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Beignets de carnaval à la confiture et au nut, aux groseilles

Page 1/7 · 154 réponses · 49740 vues

Confitures & CompotesPané & Frit
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 paquet de levure de boulanger
  • 1/2l de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Apres maintes hesitations je me suis lancee dans la confection de beignets de carnaval a la confiture et au nut et fanchement si j'avais su que c'etait si facile j'en aurais fait bien avant! Malheureux (triste)

Ma recette (avance sur héritage de ma grans-mere...)

1 kg de farine
2 oeufs entiers
100g de beurre
100g de sucre
1 paquet de levure de boulanger
1/2l de lait

Faire fondre le beurre.

Melanger le lait avec les oeufs

Melanger tous les ingredients ensemble.

Laisser lever le temps que la pate double de volume

Etaler la pate et faire des disques avec un verre.

mettre sur 1 moitiee de la confiote au choix (chez nous la tradition veut que ce soit de la gelee de groseille) et souder 1 deuxieme moitiee en badigeonnant le pourtour avec de l'eau.

Le temps que les derniers soient fourres les 1ers avaient deja leves donc j'ai pu m'atteler directement a la cuisson.

Et voila le resultat:
BeignetVoir l'album

Beignet2Voir l'album

Beignet2Voir l'album
2
coucou milly
merci pour cette sublime recette !!! Surprise !
je les fais ce mardi gras pour souper huummm Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
mais qq ptites quest :
sur tes photos je vois que tu les cuits à la poêle
pour ce mets tu du beurre ou de l'huile??
en mets tu beaucoup????
combien de temps dure ta cuisson ?
tu les soupoudres de sucre semoule pour les servir ??
au plaisir de te lire !!!
d'avance je te remercie !!!
exellente soirée !!!
bzzz
3
Bonjour Chipette

En fait je les ai fait cuire dans un bain d'huile dans mon wok, je n'ai pas de friteuse qui aille sur ma plaque a induction. Pleure ou vraiment très malheureux

Je pense qu'il ne faut utiliser que de l'huile.

Pour la cuisson une fois que ton huile est bien chaude tu y mets tes beignets a cuire et une fois que la première face est bien dorée tu les retournes. En terme de temps je ne saurais te dire mais je vais en refaire demain et j'essayerais de chronométrer!! Rire (lol)

A la sortie de l'huile je les égoutte sur un papier absorbant et ensuite je les saupoudre d'un mélange sucre/cannelle.

Voila,voila...Si tu as d'autres questions n'hésites pas!

Bon dimanche a toi!

Milly
4
coucou milly
lors de la cuisson les beignets doivent-ils être immergés ds l'huile ???
je possède une casserole toute ordinaire ds laquelle je cuits ds beignets aux pommes selon toi puis je men servir sans pb ou ou un wook
conviendrait mieux ???
quelle hauteur à ta pâte à beignet au moment ou tu la garnis de cofiture ???
d'avance je te remercie
au plaisir de te lire
exellent dimanche !!!!
bzzzzzzzzzzz
5
Bonjour milly

Tes beignet on l'air vraiment bon.

A quel moment met tu ta levure de boulangerie, la met tu directement avec le reste des ingrédient s ou la fait tu lever avec un peu d'eau tiède.

sad
6
Bonjour! Bonjour!

Ravie de voir que ma recette vous plaît....Bon ok, le mérite revient a ma g-m mais qd même...

Pour chipette , je pense que ta casserole fait l'affaire, il faut simplement que tu ais suffisament d'huile a l'intérieur. L'avantage du wok c'est que le diamètre est plus important en haut, donc j'ai pu faire cohabiter4 beignets sans problèmes. J'ai étale ma pâte a peu près comme la pâte a pizza, le temps que tu fasses tous les ronds elle lève un peu et il faut l'applatir a la main.

Sad, je mélange ma levure avec un peu de lait tiède que j'ai prélevé sur le 1/2 l et je laisse reposer un petit moment.

Pour Maite51 et Nounoucaty vous pouvez voire les photos dans le dossier "recette" commun aux utilisateurs.

Bon mardi gras a toutes!!!!! Et si il reste des questions je ne suis pas loin cet a-m....

