bonjour merci pour l'explication du roulé,oui comme dit pepsine,c'est le torchon qui pose problème non sans rire je vais refaire un essai et je vous montrerai là aujourd'hui c'est biscuits là aussi une 1° mais vous m'avez donné envie
Le torchon tu l'huimidifie mais pas trop sinon le roulé risque de partir en miette. Tu met le biscuit et tu roule délicatement et laisse refroidir le biscuit dans le torchon.
Bon c'est vrai que le torchon risque d'avoir besoin d'un grand nettoyage .
C'était une première pour moi l'année dernière pour ma première bûche. Et je t'avoue que je l'ai réussi du premier coup tu aurai cru voir un kangourou dans ma cuisine .
Aujourd'hui, nous avons refait une fournée de biscuits aux épices... Puis de la luge!
Hier aprèm, nous avons décoré une boule de polystyrène à offrir au Père Noël de l'école.....
Pour les gâteaux roulés, il ne faut pas laisser trop cuire la pâte... Sinon elle casse. Et le torchon humide : oui, indispensable... Bon, en même temps pour une bûche de Noël, il peut y avoir craquelage, puisque en général, le biscuit est couvert de glaçage ou autre.....
Au lever de la sieste ce sera petites déco avec les garçons : collage de figurines de Noël!
alors vu que je suis en mode paresse,bien mal m'en a pris , on a fait les biscuits sablés mais avec de la pâte toute faite,résultat : les biscuits sont hyper mince bon pas grave ils seront mangés quand même donc je vais ré-essayer jeudi mais avec les recettes d'ici ça m'apprendra à faire la paresseuse
De nouvelles fournées de gâteaux sont sorties de mon four, des biscuits à la poudre de noisettes (recette trouvé sur ce forum) les minis bretzels au chocolat de Pepsine, miam, un vrai régal. Un peu long à faire parce que je n'ai pas d'emporte pièces de cette forme, mais avec un peu de patience et la bonne technique on y arrive J'ai également fait des lebkuchen mais pas ceux de Pepsine J'ai bien essayé ta recette Pepsine mais ils étaient loupés je sais pas pourquoi et je ne peux même pas te dire ce qui n'allait pas, mais... c'était loupé Donc j'ai essayé une autre recette trouvée sur le net et là, miam je les ai couverts de chocolat, comme ceux que l'on trouve en allemagne et de plus en plus en France aussi d'ailleurs. Je mettrai la recette si ça intéresse quelqu'un.
On pourrai avoir un aperçu de tes cartes Pepsine ? Sinon pour tes pizzas en forme d'étoile tu comptes faire comment ? une grande pizza puis tu coupes à l'emporte pièces ou couper la pâte puis garnir une à une ?
Tout mes cadeaux sont achetés ou fabriqués et emballés. Les truffes à offrir ont été testées et plus qu'approuvées par mon entourage donc il n'y aura plus qu'à en refaire (au dernier moment malheureusement ) Mais il faut encore que je trouve les contenants, je n'y ai pas encore réffléchi. L'année dernière j'avais pris des boites de ferrero, mais cette année je n'en ai pas
Ils sont très jolis tes gâteaux angecorse et vu ta recette ils doivent être très bons, c'est une bonne idée d'ajouter un goût de clémentine.
Voilà un petit aperçu de ma fournée de ce jour.... ils sont miam miam
Bio13, c'est vrai qu'avec la pâte toute prête c'est pas forcément les meilleurs, mais ça amuse quand même les petits... Et tu as raison, alors DS ? Et tes biscuits, c'est pas le tout de nous faire le compte à rebours !
Sinon, j'ai la pâte à spritz au frigo avec ta recette pepsine, j'attends encore un peu et je les mets en forme et au four !!! J'ai fait moitié amande et moitié noix de coco....Et j'espère avoir le temps de les tremper dans le chocolat avant qu'ils disparaissent... Dis pepsine, vaudrait mieux pas avoir nos 2 zhoms dans la même cuisine !!! Et tu comprends mieux pourquoi j'ai du mal à garder des biscuits plus de 2 jours : mes fils sont tout pareils !!!
Mais ce midi, mon essai bûche n°3 n'a fait aucun adepte ! La recette a filé à la poubelle directe : écoeurant et lourd...et aussi très moche (elle ne tenait pas !) mais bon on a bien rigolé de cette horreur, c'est toujours ça !
