Gâteaux de Noël aux Amandes et Sucre

c'est parti pour d'autres recettes!!!

Biscuits aux cacahuètesrecette non testé
source : desserts et gourmandises aux éditions fabbri

Pour 30 gâteaux

- 300 g de farine
- 150 de sucre
- 2 c à s de cacao
- 1/2 c à c de vanille liquide
- 150 g de cacahuètes hachées
- 150 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 3 c à s de rhum
- sucre glace

Préparation :
1. Tamisez au dessus d'une terrine, la farine, le sucre et le cacao. Ajoutez la vanille, les cacahouètes et mélangez. Faites une fontaine au centre.

2.Travaillez la farine et le beurre avec les doigts. Incorporez l'oeuf et le rhum. Malaxez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

3. Prenez des cuillèrées de pâte et formez des boules de la grosseur d'une noix. Disposez-les sur une plaque en les espaçant pour qu'elles puissent gonfler pendant la cuisson. Applatissez avec le dos d'une fourchette.

4. Enfournez et faire cuire les gâteaux 20 mn dans un four préchauffé 180°

5. Laisser refroidir les gâteaux sur une grille et saupoudrez-les de sucre glace

Gâteaux secs de grand-mèrerecette non testé
source : desserts et gourmandises aux editions fabbri

Pour 75 gâteaux secs
Ingrédients :
-250 g d'amandes éffilées
- 450 g de farine
- 1/2 c à c de levure en poudre
- 450 g de sucre
- l'écorce rapée d'une orange
- l'écorce rapée d'un citron
- 4 oeufs
- 1 c à c de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Préparation :
1. Allumez le four et préchauffez à 180°.

2. Dès que le four est chaud, disposez les amandes sur la plaque et passez les au four 5 à 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient sèches et commencent à dorer. Laissez reffroidir.

3. tamisez la farine, la levure et le sucre au dessus d'une grande terrine.
Ajoutez les zestes de citron, d'orange et le sel. Mélangez bien puis faites une fontaine au centre.

4. Cassez-y les oeufs, puis amalgamez peu à peu à la farine à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à obtenir une pâte ferme. Ajoutez la vanille, les amandes et travaillez à nouveau pour bien les répartir dans la préparation.

5. Formez avec la pâte des boules de la tailles d'une orange, posez-les sur une surface farinée et donnez leurs la forme de petites saucisses de 2 cm de large. aplatissez-les ensuite en bandes de 7,5 cm de long. Posez sur la plaque légèrement huilée en laissant assez d'espace pour qu'elles puissent gonfler. Faites cuire 15 à 20 mn dans le four jusqu'à ce qu'elles dorent, surtout ne les laissez pas brunir.

6. Laissez légèrement refroidir et coupez les batonnets en tranches dans le sens de la longueur. Remettez 5 mn au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

On peut conserver ses gâteaux pendant plusieurs mois dans une boite hermétique.

Salut cococitron, c'est toujours un plaisir et un régal de te lire !.
Grand merci pour tes recettes. Je compte tester les vitraux les bonhommes en pain d'épices et les étoiles au choco.

Voici pour toi une petite recette toute simple que je réalise avec mon petit homme de 5 ans.

LES BISCUITS DE NOEL (pour 20 environ)
225g de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre mou
75g de sucre
1 oeuf
50ml de lait

Mélanger farine, levure et beurre. Travailler la pâte à la main (texture style crumble)
Ajouter l'oeuf battu et le lait et mélanger
Fariner la boule de pâte et l'étaler sur une épaisseur de 5mm environ
Découper les formes à l'emporte pièce (sapins, étoiles, coeurs etc..)
Personnellement je dépose quelques pépites de choco ou alors du sucre coloré (pour déco des gateaux)
Cuire au four chaud (190°C) pendant 12 à 15 minutes

Voili Voilou
A+
Cocotte

Merci cococitron


Voici pour toi une autre recette (non testée, source Magazine info bébé de déc04)

COOKIES DE NOEL
Mélanger 250g de farine
2cc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
et ajouter :
150g de beuure mou
75g de sucre
125g de cassonade
1 oeuf
80g de noisettes hachées
80g de chocolat.
Travailler grossièrement à la cuillère
Rouler la pâte en cylindre de 5cm de diamètre environ et placer au frigo jusqu'à ce que la préparation durcisse
Découper des tranches et disposer sur la plaque du four. Bien espacer
Cuire à mi hauteru (T°=200°C) pendant 8 minutes.

