Que faire avec des aubergines ?

bonjour j'ai pas mal d aubergine, j adore les manger grillé ou en tarte mais après pas trop d idée!
merci de m aider

Maman de Louna

Quelques idées en photos, et, si tu veux des précisions, tu me sonnes







(1) Muffins au veau et à l'aubergine - (2) Aubergines farcies à la vietnamienne - (3) Ratatouille en coque d'aubergine - (4) Aubergines à l'arménienne - (5) Aubergines et pommes de terre farcies au veau.

Le lien vers la recette des Aubergines à l'arménienne


D'autres idées : caviar d'aubergines, moussaka, aubergines à la parmesane ...
Bon dimanche

maman de louna.

hachis d'aubergines.
des beignets d'aubergines.
sauter en dés d'aubergines et une persillade.
une purée d'aubergines,pommes de terre.
une ratatouille.
bon dimanche.
Caloo.

merci pour vos réponse!
le hachis d aubergine déjà fai et pas trop aimer faudrai que je le teste mais autrement en lasagne peut être!

je veux bien parcontre la recette du caviar d aubergine j adore sa mais jamais fait!

aubergine farci j y est même pas penser en plus j en avai envie

Un gratin d'aubergines, très facile à faire :
- griller légèrement les aubergines coupées en tranches fines, comme celles que l'on trouve au rayon surgelés
- dans un plat à four mettre une rangée de tranches, du basilic ou de l'origan, de la sauce tomate, du râpé
- recommencer, mais pas trop haut quand même !
- un filet d'huile d'olive par dessus, on peut aussi remplacer l'huile par 3 càs de vin blanc
30 mn au four

Ne pas oublier de bien faire dégorger les bêtes au sel fin avant utilisation

Kikou
Avec tes aubergine tu peut faire un gratin aussi ma maman m'en faisait ces très bon
Miniel

Caloo, je n'ais pas compris ce que vient faire l'eau dans tout cela ?

Je ne connaissait pas du tout cette astuce, merci pour l'info, surtout que du sel on en mange de trop
Je ne sais pas si j'aurais l'occasion de la tester, vu que je ne me casse pas la tête et que la terre est basse, j'achète un sachet tout prêt surgelé

Bonjour tout le monde, les aubergines je les prépare en flan d'aubergine avec une sauce tomate au basilic, en gratin avec viande hachée et sauce tomate, ou grillées.

Hi mie, un flan, excellente idée !

Laisses moi imaginer la recette :
- cuire les bêtes, mais je ne sais pas comment
- laisser essorer, écraser à la fourchette
- mélanger avec 2 oeufs battus, si on veut faire la Mère Poularde on bat les blancs en neige à part
- rajouter de la sauce tomate et du râpé, saupoudrer d'aromate
- verser le tout dans un plat à four

Je pense qu'il faut enlever la peau, sinon cela fera désordre
En plus je pense que cela doit pouvoir se manger froid, comme la ratatoulle ?

Je ne pense pas que laisser la peau soit trop gênant, en général elle n'est pas trop coriace.
Au niveau de la cuisson, je trouve que les aubergines revenues dans l'huile d'olive ont plus de goût, mais on peut aussi les faire cuire dans un fond d'eau couvercle fermé puis les égoutter.
Pour les flans, je fais toujours un bain-marie dans le four sinon ça cuit trop vite (les oeufs aiment prendre leur temps à la cuisson).

En soufflé, c'est vraiment pas mal du tout les aubergines.

Rvé pour te répondre, oui le flan d'aubergine est excellent, voici la recette.
Couper en 2, 3 aubergines dans le sens de la longueur, les strier et les faire griller. Une fois les aubergines cuites, récupérer la chaire et bien l'écraser ou la passer au robot. Ensuite battre 5 oeufs avec 1 peu de crème liquide, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du basilic. Y ajouter ensuite la chaire des aubergines. Mettre la préparation dans un moule à cake et cuire au bain-marie dans le four.
Ensuite, prendre du coulis de tomate le saler, poivrer, ajouter de l'ail (la quantité selon les goûts) et bien mélanger le tout avec de l'huile d'olive et du basilic.
Le flan d'aubergine se mange froid avec la sauce tomate au basilic.
Quand je fais ce flan je fais des spaghettis au pesto avec, c'est un véritable régal.
Voilà bonne recette à vous toutes !

j'ai tout plein d'aubergines au jardin.

pour un moule à cake :

ma recette toute simple de " gâteau d'aubergines ", c'est mettre 3 belles aubergines au four en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la lame du couteau traverse.
quand c'est froid, gratter l'intérieur, mixer, ajouter 4 oeufs, 1 bol de fromage blanc, du coulis de tomates, un peu de gruyère , un peu d'huile d'olive, 1 bouquet de menthe ou basilic haché, sel, poivre.
mettre au four au bain marie, pour 1 heure environ.
je sert avec une sauce tomate maison relevée et froid c'est un régal!

L'escalivada est très bonne et facile à faire. Ça se mange froide ou chaude, en entrée, sur toastes ou comme accompagnement aussi bon pour viandes que pour poissons. Tu peux aussi en faire des conserves (il faut la guarder en pots stérilisées de la même façon que les confitures) si ça t'interese.

Elle va très bien avec les sardines, anchois, thon, etc. pour tartes, quiches, coques, etc. Voici un exemple: Coca catalane de recapte.

Tu peux sinon la mètre en plats à base de pâtes, en lasagnes, (avec viande, poisson, morue, d'autres légumes (comme courgette, tomate, etc.). Les farcir avec de l'oeuf, de la vinade haché, du thon en boite, etc. En faire bien sur de la samfaina ou ratatouille, du purée, un chutney ou confiture sucrée-salée pour acompagner dels plats, etc.

Annabarcelone,

L'escalivada c'est quoi ?
Peux tu nous en donner la recette ?
Merci

Betounette

dans le message de annabarcelonne, il faut cliquer sur escalivada!

c'est vrai que c'est excellent!

Merci les filles, je vais tenter !
La recette de la fideua a l'air bien sympa !
A tester aussi
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