Gâteaux de Noël aux Amandes et Sucre

Je vous propose de vous envoyer petit à petit, les recettes de petits gäteaux de noël que je possède, elles ne sont pas toujours testé, mais je vous le préciserai, si par contre, vous les testez, n'hésitez pas a mettre un commentaire, et une photo car je serai curieuse de connaître le résultat, voici la première, qui n'a pas encore été testé :

Les sapins de Noëlnon testé

Ingrédients pour environ 40 sapins :

- 125 g de sucre glace
- 150 g de margarine
- 200 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

Il faut également
- 1 blanc d'oeuf
- amandes éffilées
- perles en sucre

1. Mettre tout les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir, puis former une boule, enveloppez là dans du film alimentaire, et laisser reposer 2h au réfrigérateur.
Abaisser ensuite cette pâte entre deux feuille de film alimentaire sur environ 1/2 cm d'épaisseur.
Avec un emporte pièce, découper des sapins d'environ 8 a 10 cm de haut.
Brouiller le blanc d'oeuf avec 3 c à s d'eau, dorer les sapins. Décorer d'amandes éffilées et de perles en sucre. Cuire environ 10 mn 175° ou 160° à chaleur tournante ou 2 au four à gaz

Source : petits gâteaux de noël de Diana

Petites lunes à l'orange non testé

Ingrédients pour environ 50 :
Pour la pâte
- 100g d'amandes moulues
- 280 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de zeste rapé d'une orange non traitée
- pulpe d'une gousse de vanille
- 200 g de beurre ramolli

Il faut également
- Un peu de farine pour le plan de travail
- beurre pour la plaque à patisserie
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de sucre

1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte et la laisser reposer toute une nuit enveloppées dans du film alimentaire.

2. Former un rouleau de pâte et le diviser en environ 50 morceaux égaux.
Former des petits croissants de lunes en éffilant les extrémités.

3. Bien beurrer la plaque à patisserie et y déposer les croissants.

4. Cuire 10 bonnes mn 190° pour un four éléctrique, 170° pour la chaleur tournante, 2 à 3 pour le gaz.

5. Rouler les croissants encore chaud dans le mélange sucre vnillé, sucre.

Conseils :Pour obtenir des petites lunes délicates au lemon, remplacer le zeste d'orange par du zeste de lemon et napper ces dernières avec du nappage à base jus de limon et de sucre glace.

Source : petits gâteaux de noël de diana

Fleurettes au fruit du sureau non testé

Ingrédients pour environ 50
Pour la pâte:
- 400 g de farine
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 2 c à c de sucre vanillé
- 50 g de noisettes en poudre
- zeste rapé d'un citron non traité

Il faut également
- Farine pour le plan de travail
- beurre pour la plâque
- 200 g de gelée de sureau (ou autre)
- Jus d'un citron
- sucre glace pour saupoudrer

1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte, la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h enveloppée dans du film alimentaire.

2. L'abaisser finement sur le plan de travail fariné et découper des petites fleur entière et autant dont vous aurez évidé le centre avec un emporte piece rond.
Déposer les fleurs entières et les fleurs évidées sur la plaque à patisserie bien beurrée.

3. Cuire env 10 mn 200° pour un four éléctrique, 180° à chaleur tournante, 3 pour le gaz.

4. Mélangez la gelée avec le jus de citron. Dès la sortie du four, napper les petits gâteaux entiers d'une fine couche et recouvrir d'une fleurette évidée que vous avez auparavant saupoudrée de sucre glace. Remplir le centre de gelée, sans déborder.

Source : petits gâteaux de noël de diana

Petits noeuds à l'anisrecette testée et approuvée

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Ingrédients pour env 35
Pour la pâte :
- 50 g de fécule
- 200 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1 oeuf
- 75 g de sucre
- 1 c à c de poudre d'anis
- 75 g de crème liquide

Il faut également
- farine pour le plan de travail
- 150 g de sucre glace
- 3 c à s de jus de cerise, de sirop ou de liqueur

1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte, former une boule et la mettre à reposer pendant environ 30 mn au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.

