Que faire avec du lait concentré non sucré ?

Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre
Pour 16 mini roulés
Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Pour la pâte à crêpe
- 30 cl de lait Gloria®
- 2 œufs entiers
- 125 g de farine de blé noir
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- Sel et poivre

Pour la garniture
- 8 tranches fines de saumon fumé
- 200 g de fromage frais aux herbes

- ½ concombre
- Quelques feuilles de pousses d'épinard
- 1 pomme Granny Smith
- Un jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Pour la déco
- 1 bouquet de ciboulette
- Quelques œufs de saumon

1-Préparez la pâte à crêpes : faites chauffer le lait Gloria au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec la farine. Incorporez l'huile puis le lait Gloria chaud petit à petit.
Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 26 cm de diamètre. Laissez-les refroidir.

2-Pelez le concombre puis à l'aide d'un épluche julienne, coupez-le en spaghetti. Toujours à l'aide de l'épluche julienne, râpez la pomme sans l'éplucher puis arrosez-la de jus de citron.

3-Etalez le fromage frais sur chaque galette, tartinez bien toute la surface. Répartissez les tranches de saumon fumé. Enduisez les tranches de nouveau avec un peu de fromage.

4-Répartissez les feuilles d'épinard ainsi que le concombre et la pomme.

5-Roulez chaque galette puis coupez-la en tronçons.

6-Entourez-les d'un brin de ciboulette puis dressez les petits roulés debout. Décorez d'œufs de saumon et servez aussitôt.

Astuce Ces roulés se servent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, lors d'un pique-nique ou d'un brunch.

Cake aux petits pois et lardons
Pour 10 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

- 2 boîtes de 80 g de lait Gloria
- 3 œufs
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée ou (150 g de farine + 1 sachet de levure)
- 8 cl d'huile de tournesol
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g d'allumettes de lardons natures ou fumés
- 2 salades Sucrine
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre

1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2- Epluchez et émincez les oignons. Coupez la base des sucrines puis émincez-les dans la longueur.

3- Dans une sauteuse, faites dorer dans l'huile les lardons avec les oignons à feu moyen pendant 3 mn. Ajoutez les sucrines. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire de nouveau 2 mn à feu moyen.

4- Ajoutez ensuite les petits pois et mélangez. Retirez du feu.

5- Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez petit à petit l'huile de tournesol et le lait Gloria préalablement chauffé. Salez et poivrez.

6- Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Incorporez à la préparation le mélange légumes et lardons.

7- Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Astuce
Pour changer du moule à cake, utilisez des pots en zinc de jardinier. Dans ce cas, enfournez 25 minutes seulement.

Pannacotta au chèvre et légumes de printemps

- 1 briquette (20 cl) de lait Gloria demi écrémé

- 250 gr de fromage de chèvre frais type petit Billy®

- 2 feuilles de gélatine Vahiné®

- 12 pointes d’asperges vertes

- 1 petite courgette

- 6 olives noires dénoyautées

- 6 tomates cerise

- 1 c. à s. d’huile d’olive

- Fleur de sel et poivre du moulin

préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Réfrigération : 2h
Difficulté :

Coût :

1 - Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

2 - Dans une casserole, faites fondre le formage de chèvre dans le lait Gloria à feu doux et arrêtez juste avant l’ébullition. Salez. Ajoutez la gélatine préalablement essorée.

3 - Versez le tout dans 6 verrines et mettez au frigo minimum 2h.

4 - Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les asperges pendant 5 min. Plongez-les aussitôt dans une eau avec des glaçons pour fixer la chlorophylle.

5 - A l’aide d’un économe, découpez 6 fines lamelles dans la courgette.

6 - Positionnez deux par deux les asperges puis entourez-les d’une bande de courgette que vous fixerez à l’aide d’un cure-dent.

7 - Coupez les olives noires en dés et faîtes de même avec les tomates. Assaisonnez le tout de fleur de sel, de poivre du moulin et d’huile d’olive.

8 - Au moment de servir, répartissez la garniture sur les pannacotta et dégustez