La photo n'est pas passée hier, je re-essaie aujourd'hui pour voir:
Et encore merci pour la recette...
Et encore merci pour la recette...
Galette des Rois aux Amandes et Frangipane
Page 3/6 · 134 réponses · 46150 vues
l'oeuf est toujours d'actualité les filles! le sirop c'est pour le brillant à la fin...
A la fin de la cuisson, pour plus de brillant, étaler un sirop (eau+sucre) et remettre au four qq min.
Si je ne suis pas assez claire... poser les questions...
A la fin de la cuisson, pour plus de brillant, étaler un sirop (eau+sucre) et remettre au four qq min.
Si je ne suis pas assez claire... poser les questions...
Pasc a écrit :
Ce "fameux" sirop eau + sucre, quelles en sont les proportions, et le faits tu chauffer avant de l'appliquer, ou fais tu le mélange à froid ?
Merci de ta réponse.
hier j'ai fait ma 1ère galette, un vrai délice, tout le monde s'est régalé.
Cependant, j'ai trouvé que le dessous était un peu noirci; est ce que je dois mettre le four moins chaud? que faire pour éviter cela ? merci!
C'étai ma première balle galette donc je ne suis pas la mieux placée pour vous répondre, mais voila ce que je pense:
En ce qui me concerne, pas de problème avec le fond de la galette, ca doit dépendre des fours, essaie en baissant un peu la température peut-être...
Pour le sirop j'ai simplement mélange un peu de sucre et d'eau, pour que ce soit bien liquide, et j'ai étale dessus, pas de precuisson.
En ce qui me concerne, pas de problème avec le fond de la galette, ca doit dépendre des fours, essaie en baissant un peu la température peut-être...
Pour le sirop j'ai simplement mélange un peu de sucre et d'eau, pour que ce soit bien liquide, et j'ai étale dessus, pas de precuisson.
ok merci je ferai moins chaud la prochaine fois (et je la ferai briller au sucre 
)
)
6
Recette
Galette des rois aux amandes et sucre glace
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pâtes feuilletée
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeuf
- 80 g de beurre ramolli
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- 1 cuil. à café de sucre glace (pour la finition)
- 1 cuil à soupe de farine
- 15 g de maizen
- une fève
je voulais tester une recette, mais dans les votres il n'y pas ajout de farine ?
voici la recette que j'ai :
500 g de pâtes feuilletée
1 oeuf + 3 jaunes
80 g de beurre ramolli
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre glace
1 cuil. de sucre glace pour la finition
1 cuil à soupe de farine
15 g de maizen*
une fève
j'avais envie de la faire mais les votres ont l'air plus simple !!
voici la recette que j'ai :
500 g de pâtes feuilletée
1 oeuf + 3 jaunes
80 g de beurre ramolli
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre glace
1 cuil. de sucre glace pour la finition
1 cuil à soupe de farine
15 g de maizen*
une fève
j'avais envie de la faire mais les votres ont l'air plus simple !!
non je confirme, pas de farine.
je n'ai pas osé mettre ma recette parce qu'elle est... impressionnante de non-légèreté! mais au moins ça fait une bonne couche de frangipane 
je n'ai pas osé mettre ma recette parce qu'elle est... impressionnante de non-légèreté!
mais au moins ça fait une bonne couche de frangipane Merci, pour ta réponse Charlotte.
Je vais me lancer dans la préparation du dessert.
Aujourd'hui, mon menu est :
salade d'endives
boeuf bourguignon
galette des rois
J'ai également fait un pain mais dans la MAP
Je vais me lancer dans la préparation du dessert.
Aujourd'hui, mon menu est :
salade d'endives
boeuf bourguignon
galette des rois
J'ai également fait un pain mais dans la MAP
l'essence d'amende amère se trouve partout, ds tous les hypermarchés^^ sinon ma mère peut t'en vendre, elle en a au moins 15 flacons lol... elle les range jamais, alors elle racheté pi elle retrouve mdr... du coup elle a un stock impressionnant
J'ai fait ma première galette des rois hier et tout le monde était super satisfait. Merci pour les recettes de frangipane, en fait c'est vachement simple à réussir!