Maintenant, j'ai envie de me mettre à la pâte fimo pour faire quelques déco de table mais y'a aussi le repassage qui m'attend.....quel dilemme....
gelée de framboise ou de groseille (ou du nutell*)
tes biscuits là me donne bien envie
BIO13 a écrit :
Très faciles à faire ; voici la recette (je n'ai pas leurs noms alors tu peux les baptiser comme tu veux ) :
175 g farine 70 g d'amande en poudre 75 g sucre 150 g beurre froid 2 jaunes d'oeufs de la gelée de framboise ou de groseille (ou du nutell* ou ce que tu veux ! )
Mélanger les poudres, répartir le beurre en morceaux. Délayer les jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe d'eau froide, les ajouter au reste. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et la mettre 1 h au frigo. Former des boules de pâte, les aplatir un peu et faire un creux au centre, les placer espacés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Cuire 13-15 mn à 150 °. Remplir les creux de gelée et saupoudrer éventuellement de sucre coloré. Et si t'en veux pour Noël, cache-les vite...
C'est quoi les croissants au sucre glace et/ou au chocolat Jeann ? Tu aurais des photos ? Voir même la/les recettes ?
Pepsine, je n'arrive pas à faire de rouge avec le colorant liquide, c'est toujours rose Tu pourrais donner ta recette pour les bretzels au chocolat ?
Angecorse, tu peux également mettre du quatre épices ou même que de la cannelle.
Delfine19, pour les petits chocolats j'ai mis une liste avec différentes recettes page 15. Le plus simple c'est que je remette la liste : Chocolat noir et noisettes Chocolat au lait, caramel et amandes Petites sucettes aux pralines et noisettes Chocolat au lait, kumquats et noix de pécan Chocolat blanc et pâte d'amande à la pistache Chocolat noir et café Chocolat au lait et céréales croustillantes Mousses en coques de chocolat Chocolat noir et salidou Chocolat blanc et thé matcha Chocolat noir et griottes Petits chocolats marbrés Chocolat noir et oranges confites Chocolat au lait et crème de citron Chocolat blanc et noix de coco Chocolat noir, citron vert et gingembre Chocolat noir, piment d'Espelette et haies roses Chocolat noir, rhum et raisins Chocolat au lait et crème aux fruits de la Passion Chocolat noir et framboise
Bienvenue Justinejeux59, pour l'apéro je vais faire différents feuilletés (roulés pizza, minis quiches Lorraine, feuilletés knacki) et des minis cakes au jambon.
Bonne fin de journée.
TitiaLae a écrit :
Coucou tout le monde, je passe en coup de vent ! Je reviendrai demain tout lire.
Titialee, tes recettes donnent vraiment envie. Je veux bien les recettes de chocolat noir/framboise, chocolat blanc/pâtes d'amande à la pistache et chocolat au lait/crème aux fruits de la passion ! Je te remercie !
Angecorse, j'ai acheté mes 1ers emporte-pièces dans ma grande surface, tout simplement. J'ai également récupéré ceux d'un jeu de ma fille aînée, "cuisinier 2000" ou un nom du style. Et petit à petit, au cours de mes vacances en Alsace, j'en ai achetés que je ne trouve pas à Marseille, comme la botte du Père Noël, l'ange, le renne et le cristal : 2 belles erreurs car ils ont des attaches fines et les biscuits se cassent soit au moment où je prends la pâte pour la mettre sur la plaque, soit quand je les sors du four. Dommage, car ils sont de forme originale.
DS, je ne fais pas le même décompte que toi ! J'ai un jour de moins. Le 1er repas sera le 24 au soir. Donc, pour moi, j'en suis à J-12, car cette journée-ci est achevée, donc, je ne la compte plus ! C'est vrai, ça... Et tes biscuits ?
Passion, il est inutile de faire beaucoup de biscuits. Si j'en fais tant, c'est parce que j'en distribue autour de moi ! Heureusement que tu as parlé du pain d'épices ! J'ai failli l'oublier ! Je m'entraînerai sur un gâteau roulé après les fêtes. Dans l'immédiat, je ne vais pas avoir le temps !
Alors, Bio, on fait la paresseuse ? Si tu veux refaire la paresseuse : 2 pâtes toute prêtes, entre les 2 tu saupoudres de cannelle, tu mouilles pour que les pâtes adhèrent entre elles et tu fais des biscuits de paresseuse, mais plus épais et à la cannelle !
Lygamil, ça c'est un dimanche d'avant fêtes comme j'aimerais en vivre ! Fournée de biscuits, luge, bricolage de Noël, trop top ! Ici, pour la luge... Si on veut glisser, c'est plutôt au ski nautique qu'il faut songer !
