoi par là : tout en bas ou tout en haut ?