Par contre, j'avais une galette un peu raplapla. Comment faire pour qu'elle soit bien gonflée?
Par contre, j'avais une galette un peu raplapla. Comment faire pour qu'elle soit bien gonflée?
il faut que ta pâte feuilleté reste un peu au frigo avant de la cuire elle doit être bien froide et après ton four doit être chaud tu dois la cuire au moins a 200 degrés 
et comment faire pour éviter qu'elle ne soit noircie sur le dessous?
Bonsoir
Je me permet de répondre a ta question charlotte au fraise
Recouvre la de papier aluminium soit en début cuisson et quand tu voit que la cuisson est presque fini tu le retire pour laisser dorer la surface
Soit le contraire quand la surface est assez dorer tu met le papier pour laisser cuire le reste
En tout cas c'est ce que je fait.
Mais quelqu'un a peut-être une autre idée
Je me permet de répondre a ta question charlotte au fraise
Recouvre la de papier aluminium soit en début cuisson et quand tu voit que la cuisson est presque fini tu le retire pour laisser dorer la surface
Soit le contraire quand la surface est assez dorer tu met le papier pour laisser cuire le reste
En tout cas c'est ce que je fait.
Mais quelqu'un a peut-être une autre idée
Rôôô la la je ne sais plus où donner de latêteavec toutes ces succulentes recettes de galette des rois....il y en a tellement......
cependant je recherche (commed'autres) un erecette de galette des rois à la crème beuurée (crème au beurre) on dit donc: galette beurrée ici chez nous dans le nord, quelqu'un connaît??????
cependant je recherche (commed'autres) un erecette de galette des rois à la crème beuurée (crème au beurre) on dit donc: galette beurrée ici chez nous dans le nord, quelqu'un connaît??????
Bonsoir
Je me permet de répondre a ta question charlotte au fraise
Recouvre la de papier aluminium soit en début cuisson et quand tu voit que la cuisson est presque fini tu le retire pour laisser dorer la surface
Soit le contraire quand la surface est assez dorer tu met le papier pour laisser cuire le reste
En tout cas c'est ce que je fait.
Mais quelqu'un a peut-être une autre idée
Je me permet de répondre a ta question charlotte au fraise
Recouvre la de papier aluminium soit en début cuisson et quand tu voit que la cuisson est presque fini tu le retire pour laisser dorer la surface
Soit le contraire quand la surface est assez dorer tu met le papier pour laisser cuire le reste
En tout cas c'est ce que je fait.
Mais quelqu'un a peut-être une autre idée
Mina43 a écrit :
le problème est que si je recouvre d'alu, le dessous cuit, puis quand je l'enlève, le desous continue à cuire!
je n'ai pas dû bien comprendre
Coucou charlotte aux fraises
Quand tu voit que ta galette est presque cuite (en dessous) tu retire le papier, comme ça le temps qu'elle dore la cuisson du reste va finir de cuire et elle sera a point.
Si tu a d'autres questions n'hésite pas.
Quand tu voit que ta galette est presque cuite (en dessous) tu retire le papier, comme ça le temps qu'elle dore la cuisson du reste va finir de cuire et elle sera a point.
Si tu a d'autres questions n'hésite pas.
je te remercie!
je testerai samedi
je testerai samedi
Merci Mimoune pour ta réponse
Je vais faire un nouvel essai pour ce soir avec une frangipane pomme-chocolat.
Si c'est réussi, je transmets recette et photos!
Je vais faire un nouvel essai pour ce soir avec une frangipane pomme-chocolat.