Bah, TitiaLae, pourquoi ne pas avoir pris un autre emporte-pièce ? Les étoiles, ça fait Noël et au lieu de mini bretzels au chocolat, tu aurais eu des étoiles au chocolat ! J'ai trouvé cet emporte-pièce à Obernais et ce que j'aime, c'est qu'il a un système poussoir. Faudra que je le prenne en photo pour le montrer. Je veux bien la recette des lebkuchen, pour essayer autre chose que les miens. C'est bien le goût et la texture que tu cherchais ? Je vais mettre mes cartes à la fin de mon message, puisqu'elles viennent d'être validées. Pour les pizza, je les fais une à une. Je fais 3 variétés : fromage râpé, anchois et mozzarelle. C'est basique, mais tout le monde y trouve son compte. L'an dernier pour mes biscuits, à offrir, impossible de trouver les petits sacs. J'ai un mari gourmand, on le sait. Alors, j'ai acheté en grande surface des chaussons aux pommes, des éclairs au chocolat. Mon adorable mari et mes filles se sont dévoués pour manger les gâteaux et j'ai récupéré les boîtes. J'ai enlevé les traces de colle des étiquettes avec du white spirit : ça n'opacifie pas le plastique comme le dissolvant, du moment qu'on les lave immédiatement après. Tu peux peut-être utiliser cette idée pour tes truffes ? Il y a plusieurs modèles de boîtes, tu trouveras peut-être ton bonheur ?
Tu as bien raison, Mamthalie, tes zhoms et le mien dans la même cuisine, c'est la débâcle assurée... pour nos biscuits ! Pour la bûche, j'en prends toujours une glacée, ça descend mieux après le repas ! Quand je lis ta recette, tes biscuits ressemblent aux empreintes de pouce (la gelée en moins). Il faut que je la retrouve pour comparer.
Delfine, des nouvelles de tes orangettes ?
Bon, contrairement à la majorité des personnes sur cette terre, je suis bien contente que le week-end soit fini ! J'ai su pourquoi mes patients sont si excités : c'est la pleine lune. Chaque mois, c'est la même chose ! Dire qu'il y a des psy pour dire que la lune n'influence aucunement le caractère des gens ! Pffffffffffff ! Ca se voit qu'ils ne passent pas 8 à 12h avec les malades !
J'ai trouvé des marque-places à faire en forme de cheminée. Ils sont rouges et blancs. Ca tombe bien, ce sont les couleurs de ma table, cette année ! En plus, on peut mettre qq friandises dans la cheminée ! Je vais essayer de les faire et de vous les montrer avant le 26 décembre !
Voilà mes cartes. Au total, il y en a 10, certaines sont en double ou en triple :
Celle-ci, c'est extérieur et intérieur :
Voilà. Qu'est-ce que vous en pensez ?
Aujourd'hui, j'ai terminé à 20h, donc, pas question de faire des cartes, surtout que j'avais la tête comme un ballon ! J'en ai profité pour réfléchir aux jours qu'il me reste avant le réveillon. J'ai fait mon planning, en dessous de mon menu, sur un doc du pc, sous forme de tableau à 2 colonnes. Dans la 1ère, j'ai mis les dates de chaque jour jusqu'au réveillon et dans la colonne d'à côté, il y a ce qu'il me reste à faire, jusqu'au jour du réveillon. Je fais ça chaque année et ça m'aide beaucoup. Comme ça, je n'oublie rien et si, le 18, je fais une chose prévue le 20, je peux effacer et déplacer ce que je dois faire à une autre date.
Je vais finir de regarder le film dans le canapé... où je vais sûrement commencer ma nuit !
Voici les créations de la journée ( sauf les biscuits ce sont les peparkakors, les biscuits suédois aux épices : déjà postés ) Ici on les adore, et ça embaume divinement la maison....
Et oui, nous avons passé un we génial... Chez nous les we en famille complète sont rares, soit c'est le Papa qui travaille, soit c'est moi ( enfin plus pendant encore 1 an et demi ). Les enfants et moi nous sommes régalés!
Voilou! Donc j'ai bien lu qu'il ne reste que 12 jours..... Alors là! c'est moins drôle... Y a encore pas mal de choses à faire!
Les déco sont super simples et pas onéreuses du tout... Récup en forêt, colle, carton, et récup d'anciens décors..... De plus à faire avec un petit de 3 ans qui se régale et avec son frère de 21 mois mieux vaut ne pas faire dans le luxe....
Je vous souhaite une bonne nuit! Bonne cogitation!
Mamthalie tes biscuits sont des yeux de tigre je crois.