Milly
7
Coucou!

bon je dois avouer que les photos m'ont mis l'eau a la bouche...c'est pas bien!! Rire (lol)

je voudrais savoir combien on fait de beignets avec 1kg de farine et je pense qu'on est pas obliger des les fourrer???

et si tu as un peu plus de précisions quant au temps de cuisson, je me laisserais bien tenter pour en faire cet après midi Rire (lol) mais non jsuis pas gourmande, c'est mardi gras je suis bien OBLIGÉE de faire des beignets, hein?? Choqué Cligne de l'oeil
8
voila la pâte est prête elle repose tranquillement....

a plus tard pour le verdict, s'ils sont beaux je vous posterais une photo!
9
voila la photo, quelques beignets fourrés et des natures confectionnés par mes enfants en forme de cigarettes"comme ils disent!!"

délicieux ces petits beignets je garde précieusement la recette, merci Cligne de l'oeil
10
J'ai juste une petite question:quelle type de beurre faut-il mettre :de l'astra ou du beurre poitou-charente?Merci pour votre aide.J'en ai déjà l'eau à la bouche... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Bonne journée à tous.
11
Bonjour

Alors hier j'ai fait a peu près 25 beignets fourres avec 1kg de farine.

Pour la cuisson en fait des qu'ils sont bien dorés sur une face tu les reournes et tu les laisses dorer de l'autre cote.

Moi je mets du "vrai beurre" pas de margarine.

Bon mardi-gras a tous!!

Milly
12
Milly, tu as mis de la levure fraîche ou déshydratée ??? confus (ennuyé)
13
Bonjour Perola

J'ai utilise de la levure fraîche.
14
bon , alors , alléchée par la recette , je m'y suis lancée ce matin
côté ratage , je pense que j'ai la palme lol
en récapitulant , j'ai mis un sachet de levure de boulanger , celle comme les sachets de sucre vanillé , et un sachet comme marqué dans la recette , je pense pas assez de levure et pas levé assez longtemps ,en fin , ne rêvez pas , les filles , je ne vous mettrai pas la photo
c quand même mangeable , mais bon ....( pas sur que le mot soit judicieux là lol )
ça fait beaucoup de pâte , comme j'étais dégoûtée du résultat , avec la bonne moitié de pâte qui me restait , j'ai fait un gros chausson à la confiture et hop au four , foutu pour foutu
vous savez quoi ? c'est meilleur que les beignets
y a t il une volontaire pour m'expliquer une bonne fois pour toute , le mystère pour moi qui se cache derrière le mot levure lol sauf la levure chimique , ça je connais
en résumé , le nom l'utilisation ,enfin vous voyez quoi ?
bon je vous inviterez bien à venir déguster mes beignets , mais , je pense que vous allez refuser , et oui on est trop loin géographiquement les unes des autres , ben tant pis , je vais les manger toute seule ; nanananannère !!!!!!!
15
bonsoir Manou

Qu'as tu utilise comme levure exactement? Tu l'as d'abors délaye dans un peu de lait tiède? Tu as travaille la pâte combien de temps? A la main? Au robot? Tu l'as laissée lever combien de temps??

Moi j'utilises mon qui......aid et je laisse lève bien 1h30 a 2h00.

Desolee que ca n'ai pas marche pour toi! Est ce que quelqu'un d'autre a tente l'aventure??

Bonne soirée

Milly
16
c'est de la levure de boulangerie en sachet , c des petits granulés que j'avais délayé dans du lait tiède oui
j'ai pas pétri longtemps (à la main), et laissé lever 3/4 d'h environ , pas assez je pense aussi
17
Salut Milly,

Sympa tes beignets.

Combien mets tu de levure? et de la confiote? (beaucoup, pas beaucoup)? Peux tu medonner un ordre d'idées.

Est ce qu'il faut les manger de suite ou peux t-on les garder pour le lendemain s'il en reste?

En tout cas, ils sont super beaux.. ça donne l'eau à la bouche...

Filou
18
Bonjour Filou

Pour la levure j'ai pris 1 cube de levure de boulanger, c'est prévu pour 500g a 1kg de farine.