Bisous
Cocotte

Bonhommes au gingembrerecette non testée
Source desserts et gourmandises aux editions fabbri

Pour 20 bonhommes
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 180 g de sirop d'érable
- 450 g de farine
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cennelle en poudre
- 1/2 c à c de clous de girofle moulus
- 2 c à c de bicarbonate de soude
- 1 oeuf battu
- Raisins secs pour décorer

Préparation :
1. Préchauffez le four 170°

2. Mettez le beurre, le sucre et le sirop d'érable dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit complètement dissous. Portez à ébullition.

3. Tamisez la farine, les épices et le bicarbonate de soude dans une terrine et creusez une fontaine au centre. Versez-y le mélange de sucre ainsi que l'oeuf battu. Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et travaillez-la afin de la rendre élastique.

4. Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaissez-là sur 1/2 cm d'épaisseur avec le rouleau à patisserie. A l'aide du découpoir en forme de bonhomme, découpez vos gâteaux. Retravaillez, abaissez et découpez les chutes afin de ne pas perdre trop de pâte. En vous aidant d'une spatule, posez les bonhommes sur la plaque du four. Enfoncez quelques raisins secs pour déssiner les yeux, le nez et les boutons.

5. Passez les gâteaux 20 mn au four jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Sortez-les et faites les refroidir sur une grille métallique.

Un franc comtois vous transmet des recettes des petits gateaux de Noel je démarre la semaine prochaine tous les jours de la semaines 3 à 4 sortes je vous mettrai photos au fur et a mesure que je les fais:
Petits Fours à l'Anis - en dialecte alsacien " anisbredla " ou " springerle "

Ingrédients :

750 g de sucre,
800 g de farine,
6 œufs entiers,
25 g de grains d'anis ,
un sachet de levure chimique,

Préparation :
- Monter le sucre et les œufs en mousse pendant 20 minutes au batteur jusqu'à obtenir une pâte qui tombe "en ruban" quand on la laisse couler du fouet : il faut fouetter pendant environ 20 minutes pour atteindre cette consistance.
- Ajouter l'anis.
- Incorporer à l'aide d'une spatule la farine tamisée.
- Dresser avec une poche munie d'une douille ronde sur une plaque préalablement beurrée et bien farinée,
- Etendre la pâte en une fine couche d'environ un demi centimètre,
- Laisser sécher pendant la nuit.
- Cuire le lendemain au four à chaleur moyenne (thermostat 5) pendant environ 10 minutes.
- Le dessus doit rester blanc, ne donc pas le laisser se colorer. Les gâteaux à l'anis doivent gonfler comme un soufflé et se présenter comme sur un petit socle.
- Les pains d'anis se conservent dans une boîte métallique ou à défaut dans une boîte en carton.

Petits Fours au Beurre - en dialecte alsacien " butterbredla "

Ingrédients :

250 g de beurre
315 g de sucre
2 oeufs entiers
4 g de poudre à lever
625 g de farine.
Préparation :

- Dresser en fontaine la farine tamisée,
- Ramollir le beurre, ajouter le sucre et les oeufs,
- Mélangez bien le tout avant,
- Le déposer au milieu de la fontaine de farine,
- Pétrir la masse pour obtenir une pâte bien homogène, assez ferme de consistance,
- Laisser reposer pendant une nuit au frais,
- Etaler la pâte reposée au rouleau sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur,
- Découper avec des emporte pièces,
- Cuire à four moyen pendant 10 à 15 minutes,
- Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un pinceau les petits gâteaux pour les dorer en surface .

Petits Fours aux Noix - en dialecte alsacien " nussabredla "
Ingrédients :

250 g de farine
125 g de sucre
65 g de beurre
50 g de noix moulue
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 oeuf
Préparation :

- Bien mélanger le beurre, le sucre, la noix moulue, l’œuf, la levure chimique et le sucre vanillé.
- Ajouter la farine tamisée.
- Laisser reposer environ 3 heures au frais.
- Abaisser la pâte au rouleau et découper la pâte avec les emporte pièces de toutes formes,
- Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un pinceau les petits gâteaux pour les dorer en surface.

