Que faire avec des tomates séchées ?

Bonjour,

J'ai ramené de vacances des tomates séchées mais je n'ai trouvé aucune recette pour les utiliser.
Quelqu'un aurait-il une idée? :

bonjour invité!

tu peux l'incorporer dans des farces comme par exemple
là

en cake

cake marbré aux tomates séchées
cake salé aux tomates séchées, basilic et amandes

dans une fougasse avec des herbes, des olives...

ajoutées dans une sauce tomate
(ça intensifie le goût de la tomate!)

sur une pizza
(en plus, en petits morceaux)
mélangées pour faire un beurre de roquefort aux tomates séchées

dans une tarte salées avec des fonds d'artichauts, du parmesan

pour farcir des bricks (style nems ou samoussas)

ajouter à des pétoncles avec un peu de crème, d'ail et de basilic

dans un plat de pâtes avec du basilic frais et parmesan

mixer avec de l'huile d'olive on obtient un caviar ou pesto de tomates

bruschetta
une tranche de baguette ou de pain de campagne, de l'huile d'olive, une couche de coulis de tomates très réduit, quelques morceaux de tomates séchées, et au gril ! On peut ajouter à peu près tout ce qu'on
veut, anchois, foies de volaille, ricotta, mascarpone, mozzarella

d'autres utilisations...

et oui tu vois!, il y a plein de façon d'accomoder les tomates séchées!!

et un brin d'imagination dans toutes ces recettes et tu n 'as plus de tomates séchées à force!!!

Effectivement, Saveur a très bien répondu à tes attentes, moi j'en rajoute, quand je fais un rôti ou un poulet au four, dans mon plat tout autour de la viande.
j'en mets aussi des petits morceaux dans la pâte à pizza que je fais avec ma machine à pains.
Scarlaya

Bonjour!
c'est très bon aussi en apéro sur des toasts de pain grillé.
De plus tu peux mettre un peu de l'huile dans ls sauces pour le spates.
G également une recette de chili con carné avec des tomates séchées c'est un régal!

Bonjour.
C'est très bon aussi dans un cake salé pour l'apéritif.
Amitiés.

C'est un des ingrédients d'un chili con carné si tu n'as pas de recette et que tu en veux une fais moi signe j'en ai une excellente

Pour la recette de chili aux tomates séchées, je suis preneuse
Si une de vous 2 a le temps bien sûr!

Bonjour,

En ce qui me concerne, je te mets un lien icipour le chili
et ici pour le cake italien

Mais je te fais un copier/coller de ce que j'ai pu en dire (du chili) :

Bonjour à toutes

Je penserais plutôt comme Audrey : il y a autant de chilis que de personnes qui le font !!!
Avant, je le faisais avec du boeuf haché et je le fais encore quand je suis pressée ...
Mais, je le trouve meilleur avec de la viande de bourguignon, par exemple, qui doit cuire longtemps et ça fait donc un "jus" plus corsé ...
Je coupe la viande en tout petits dés et le reste est sensiblement pareil pour tous les chilis ... haricots rouges, piments etc ...
J'y ai mis une touche perso, en ajoutant du maïs en fin de cuisson et je le présente avec des raviers de piments frais émincés, des oignons crûs hachés et du cheddar râpé et, comme pour la feijoada, avec des quartiers d'oranges ... Mais ça c'est mon avis personnel ...

Citation:
J'aurais voulu savoir si au Mexique ils utilisent de la viande hachée ou coupée en morceaux

Le Mexique étant un pays chaud et le chili étant, normalement, un plat roboratif, je pense qu'ils utilisaient, à l'origine , de la viande entière mais coupée en morceaux, comme pour tout râgout ... De plus, la viande hachée tourne plus vite ...
Je parle de l'origine ... pas de notre époque moderne avec frigos, congélateurs etc ...

Le Chili Con Carne

Combien de fois ai-je entendu cette phrase :

"Quelle est la vrai recette du Chili Con Carne ?"

Coupons court à toute polémique inutile !