2. Sur le plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 50 x 15 cm. Le découper en bandes de 1,5 x 15 cm. Nouer chaque bande en un noeud et poser sur la plaque à patisserie nappée de papier sulfurisé.

3. Cuire 15-20 mn 175° pour un four électrique, 160° à chaleur tournante, 2 pour le gaz

4. Sortez les gâteaux du four, les retirer immédiatement de la plaque de cuisson, les laisser refroidir. Napper avec un mélange de jus de cerises (liqueur ou sirop) et de sucre glace.

Source : petits gâteaux de noël de diana

Yeux de chouettenon testé

Ingrédients pour env 40 :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- les zestes rapés d'un citron
- 150 g de beurre ou margarine

Il faut également :
- 1 blanc d'oeuf
- farine pour le plan de travail
- environ 20 cerises confites
- 50 g de sucre en granulés ou de la noix de coco rapée

1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte, faire une boule, l'envelopper dans du fim alimentaire et laisser reposer au froid 30 mn.

2. Abaisser la pâte et découpez des cercles d'environ 3 cm de diamêtre à l'emporte pièce. Poser une demi cerise dans le milieu de chaque cercle. Badigeonner le bord de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre en granulés ou de noix de coco.

3. Cuire environ 10 mn 200° au four électrique, 180° à chaleur tournante, 3 au gaz

Source : petits gâteaux de noël de diana

Bravo Cococitron,
Pour te soutenir voici une recette testée, retestée et appréciée de tous :

Dollars

four 200°

Gateaux :
180 g beure en pomade
180 g sucre semoule
2 oeufs
180 g de farine

Pour fourer :
180g chocolat noir
25g de beurre
3 cuil soupe de lait

Préparer la pâte des gâteaux en mélangeant soigneusement les ingrédients. Mélanger assez longuement, on obtient une pâte souple de belle consistance.
Beurrer une tôle à pâtisserie et à l'aide de 2 petites cuillères faire des petits tas de pâte un peu espacés, la pâte va s'étaler en cuisant..
Veillez à la régularité des tas, il vaut mieux que les gâteaux aient à peu près la même taille, et faire des tas pas trop gros pour avoir des gâteaux ayant la taille d'une bouchée ou deux.

Mettre au four 200°, avec préchauffage si convection naturelle. Faire cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés dessus, un peu brun sur le pourtour moins épais.
Au sortir du four, décoller les gâteaux, les laisser refroidir.

Préparer le chocolat pour fourer les gâteaux en faisant fondre le chocolat noir, avec le beurre et le lait au bain marie.

Tartiner un gâteau avec le chocolat fondu, recouvrir avec un deuxième gâteau, et ce jusqu'à épuisement des gâteaux ou du chocolat.

Il me reste topujours du chocolat que je fais chauffer avec du lait en mélangeant en continu. Je bois mon chocolat chaud avec un peu de canelle moulue et je goûte un premier, puis un deuxième....gâteau, et j'attends sereinement Noël

Mimi

Alors allons-y pour les :

Bonhommes et coeurs en pain d'épicesRecette testée et approuvée mille fois

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Ingrédients pour le pain d'épice :
- 350 g de farine
- 1 c à s de gingembre en poudre
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 1 c à s de cannelle en poudre
- 1 oeuf entier
- 125 g de beurre
- 175 g de sucre
- 4 c à s de miel liquide
- 1 c à s de cacao en poudre non sucré
- zeste haché d'une orange
- papier sulfurisé

Ingrédients pour la glace royale :
- 300 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- jus de citron
- colorant alimentaire (2 couleurs de votre choix)
- poche a douille avec petit embout ou sac congel percé pour décorer

préparation de la pâte à pain d'épice :
1. Bien mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et le cacao. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le miel, le zeste d'orange et le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois et laisser reffroidir. Verser cette préparation sur le 1er mélange, ajouter un oeuf. Commencer par mélanger à la cuillère, puis former une boule de pâte avec les mains. Mettre 30 mn au frais. Préchauffer le four th 4- 5 soit env 160°, 170°.