Je sais Pepsine que je pouvais prendre une autre sorte d'emporte-pièces mais je voulais qu'ils ressemblent à des bretzels Voir l'album
J'ai pris le reflexe de garder les boites à gateaux en carton que l'on trouve en boulangerie mais je crois qu'il faut conserver les truffes dans un récipient hermétique et c'est ça qui m'embête. Tes cartes sont sympas, ça change de celles que l'on trouve dans le commerce. Pour les lebkuchen, oui, c'est ce que je cherchais, merci voici la recette :
100 grammes de sucre roux 2 oeufs 2 cuillères à soupe de miel 40 grammes d'oranges confites 40 grammes de citrons confits 50 grammes d'amandes concassées 50 grammes d'amandes en poudre 2 cuillères à soupe de quatre épices 200 grammes de farine 1 cuillère à café de bicarbonate
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le miel, les oranges, le citron, les amandes ainsi que les épices. Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine et le bicarbonate. Laisser reposer 5 heures. Huiler une feuille de papier sulfurisé (j'ai mis de la farine à la place de l'huile) Mettre des boules aplaties ou couper des grosses forme à l'emporte-pièces et laisser reposer toute une nuit. Le lendemain cuire 15 minutes à 150° ils doivent être à peine dorés pour garder leur moelleux. Une fois froids badigeonner de +ou- 100 grammes chocolat noir fondu Voir l'album
Voici les recettes des chocolats delfine19 :
Chocolat noir et framboise :
Préparer les coques : 400g de chocolat noir à 70% de cacao Hacher le chocolat Faire fondre les 2/3 au bain marie Controler la température entre 50 et 55° retirer le récipient du bain marie ajouter le reste du chocolat haché en remuant jusqu'à ce que la température tombe à 27° puis remettre au bain marie 2, 3 secondes la température doit remonter entre 30 et 33° Bien remuer, le chocolat doit etre lisse et brillant. Remplir à moitié les moules, les faire tourner pour que le chocolat se nappe partout puis enlever le trop plein. Réserver les moules à température ambiante ou au réfrigérateur. Garder le chocolat restant au bain marie.
Préparer la ganache : Faire chauffer 25 cl de crème liquide jusqu'à frémissement, puis la verser sur 250g de chocolat noir à 52% de cacao préalablement haché. Remuer tout doucement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter 180 grammes de confiture de framboises. Laisser refroidir 10 minutes. Garnir les coques puis recouvrir du reste de chocolat réservé au bain marie. On peut rajouter du sucre coloré pour décorer. Laisser prendre quelques heures, puis démouler.
Chocolat blanc et pate d'amandes à la pistache :
Préparer les coques : 300g de chocolat blanc Hacher le chocolat Faire fondre les 2/3 au bain marie Controler la température, à 40° retirer le récipient du bain marie ajouter le reste du chocolat haché en remuant jusqu'à ce que la température tombe à 26° puis remettre au bain marie 2, 3 secondes la température doit remonter entre 28 et 30° Bien remuer, le chocolat doit etre lisse et brillant. Remplir à moitié les moules, les faire tourner pour que le chocolat se nappe partout puis enlever le trop plein. Réserver les moules à température ambiante ou au réfrigérateur. Garder le chocolat restant au bain marie.
Préparer la pate d'amande à la pistache : Faire griller 30 grammes de pistaches à sec dans une poele, puis les hacher grossierement. Dans une jatte mélanger 50 grammes de sucre glace, 40 grammes de sucre en poudre et 90 grammes d'amandes en poudre. Ajouter un blanc d'oeuf et malaxer jusqu'à obtenir une pate homogène. Ajouter les 3/4 des pistaches et remuer à nouveau. Garnir les coques, puis recouvrir du reste de chocolat réservé au bain marie et disposer des éclats de pistaches. Laisser prendre quelques heures, puis démouler.
Chocolat au lait et crème aux fruits de la passion :
Préparer les coques : 200g de chocolat au lait à 36% de cacao Hacher le chocolat Faire fondre les 2/3 au bain marie Controler la température, à 45° retirer le récipient du bain marie ajouter le reste du chocolat haché en remuant jusqu'à ce que la température tombe à 26° puis remettre au bain marie 2, 3 secondes la température doit remonter entre 29 et 30° Bien remuer, le chocolat doit etre lisse et brillant. Remplir à moitié les moules, les faire tourner pour que le chocolat se nappe partout puis enlever le trop plein. Réserver les moules à température ambiante ou au réfrigérateur. Inutile de garder le chocolat restant au bain marie.
