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Madeleines de Commercy aux Citron et Miel

Page 2/5 · 122 réponses · 42661 vues

AgrumesMiel
1
merci pour ta recette kashyle! Très Heureux
ma maman les a sorti du four ce matin et on en a profité pour les manger
au petit déjeuner OUaha c'est trop bon !
un délice!!
juste une petite question niveau four
vaut il mieux les faire cuire à chaleur tournante ou alors , cuisson par le bas du four ?
merci Cligne de l'oeil
2
je n'ai qu'un four combiné qui fait automatiquement chaleur tournante, alors je ne sais pas
3 Recette

Madeleines aux Fruits Rouges et au Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 70g de beurre
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • T65 farine
  • vanille
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai vu la recette il y a quelques jours et j'ai couru acheter un moule en silicone à madeleines.

J'avoue que cette recette est épatante!

J'ai réduit le beurre à 70 g mais la prochaine fois j'en mettrai 100 g ainsi que 100 g de sucre (en j'ai mis 75 g). Les madeleines demandent plus de gras pour le moelleux. Ceci dit, elles étaient très bonnes et surtout la texture de la pâte cuite, alors là, j'en reste ....

Effectivement le passage au frais est indispensable.

Merci Kashile pour cette recette qui nous a fait découvri le "secret de la madeleine réussie".

ps : j'ai utilisé de la farine T 65 et j'ai parfumé à la vanille mais la prochaine fois j'insérerai un morceau de chocolat à l'intérieur et je parfumerai au rhum.
4
de rien fine, contente que ça te plaise
5
coucou fine, quand je fais des pâtisseries qui demandent beaucoup de beurre, je triche et je fais moitié beurre moitié saint hub.... 41.
ca garde le moelleux, mais avec un peu moins de calories.
6
Merci pour ton idée Virginie. Je n'y avais pas pensé. Je vais l'essayer pour mes prochaines madeleines.
7
Hum! Délicieuses.

Il y a bien longtemps que je n'en avait pas fait car les recettes que j'avais n'était pas extra. Celle ci je la garde bien précieusement.

J'ai du courir chercher mon appareil photo avant qu'elles ne soient toutes mangées.
Le passage au frigo est vraiment une bonne méthode, je ne connaissais pas.

Madeleines

Merci. Arlae
8
merci bcp pour cette recette que je vais tester de ce pas....je suis un peu fâchée avec les bosses aléatoires des madeleines... confus (ennuyé)
9
Bonjour et merci pour cette recette. Petite question concernant la levure...il faut mettre de la levure chimique ou de boulanger?
Sophie
10
pour la mienne c'est levure chimique
11
Merci bcp Kashyle, je m'en vais de ce pas essayer cette recette car mes bambins raffolent de madeleines.
Sophie
12
Coucou

la 1ere fois, je n´avais pas de miel alors j´avais remplacé la quantité de miel par le même poids en sucre.

J´en ai refait, mais avec du miel, cette fois... Résultat: je les ai trouvées largement moins bonnes!!!!

Légèrement moins aérées et moins gouteuses...

Désormais, je ne ferai qu´avec du sucre.

Alavie
13
bonjour!
j'ai suivi scrupuleusement les instructions de la recette....hormis, le zeste...pénurie d'agrume en cuisine alors j'ai ajouté à la pâte de l'arôme orange de V**iné... et ca l'a bien parfumée même si c'est sans doute moins bon....
en tout cas mille mercis!!!

je ne suis plus fâchée avec les madeleines!!!!
voici la preuve..En images:

encore merci vraiment..je n'en pouvais plus de les rater toujours ces madeleines...et il n'y a pas que l'aspect..au goût et à la texturE..elles sont incomparables!!!!
miam Très Heureux T'es Génial !
14
super
contente pour toi
15
Coucou Annaig!

Tes photos sont vraiment magnifiques, Bravo ! On en mangerait!

Nad
16
Merci Kashyle je fais régulièrement des madeleines, mais je vais essayer tout de suite la recette de Lenotre, je te donnerai des nouvelles.
17
j'attends ça avec impatience...et faites des photos de vos merveilles
18 Recette

Madeleines de Commercy au Citron et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 130g de sucre
  • 20g de miel neutre
  • une pincée de sel
  • 150g de farine tamisée
  • 5g de levure
  • 125g de beurre fondu
  • 1/2 zeste de citron ou d'orange
Recette certifiée 100% sans IA
mon zom m'a acheté un livre de lenôtre et j'ai aussitôt testé sa recette de madeleine (de commercy) et bien je ne regrette pas
j'avais déjà bien aimé celles de sophie mais celles-ci sont tout simplement divines

IL FAUT QUE LA PATE REPOSE MOI JE L'AI FAITE CE MATIN A HUIT HEURES ET ELLES ONT CUIT VERS SEIZE HEURES

battre 3 oeufs 130g de sucre 20g de miel neutre et une pincée de sel jusqu'à ce que ça double de volume
ajouter 150g de farine tamisée et 5g de levure puis 125g de beurre fondu
terminer par un 1/2 zeste de citron ou d'orange

laisser reposer une nuit au frais

Et une deuxiemeVoir l'album

le lendemain chauffer le four à 220°

beurrer et fariner les moules, les remplir aux 2/3 et cuire 8 à 10 minutes (8 ont suffi chez moi!)
démouler et laisser refroidir sur une grille

elles se conservent bien dans une boîte hermétique au frigo

Oh la belle bosseVoir l'album

L interieur d une madeleineVoir l'album
kashyle a écrit :


alors je confirme la recette est Un peu de Magie cool coeur C'est Okey ! Je bondis de joie

preuve en photo

Divers
[/img]

j'ai fait 3 tourné
la 1er à eté avalé par mes enfants Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
tellement c'etait bon

c'est THE recette

par contre si qls à une idée pour que je puisses avoir un couches de chocolats croquant dessous ou dessus la madeleine ça serai le top merci Je suis vert !
19
hummmm ! elles sont superbes ces madeleines !

je testerais demain !
20
Bonsoir
toutes ces photos prouvent que ta recette est géniale OUaha c'est trop bon ! et j'ai bien envie de la tester mais je n'ai pas de moules à madeleine Pleure ou vraiment très malheureux
est ce que tu crois que je peux les faire dans des moules à tartelettes ?
MERCI cool coeur Bisou cool coeur
PIROULIE
21
ça ne fera pas exactement des madeleines mais le goût y sera
22
MERCI pour la rapidité de ta réponse j'espère avoir quand même une "bosse"
bisous
piroulie
23
je trouve que cette recette a l'air géniale et donc je poste pour faire remonter
bonne journée
kim
24
bonsoir, je les ai faites nature et au chocolat, hé bin vous me croirez si vous voulez, mais les natures étaient bien meilleures ! même les enfants préfèrent les natures !
25
bonsoir, je les ai faites nature et au chocolat, hé bin vous me croirez si vous voulez, mais les natures étaient bien meilleures ! même les enfants préfèrent les natures !
virginie31 a écrit :


nous aussi nature C'est Okey !
mais j'ai rajouté un carré d'une grosse barre kinder à l'intérieur et ce fut un succées mes madelaines kinder-surprice Je suis vert ! Rire (lol)
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