Madeleines de Commercy aux Citron et Miel

dites au fait pour les zestes... vous les mettez comment? en morceaux? mixés? parce que j'aimerais en mettre pour parfumer mais je déteste les morceaux...

maj alors? ca amarché?

ben je les fais avec un zesteur mais je ne les sens pas sous la dent après cuisson. Sinon il y a la râpe microplane qui râpe très fin

Ya yé ! j'ai réussi mes madeleines cette fois... sans mettre le miel ni le citron car Mr n'aimait pas, mais quel bombé! J'étais trop contente, tout le monde les a dévorées.
Je vous posterai la photo + tard, mes seuls conseils : n'oubliez pas le sel, et surtout ne mettez pas + d'une cuillère à soupe dans les empreintes sinon tout s'étale.
MERCI !
A bientôt les amis!

ah ben voila polange! vivement les photos!

j'ai fait ma pâte ce soir avec mon titi il était tt content... demain midi on les cuit et on les mangera au goûter !
J'ai trouvé une alternative (j'ai pas vraiment de zesteur) j'ai mis qqes gouttes d'huile essentielle d'orange douce... la pâte avait bon goût déjà... pis j'ai changé de miel la dernière fois j'avais fait au miel d'oranger mais il est treees doux donc on sentait pas du tout le miel...

question: la dernière fois ma pâte après repos était disons solidifiée et pleine de trous ca vous le fait aussi? je l'ai mélangée vite fait avant de la mettre en moule mais je me suis demandé si je faisais bien...

Hello Gwenzilla!
Pour la pâte ça m'a fait presque pareil, normal, c'est le beurre qui se solidifie au frigo
Et voilà comme promis la photo !
Bonne journée tout le monde!

wow elles sont chouettes!

tu l'as mélangée ta pâte a la sortie du frigo? ca me fait penser que j'ai oublié de vous mettre ma photo... va falloir que je le fasse qd même

haha! une fée vous ici? pas gourmande pourtant

bon vla ma photo !



gros bisous !

ah au fait? qd vous mettez des trucs dedans (genre bout de chocolat) elles lèvent bien? parce que moi j'ai l'impression qu'elles lèvent moins bien qd il y a un truc dedans?

c'est normal ça change la texture de la pâte...

logique ca l'alourdit...

tu m'as pas dit faut la remelanger un peu a la sortie du frigo ou pas ou peu importe?

moi je ne la touche pas

ok je vais refaire un essai (ben quoi... ) avec des copeaux de chocolat blanc cette fois pour voir la différence avec le carré de chocolat... en plus j'ai trouvé des vrais moules a madeleine en silicone pas trop chers donc je les etreine avant l'anniv on sait jamais... (oui encore une bonne excuse... )

bisous et merci pour la précision !

Sorry Gwenzilla, non je n'ai même pas remélangé la pâte à la sortie du frigo!... refaites hier soir, parfaites parfaites , une belle bosse de dromadaire !... La pâte avait patienté 2 jours en plus j'avais pas eu le temps hier...
En tous les cas, pour les 2 plaques , vu que je n'en enfourné qu'une à la fois, il vaut mieux remettre au frigo entre : j'ai remarqué que la seconde était à peine moins levée, car elle avait reposé à air ambiant.
Je n'ai encore pas essayé l'adjonction de choco ou autre, mais au pire, tu peux augmenter à peine la dose de farine pour éviter que cela ne perturbe trop l'équilibre de la pâte. A voir...
bonne journée!

ah tu penses? qqes grammes de farine et un petit gramme de levure alors?

moi je mets les 2 plaques ensemble elles sont pas si grandes...

merci a toi aussi pour les indications

Moi j'ai pas de chance, elles se mettent pas l'une à côté de l'autre donc 2 fournées, l'une sous l'autre ça va pas non plus (l'une dore trop vite mais ne gonfle pas, etc...)
Pr la farine, 10 ou 15 gr de plus je dirais.. comme le chocolat fond... mais je dis ça sans expérience hein pr la levure pas la peine

ah bon? la photo c mes toutes premières
j'en ai qui ont moins monté mais pas qui aient monté puis redescendu...

ca vient peut être de ta levure? ds le pain qd ca retombe c trop de liquide mais la y a pas de liquide alors?

ah le sel peut être? ouaip cme polange as tu bien mis une bonne pincée de sel?

bon ce soir je refais une fournée de pâte pour cuire demain, on a un copain d'anthony pour le goûter...

Enrevoilou des belles madeleines !!!
a bientôt!

Coucou tout le monde,

Elle superbe comme recette. Moi j'ai fait la pâte hier soir, cuisson ce matin. En 7 mn, 32 madeleines bien gonflées. Je vais essayer avec du chocolat noir en poudre, mais moitié pâte au chocolat, moitié pâte normal.

Sinon j'ai utilisé la levure V*h*n* au nom de mouelleux prolongé et toute mes madeleines ont gonflées même en laissant la pâte à température ambiante. Car je n'ai qu'une plaque pour le moment.

Merci encore pour cette quperbe recette. A bientôt.

waw polange elles sont belles encore ! t'y prends goût on dirait

melissane j'ai hâte de voir le résultat des madeleines marbrées !

dites, une question qui me vient cme ca... qqun a déjà essayé de faire les madeleines avec de la farine avec poudre à lever? et des madeleines salées? j'ai vu que ca se faisait mais? avec quoi donc? au fromage aux légumes?

coucou !

alors j'ai fait divers tests... j'ai mis la pâte juste prête direct en moule et frigo, j'ai mis la pâte en moule une fois passée au frigo sans la mélanger et j'ai mis en moule après frigo en ayant remélangé la pâte...

verdict:

la fournée la mieux levée est celle qui a été remélangée...
mais comme j'ai un peu trop cuit elles sont un peu sèches... zut...

je précise que c t la même pâte "coupée" en 3...

voici les miennes: un succès du premier coup! j'en ai aussi fait de choco/vanille)

(avec la bosse et tout et tout...hihi)

bonjour à toutes

je cherchais une super recette de madelaine car ma maman ma donné un moule alors je vais tester cette recette! merci d'avance.