2. étaler la pâte sur env 3 à 4 mm d'épaisseur, découper vos bonhommes et vos coeurs, disposez les sur le papier sulfurisé et cuire 10 à 15 mn, puis laisser refroidir 20 mn à l'intérieur du four éteint.

Préparation de la glace royale :
Mélanger le blanc d'oeuf et le sucre à la fourchette, ajouter gouttes du jus de citron de façon à ce qu'elle soit assez molle pour pouvoir passer par le trou de la douille, la séparer en trois, une partie que vous conserverez blanche et les deux autres dont vous dilurez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix, moi j'utilise du rouge et du bleu.
Versez dans la poche à douille et décorer vos bonhomme et vos coeurs avec les trois couleursde glace royale, vous pouvez aussi vous servir de perle de sucre argenté que vous fixerez avec la glace royale. puis laisser séché la glace royale qui va durcir, vous pourrez, alors les emballer.

Ma recette des roses des sables au chocolatRecette testé et approuvé
J'ai gouter beaucoup de roses des sable, mais ctte recette et de loin la meilleur que j'ai trouvé!!

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Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à patisser de bonne qualité
- 200 g de végétaline
- 200 g de sucre glace
- 170 g de corn flakes non sucré

Travailler le chocolat coupé en morceaux et la végétaline au bain marie jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajouter hors du feu, le sucre glace et les corn flaques, que vous aurez,quelques peu brisé avec un mortier. (surtout n'en faites pas de la bouillie, ça doit être des petits morceaux)
mélanger délicatement, puis laisser refroidir 15 mn environ.
A la petite cuillère, versez dans de petites caissette de papier sulfurisé, que vous trouverez dans touts les grandes surface. Laisser refroidir.

Gâteaux rice crispie testé et approuvé

Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 1 gros paquet de guimauve type ch-m- low
- 3 gros bol de rice crispie

Préparation :
Faire fondre à feu doux, le beurre avec les guimauves
Retirer du feu, puis y mettre les céréales et bien mélanger.
Mettre dans un grand plat rectangle beurrer. Laisser refroidir.
Couper en cube. Dégustez.

Biscuits aux amandesrecette testée et largement approuvé

Pour environ 40 biscuits :
- 250 g de beurre mou
- 145 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 300 g de farine
- 50 g d'amandes moulues
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- 125 g d'amandes éffilées

Préparation :
1. Travailler le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf en mousse. Puis y incorporer de la farine, des amandes moulues et le sel en pétrissant.
Préchauffer le four à 175°. Tapisser une tôle de papier sulfurisé.

2. abaisser la pâte sur une surface de travail farinée et disposer sur la tole. Badigeonner de beurre liquide et saupoudrez d'amandes éffilées.

3. Puis saupoudrer de 20 g de sucre. Laisser dorer à niveau moyen pendant environ 15 mn. Découper au couteau bien aiguisé, des losanges pendant que la pâte est encore tiède. Laisser entièrement refroidir. Conservez dans une boite hermétiquement fermée.

source : Maison et jardin passion

Biscuits croquants au chocolatRecette non testé

Pour environ 50 biscuits :
- 225 g de farine
- 50 g d'amandes moulues
- 75 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3-4 gouttes de concentré d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de beurre mou
en outre :
- 200 g de sucre
- 50 g d'amandes hachées
- 20 g d'amandes éffilées
- 150 g de chocolat au lait patissier

Préparation :
1. Mélanger tous les ingrédients de la 1ere partie et les pétrir jusqu'à obtention d'une pâte, recouvrir et mettre au frais pendant environ 1h. Faire caraméliser le sucre dans une casserole. Incoporer les amandes.
Placer le mélange de croquant sur un morceau de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Briser en morceaux.

