Flan pâtissier aux œufs, maïzéna et vanille

J'adore le flan patissier. .....j'avais trouvé une recette qui était divine........mais j'ai oublié de la noter.
Il y a beaucoup de recettes de ce flan mais parfois les résultats sont assez médiocres, certains vont jusqu'à utiliser des mélanges tout prêts.....moi je cherche des recettes faites maison avec des ingrédients naturels.

Je cherche la fermeté, l'onctuosité, l'épaisseur ....

Poster donc ici vos recettes avec photos et vos avis

je vais tester celui ci cette après midi

essaye celle ci moi c est la recette que je fais tout le temps et je me régal

500 gr de lait
40 gr de jaune d oeuf
100 gr de sucre en poudre
25 gr de maizena ou 47 gr de poudre a flan
vanille

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
blanchir les jaunes avec le sucre et la maizena
versez le lait bouillant dessus bien mélanger reversez dans la casserole faire épaissir légèrement
puis couler dans le moule beurrez e fariné
laissez refroidir totalement
( sa apporte de l élasticité)
cuire a 190

Bonjour
Une vieille recette!
FLAN

Ingrédients :
Sucre 150 g
Œufs 6
Farine 150 g
Beurre fondu 150 g
Lait 1000 g
Vanille Q.s

Procédé :
• Mélanger le sucre, les œufs et la farine.
• Terminer par le beurre fondu et la vanille.
• Ajouter le lait et remuer vivement.
• Foncer les cercles en pâte à foncer, ou rognures de feuilletage.
• Relever les bords.
• Le principe est le même que ce soit pour les petits moules ou les cercles pour les grosses pièces.
• Laisser reposer surtout s'il s'agit de rognures de feuilletage.
• Garnir les moules aux 3/4.

Cuisson :
• Four moyen.

FLAN AU LAIT Recette de 1900
Ingrédients :
Pâte brisée
Farine 250 g
Beurre 125 g
Sel 5 g
Eau 62 g
Crème
Œufs 3
Sucre 125 g
Farine 60 g
Lait 400 ml
Vanille Q s

Procédé :
Pâte brisée
• Faire une fontaine et sabler la farine, beurre, sel, sucre.
• Quand on a obtenu une pâte sableuse, mettre l’eau et assembler la masse en une pâte homogène suffisamment ferme pour supporter le façonnage.
• Foncer un cercle de 16 centimètres en pâte brisée et piquer le fond, puis le remplir avec une crème.
Flan
• Battre à la fourchette trois œufs entiers et 125 grammes de sucre vanillé.
• Ajouter ensuite 60 grammes de farine, 4 décilitres de lait froid et ceci étant bien délayé, le passer à la passoire fine dans la tarte; cuire à four chaud surtout dessous, la pâte étant plus longue à cuire que la crème.
• Il faut environ vingt-cinq minutes.
• On peut aussi faire le flan sans farine.

FLAN MERINGUÉ
• Faire un flan au lait comme il est dit ci-dessus, puis quand il est refroidi, recouvrir le dessus avec couche de meringue italienne de 4 centimètres d'épaisseur.
• Égaliser bien cette meringue sur le dessus et autour pour qu'elle offre une surface bien plane; puis avec une poche et une douille fine, faire sur le dessus un décor avec la même meringue.
• Saupoudrer alors de sucre et passer quelques minutes à four très doux pour cuire cette meringue.
• Ensuite, on remplit le creux du décor avec un peu de gelée de groseilles et de marmelade fine d'abricots