Gâteaux de Noël aux Amandes et Sucre

Fondants à la menthe Recette non testée

Pour 48 fondants
Ingrédients :
- 400 g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- 2 c à c d'essence de menthe
- sucre glace
- granulés en chocolat

- 1 emporte pièce lisse de 2,5 cm de diamètre

1. Versez le sucre glace, l'essence de menthe et les blancs d'oeufs dans une terrine. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

2. Abaissez la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm, sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Coupez ensuite des disque à l'aide de l'emporte pièce et parsemez les fondants à la menthe de granulés en chocolat.

3. laissez sécher les fondants pendant 12 h, en les retournant une seule fois. Quand ils sont secs, les placer dans un boite en métal à fermeture hermétique, chemisez de papier huilé.

Suggestion :
Vous pouvez aussi napper ces bouchées de chocolat : elles seront encore meilleures. Faites fondre du chocolat à cuire au bain marie et plongez-y les bouchées

Source : desserts et gourmandises aux éditions fabbri

Biscuits aux noix et aux dattesrecette non testée

Pour 25 petits gâteaux
Ingrédients :
- 230 g de farine
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 80 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 100 g de dattes finement hachées
- 1 oeuf
- 2 c à s de lait
- 25 cerneaux de noix

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Dans une terrine, tamisez la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre et travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit friable. Puis ajoutez le sucre et les dattes hachées.

3. Creusez un puit au milieu de la farine. Battez l'oeuf entier avec le lait et versez ce mélange sur les ingrédients secs. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme. Vous pouvez ajouter du lait si nécessaire.

4. Formez de petites boules de la dimension d'une noix et disposez-les sur les plaques beurrées en les espaçant suffisament pour qu'elles puissent gonfler pendant la cuisson. Placez un cerneau de noix sur chaque biscuit en appuyant légèrement.

5. Passez les biscuits au four pendant 20mn. Laissez refroidir sur une grille.

Source : desserts et gourmandises aux éditions fabbri

Cerises en panierrecette non testée

Pour 40 paniers
Ingrédients :
- 30 g de noix décortiquées
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre semoule
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 c à c de rhum
- 1 oeuf légèrement battu
- 20 cerises confites coupées en deux

- godets en papier

1. Faites griller les noix dans un four pendant 5 mn. Puis, hachez les finement. Laissez-les refroidir.

2. Mélangez le sucre semoule, le sucre glace, les amandes en poudre, le rhum et suffisament d'oeuf pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Conservez le reste d'oeuf.

3. Avec une petite cuillère détachez des morceaux de pâte et faites des cylindres. Badigeonnez les d'oeuf et faites les rouler dans les noix hachées. Fixez 2 demi-cerises, une de chaque coté du cylindre.

4. Disposez chaque panier dans un godet et rangez les dans une boite à fermeture hermétique. Conservez dans un endroit frais et sec.

Source : dessert et gourmandises aux éditions fabbri

Salut cococitron voici une autre recette (non testée). Source : livre Beghin Say, sucre glace

PETITES ETOILES CACAO-CANNELLE
pour 15 à 20 biscuits:
. 230g de farine
. 40g de crème de riz
. 180g de beurre ramolli
. 90g de sucre glace
. 1 c à c de cannelle en poudre
Glaçage : 100g de sucre glace, 2 càs d'eau chaude, 25g de cacao

- Tamiser la farine et la crème de riz dans une terrine; ajouter le sucre glace, la cannelle et le beurre ramolli
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée souple mais friable
- L'envelopper dans du film plastique et mettre au frais 15 mn
- Etaler la pâte et découper les formes à l'emporte pièce
- Déposer sur la plaque à patisserie et cuire à four chaud (160°C) 15 à 20 minutes
- Laisser refroidir
- Préparer le glaçage : verser le sucre glace dans un bol, ajouter l'eau chaude petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. AJouter le cacao en le tamisant et mélanger.
- Etaler le glaçage sur chaque biscuit, décorer de vermicelles colorés et bon appettit !