Petits Fours aux Amandes - en dialecte alsacien du Sundgau " Brunsli "
Ingrédients :

1000 g de sucre semoule,
1000 g d'amandes brutes râpées fines,
300 g de blancs d'œufs,
15 g cannelle,
200 g de cacao pure pâte ou en poudre,
60 g eau.
Préparation :

- Chauffer le sucre glace et les blancs d'œufs à environ 40° Celsius,
- Ajouter les amandes, la cannelle et le cacao délayé et laisser reposer au frais,
- Abaisser la masse à 10 millimètres d'épaisseur et saupoudrer de sucre semoule,
- Marquer avec le rouleau cannelé et découper avec les emporte pièces,
- Déposer sur une plaque préalablement graissée et laisser sécher la pâte,
- Cuire rapidement à four très chaud.

Petits Fours à la Cannelle - en dialecte alsacien du Sundgau " Zimtstarna "

Ingrédients :

1000 g d'amandes râpées fines avec peau,
900 gr de sucre glace,
100 gr de trimoline,
25 gr de cannelle,
6 à 8 blancs d'oeuf.
Préparation :

- Bien mélanger tous les ingrédients,
- Former une pâte de consistance assez ferme,
- Rectifier si besoin était avec des blancs ou un supplément d'amandes râpées,
- Abaisser la pâte de 5 à 8 millimètres d'épaisseur,
- Enlever la farine,
- Recouvrir la pâte ainsi obtenue de glace royale d'environ 1millimètre d'épaisseur,
- Réserver environ 10 à 20 minutes au congélateur ,
- Découper avec des emporte-pièce en forme d'étoile et laisser durcir un peu avant la cuisson.
- Cuire à four moyennement chaud (190° à 210° Celsius) pendant 7 à 10 minutes,
- Les étoiles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites, mais il est indispensable qu'elles soient bien saisies extérieurement.

Petits Fours à la Linzer - en dialecte alsacien " Linzele "

Ingrédients :

200 g de farine,
130 g d’amandes moulues,
130 g de beurre,
100 g de cassonade, ou sucre de canne en poudre,
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pointe de couteau de vanille en poudre,
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre,
1 pointe de noix muscade moulue,
1 œuf,
Confiture de framboise,
1 jaune d’œuf,
1 cuillerée à soupe de lait.

Préparation :

- Mélanger à sec, dans un robot, la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices,
- Ajouter l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux,
- Mélanger le tout et laisser reposer la masse obtenue environ une heure,
- Abaisser la pâte à 2 millimètres d'épaisseur,
- Découper des petits ronds avec un emporte-pièce,
- Découper le centre pour obtenir un anneau avec un creux en son centre, de la moitié des disques obtenus,
- Dorer le bord des disques avec le jaune d'oeuf mélangé au lait, et coller les anneaux sur les disques restants
- Poser sur une tôle préalablement beurrée.
- Garnir chaque creux d'anneau d'une petite cuillerée de confiture en son milieu,
- Dorer les anneaux à l’œuf,
- Faire cuire à four moyen à 180° (thermostat 6) environ 15 minutes.

Petits Fours aux Noix - en dialecte alsacien " Nusschnetta "

Ingrédients :

300 g de beurre,
300 g de farine,
125 g de sucre,
125 g de noix en poudre,
le zeste râpé d'un 1/2 citron,
1 pincée de sucre vanillé,

Préparation :

- Battre en émulsion le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter la poudre d'amandes, la farine tamisée et le zeste de citron,
- Abaisser la pâte
- La découper en morceaux rectangulaires réguliers,
- Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
- Saupoudrer de sucre glace.

Petits Fours au Beurre et aux Amandes - en dialecte alsacien " Schwowebredla "

Ingrédients pour environ 1 kg de petits fours :

500 g de farine,
250 g de beurre,
250 g de sucre semoule,
250 g d'amandes effilées,
3 jaunes d'œuf,
10 g de cannelle en poudre,
1 zeste de citron.
Préparation :

- Tamiser la farine et dresser une fontaine.
- Malaxer d'abord le beurre,
- Ajouter les jaunes d'œuf, les amandes, la cannelle et le sucre,
- Bien mélanger ces ingrédients et les déposer au milieu de la fontaine de farine.
- Travailler jusqu'à obtenir une pâte très homogène, de consistance assez ferme,
- Laisser reposer la masse au frais une nuit entière,
- Le lendemain étaler en une couche d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur,
- Découper à l'emporte-pièce en forme de découper des formes en coeur, sapins, étoiles, lunes, etc...,
- Mettez sur une tôle à pâtisserie préalablement beurrée et farinée,
- Badigeonner de jaune d'oeuf battu les petits gâteaux pour les dorer en surface,
- Cuire 12 minutes à four moyen (thermostat 5).

