Que faire avec des bananes trop mures ?

Bonsoir, apres lecture ce soir pour chercher une idee avec les 4 bananes trop mures que j'avais ( j'ai opté pour la congelation en troncon afin de faire le sorbet banane rhum raisin dans qlqs jours)
je tiens a apporter ma petite contribution

Ma confiture de banane

( je vous la fais la moins approximative possible mais comme je fais tjs en fonction de ce que j'ai ds les tiroirs ca varie bcp, notemment pour le type et la quté de sucre )

Faire un sirop avec
300ml d'eau
40 de rhum
autour de 800g de sucres ( ds mon cas ce noel j'ai fait un mélange miel, sirop d'agave et rapadura)
de la cannelle
du gingembre frais ( ou en poudre)
le zeste d'un citron vert BIO

Pdt qu'il cuit emincer 1kg de bananes bien mures, les melanger avec le jus de 3 citrons verts ( ou 2 si vous la souhaitez plus douce, nous aimons l'acidulé ) et une poignée genereuse de raisins secs.

15 min apres l'ébullition du sirop ajouter les fruits, cuire en remuant regulierement jusqu'a la prise de la confitute ( je teste une goutte sur le fond d'une assiette froide, qui doit figer )
Mettre en pots de suite, bien les nettoyer avant de visser les couvercles puis retourner sur un torchon propre.

Voili voila, elle est a tomber et fait de super petits cadeaux étrennes

J'ai trouvé chez Chef Nini des recettes de gâteaux à base de bananes qui conviennent très bien à ce post! en voici une:

Banana bread au cassis (ou autre fruit)

Le banana Bread nous vient des Etats-Unis. C’est une sorte de cake aux bananes. Préférez des bananes très mûres, les miennes étaient noires de peau et immangeables telles quelles.

Pour 1 cake :
2 bananes très mûres
150 g de cassis
40 g de miel
80 g de sucre
250 g de farine
1 cc de levure chimique
2 oeufs
85 g de beurre pommade
1 - Fouettez le beurre avec le sucre, le miel et les oeufs.

2 - Ajoutez les bananes coupées en rondelles puis ajoutez la farine et la levure chimique.

3 - Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajoutez les cassis, mélangez et versez la pâte dans un moule à cake.

4 - Faites cuire 40 min à 180°C.

5 - Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Quand j'ai des bananes trop mûres, je fais un cake amandes et banane.

Cake amandes et banane

Pour 8 personnes

3 bananes bien mûres
50 g d'amandes entières
220 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre demi-sel
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuil à café d'essence de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Mélanger le beurre et le sucre et ajouter les oeufs un par un. Puis ajouter le mélange farine et levure.
Ecraser les bananes à la fourchette, hacher les amandes grossièrement, les ajouter à la pâte avec la vanille.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire environ 50 min.

Délicieux !

2 bananes
3 œufs
60 g de pépites de chocolat
70 g de cacao en poudre
45 g de poudre de noisette
350 g de sucre semoule
5 g de levure chimique
150 g de farine tamisée (type 55)
150 g de beurre pommade
40 g de lait
60 g de crème liquide
30 ml d’huile de noisette
Préparation de la recette
1 Réserver à température ambiante 40 g de lait et 3 œufs 1 heure avant leur utilisation. Peler 2 bananes et les couper en morceaux.
2 Mixer les morceaux de bananes avec 3 cl d’huile de noisette et les 40 g de lait tempéré, réserver.
3 Préchauffer le four à 170°C.
4 Mélanger dans un batteur 150 g de beurre pommade avec 150 g de sucre semoule. Incorporer ensuite successivement les 3 œufs, l’un après l’autre, 150 g de farine tamisée, 45 g de poudre de noisette, 5 g de levure chimique, 60 g de pépites de chocolat, et le mélange banane-lait. Verser l’appareil dans un moule à cake anti-adhésif de 26 cm. Glisser le moule dans le four et compter 40 à 45 minutes de cuisson à 170°C.
5 Préparer la sauce au chocolat : Faire bouillir 120 g d’eau dans une casserole avec 180 g de sucre semoule. L’ébullition obtenue, incorporer 70 g de cacao en poudre, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet, laisser frémir, ajouter 60 g de crème liquide, donner une petite ébullition et réserver sur feu éteint. Cette sauce chocolat peut se servir froide, tiède ou chaude selon le goût de chacun.
6 Après 45 minutes de cuisson, sortir le cake à la banane du four et le laisser refroidir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler. Puis le couper en tranches, et le déguster avec la sauce au chocolat.

c'est une recette de Gislaine ARABIAN, deux étoiles au guide Michelin, je la fait régulièrement; une merveille de chez merveille

bonjour a toutes (et tous) moi avec mes bananes qui deviennent noir j'ai preparer des muffins avec des pepites de chocolats blanc.
le resultat et bufflant c'est un petit gateau moelleux a souhait et qui a fait l'unanimité chez moi (meme avec les plus difficile!) voici la recette

165g de farine
170g de sucre
1 oeuf
2 càc de levure
75g de beurre fondu
60g de pépites de chocolat blanc (ou gros morceaux)
une pincée de sel
3 bananes

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. A part, mélanger l'oeuf et les bananes écrasées, le beurre et les pépites. Mélanger le tout et verser dans les moules et enfourner 25 minutes.

perso j'utilise des moules en siliconnes et pour donner un tit gout agreable je les ai huilé avec de l'huile de noisette.

pour demouller attendre que les muffin est un peu refroidi sinon il resteront colle au fond et risque de pas etre entier au demoulage.