Si c'est réussi, je transmets recette et photos!
de rien lol
20
Recette
Galette des Rois à la Frangipane aux Amandes et Amaretto
Ingrédients
Équivalences
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 60 g de beurre pommade
- 75 g de sucre
- 1 cuillérée de rhum
- quelques gouttes d'essence d'amandes amères
- 1 jaune d'oeuf délayé ou du lait sucré pour dorer
Merci Mimoune! pour le décor, en effet je le fait au couteau tres pointu et bien aiguisé 
Galette des rois à la frangipane
2 rouleaux de pâte feuilletée ( fait maison bien sûr... )
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
60 g de beurre pommade
75 g de sucre
1 cuillérée de rhum
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
1 jaune d'oeuf délayé ou du lait sucré pour dorer
et 1 fève !
Préchauffez le four à 200 °.
Etalez dans un moule à tarte la première abaisse de pâte feuilletée.
Dans un récipient, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à une consistance cremeuse et blanche.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs, le rhum et l'essence d'amandes amères.
Vous devez avoir un mélange homogène, que vous étalez sur la pâte feuilletée du moule.
Placez la fève où bon vous semble...
Recouvrez du deuxième disque de pâte, et soudez bien les bords (au jaune d'oeuf).
Dorez votre galette ( à l'oeuf ou au lait sucré) puis décorez votre galette à votre goût.
Enfournez la pour 25 minutes. Elle doit être dorée sur le dessus.
Remarque: Pour lui donner un aspect brillant, diluez du sucre glace dans un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la galette, remettez au four quelques minutes
bonne galette
Galette des rois à la frangipane
2 rouleaux de pâte feuilletée ( fait maison bien sûr...
)125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
60 g de beurre pommade
75 g de sucre
1 cuillérée de rhum
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
1 jaune d'oeuf délayé ou du lait sucré pour dorer
et 1 fève !
Préchauffez le four à 200 °.
Etalez dans un moule à tarte la première abaisse de pâte feuilletée.
Dans un récipient, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à une consistance cremeuse et blanche.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs, le rhum et l'essence d'amandes amères.
Vous devez avoir un mélange homogène, que vous étalez sur la pâte feuilletée du moule.
Placez la fève où bon vous semble...
Recouvrez du deuxième disque de pâte, et soudez bien les bords (au jaune d'oeuf).
Dorez votre galette ( à l'oeuf ou au lait sucré) puis décorez votre galette à votre goût.
Enfournez la pour 25 minutes. Elle doit être dorée sur le dessus.
Remarque: Pour lui donner un aspect brillant, diluez du sucre glace dans un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la galette, remettez au four quelques minutesbonne galette
saveur a écrit :
moi je viens de tester cette recette.... elle est au four!
pas contre j ai remplacé le rhum (beurk) par de l amaretto!!! j adore le gout d amande d une frangipane! donc + 1 bouchond amaretto et 1 ccafé d extrait d amande amer!
verdict d ici peu... mais la pate a fichtrement bon gout meme crue!
par contre ma pate feuilletée était trop "tiède" donc molle.... la prochaine fois: frigo jsuqu au dernier momment!
bisous
Un immense merci Charles pour votre recette!
Alors j'ai fait votre recette du flan aux poires mais comme une de mes filles adore les poires, j'ai coupé de fines lamelles de poire pour recouvrir le fond de la tarte, puis j'y ai mis l'appareil et hop la fève et refermé avec la seconde abaisse.
35 minutes au four à 170°
J'ai laissé refroidir un peu, démoulé, posé sur une grille, recouvert le dessus de la tarte et terminer la cuisson pendant 15 minutes pour que le dessous de la pâte soit bien cuite.
Résultat : magique, un délice, tout le monde s'est léché les doigts
Merci encore à vous,
Fabienne
Alors j'ai fait votre recette du flan aux poires mais comme une de mes filles adore les poires, j'ai coupé de fines lamelles de poire pour recouvrir le fond de la tarte, puis j'y ai mis l'appareil et hop la fève et refermé avec la seconde abaisse.