Pour la confiote faut gérer en fonction de la taille de tes disques! L'essentiel c'est de prendre une confiture ou une gelée qui se tient et de mettre le 2eme disque tout de suite dessus et de le "coller". Bon, je sais , c'est pas précis mais il faut y aller au feeling.... Très Heureux

Bonne soirée a toi¨

Milly
19
Milly,

J'ai testé ta recette, les beignets sont délicieux et super gonflés. Ils n'ont rien a envier à ceux du commerce.
Bref, une réussite, merci pour ta recette. Bravo ! dingo

OUaha c'est trop bon !
20
Les filles vous n'avez vraiment pas de chance, moi j'ai mis de côté la map, j'ai préparé ma pâte avec les mains, et j'ai laissé reposé sur mon
radiateur 45 minutes. Très Heureux

Bref, la pâte a doublé de volume et comme je l'ai déjà dit, ils étaient superbes. Ange miam
21
merci milly !!! pour cette délicieuse recette
testée aujourd'hui un réel délice !!!!!!!
je la conserve précieusement
j'en referai sans tarder
bzzzzzzz
22 Recette

Beignets aux amandes et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 600gr de farine
  • 100gr d'amande en poudre
  • 280gr de sucre
  • 100gr de beurre
  • 10gr de sel
  • 4 oeufs
  • 100gr de lait
  • 10gr de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tt le monde !!

Miam, tt ça m'a donner envie !!! c beignets ont l'air délicieux OUaha c'est trop bon ! !!!!!

Je vais à mon tour vous donner une ptite recette que j'ai trouvé ds un magazine régional, c des beignets appelés Schangalas, alias Cuisses de dames. La recette vient, il me semble, d'un boulanger. Je les ai fait cette semaine et je peux vous dire que j'ai réussi à envoûter toute la famille !!!!!! Très Heureux

- 600gr de farine
- 100gr d'amande en poudre
- 280gr de sucre
- 100gr de beurre
- 10gr de sel
- 4 oeufs
- 100gr de lait
- 10gr de levure chimique ou un petit sachet

Mélanger la farine, les amandes en poudre, la levure chimique et faites une fontaine.
Ajouter au milieu de cette fontaine le sucre, le sel, les oeufs, le lait tiédi et le beurre ramolli.
Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
La mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au moins(eh oui, c long Malheureux (triste) ).
Détailler cette pâte en petits morceaux de 30gr environ en leur donnant une petite forme allongée et légèrement pointue sur les bords.
Chauffer l'huile dans une friteuse -entre 170 et 180 degrés, donc à feu moyen).
Faire frire les schangalas pendant 6 à 7 minutes en les retournant de temps en temps.
Les égoutter et les laisser tiédir avant de les rouler dans du sucre semoule.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans le sucre.

Les schangalas peuvent ê conservés qq jours dans une boîte hermétique.

Et voilà! OK, c'est tout pour le régime ça embarrassé (oops) mais c'est tellement bon qu'on peut bien faire une entorse qq fois !! Razz (Ha ouaip :-p) !
En tt cas, merci à ce boulanger pour la recette, malgré le temps de repos assez long, ça vaut quand même le coup !!! Très Heureux Miam !!

bisous
23
Manou,

Tu trouves la levure du boulanger chez ton boulanger, sous forme de cube. Chez nous on entrouve aussi au supermarché, en général au rayon pâtisserie fraîche. Je ne suis pas une pro, don je ne vais pas pouvoir t'expliquer la différence avec la levure de boulangerie sèche, mais c'est avec celle-vi que ca a marche pour moi!

La levure chimique, ou alsacienne, tu l'utilises quand tu fais des pâtes qui ne lèvent qu'a la cuisson et qui n'ont pas besoin de reposer avant d'être enfournées.

Est-ce qu'un chimiste averti pourrait nous expliquer les secrets de la levure, parce que moi j'avoue que je ne connais pas tous ses mystères...

Milly
24
J'ai testé la recette des beignets de milly .Ils étaient parfaits!! Bravo ! J'ai néanmoins galéré pour trouver la bonne température de cuisson Pleure ou vraiment très malheureux .Les deux premières fournées ont été à la poubelle.L'huile était trop chaude.Résultat:dessus noir et l'intérieur pas cuit.Par la suite,aucun problème:5/6mn de cuisson .La prochaine fois ,je mettrais la confiture à la fin de la cuisson par le biais d'une douille car à la fin (même si très peu de confiture s'est échappé des beignets)ma casserole était remplie de dépôts noirs .et surtout parce que je pourrais mettre plus de confiture!!! OUaha c'est trop bon !
Bonne soirée à tous.
25
Oui vraiment ca à l'air super bon.
Mais combien tu fais de beignets avec 1kg de farine ??
Parce que nous on est que deux même si on est gourmand je pense que ca va faire un peu trop non ?
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