2. Préchauffer le four 180°. Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée sur 4 mm d'épaisseur.
Découper des carrés avec une roulette dentelée (4 x 4 cm), disposer les carrés sur une tôle tapissée de papier sulfurisé, cuire 10 mn.
Retirer du four et laisser refroidir.

3. Hacher le chocolat au lait et le faire fondre au bain marie. Mettre une bonne goutte de chocolat au lait sur chaque biscuit et garnir immédiatement d'un morceau de croquant.

Source : Maison et jardin passion

alors les filles, prête pour une nouvelle recette?
allez on y va

Etoiles au chocolat non testé

Ingrédients pour 20 à 25
Pour la pâte :
- 120 g de farine
- 1 c à s de cacao
- 1 c à c de cannelle
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de beurre ou margarine
- 70 g de sucre

Il faut également :
- Farine pour le plan de travail
- 150 de chocolat patissier au lait
- cerises confites rouges pour décorer
- sucre glace

Préparation :
1. Mélanger la farine avec le cacao et la cannelle, tamiser le tout, ajouter les autres ingrédients de la pâte et pétrir.
Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur et pétrir une nouvelle fois.

2. Abaisser la pâte finement sur le plan de travail fariné. Découper des étoiles à l'emporte pièce. Dans la moitié des étoiles, découper une plus petites étoile dans le milieu.

3. Déposer les étoile sur une plaque à patisserie.
Cuire 10 mn env 170° pour un four électrique, 150° à chaleur tournante, 2 au gaz.

4. oter tout de suite les gateaux de la plaque et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie, en napper les étoiles entières puis recouvrir avec les étoiles évidées. Remplir l'évidement avec le reste du chocolat.

5. Saupoudrer les étoiles au chocolat d'un mince film de sucre glace et garnir d'une demie cerise confite.

Source : Diana

Macarons à la noix de coconon testé

Ingrédients pour 25-30
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre glace
- 50 g de noix de coco rapée
- 1 c à c de zeste de citron
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

1.Teinter une c à s de noix de coco avec le colorant alimentaire rouge.

2. Battre les blancs en neige avec le sel dans un saladier parfaitement propre, incorporer le sucre glace en pluie en continuant de battre. Mélanger le reste de noix de coco avec le zeste de citron et incorporer au blancs en neige.

3. Déposer des petits tas de préparation sur la plaque à patisserie avec deux petites cuillères trempées à chaque fois dans de l'eau froide. Ajouter quelques flocons de noix de coco colorée en rouge sur le dessus.
Cuire 15 à 20 mn 160° pour un four électrique, 150° pour la chaleur tournante, 1 au gaz.

4. Laisser refroidir. Se conserve dans une boite hermétique.

Source : diana

Petits gâteaux à la noix de coco Recette testé et mille fois approuvé

Cela ressemble un peu au rocher

Ingrédients :
- 250 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs entiers
- 250 g de sucre

Préparation :
Mélanger le sucre, la noix de coco et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la pâte.
Faire des petits tas assez espacés sur du papier sulfurisé beurré.
Cuire à four doux pendant 20 mn.
Attendre qu'ils soit presque froid pour ôter les gâteaux de la plaque, sinon ils sont trop mou et risque de casser.

Rochers à la noix de cocorecette testé et approuvée

Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de noix de coco râpée
- 175 g de sucre

Préparation :
Mettez dans une casserole à fond arrondi les blancs d'oeufs et les sucres. Porter sur feu doux, battez rapidement au fouet jusqu'à ce que le mélange mousseux soit très chaud mais non bouillant ( 80°), continuer à battre jusqu'à refroidissement.
Ajouter la noix de coco, mélanger. Modelez des boules, posez-les sur la tôle légèrement beurrée. Mettez à four doux pendant 12 à 15 mn sans laisser prendre couleur.

