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Que faire avec un gros cuissot de sanglier ?

Page 2/4 · 81 réponses · 4842 vues

1 Recette

Filet Mignon en Robe de Lard Fumé au Maroilles et Romarin

Ingrédients Équivalences
  • 250g de filet mignon de porc
  • 2 tanches de lard fumé
  • 1 oignon jaune
  • 2 brins de romarin
  • Q.s. d'huile d'olive
  • 50g de Maroilles
  • 100ml de vin blanc sec
  • 100ml de crème liquide
  • Q.s. de sel-poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Ce midi.
Filet Mignon robe de lard fumé
Ingrédients :
Filet mignon de porc 250 g
Tanches de lard fumé 2
Oignon jaune 1
Romarin 2 brins
Huile d’olive Q.s.
Maroilles 50 g
Vin blanc sec 100 ml
Crème liquide 100 ml
Sel-poivre Q.s.

Procédé :
Préparation de la viande
• Couper les médaillons de la même largeur que la tranche de lard fumé.
• Enrouler le lard autour du médaillon et maintenir l’ensemble avec un pic en bois.
• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les médaillons sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.
• Assaisonner légèrement (le lard est déjà salé).
• Réserver les médaillons dans un four avec un fond de bouillon, on terminera la cuisson au four 15 minutes à basse température (maxi 150°) et à couvert, la viande restera moelleuse à cœur.
Préparation de la crème de Maroilles
• Enlever la croute du Maroilles et couper en petits morceaux.
• Réserver
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon détaillé en petits dés (ou haché).
• Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter la crème liquide et les morceaux de Maroilles et faire fondre à petit feu.
• Ajuster l’assaisonnement

🔗 Filet mignon en robe de lard fumé + photos
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donne bien envie ta recette gerard,mais un peu "riche" pour le régime
bonne journée Bisou
3
donne bien envie ta recette gerard,mais un peu "riche" pour le régime
bonne journée Bisou
marie38 a écrit :


Oui, mais c'est bon!
4
il suffit de ne pas en abuser
5
Coucou tout le monde,

Oui, ça doit être bien bon, mais avec cette chaleur, j'ai pas trop envie de passer du temps aux fourneaux Encore j'ai faim
6
j'ai un ventilateur au plafond tout près de la plaque et du four
mais je ne fais pas de pain en ce moment
je cuisine de bon matin,ici tôt le matin on a pas trop chaud,c'est bien agréable
bonne journé a vous tous Café Rose
7
J'ai un ventilateur au plafond dans chaque pièce, des ventilos portables. Le matin, j'ouvre toutes les fenêtres pour profiter de la relative fraîcheur et la journée, je ferme les fenêtres (double vitrage) et les persiennes.
Une autre solution : le bus et les magasins (la clim) Rire (lol)
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tu devrais essayer l'appareil a clim a roulettes,environ 350/400 euros
j'en ai un ,que j'utilise lorsque ce n'est pas tenable, c'est vraiment bien,ce truc
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Oui, c'est un rafraîchisseur d'air, j'en avais un qui n'a pas tenu et puis, trop de manipulations (eau, glace, etc) Cligne de l'oeil
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j'en suis très contenter depuis 8 ans,mais j'utilise peu,il fait aussi chaufage mais jamais essayé
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Le mien (en réalité, c'est ma fille qui l'avait et qui n'aimait pas trop), il a tourné, tourné et tourné ... Rire (lol)
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Ici dans les Ardennes, il fait chaud 15 jours pas an, alors la clim, c'est pas pour nous.
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Retour de l estaque

Cette photo, c'était le 9 juin, de retour de l'Estaque, où on a mangé des chichis fregis.

Cette année est une année exceptionnellement fraîche, pour nous, habituellement, on commence à avoir des beaux jours en février, mars, un peu frais, certes, mais beaux et ensoleillés. L'été commence en mai et continue jusqu'en septembre, voire un peu plus.
On commence juste à avoir des températures de saison (31° aujourd'hui) et les cigales sont arrivées en retard
L'année dernière, on a eu jusqu'à 42°, au soleil.
Aujourd'hui, j'ai eu la visite, à l'improviste de ma fille, mon gendre et ma petite-fille.
Au menu : grillades, chorizo sec, chorizo à griller, saucisses, glace et ... ma petite crème caramel Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Chorizo à griller?
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Oui, c'est du chorizo frais, à griller au BBQ, au grill, à la poêle, comme des saucisses, quoi Cligne de l'oeil
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Ok, nous n'avons pas ça ici.
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Et oui tout est en retard cette année Je suis malheureux

Les chorizos, je connais aussi, j'en ai fait samedi avec ma fille et les petits enfants, c'est délicieux, moins fort que les merguez.

31° chez moi mais avec de l'air, heureusement, mais bon on va pas se plaindre, on a eu assez de mauvais temps et de froid.
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Voilà pour les chorizos à griller :

Chorizo a griller

J'avais aussi du chorizo de St-Agaune : délicieux C'est bon

Mounette1602, le chorizo, c'est complètement différent des merguez ... le chorizo est fait avec du porc et du paprika Cligne de l'oeil
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Mounette1602, le chorizo, c'est complètement différent des merguez ... le chorizo est fait avec du porc et du paprika
CALOO a écrit :
oui tout à fait, ce que je voulais dire c'est que c'était moins épicé et que ça se mangeait mieux pour certaines personnes. Moi j'aime les 2, enfin pas trop fortes les merguez quand même. Rire (lol)
Par contre chorizo de St-Agaune, connais pas confus (ennuyé)
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Il fait froid ce soir, nous sommes obligés de rentrer malgré les polaires.
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@ Mounette : le chorizo de St-Agaune, c'est comme le saucisson du même nom. C'est (de beaucoup) moins gras.

@ Gérard : pour de bon ? Rire (lol)
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Ah bon, c'est vrai que ce sont les Ardennes Rire (lol) J'avais un voisin et ami originaire de chez toi, il disait toujours que c'était une "glacière" Rire (lol) J'ai plus mon voisin mais encore ma voisine originaire de là-bas aussi Rire (lol) Puis je connais la famille qui est "chez toi" Cligne de l'oeil
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le chorizo de St-Agaune, c'est comme le saucisson du même nom. C'est (de beaucoup) moins gras
CALOO a écrit :
OK, je vais me coucher moins bête Rire (lol)
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Ok, nous n'avons pas ça ici.
Gbe a écrit :

tu en trouveras a auch** et carf****
Un peu de Magie
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Il fait froid ce soir, nous sommes obligés de rentrer malgré les polaires.
Gbe a écrit :

nous sommes en tee shirt sur la terrasse C'est Okey !