Une fois pour toute : il n'existe pas de "VRAIE" recette.

Et pour bien comprendre ceci, il convient de se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque où ce plat à pris naissance. Le Chili Con Carne est l'héritier des ragoûts cuisinés par les tribus indiennes qui étaient disséminées sur un large ruban de terres, séparant le Mexique des USA.

Comanches, Navajos, Apaches préparaient déjà des plats mijotés avec tomates, oignons et piments.

Ce sont les métis mexicains qui dénommèrent ce type de ragoûts : "Chili Con Carne" (littéralement : piment avec de la viande). Les haricots n'y avaient pas encore leur place à cette époque !

Les colons qui se ruèrent vers la Californie, dès l'année 1850, adoptèrent ce plat mais en remplaçant le gibier par de la viande de bœuf. Ce genre de plat, grâce à son mode de cuisson assez long, avait l'avantage de rendre plus tendres les morceaux trop fermes pour être grillés sur les flammes des feux de camps. En y ajoutant des haricots ils obtenaient un plat riche, nourrissant et surtout économique. A cette époque la viande était encore simplement détaillée en cubes avant d'être mitonnée dans la sauce.

C'est apparemment grâce aux prisons du Texas que le Chili con Carne, dans sa version moderne (dit aussi "TEXAS STYLE", avec de la viande hachée) à vu sa naissance. Toujours, sans doute, pour les mêmes raisons que celles qui avaient séduites les colons en route vers la Californie : plat économique et facile à réaliser en grosse quantité, le Chili Con Carne nourrissait à peu de frais les détenus Texans.

Vers la fin des années 1800, ce type de repas était servi jusque dans les rues de la ville de San Antonio. Le Chili était alors cuisiné et servi par des métisses mexicaines qui furent bien vite surnommées : « The Chili Queens » (les Reines du Chili).

Les restaurateurs, réticents tout d'abord à préparer un plat si "rustique", se mirent eux aussi à proposer ce plat, alors qu'en 1943 un arrêté municipal mettait fin, pour des raisons d'hygiène, au règne des « Chili Queens ».

Ce plat allait ensuite partir à la conquête de tous les continents !

Voici des recettes différentes de Chili Con Carne :

1 - A la façon Texane

2 - A la façon du Nouveau Mexique

Façon « Texane »

Pour 4 à 5 personnes : 2 boîtes de Mexican Style Chili Beans, 1 sachet de Chili Seasoning Mix, 600 g de bœuf haché, 1oignon haché, 1 gousse d'ail haché, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 pincée de cumin moulu, 1 pincée de sucre en poudre, 30 cl d'eau, 1 boîte de 225 g de sauce tomate, Sel

Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de matière grasse, à feu vif, en mélangeant constamment. Rajoutez ensuite la viande et la farine. Lorsque la viande est brune, réduisez le feu et égouttez l'excès de gras. Ajoutez alors tous les ingrédients puis mélangez. Laissez mijoter à couvert au moins 20 mn à feu doux . Ajoutez une grosse boîte de haricots, mélangez et servez (de préférence dans des bols en terre cuite) décoré de Tortillas Chips, dès le retour de l'ébullition.

Selon votre goût, vous pouvez terminer avec une cuillerée à soupe de crème fraîche, ou une ou deux pincée de fromage râpé du genre mimolette ou Edam. Il est conseillé d'accompagner votre Chili d'un bol de riz blanc .

Si vous aimez très pimenté, remplacez la boîte de 225 g de sauce tomate par ½ bocal de Hot Chili Salsa.

Façon « Nouveau Mexique »

Procédez de la même manière que pour la recette « Texane » mais :

1/ Utilisez de la viande de bœuf détaillée en petits cubes au lieu de la viande hachée. Prévoyez la assez tendre.

3/ Remplacez les haricots « Mexican Style Chili Beans » par des « Pintos Beans » ou bien des « Red Kidney's Beans »

2/ Rajoutez une boite de Whole Green Chilies hachés

source google

J'espère avoir répondu à ta question ...

Bon appétit !