35 minutes au four à 170°
J'ai laissé refroidir un peu, démoulé, posé sur une grille, recouvert le dessus de la tarte et terminer la cuisson pendant 15 minutes pour que le dessous de la pâte soit bien cuite.
Résultat : magique, un délice, tout le monde s'est léché les doigts
Merci encore à vous,
Fabienne
22
Recette
Galette des Rois
Ingrédients
Équivalences
- 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
- 125 gr d'amandes en poudre
- Même poids de beurre en pommade
- Même poids de sucre
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf (pour la décoration)
- 1 bonne cuillère à café d'amande amère
- 1 bonne cuillère à soupe de rhum
- 1 fève
Bonjour à tous,
Voici ma recette que j'applique tous les ans, à raison d'une à deux fois par semaine, durant le mois de janvier sur mes collègues, amis et famille :
- 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre (Marie est super bonne et beau résultat !)
- 1 sachet d'amandes en poudre, généralement 125 gr,
- le même poids de beurre en pommade (qques secondes au micro-ondes),
- le même poids de sucre,
- 3 oeufs entiers + 1 jaune pour la déco,
- 1 bonne cuillère à café d'amande amère,
- 1 bonne cuillère à soupe de rhum (si vous n'en avez pas j'ai essayé avec du whisky, c'est quasi pareil !),
- 1 fève !
Le mieux est de faire blanchir les jaunes avec le sucre au batteur : la frangipane est plus moelleuse. Sinon, à cours de temps vous pouvez tout mélanger dans cet ordre : beurre, sucre, amande poudre, oeufs, amande amère, alcool.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la même valeur d'eau et une cuillère à café de sucre.
Ensuite c'est comme vous voulez :
1 - Si vous voulez la faire comme en boulangerie, sur la plaque à pâtisseries, le mieux est de laisser la frangipane à rafermir 15 à 30 mn au frigo. Etaler une abaisse en gardant le papier sulfurisé en dessous. Etaler la frangipane de façon régulière du centre jusqu'à 2 à 3 cm du bord. N'oubliez pas la fève ! Passer du mélange à base de jaune d'oeuf sur le tour. Appliquer la seconde abaisse soignement par dessus (attention, elles sont plus souvent ovales que rondes !). Bien souder le tour à l'aide de deux ou trois doigts. Badigeonner tout le dessus du mélange à base de jaune d'oeuf. faire les incissions sur le bord et dessiner un cadrillage à l'aide d'un couteau pointu.
2 - Si vous voulez être sûr que la frangipane ne prenne pas la fuite à la cuisson ou si vous êtes pressée, mettez la première abaisse avec le papier sulfurisé dans un très grand moule à tarte (j'ai une sauteuse à manche amovible Téfal de 32 cm : parfaite !). Verser la frangipane et l'étaler. Placer la fève ! Poser la seconde abaisse. Là, je procède à un pliage technique : je ramène les excédents de pâte vers l'intérieur (la seconde se retrouve sous la première), puis je replaque le tout contre la parois. Badigeonner tout le dessus du mélange à base de jaune d'oeuf. Bien inciser le bourrelet contre le bord et faire un quadrillage sur le dessus avec un couteau pointu.
Dans tous les cas, enfourner pendant 40 à 45 mn à 210° C. Surveiller en fin de cuisson pour que le dessus ne brunisse pas trop mais le fait de couper le jaune avec de l'eau et de le sucrer évite cela normalement en donnant un bon goût à la pâte.
Vous m'en direz des nouvelles !
Voici ma recette que j'applique tous les ans, à raison d'une à deux fois par semaine, durant le mois de janvier sur mes collègues, amis et famille :
- 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre (Marie est super bonne et beau résultat !)
- 1 sachet d'amandes en poudre, généralement 125 gr,
- le même poids de beurre en pommade (qques secondes au micro-ondes),
- le même poids de sucre,
- 3 oeufs entiers + 1 jaune pour la déco,
- 1 bonne cuillère à café d'amande amère,
- 1 bonne cuillère à soupe de rhum (si vous n'en avez pas j'ai essayé avec du whisky, c'est quasi pareil !),
- 1 fève !
