Que faire avec du lait concentré non sucré ?

Je viens de voir qu'au moins la dernière recette n'a pas été mise dans le récap ==> j'ai envoyé un MP à Malu pour savoir si elle s'en occupe toujours...
(Sinon, je pense que Gourmande se fera un plaisir de prendre le relais! )

En attendant, en voici une autre, que j'avais dans ma Marmite mais que je n'ai pas vue dans le récap:

Bavarois à l'ananas et à la menthe

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 2 h

20 cl de LCNS
3 feuilles de gélatine
20 cl de jus d'ananas
2 c.à.s de sucre en poudre
100 g de fromage blanc
2 cs de menthe (D@REGAL ou autre)
1 blanc d'oeuf

1 - Trempez la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer le jus d'ananas dans une petite casserole 2 à 3 min à feu doux.

2 - Egouttez la gélatine et mélangez-la au jus d'ananas. Laissez refroidir.

3 - Versez la préparation dans le mixeur, ajoutez le sucre, le LCNS, le fromage blanc et la menthe. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4 - Montez le blanc en neige. Incorporez-le délicatement au contenu du mixeur.

5 - Versez la préparation dans 4 petits ramequins. Laissez au réfrigérateur pendant 2 h. Démoulez les bavarois sur des assiettes et servez aussitôt.

Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser la menthe poivrée qui est la plus parfumée, ou la menthe douce plus fine qui est la préférée des anglo-saxons pour la cuisine.

A noter: Il y a plein d'autres recettes si l'on clique sur les liens en bas du récap!

La charlotte aux fruits rouges
Pour 8 personnes

Ingrédients
La base Gloria :
- 30 cl de lait Gloria® très froid
- 20 biscuits roses de Reims
- 400 g de fraises
- 150 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine Vahiné
- Le jus d’un citron jaune
- 2 c. à s. de liqueur Amaretto

Pour la déco :
- Groseilles/Framboises/Fraises
- Sucre glace
- Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation
1- Dans un bol, faites ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
2- Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Mettez-les dans le bol d'un mixer, ajoutez 2 c. à s. de jus de citron et réduisez en purée.
3- Dans une casserole, versez le sucre avec 1 c. à c. de jus de citron et 4 c. à s. d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 secondes. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Versez-y la purée de fruits et mélangez encore.
4- A l’aide d’un batteur, montez le lait Gloria bien froid en chantilly puis incorporez-le à la préparation.
5- Dans une assiette creuse, mélangez l’Amaretto avec 2 c. à s. d’eau.
6- Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits de Reims légèrement trempés dans l’alcool. Versez-y la préparation aux fraises et mettez au frigo min 12h.
7- Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat et déposez les fruits rouges par-dessus ainsi que quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d'un coulis de fruits rouges.

:
Pour 8 personnes

Ingrédients
La base Gloria :
- 30 cl de lait Gloria® très froid
- 20 biscuits roses de Reims
- 400 g de fraises
- 150 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine Vahiné
- Le jus d’un citron jaune
- 2 c. à s. de liqueur Amaretto

Pour la déco :
- Groseilles/Framboises/Fraises
- Sucre glace
- Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation
1- Dans un bol, faites ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
2- Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Mettez-les dans le bol d'un mixer, ajoutez 2 c. à s. de jus de citron et réduisez en purée.
3- Dans une casserole, versez le sucre avec 1 c. à c. de jus de citron et 4 c. à s. d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 secondes. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Versez-y la purée de fruits et mélangez encore.
4- A l’aide d’un batteur, montez le lait Gloria bien froid en chantilly puis incorporez-le à la préparation.
5- Dans une assiette creuse, mélangez l’Amaretto avec 2 c. à s. d’eau.
6- Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits de Reims légèrement trempés dans l’alcool. Versez-y la préparation aux fraises et mettez au frigo min 12h.
7- Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat et déposez les fruits rouges par-dessus ainsi que quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d'un coulis de fruits rouges.

