Beignets viennois au rhum et compote de pomme

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Confitures & Compotes Pané & Frit

1 mars 2005

bonsoir
merçi puce pour cette recette de beignet
je viens de les faire pas aussi ronds que les vôtres mais très bon

demain je mettrais la photos de mes beignets

2 mars 2005

Salut popeline

Excuse moi pour la réponse un peu tardive, j'avais du monde à la maison.

Ma pâte est souple à l'étalage, mais si tu as du mal à l'étaler et qu'elle colle, farine bien ton plan de travail.
Si tu rajoute trop de farine dans la pâte, elle risque de devenir dure.

Pour faire les disques, j'étale sur 5 mm et non 3mm, sinon comme tu dis ça déchirerait la pâte.
Et je ne tourne pas le verre sur la pâte, j'appuies pour former le disque, je relève le verre et prends le disque délicatement.

Voilà

3 mars 2005

bonjour
voiçi la photo que j' ai faite des beignets viennois
pas aussi rond et beau que les votre puce mais délicieux
merçi encore pour la recettes
les enfants en redemande

4 mars 2005

Salut Puce27,

Merci pour ta réponse
Entre temps, j'ai essayé deux recettes différentes de beignets sucrés ( dont la tienne).
Les deux essais ont été très concluant et je suis contente d'avoir obtenu des beignets bien ronds et gonflés
En fait, j'ai su régler convenablement la t° de l'huile ( pas trop chaude), et je n'ai pas eu de soucis pour le fourrage comme je le craignais.

Bisous

5 mars 2005

rien qu'à voir la photo des beignets, on en mangerait bien, c'est sur, ils sont sûrement meilleurs que ce que l'on achète sur les foires, les marchés, etc....
quant j'aurai 5 mn de libre, je vais en faire, mais j'attends un peu, je viens de faire un "hermann" dans lequel j'ai mis des pommes, des pépites de chocolat, des noix de pécan, un peu de poudre de noisettes et de la cannelle, enfin des fonds de sachets, alors, je souffle un peu, il faut évacuer les calories.......... je suis gourmande et fière de l'être. on est si peu sur terre.

6 avr. 2005

salut puce27
tes beignets on l'air succulant
j'ai quelques questions avant de me lançer
combiens de temps faut t'il a ton levain pour doubler de volume+OU-?
crois tu que je peux laisser lever la pâte(après pétrissage avec le levain)au frigo toute une nuit comme pour d'autre beignet?
as tu déjà essayer de les fourrer avec de la crème pâtissière,?
désoler pour toutes ces questions

7 avr. 2005

salut missy02

je te réponds un peu tars mais depuis mon retour de maternité je ne vais pas souvent sur le site !!

mon levain double de volume en 1 heure à peu prés.
pour la pâte, je pense qu'il n'y a pas de problème à la laisser au frigo une nuit.
et le fourrage est possible avec tous: chocolat, compote, crème pâtissière, confiture...

et voilà, bons beignets

si ça n'est pas déjà fait

8 juin 2005

coucou tout le monde

je vous mets la photo de mes beignets

9 juil. 2005

puce27!!
j'ai fait ta recette de beignet tantôt!!et je vais te dire !!super bon!!la tite famille c'est jetteé dessus pour te dire!!j'ai même pas eu le temps de prendre une photo!! la pâte n est pas très facile a travailler pour former les disques!!je l ai place 30min au frais;façonner des boule de pâte que j'ai aplatie a la main !!garnis de confiture et d autres avec 1carré de chcolat et refermer avec un autre disque!!!par dessus et souder avec une roulette!!je craignais que les beignets ne s ouvrent a la cuisson !!et bein même pas!!top recette!!
merci pour cette recette!!

bye
ysa29

10 août 2005

bonjour a toutes je vois que l'on peut faire les beignets en machine,moi jaimerai en faire mais comment je ne vois pas de recettes.alors si vous pouvez maider.a bientôt biz christiane19.merci

11 août 2005

mes excuses j'ai vu la recette.