Préparer la crème patissière : Fouetter 50 grammes de sucre et 1 jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 25 grammes de farine et au beasoin 3 cuillères à soupe de lait, tout en fouettant. Faire tièdir 25 cl de lait puis y verser la préparation et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Une fois la crème épaissie, la retirer du feu et continuer à remuer 1 à 2 minutes. Incorporer la pulpe de 2 fruits de la passion, puis mettre au frais. Garnir les coques, laisser prendre quelques heures au réfrigérateur, démouler, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
Kalounette, la recette des Spritz et page 29 pour les biscuits aux épices tu parles des quels ?
Kalounette, voici les biscuits aux épices suédois:
recette pepparkakor, pour environ 250 biscuits: 300g sucre 200g beurre 2/3 tasse à café (1dl) crème 1/2 tasse à café de mélasse ou miel liquide 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à dessert bicarbonate de soude (entre c à soupe et cuillère à café ) 1 cuillère à dessert cannelle 1 cuillère à dessert gingembre en poudre 1 cuillère à dessert girofle en poudre 600g farine
Mélanger beurre ramolli et sucre, ajouter la mélasse. Mélanger jaune d'oeuf + épices + crème Ajouter au précédent appareil. Ajouter enfin la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 nuit au frais. Etaler cette pâte au rouleau et découper à l'emporte pièces. Cuire environ 10min à 200° ( moins si biscuits fins )
Titialae, il est nécessaire d'avoir un thermomètre pour faire des chocolats?? Ou y arrive t on même sans??? A ton avis?
Le tempérage permet au chocolat d'être brillant et de ne pas blanchir. Mais sans ça, le goût et toujours le même donc c'est pas un souci si tu n'as pas de thermomètre.
Hier j'ai enfin fini de glacé mes biscuits (butterbredeles à la cannelle). Je ne sais pas combien de temps j'ai passé dans la cuisine en tout cas une bonne partie de la journée. .
Voici les biscuits glacé:
et mes damiers
En tout cas je peux dire que je ne pouvai pas trop compté sur mon mari je devais avoir les yeux de partout car il passai plus son temps à manger les biscuit qu'à les glacé.
Moi je vous dit les hommes, il ne pense qu'à leur estomac.
Le week-end a été chargé, je peux enfin prendre un peu le temps de vous lire !
Lygamil, tes petites décos sont très jolis ! Je vais faire aussi une couronne mais je voulais la faire avec des branches de sapin. Seulement je ne sais pas quand la faire, j'ai peur que les épines sèchent et tombent ...
Pepsine : mes oranges confites seront prêtes demain, je les laisserai reposer encore une journée, puis les tremperai dans le chocolat ! J'espère qu'elles seront belles ! Pour mes gâteaux j'ai bien un minuteur, mais je mets toujours 5min de temps de moins que la recette. Comme les biscuits manquaient encore un peu de cuisson, j'ai laissé 5min de plus et les ai oublié...
Passion22, tes biscuits sont magnifiques ! Pour décorer les miens facilement la semaine de Noël, j'ai acheté des feuilles de transfert alimentaires. Elles sont décorées de feuille de houx, je n'ai qu'à faire cuire les gâteaux dessus et ils seront tout beaux ! Je sais que ce n'est sûrement pas très naturel mais une fois dans l'année, ce n'est pas bien grave !
Titialee, merci pour tes recettes ! Je me demandais pour combien de chocolat étaient tes proportions ? Je souheterais faire 16 chocolats de chaque ! Je me lance cette aprem' dans ceux aux fruits de la passion.
Je vous avoue que la couleur rouge c'est tranformé en rose oulala c'est pas trop ce que je voulai. Mais faire du rouge ça revient de la mission impossible avec des colorants liquides.
Surtout si on veut un glaçage pas liquide et que l'on puisse étaler facilement.
coucou Bio 13 
.
J'ai bien essayé ta recette Pepsine mais ils étaient loupés je sais pas pourquoi et je ne peux même pas te dire ce qui n'allait pas, mais... c'était loupé 
Donc j'ai essayé une autre recette trouvée sur le net et là, miam 
) Mais il faut encore que je trouve les contenants, je n'y ai pas encore réffléchi. L'année dernière j'avais pris des boites de ferrero, mais cette année je n'en ai pas 
mais bon on a bien rigolé de cette horreur, c'est toujours ça ! 
alors tu peux les baptiser comme tu veux 
) :
Bonne cogitation! 
je devais avoir les yeux de partout 
car il passai plus son temps à manger les biscuit qu'à les glacé.
oulala 
c'est pas trop ce que je voulai. Mais faire du rouge ça revient de la mission impossible avec des colorants liquides.