Le mieux est de faire blanchir les jaunes avec le sucre au batteur : la frangipane est plus moelleuse. Sinon, à cours de temps vous pouvez tout mélanger dans cet ordre : beurre, sucre, amande poudre, oeufs, amande amère, alcool.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la même valeur d'eau et une cuillère à café de sucre.
Ensuite c'est comme vous voulez :
1 - Si vous voulez la faire comme en boulangerie, sur la plaque à pâtisseries, le mieux est de laisser la frangipane à rafermir 15 à 30 mn au frigo. Etaler une abaisse en gardant le papier sulfurisé en dessous. Etaler la frangipane de façon régulière du centre jusqu'à 2 à 3 cm du bord. N'oubliez pas la fève ! Passer du mélange à base de jaune d'oeuf sur le tour. Appliquer la seconde abaisse soignement par dessus (attention, elles sont plus souvent ovales que rondes !). Bien souder le tour à l'aide de deux ou trois doigts. Badigeonner tout le dessus du mélange à base de jaune d'oeuf. faire les incissions sur le bord et dessiner un cadrillage à l'aide d'un couteau pointu.
2 - Si vous voulez être sûr que la frangipane ne prenne pas la fuite à la cuisson ou si vous êtes pressée, mettez la première abaisse avec le papier sulfurisé dans un très grand moule à tarte (j'ai une sauteuse à manche amovible Téfal de 32 cm : parfaite !). Verser la frangipane et l'étaler. Placer la fève ! Poser la seconde abaisse. Là, je procède à un pliage technique : je ramène les excédents de pâte vers l'intérieur (la seconde se retrouve sous la première), puis je replaque le tout contre la parois. Badigeonner tout le dessus du mélange à base de jaune d'oeuf. Bien inciser le bourrelet contre le bord et faire un quadrillage sur le dessus avec un couteau pointu.
Dans tous les cas, enfourner pendant 40 à 45 mn à 210° C. Surveiller en fin de cuisson pour que le dessus ne brunisse pas trop mais le fait de couper le jaune avec de l'eau et de le sucrer évite cela normalement en donnant un bon goût à la pâte.
Vous m'en direz des nouvelles !
c'est ma recette aussi et c'est la meilleure
suivez là !!!
suivez là !!!
Bonjour Muet d'hiver,
je voudrais savoir si pour la galette des rois à la poire tu mets aussi de la franchipane ou simplement du chocolat et poire. Merci pour ta réponse je l'attend avec impatience pour que je fasse cette recette de galette pour dimanche comme c'est l'épiphanie
je voudrais savoir si pour la galette des rois à la poire tu mets aussi de la franchipane ou simplement du chocolat et poire. Merci pour ta réponse je l'attend avec impatience pour que je fasse cette recette de galette pour dimanche comme c'est l'épiphanie
bonjour,
moi aussi je recherche une recette de galette poire et chocolat ?
merci
moi aussi je recherche une recette de galette poire et chocolat ?
merci
Recettes similaires
- Galette des Rois aux amandes Frangipane par Nawi01
- Galette des rois aux fruits secs et amandes par Eolia
- Galette des rois aux amandes et frangipane par céline59400
- Galette des rois aux amandes et frangipane par guimauve57
- Galette des Rois à la frangipane aux amandes par Selkis
- Galette des rois aux amandes et rhum par ricou26
- Galette des rois aux amandes-chocolat par Tatie21
- Galette des rois à la frangipane amande par chricri06
- Galette des rois aux pommes frangipane par c moi
- Galette des rois au miel et frangipane par dinounou
- Galette des rois à la frangipane par brijou555
- Galette des rois à la frangipane par anne 61
- Galette des rois aux amandes et pommes par Miss alysS
- Galette des rois aux amandes et crème pâtissière par Muscovado
- Galette frangipane aux amandes et sucre par didiedu06