Les vitrauxrecette testé et approuvée

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Faire une pâte sablé avec :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre a température ambiante
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 parfum : vanille ou citron
- 1 pincée de sel

il faut aussi pour les vitraux :
- des bonbon acidulés de différentes couleurs

1. Travailler dans une terrine, l'oeuf et le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la farine. Bien mélanger. Incorporer le beurre et le parfum. Travailler avec les mains. Etendre au rouleau.

2. Découper à l'emporte piéces rond cannelé des cercles de 7 cm. puis evider le centre de ces cercles avec un découpoir rond de 5cm.
Réutiliser les chutes de pâte pur faire d'autres gâteaux.

3. Déposer vos gâteaux sur la plaque à patisserie. Faire cuire 10 mn 180°. Déballer les bonbons et en poser un au centre de chaque gâteau puis remettez la plaque au four pendant 5 à 7 mn, de façon à ce que les bonbons au milieu aient complètement fondus et remplissent le centre des gâteaux. Laisser refroidir complètement et détacher avec une spatule.

Conseils : Vous verrez que losque les bonbons fondent, cela fait des bulles, ne vous en inquiétez pas car quand ils vont refroidir, ils seront parfaitement lisses et transparents, c'est un régal pour le palais et pour les yeux, cela étonnera les enfants et les grands de voir ces vitraux de toutes les couleurs.

En avant pour les friandises de Noël

Caramels à la noix de cocoRecette non testée

Ingrédients :
- 4 tasses de sucre
- 250 ml d'eau
- 1 c à s de vinaigre blanc
- Noix de coco râpée ou mini billes colorées
- des petites caissettes de papier sulfurisé

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l'eau et le vinaigre à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser bouillir environ 15 mn sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre de confiseur indique 138°C.
Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau trempé dans de l'eau chaude pour éviter la cristallisation du sucre. Retirer immédiatement du feu.

2. Verser dans les caissettes, et décorer au goût de noix de coco râpée ou de mini billes. Laisser durcir à la température ambiante. Se conservent jusqu'à 1 semaine dans une boite hermétique dans un endroit frais et sec.

Source : Chocolat et confiserie d'anne wilson

Bouchées au gingembreRecette non testée

Ingrédients pour 18 bouchées :
- 3/4 de chocolat noire de bonne qualité haché
- 1 tasse de gingembre confits en morceaux

1. Tapisser une grande plaque de papier aluminium.

2. Faire fondre le chocolat au bain marie

3. Ajouter le gingembre et bien mélanger. Déposer le mélange par une cuillère à soupe sur la plaque. laisser durcir à température ambiante. Se conserve jusqu'à 4 semaine dans une boite hermétique en un lieu frais et sec ou au réfrigérateur s'il fait chaud.

Source : chocolat et confiserie de anne wilson

allez revenons à nos petits gâteaux

Coeurs à la framboiseRecette
non testée

Ingrédients pour env 50 :
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 50 g de fécule
- 120 g de sucre glace
- le jaune d'un gros oeuf
- 2 c à s de crème fraîche
- 150 g de beurre froid ou margarine
- 1 pincée de sel

Il faut également :
- 125 g de sucre glace
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s de gelée de framboise ou de confiture de framboise passée au chinois
- perles en sucre multicolores

Préparation :
1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1h.

2. Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de film alimentaire, découper des coeurs à l'emporte pièce.

3. Les déposer sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.Cuire 12 à 15 mn 175° pour le four électrique, 160° à chaleur tournante, 2 au gaz.

4. Oter les gâteaux de la plaque et laisser refroidir. Tamiser le sucre glace, le mélanger avec le jus de citron et la gelée de framboise afin d'obtenir un nappage épais. Napper les coeurs et les décorer de perles avant que le nappage ne se fige.

Conseils : Si la pâte est trop ferme et friable, ajouter 1 petite cuillère de jus de citron ou de cognac, ou de la crème liquide pour la rendre plus souple.