12 janv. 2006

bonjour puce27
la saison des beignets s'ouvre et je vais faire les premiers ce week-end et j'ai trouvé votre recette super ,je me régale d'avance

13 janv. 2006

bonjour
moi le problem c'est que j'ai du mal a les fermer même avec l eau sa fuit sur les coté,du coup j insiste et il son moin bo que les tien

14 janv. 2006

Bonsoir,

J'ai fait la recette de la pâte à la MAP et pour éviter le passage à la friture, je les ai mis au four :

15 janv. 2006

Bonjour tout le monde
Ces beignets ont l'air succulents mais je n'ai pas de MAP pensez vous qu'il est possible de les faire sans? Combien de temps laisser reposer la pâte??
Si qqun peut me venir en aide... merci d'avance!

16 janv. 2006

bonjour,

yvonya écrit :

J'ai fait la recette de la pâte à la (MAP)machine à pains et pour éviter le passage à la friture, je les ai mis au four

combien de temps les as-tu cuit et à quelle température ?

le résultat était il satisfaisant ? Celà ne resemblait-il pas plus à des petits pains qu'à des beignets ?

17 janv. 2006

Bonsoir,

Je préchauffe le four à 200° quand les 2/3 de la plaque sont remplis, ensuite je descends à 180° avec coup de buée

Pour le temps de cuisson c'est plutôt à l'oeil car j'ai un vieux four qui ne réparti pas correctement la chaleur : au fond c'est bien cuit, et devant c'est juste cuit.

Donc à chaque fois je croise les doigts et quand c'est vraiment bronzé au fond et couleur caramel devant, et bien je sors la plaque.

C'est vrai que au niveau texture, c'est presque des petits petits pains, donc au petit déjeuner, ou au goûter, mais ils se mangent également facilement le soir après une bonne soupe de légumes...

Bonne soirée
Yvony

18 févr. 2006

Bonjour,

J'ai tenté cette recette de beignets hier soir. Il m'a fallu beaucoup de patience pour les réaliser, car je n'ai pas vraiment l'habitude, mais franchement, mes efforts ont été récompensés! Cette recette donne vraiment des beignets succullents!

J'y ai mis de la pâte à tartiner (qui après cuisson est devenue fondante hmmm), de la confiture d'abricot et de la confiture de framboise. Je viens d'avaler les derniers pour le petit déjeuner...

La prochaine fois je me concentrerai un peu plus sur l'esthétique, parce qu'ils étaient bien dorés, mais pas franchement ronds.

Merci mille fois pour cette excellente recette!

Bonne journée

Astérie

19 févr. 2006

Heureuse qu'elle soit appréciée

A bientôt
Yvony

20 févr. 2006

en alsace, on fait exactement les mêmes et on les appelle : BERLINOIS ou BEIGNETS DE CARNAVAL

21 févr. 2006

ils sont vraiment appétissants tes beignets , ca fait très longtemps que je recherche la recette pour obtenir ce résultat là, merci bcp

Malau

22 Recette févr. 2006

Beignets viennois aux fruits et au rhum

Ingrédients Équivalences

300 g de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
12,5 cl de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1 càs de rhum
confiture, compote de pomme ou chocolat
sucre glace
1 pincée de sel

Recette de beignets viennois
Photo : ici

Pour la pâte:

300 g de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
12,5 cl de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1 càs de rhum
confiture, compote de pomme ou chocolat
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation du levain:

délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre de la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.
Le fariner et le laisser doubler de volume.

La pâte:

Moi, je l'ai faite avec ma MAP
Mélanger le reste de la farine, sucre, beurre en cube, sel, oeuf + jaunes, rhum et ajouter le levain.
Pétrir 10 min environ et laisser monter la pâte sous un linge.

Pétrir rapidement et étaler sur une plaque farinée sur 5 mm d'épaisseur.
Découper en disques. (j'ai pris un gros verre à whisky)
Prenez deux disques et écrasez un peu la pâte au centre pour créer l'espace necessaire pour le fourrage.

Remplissez un disque de confiture ou autre. Moi j'ai mis 2 càc de compote de pomme. Mouillez les bords des disques avec un peu d'eau et mettre le deuxième dessus en soudant avec les doigts.
Procéder de même pour les autres.

Laissez lever les beignets 15 min.
Le temps de tous les faires, on peut déjà commencer la cuisson.

Les faires frire dans la friture à 170°c 2 min de chaque côté.
Les égouter sur du sopalin et les saupoudrer de sucre glace une fois refroidis ou tiède.

puce27 a écrit :