Madeleines de Commercy aux Citron et Miel

alors? ca a donné quoi?

brin de cannelle tu les fais comment au chocolat?

gros bisous!

coucou
alors teste n°1 ma première experiance dans le domaine des madeleines commence ....
ma première fournée les empreintes n'étais pas assés remplies dommage!
la 2eme elles étais trop plaines!
La 3eme étais juste bien même si c'étais pas pour toute
Par contre j'aurais une ou plusieurs questions,
J'ai suive scrupuleusement la recette, je n'est pas oublié le sel, ni la levure, la pâte est resté 12h environ peut être plus au réfirgérateur, mais la bosse n'apparais pas enfin pas pour toute les madeleines j'en ais eu des petites mais pourtant vous avez des bosses à faire jalouser plus d'une madeleines ! je pense que c'est mon four, c'est une gazinière et je la connais pas bien (sa fais même pas un mois) alors peut être que je l'ais mis trop chaud? ou pas assez aussi? vous en pensez quoi vous?
Perso j'ai mis Th6 et ensuite Th7 vous mettez quoi vous?

merci

alors je dirais pas assez chaud. On m'a confirmé que c le choc thermique qui fait la bosse (entre autres) donc pâte et moules bien froids ds four bien chaud (220-240 je sais pas ce que ca donne en th je dirais au moins 7 et a four prechauffé hein)

elles étaient bonnes qd même? c l'essentiel au fond!

merci pour ta réponse rapide je m'en doutais que c'étais pas assez chaud car j'ai pas osé mettre plus fort

enfin pour sur elles sont très bonne alors je garde la recette et je la referais dés que possible

mais de rien !

Je cherchais une recette de madeleines et je suis tombée sur ce post. Cette recette à l'air super et quand je vois toutes vos photos j'en ai l'eau à la bouche. Elles ont l'air délicieuses, toute gonflées et moelleuses (enfin ça je sais pas mais on a l'impression en tout cas ).

Je vais préparer la pâte ce soir et les faire cuire demain matin. Je vous dirai le résultat.

alors? c reussi?

Super ! Elles sont délicieuses, légères... cette recette est adoptée. Je vais en refaire très vite je pense.

J'ai juste eu un petit soucis lors de mes premières fournées. J'avais uniquement beurré le moule sans le fariné en plus et les madeleines ont un peu accrochées... mais bon maintenant que je le sais, je ne me ferai plus avoir !

Merci Kashyle pour cette bonne recette, les madeleines étaient légères et délicieuses cependant pas la moindre bosse à l'horizon...

j'ai pourtant suivi la recette à la lettre..

Si vous avez des conseils d'avance merci!

Bonne soirée.

Je pense avoir trouvé une explication..

Hier j'ai mis mes moules sur ma plaque de four (je n'ai pas de grande grille) et aujourd'hui j'ai mis mon moule sur ma grille qui tourne. Le résultat est complètement différent : j'ai de très belles bosses...

ah vi sur une plaque je pense que ca gêne le mouvement de la chaleur... bon elles étaient bonnes qd même c l'essentiel !

Je n'ai jamais réussi de belles madeleines comme celles ci!
Il faudrait que j'essaie cette recette....

premier essaie avec cette recettes , et le résultat et génial
merci d'avoir partagée cette recettes

de rien

Hum... justement j'ai de beaux moules à madeleine tout neuf et j'avais pas de recette
super je vais vite tester!
merci pour la recettes et vos photos.
bonne soirée

bonjour, le temps de repos est il obligatoire ?

c'est le repos au frais qui forme cette belle bosse

bonsoir,
je sais pas si j'aurais des réponses étant donné que ce post commence à dater.
les filles vous utilisez quoi comme moule, alu ou silicone, en silicone est ce que ça arrive à dorer correctement?
merci.
PS: y'a que les filles qui font des madeleines ?

Pour moi c' est moules en silicone et ça va très bien

Et oui apparemment y a que les filles qui ont des Madeleines

Chrysthia

moi j'utilise les deux, alu bien beurrés et farinés ou silicone selon mon humeur et la quantité

Ces madeleines sont une vraie tuerie !
On s'est tous régalé, un vrai délice. Légères et moelleuses ! c'est la 1ère fois que je réussi des madeleines, avant je faisais des madeleines creuses ! Non ne riez pas.
Cependant je précise que je n y croyais pas vu la texture de la pâte super épaisse. j'ai respecté la recette la lettre. Une nuit a dodo au frigo. j'ai remué avant de mettre dans les moules et remis au frigo la pâte entre chaque fourné. j'ai utilise un moule en silicone et mis mon four sur chaleur tournante, grille mi hauteur.
Mille merci d avoir partagé cette recette.

testée et approuvée

pâte faite au kitchenaid avec de l'arôme de citron, moule en silicone par contre pour la cuisson j'ai fait préchauffer le four à 230°, puis une fois le moule au four, j'ai immédiatement baissée la temp à 200°, donc 4 min à 200° puis 4 min à 180°

Elles sont délicieuses