Alors gourmande... rien depuis juillet?

J'en ai reçu une aujourd'hui qui me plaît bien, je la poste ci-dessous.
Je rappelle que l'on peut sans problème remplacer le LCNS par une crème végétale (ce que je fais maintenant que je ne prends plus de PLV)

Hachis parmentier de potiron

Pour 8 personnes :
- 20 cl de lait concentré entier non sucré
- 1 kg de chair de potiron
- 500 g de boeuf haché
- 50 g de gruyère rapé
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 2 c. à c de Zaatar
- sel & poivre

1. Épluchez le potiron, ôtez les graines et couper-le en gros morceaux.
2. Les déposer dans un grosse casserole d’eau avec le cube bouillon. Portez à ébullition pendant environ 20 min, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre. Égouttez et réservez.
3. Préchauffez votre four à 200°C.
4. Dans une poêle, faites revenir le boeuf haché et l’oignon émincé. Ajouter le zaatar, le sel et le poivre en fin de cuisson.
5. Écrasez le potiron et ajoutez la viande haché et le lait concentré.
6. Versez le parmentier dans un plat à gratin ou bien dans des petites cocottes comme moi et parsemez de gruyère râpé.
7. Enfournez pendant 20 - 30 minutes environ jusqu’à ce que le gruyère soit doré.

Justement la dernière newsletter est arrivée la semaine dernière. Je vous mets 2 des 3 recettes:

Verrines aux 3 chocolats

Pour 4

-1 briquette (20 cl) de LCNS
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 90 g de chocolat au lait pâtissier
- 90 g de chocolat blanc pâtissier
- 2 jaunes d’oeufs

1 - Mettez au préalable le lait Gloria ainsi que le saladier et les fouets au réfrigérateur afin qu'ils soient bien froids.

2 - Préparation de la crème au chocolat noir :
Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir 10 cl de lait Gloria, y faire fondre le chocolat noir.
Répartissez dans des verrines (ou de jolis verres transparents) sur environ 2 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant l’étape suivante.
3 - Préparation de la chantilly au chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc et laissez légèrement refroidir. Montez les 10 cl de lait Gloria restant en chantilly. Incorporez une c. à soupe énergiquement au chocolat fondu puis ajoutez le reste en mélangeant délicatement avec une spatule. Répartissez dans les verrines sur la couche de crème au chocolat noir.
4 - Préparation de la mousse au chocolat au lait :
Faites fondre le chocolat au lait et laissez légèrement refroidir. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige. Incorporez une c. à soupe énergiquement au chocolat fondu puis ajoutez le reste en mélangeant délicatement avec une spatule. Répartissez dans les verrines et mettez au frais pendant 8 heures (ou toute une nuit).
L’astuce Gloria :
Au moment de servir, plantez dans les verrines quelques bâtonnets de biscuit au chocolat (type Finger, Mikado).

Tartelettes chocolat-coco

Pour 4

- 20 cl de lait concentré entier non sucré
- 1 pâte sablée
- 200 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat noir
- 5 cl de crème liquide
- 20 g de sucre

1 - Préchauffer le four à 180°C.
2 - Découper 4 ronds de pâte sablée, les placer dans les moules à tartelette, recouvrir de haricots secs (ou de pois-chiches, de riz, de noyaux de cerises...etc) afin de mettre un poids dessus et cuire à blanc environ 15 minutes.
3 - Dans un saladier, mélanger le lait concentré Gloria, le sucre et la noix de coco râpée afin d'obtenir une pâte assez compacte.
4 - Au bain-marie, faire fondre le chocolat et la crème liquide.
5 - Une fois les fonds de tartelettes froids, les remplir avec la pâte à la noix de coco, tasser avec le dos d'une cuillère puis verser dessus une fine couche de chocolat fondu.
6 - Mettre au frais pendant environ une heure, pour que le chocolat durcisse.