Avez vous une recette de flan comme chez le pâtissier?

Ba oui! ma belle-mère arrive dans 2 jours (je sais, j'ai de la chance!!! ) et je sais par mon cher et tendre qu'elle adore le flan. j'aimerais en préparer un comme on trouve en boulangerie avec de la pâte dessous. Vous avez ça? merci d'avance!

salut

Le flan du pâtissier c 'est de la pâte feuilleté et de la crème pâtissière tu le laisse bien refroidir et tu mets au four a 200° jusqu'a ce qu'il soit bien coloré et tu le laisse bien refroidir une fois qu'il et bien froid tu le mets au frigo!!!

Tu vas faire une heureuse!!!!

Je voudrais pas "prêcher" pour la poudre à flan mais je crois que c'est plus ou moins de la maïzena (à vérifier) mais la farine n'est pas forcément "naturelle" car on utilise des stabilisateurs qui sont à l'origine d'allergies nombreuses chez les boulangers-pâtissiers ...

De plus, la poudre à flan donne un meilleur aspect et ne fait pas "fesses môles"

coucou

une petite question, ce qu'on appelle de la poudre à flan, c'est quoi???

et au niveau des recettes, souvent, on prépare juste une crème pâtissière en plus épais et hop au four, non?
vous faites pas comme ça?
euh, d'ailleurs, pour cette recette, il suffit alors d'acheter une préparation à crème pâtissière, ou c'est une recette différente?

merci d'avance de bien vouloir m'éclairer...

en fait, c'est le gâteau préféré de mon chéri et ne sachant pas trop comment m'y prendre, je me contente pour l'instant d'utiliser les préparations toutes prêtes des magasins

bisous et merci pr votre aise!

Alavie

Une idée comme ça... ne pourrait-on pas, afin que le flan soit bien ferme, rajouter de la gélatine, ou mieux encore, de l'agar-agar ?!

Guiom

réponse a guiom

Tu ne peux pas mettre de gélatine dans un flan étant que ton flan tu ne cuits au four ca va tuer les caractéristique de la gélatine . si tu veux que ton flan soit plus ferme tu mets un peu plus de maïzena .

bonne soiréé

Merci Marie pour cette recette.
Je l'ai faite avec du lait de soja et j'ai été agréablement surprise du résultat.
As tu déjà essayé avec des fruits.
Si oui, on les met à quel moment ?

anyoga coucou me revoilà car j'ai suivie oton lien pour voir la recette du flan
je peux te dire que tu peux rajouter des fruits dans ton flan car je l'ai déjà fais avec des raisins secs ou pruneaux ou abricots coupés ou bien tu mélange plusieurs fruits secs

je les déposes sur la pâte avant de verser le lait dessus et avant d'enfourner dans le four

salut

Je voulais juste dire un très grand merci a Marie9377 pour sa recette du flan pâtissier. Un vrai régal.Digne d'un grand pâtissier. Une recette facile a faire pour un résultat spectaculaire. Il n'y a rien a ajouter ni a enlever. Tout est réellement parfait. Enfin un flan pâtissier comme chez le pâtissier. Merci encore

Marie9377, je viens de faire ta recette, le flan sort du four, il a l'air je compte le après manger, devant ma série "Barnaby", avec un bon
bon dimanche !

Marie9377, c'est encore moi !!
Juste pour te dire que ton flan a été dévoré par toute la famille, tenue parfaite, on se serait cru chez un pâtissier.... Mille je la garde, elle va devenir un classique de la famille !

Bonne journée à ta famille et à toi !

Bonjour, Cannette !
J'ai fait la recette de Marie, elle est super bonne, super réussie, même consistance que le flan du pâtissier. Mon moule était un moule à manqué, donc les bords sont assez hauts (environ 5/6 cm) et le diamètre de 24 cm. Je n'avais pas d'autre moule... N'oublie pas que la crème est épaisse, donc, elle ne "bouge" pas beaucoup. En fin de cuisson, elle colore et "gonfle" un peu, mais je n'ai eu aucun problème... Je pense que Marie te le confirmera !
Il me semble qu'une des participantes a essayé le flan en ajoutant de la noix de coco, moi non, car certains à la maison n'en aiment pas le goût.
Essaie et bonne dégustation !

Bonsoir,
Je viens de goûter le flan de marie , j'y avais rajouté des abricot au sirop, mais j'ai été un peu déçue. J'aime le flan quand il est bien dur et se tient bien là il avait presque la consitance de la crème pâtissière (un peut plus ferme quand même). Ma préparation étais plutôt épaisse , je l'ai laissé plus longtemps qu'il ne fallait car mon four déraille sur les température. Alors est ce que vous aussi vous avez eu ce résultat et donc vous l' aimez comme ça ou ai je m***é quelque part?
Si non comment faire pour un résultat ^plus ferme ? rajouter de la maizena?
Je sais que ce post est vieux mais j'espère que quelqu'un voudra bien me répondre.

Merci d'avance

Bonjour, Miss Choco !
Moi, j'ai fait la recette de Marie, et le résultat a été exactement ce qu'elle dit, c'est-à-dire la consistance d'un flan de pâtissier, ferme. Par contre, je n'ai pas ajouté autre chose. Attention, je ne suis pas une surdouée de la cuisine , mais je sais que pour la pâtisserie notamment, il faut suivre scrupuleusement la recette. Je pense que le mieux est que tu demandes directement à Marie ce qui a cloché, à son avis. J'aurais, si tu le permets, qq petites pistes :
- ta crème n'avait pas la consistance désirée : il faut qu'elle soit vraiment épaisse, très épaisse, plus épaisse qu'une crème pâtissière. Si tu n'arrives pas à la consistance désirée (pas évident quand il faut faire bouillir le lait...), tu la remets sur le feu, doucement, jusqu'à consistance désirée ;
- il fallait rajouter les fruits en cours de cuisson (tu as remarqué, chez le pâtissier, les flans aux fruits, les fruits sont en hauteur, à fleur de gâteau) : mais là, je ne suis pas sûre de moi ;
- ton four m.... dans le sens où la chaleur n'est pas constante tout au long de la cuisson : mais là, toi seule connaît ton four, donc... la solution n'est pas évidente...
Voilà, j'espère que Marie ou une autre Toinette aura une solution...
D'ici-là, bon week-end !

En fait, je crois que je ne l'avais suffisament laissé refroidir au frigo
Après une douzaine d'heure il était déjà mieux. Par contre pas de bol on a laissé un vieux bout de chou qui a embaumé le frigo et parfumé mon flan, un vrai délice!
Je réessaierai dans un frigo inodore! lol

BONJOUR,
j'ai fait ta recette FLAN PÂTISSIER marie, très bon, un vrai régal
merci pour la recette marie

merci
j'ai réalisé ton flan et je suis ravie
j'en profite pour essayer de joindre ma première photo
j'espère avoir réussi à la poster

merci marie pour cette recette, je l'ai testé ce matin, un régal malgré que j'aille oublié de mettre le jaune d'oeuf(j'ai mis que les 2 oeufs entiers )il était tout de même très bon, je vais dailleurs le teste avec 100 de chocolat fondu incorporé au mélange maîzéna la prochaine fois et je vous dirais ce que ça a donné

a bientôt