Avant la cuisson, ma grand'mère perçait quelques Schwowebredla avec une aiguille à tricoter, pour pouvoir les suspendre au Sapin de Noël.

Petits Fours au Beurre - en dialecte alsacien " Spritzbredla "

Ingrédients :

250 g de beurre,
250 g de sucre,
5 jaunes d'oeuf,
500 g de farine.
Préparation :

- Bien mélanger le sucre, le beurre et les oeufs pendant 15 minutes.
- Ajouter ensuite la farine.
- Déposer à l'aide d'une poche à pâtissier à douille étoile la pâte sur une plaque préalablement beurrée en donnant aux petits gâteaux la forme d'un "S ", "O" ou d'un bâtonnet.
- Cuire à four chaud pendant environ 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
- Eviter de trop les brunir, car ils seraient trop cuits.

Petits Fours au Beurre - en dialecte alsacien " Spitzbuewa "

Ingrédients :

150 g de farine,
150 g de beurre,
80 g de poudre d'amandes,
50 g de sucre,
1 oeuf,
1 sachet de sucre vanillé,
1 cuillerée à café de levure chimique,
1 à 2 cuillerées à soupe de lait,
un peu de gelée de fruits rouges,
un peu de sucre glace.

Préparation :

- Mélanger la farine et la levure,
- Tamiser, ajouter la poudre d'amandes, y faire un puits,
- Y mettre le sucre, le lait et l'oeuf,
- Travailler avec une partie de la farine et rajouter les petits morceaux de beurre préalablement ramolli .
- Pétrir rapidement,
- Laisser reposer la pâte une 1/2 heure,
- Etaler la pâte en une fine couche et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièces.
- Sur une moitié des disques obtenus découper un petit rond central.
- Garnir ce vide de gelée de fruits,
- Faire cuire sur une plaque beurrée 15 mn four moyen.
- Saupoudrer de sucre glace.

Petits Fours aux Amandes - en dialecte " Tuner Litza "

Ingrédients :

200 g de farine,
200 g de poudre d'amandes,
200 g de sucre,
200 g de beurre,
60 g de raisins de Corinthe,
1 cuillerée à café de cannelle,
4 jaunes d'oeuf,
150 g de sucre glace,
un peu de jus de citron.
Préparation :

- Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, les raisins de Corinthe, cannelle et les jaunes d'oeuf pour obtenir une pâte
- Laisser reposer une nuit,
- Abaisser la pâte au rouleau à une épaisseur d'environ 2 millimètres,
- Découper des galettes à l'emporte pièces.
- Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Placer la grille à l'avant dernier du bas,
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron,
- Utiliser ce mélange pour glacer après cuisson, et laisser sécher

Pain d'Epices à l'Alsacienne - - en dialecte " Lebkuecha "

Ingrédients:
250 g de miel,
250 g de sucre,
500 g de farine,
125 g d'amandes effilées,
50 g de beurre,
20 g d'amandes en poudre,
2 oeufs frais,
1 cuillerée à café de cannelle,
1 pointe de muscade,
1 pincée de clous de girofle,
1 zeste de citron,
1 cuillerée à café de bicarbonate,
1/2 verre de kirsch d'Alsace

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace,
1 blanc d'oeuf,
jus d'1/2 de citron.

Préparation :

- Faire fondre le miel et le sucre à feu très doux.
- Ajouter les amandes, les épices, le zeste de citron, le bicarbonate et le kirsch.
- Mélanger.
- Ajouter la farine et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène,
- Laisser reposer une nuit.
- Etaler la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur,
- Découper des formes,
- Les placer sur une tôle à pâtisserie préalablement beurrée,
- Cuire à four chaud , 200 à 220 ° pendant environ 15 minutes.
- Pour le glaçage :
- Délayer le sucre glace avec le banc d'oeuf et le jus du 1/2 citron,
- Glacer les formes et laisser durcir.

cocotte qu' à tu mis comme bonbon, car on dirais pas des bonbons acidulés, attention le bord doit être seulement d'environ 1/2 cm de largeur et ils doivent être à peine doré. je vouys donne la recette, d'une autre pâte, celle là est bien mieu
Pâte pour les vitraux :
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf battu
- 1/2 c à c d'essence de vanille
- 230 g de farine
- 1 pincée de sel

four à 180°
1. Mettez le beurre et le sucre dans une terrine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème blanche et mousseuse.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille. tamisez la farine, le sel et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène puis proceder comme dans la recette plus haut, des vitraux